Огромная благодарность автору: Оля


Зимние запасы истощились, а новые заготовки делать еще рано. Для тех, кто любит перехватить чего-нибудь солено-маринованного, предлагаю этот быстрый универсальный маринад (за сутки). Овощи можно использовать абсолютно любые.



Ингредиенты:
Около 2 кг овощей или грибов (у меня — брокколи, стручковая фасоль, огурцы, сельдерей, сладкий перец, морковь, чеснок, яблоко, острый перчик)

Для маринада:
1 литр воды
2 столовые ложки с горкой соли
5 столовых ложек сахара
100 мл уксуса
Лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздика, зерна кориандра, семена горчицы и укропа по желанию

Приготовление:

Все овощи обработать и произвольно нарезать:





Сложить в эмалированную или стеклянную посуду и перемешать:





Сварить маринад:





Овощи залить горячим рассолом и оставить на сутки при комнатной температуре. Затем хранить в холодильнике, разложив по баночкам: