![](//i070.radikal.ru/1201/cf/42c5e7f16ddd.jpg)
Огромная благодарность автору:
Оля
В свое время перепробовала массу вариантов этого знаменитого салата, и, честно говоря, ни один не пришелся по вкусу. А лет 5 назад приехала знакомая из Узбекистана, которая и поделилась этим рецептом, которым неизменно пользуюсь до сих пор.
Ингредиенты:
350-400 г мясной вырезки (у меня — свинина)
3 картофелины
300 г белокочанной капусты
1 свекла
1 зеленая редька
1 морковь
1 луковица
Зерна граната для украшения по желанию
Для заливки:
1/3 стакана растительного масла с запахом
1/3 стакана уксуса 9%
1/3 стакана сахара
1,5 чайные ложки соли (по вкусу)
Острый перец, чеснок по вкусу
Молотый черный и красный перец
Приготовление:
Смешать все компоненты заливки: |
![Салат из жареного мяса с овощами "Чафан" Салат из жареного мяса с овощами "Чафан"](http://harch.ru/wp-content/uploads/salat-is-garenogo-myasa-s-ovoghami-chafan_02.jpg) |
В этой заливке замариновать по отдельности нарезанные соломкой овощи. Редька: |
![Салат из жареного мяса с овощами "Чафан" Салат из жареного мяса с овощами "Чафан"](http://harch.ru/wp-content/uploads/salat-is-garenogo-myasa-s-ovoghami-chafan_03.jpg) |
Сырая свекла: |
![Салат из жареного мяса с овощами "Чафан" Салат из жареного мяса с овощами "Чафан"](http://harch.ru/wp-content/uploads/salat-is-garenogo-myasa-s-ovoghami-chafan_04.jpg) |
Сырая морковь: |
![Салат из жареного мяса с овощами "Чафан" Салат из жареного мяса с овощами "Чафан"](http://harch.ru/wp-content/uploads/salat-is-garenogo-myasa-s-ovoghami-chafan_05.jpg) |
Тонко нашинкованная капуста: |
![Салат из жареного мяса с овощами "Чафан" Салат из жареного мяса с овощами "Чафан"](http://harch.ru/wp-content/uploads/salat-is-garenogo-myasa-s-ovoghami-chafan_06.jpg) |
Картофель также нарезать соломкой и быстро зарумянить со всех сторон (сильно не зажаривать!). Выложить на бумажное полотенце и подсолить: |
![Салат из жареного мяса с овощами "Чафан" Салат из жареного мяса с овощами "Чафан"](http://harch.ru/wp-content/uploads/salat-is-garenogo-myasa-s-ovoghami-chafan_07.jpg) |
Мясо нарезать стейками и быстро обжарить с обеих сторон на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла (не пересушивать): |
![Салат из жареного мяса с овощами "Чафан" Салат из жареного мяса с овощами "Чафан"](http://harch.ru/wp-content/uploads/salat-is-garenogo-myasa-s-ovoghami-chafan_08.jpg) |
Горячее мясо сразу нарезать соломкой, полить остатками заливки и накрыть фольгой: |
![Салат из жареного мяса с овощами "Чафан" Салат из жареного мяса с овощами "Чафан"](http://harch.ru/wp-content/uploads/salat-is-garenogo-myasa-s-ovoghami-chafan_09.jpg) |
Капусту, свеклу, морковь, редьку (без выделившегося сока) распределить кучками по периметру большой плоской тарелки. Между ними поместить кучки жареного картофеля: |
![Салат из жареного мяса с овощами "Чафан" Салат из жареного мяса с овощами "Чафан"](http://harch.ru/wp-content/uploads/salat-is-garenogo-myasa-s-ovoghami-chafan_10.jpg) |
В середину выложить горкой мясо: |
![Салат из жареного мяса с овощами "Чафан" Салат из жареного мяса с овощами "Чафан"](http://harch.ru/wp-content/uploads/salat-is-garenogo-myasa-s-ovoghami-chafan_11.jpg) |
Обложить тонко нашинкованным луком: |
![Салат из жареного мяса с овощами "Чафан" Салат из жареного мяса с овощами "Чафан"](http://harch.ru/wp-content/uploads/salat-is-garenogo-myasa-s-ovoghami-chafan_12.jpg) |
Оформить зернами граната. При подаче можно салат перемешать прямо на блюде, а можно предоставить возможность едокам формировать салат в собственной тарелке по вкусу: |
![Салат из жареного мяса с овощами "Чафан" Салат из жареного мяса с овощами "Чафан"](http://harch.ru/wp-content/uploads/salat-is-garenogo-myasa-s-ovoghami-chafan_14.jpg) |