Роскошное блюдо из баклажанов. Для приготовления соуса вместо свежих помидоров можно взять томаты в собственном соку, и, по желанию, добавить молотые грецкие орехи для пикантности. Очень вкусно! Попробуйте!

Ингредиенты:
2 крупных баклажана
1-2 сладких красных мясистых перца
3-4 крупных спелых помидоров
150 г брынзы
150 г твердого сыра
1 головка чеснока
1 пучок зелени
Соль, молотый черный перец, любимые специи


Приготовление:

Перец запечь в духовке со всех сторон в течении 10 минут. Остудить, удалить кожицу и семена, нарезать полосками:


Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками. Положить в соленую воду на 30 минут:


Нарезанные помидоры потушить в собственном соку 15 минут. Протереть сквозь сито и уварить:


Всыпать тертый сыр и подержать на огне до расплавления, помешивая:


Охладить. Заправить чесноком, зеленью. Посолить, смешать со специями по вкусу:


Полоски баклажанов выложить в разогретое масло:


Быстро зарумянить с обеих сторон. Выложить на бумажные салфетки:


Глубокую форму выстелить пищевой пленкой или фольгой. Дно и бока выстелить слоем баклажанов:


Обильно смазать томатным соусом:


Сверху выложить слой полосок перца


Накрыть тонкими ломтиками брынзы:


Смазать соусом:


Таким образом, выложить, чередуя, все слои. Последний — слой баклажанов:


Плотно закрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 6 часов:


Готовый террин освободить от пленки и опрокинуть на блюдо:


Нарезать ломтиками поперек:



Источник