Celestialom, это интересно, однако думается, что причина в этом:
"Р-Клетки поджелудочной железы постоянно высвобождают небольшое базальное количество инсулина. В ответ на различные стимулы, особенно глюкозу, выработка инсулина значительно повышается. К стимуляторам секреции относятся также другие сахара (например, манноза), некоторые аминокислоты (например, лейцин, аргинин) и повышенная вагусная активность." (http://internet-apteka.su/dt8/doc/insulin) То есть чемпион выработки инсулина это глюкоза, а другие сахара и некоторые аминокислоты бегут за чемпионом, но заметно отстают. Судя по эскимосам и другим северным народам, у которых практически не бывает сахарного диабета, аминокислотам, как стимуляторам инсулина, очень далеко до глюкозы. К тому же аминокислоты стимулируют выработку глюкагона - антагониста инсулина, а глюкоза этого не делает.

На сон грядущий метнула взгляд, в итоге втянулась и всё прочла, но осталась в растрёпанных чувствах, о, Учитель Я конечно со своею гипергликемией необъективна, но...
Мозг — скрипит!

Celestialom, вот-вот, то-то и оно! А этот американский диетолог Арагон об этом УМОЛЧАЛ. Естественно возникают вопросы: А почему он умолчал? Почему ему надо было приравнять белки к углеводам в инсулиногенном действии?

Celestialom, угу, и в такую тему Вы ожидали, что кто-то продуктивно "вклинится" и поможет вам обеим?
Ахха...
Мы вас читаем, чтобы расти до подобного уровня понимания, но для общения на равных нам нужно много времени и недобранных - Вашими мерками - знаний. Это я, сорри, памятуя пост, где Вы закрыли комменты потому, как ничего ценного привнести читатели не могут.
Вы ж для нас действительно гуру...

Celestialom, вот снова засела читать.
Но ведь принцип Аткинса сам по себе — суть диета с низким ГИ

При всей признательности за пост, пока морально не готова лопать картошку, макароны, хлеб и т.п. Я, собственно, "устаканилась" в весе и хорошо сбросила именно на отказе от этих продуктов. Притом до этого я их маниакально не употребляла. Переедать привычки не было. На ночь тоже не ела. Впрочем, я может быть нерепрезентативна в силу не полной здоровости в вопросах инсулина.

Я у себя как-то разродилась постом, который крайне долго готовила, но никому он как-то не пришёлся по душе особо.
А там как раз про сопоставление (в т.ч. в цифрах и графиках) ГИ и ИИ.
Я где-то с подгода назад решила уделить внимание именно инсулиновым скачкАм. И вгрызаюсь в тему, что им способствует (и что нет) и ставлю эксперименты на себе.

Мне б этот "ответ" в пост №2 или №3 написать, но там комменты закрыты. Поняла и прониклась, почему. Простите меня великодушно, Celestialom за очередную непродуктивную болтологию

Аня, очень интересная тема! Спасибо!Очень о многом из этой статьи даже никогда и не слышала.

Исходное сообщение Celestialom
А оказалось, что выделяется и тормозит липолиз. Поэтому я сейчас стараюсь сокращать количество приемов пищи до 1 раза в день. Чтобы подольше поддерживать липолиз (жиросжигание)

Анечка, не могу давать советы из-за недостатка знаний... Но боюсь, что ты зря такие эксперименты на себе ставишь. Это всего лишь одна из многочисленных теорий... Очень может быть, что правильная теория. Но один раз в сутки питаться мне кажется это перебор. Стоит ли рисковать СВОИМ здоровьем?