DragooonFly, Разрешите сделать дополнение, как армянке ежедневно использующей именно такой сыр - после прессования, головку нужно положить в рассол, а то ведь по этому рецепту он получится совершенно пресным, и будет напоминать обычный творог. А от рассола и вкус будет лучше и, что немаловажно, повысится срок хранения.