Не баба, а мужик! Минздрав просто забыл упомянуть, что его указания рассчитаны на стандартного среднестатистического человека, то есть на молодых мужчин, активно занимающихся физическим трудом и/или спортом. Вот у них, этих мужчин, вся глюкоза из булки расходуется на физические упражнения. Об этом ясно говорит и калорийность рациона (свыше 3 тыс. ккал.).
Вот он, секрет диабета в статье "ВЗАИМОСВЯЗЬ МЕЖДУ УРОВНЕМ ГСПС В КРОВИ, ЖИРОВЫМ ГЕПАТОЗОМ, СД 2 ТИПА" (http://gyn-endo.ru/files/info2011/info_2011_1.pdf):
"Как известно, углеводы в организме человека являются главным источником энергии, поскольку могут быстро расщепляться с выделением энергии, откладываться в депо и легко из него выходить. Различные углеводы быстро превращаются в тонком кишечнике в глюкозу, которая всасываясь с током крови поступает в печень, где может задерживаться в гепатоцитах и превращаться в запасную форму - гликоген. В случае понижения уровня глюкозы в крови этот запас гликогена в печени используется для поддержания постоянной ее концентрации, но в норме печень может «разместить» 90 г гликогена, а остальной гликоген превращается в жир. В случае излишнего поступления глюкозы (переедание), особенно если она практически не расходуется организмом (малоподвижный образ жизни) печень превращается, в своего рода, генератор жировых запасов и очень скоро практически все клетки печени оказываются заполненными преимущественно жиром, а запасы невостребованного гликогена уменьшаются до минимума, т.е. развивается ожирение печени. Теперь любое, даже нормальное поступление углеводов с пищей приведет к тому, что в крови будет повышаться уровень глюкозы, потому что печень уже не может ее утилизировать, и в итоге развивается инсулин-независимый СД 2 типа."