С рецептом этого блюда я познакомилась прошедшим летом. И с тех пор такие тефтельки стали частым гостем нашего обеденного стола. Замечательное блюдо для поста, т.к. в нем нет мяса. На приготовление нужно потратить примерно один час времени и много любви.

Ингредиенты:
рис — 1,5 стакана
сыр адыгейский — 200 г
морковь — 2 крупных
мука — 1 стакан
соль, специи
масло растительное — 3 ст.л.

Для соуса:
томатный сок -1 л
соль, специи
цветная капуста (по желанию)

Приготовление:

Рис промыть и отварить до полуготовности.


Сыр и морковь потереть на мелкую терку.


На разогретом растительном масле обжарить специи (перец, кориандр и т. д.), добавить сыр и морковь и, перемешивая, обжарить до получения однородной массы. На обжаривание уйдет примерно 5 минут.


В глубокой миске перемешать рис, обжаренную массу и полстакана муки.

По вкусу добавить еще специй и соли. Хорошенько все перемешать.


Дальше можно формовать шарики средней величины и обкатывать в муке.


На смазанный маслом противень выложить обкатанные тефтельки.


Между тефтельками можно, при желании, выложить разобранную на соцветия цветную капусту. Так к гарниру автоматически добавляются тушеные овощи.


Из томатного сока, соли и специй приготовить соус.


Залить этим соусом тефтели и поставить в разогретую духовку на полчаса.

Запекать при температуре 250-300 градусов.


Тефтели готовы.



Источник