Еще один нежный вариант сочных куриных грудок с овощами...

Ингредиенты:
3 куриных филе
2о0 г твердого сыра
2-3 баклажана
3 сладких перца
2 крупных сочных помидора
1 луковица
3-5 зубчиков чеснока
1 стакан сливок
1 столовая ложка томатной пасты
Соль, специи по вкусу



Приготовление:

Баклажаны нарезать тонкими пластинками. Посолить и оставить до выделения горечи:


Для соуса луковицу пассировать на масле:


Добавить сладкий перец и жарить пару минут:


Влить измельченные помидоры, томатную пасту. Заправить специями, острым перцем, томатной пастой и обжаривать еще минуту:


Влить сливки, добавить чеснок. Перемешать и снять с огня:


Соус можно перемолоть в блендере до однородного состояния, а можно оставить как есть:


Грудки разрезать вдоль на 2-3 части. Слегка отбить и выложить половину слоем внахлест в форму для запекания. Посолить, поперчить:


Одновременно пластины баклажанов выложить на смазанный маслом противень и отправить в горячую духовку на 10-15 минут до мягкости:


Первый слой филе обильно смазать соусом:


Сверху распределить половину пластин баклажанов:


Хорошо смазать соусом:


Выложить еще слой куриного филе, посолить, поперчить. Полить соусом. Далее — еще слой баклажанов, соус. Посыпать сыром:


Поместить в духовку при 200 градусах


Вынуть через 25-30 минут. Слегка остудить, нарезать на порции и подать:



Источник