Огромная благодарность автору: Оля



Название не случайно, поскольку ем я эту закуску 6 месяцев в году точно, особенно в овощной сезон. Как говорится, нравятся многие, а любишь только одно. Советую всем.



Ингредиенты:
3 кабачка (овощи среднего размера)
3 баклажана
3 сладких перца
3 моркови
3 луковицы
1 головка чеснока
Масло для жарки

Для маринада:
½ стакана кипяченой воды
½ стакана сахара
½ стакана уксуса 9%
Соль, перец по вкусу


Приготовление:

Кабачки нарезать кружками. Обжарить на масле с одной стороны (если любите мягче, то с обеих):





Баклажаны также нарезать кружками и обжарить с одной стороны:





Пассировать крупно нарезанный лук:





Добавить соломку моркови и жарить, мешая:





Заложить перец, нарезанный полосками и продолжать обжаривать 2-3 минуты:





Продукты выкладывать в глубокую посуду слоями, перча, подсаливая и пересыпая чесноком. Слой кабачков:





Слой баклажанов:





Слой овощной поджарки:





Таким образом выложить все овощи и залить горячим маринадом. Поместить в холодильник минимум на 6 часов:





Со временем становится только вкуснее: