Странно... неужели мы кушаем только ради калорий. Нет конечно. Исключительно ради калорий мы употребляем только углеводы. Ни на что другое углеводы не способны... Если мы их не сожгли, то именно углеводы откладываются в жир. И они же повышают уровень инсулина в крови до опасных уровней, при котором все жиры уходят в жировую ткань... высокий уровень инсулина способствует.
Потому и не рекомендуют кушать углеводы с жирами, если вы уже имеете резистентность к инсулину, потому хронически повышенного уровня.
Жир и протеины - это жирные и амино кислоты. Скажите, зачем их сжигать? Вот именно, что не зачем и откладывать ни к чему. А вот, здесь и сейчас использовать на чисто пластические нужды организма... самое то. Потому, далеко не все есть только калории и такой подход далек от корректности.
Только избыток углеводов в рационе питания приводит к ожирению и ничего более. Они же, в основном виновны в том, что организмы людей недополучают жизненно важных питательных амино и жирных кислот. Так как вместе с углеводами, многие жизненно важные жирные кислоты, даже если они были в рационе питания уходят в жировые запасники организма, вместо того, что бы вместе с амино кислотами использоваться для обновления и поддержания всех функций организма на должном уровне. Жиры как и протеины работают в связке друг с другом. Много жира нет протеинов, вот вам и вредный холестерин. Есть протеин нет жира, организм не в силах создать полноценное количества гормонов, энзимов и нужных липопротеидов... т.д. и т.п.