• 500 г муки
• 7 г сухих дрожжей
• 80 г воды
• 20 г сахара
• 10 г соли
• 5 яиц
• 200 г маргарина или сливочного масла; 

• 600 г филе лосося
• 100 г риса басмати
• 250 г шампиньонов
• по пучку укропа и петрушки
• 1 луковица
• 2 куриных яйца вкрутую
• 300 г рыбного бульона или воды
• 75 г сливочного масла
• 6 тонких блинчиков
• 8 перепелиных яиц
• пучок шпината;

• 2 яйца для смазки;
• форма для кекса

1. Для теста всыпьте сухие дрожжи в теплую воду, добавьте немного сахара, 2 чайные ложки муки и оставьте в тепле до пенной шапочки. 
2. Куриные яйца разболтайте с сахаром в однородную смесь.
3. В миску с просеянной мукой добавьте дрожжевую болтушку, а затем и яичную смесь, размешайте. В результате у вас должно получиться не очень крутое тесто. 
4. Миску с замешанным тестом накройте и оставьте минут на 20. За это время мука впитает воду, образует клейковину и тесто будет проще вымесить. 
5. После отдыха в дежу с тестом всыпьте соль и постепенно, малыми порциями, вмешайте размягченное (не растопленное) масло. 
6. В результате у вас получится довольно жидкое тесто. Не пугайтесь, так и должно быть! 
7. Замешанное тес тесто выложите на сухой (без муки) стол и хорошенько вымесите. Для этого подхватите тесто за один край, вытяните, сложите пополам, переверните. Вымешивайте в том же порядке минут 10 – 15. Если в процессе вымешивания тесто будет липнуть к столу и размазываться, собирайте его лопаточкой.
8. Вымешанное тесто оставьте в тепле до удвоения в объеме, затем обомните и поставьте для вторичного подъема в холодильник (на ночь). 
   
   Для начинки филе лосося посолите, поперчите, заверните в фольгу.
9. Запекайте 10 минут при 180 С (до полуготовности), дайте полностью остыть, а затем крупно нарвите, добавьте по столовой ложке мелко нарезанных зелени петрушки и укропа, крупно порубленные куриные яйца вкрутую, соль, перец, перемешайте. 
   Для грибной начинки разогрейте в кастрюльке 25 г сливочного масла, выложите рис и обжаривайте, помешивая, 1 – 2 минуты. 
   Добавьте рыбный бульон или воду, посолите, доведите до кипения. Как только закипит, плотно накройте крышкой, убавьте огонь, и варите ровно 15 минут, затем снимите с огня, перемешайте и дайте полностью остыть (без крышки). 
   В сковородке растопите 50 г масла, выложите мелко нарезанные лук и грибы и обжаривайте до полной готовности и сухости фарша. 
10. Смешайте рис и грибы. Добавьте немного нарезанной петрушки, посолите. 
    Шпинат бланшируйте. 
    Форму для кексов выложите пленкой, а затем выстелите блинчиками, чтобы они наполовину свисали с краев формы. 
11. На дно формы выложите примерно треть всей грибной начинки. 
12. Перепелиные яйца заверните в листья шпината и уложите цепочкой сверху.
13. Далее слой рыбной начинки, обязательно уплотните. 
    Сверху оставшийся рис с грибами, хорошо уплотните.
14. Закройте начинку блинчиками.
15. Тесто разделите пополам. 
    Каждую половину раскатайте в пласт, учитывая размеры формы. 
    На меньшую выложите завернутую в блинчики начинку.
16. Накройте второй половиной, хорошо прижмите края.
17. Лишнее тесто срежьте. 
18. Накройте кулебяку пленочкой и оставьте минут на 30 расстояться.
    Обильно смажьте кулебяку взбитым желтком. 
    Обрезки теста раскатайте, нарежьте на полоски и выложите решеткой сверху.
19. Заправьте кончики под кулебяку.
20. Смажьте кулебяку взбитым яйцом. 
    Сделайте проколы для выхода пара. 
    Выпекайте при 180 С до зарумянивания. 
    Приятного вам аппетита!

• слоеного теста — 250 Грамм
• яйцо — 1 Штук
• растительного масла — 2 Ст. ложка
• луковицы — 2 Штук (начинка)
• сметаны — 150 Грамм (начинка)
• шампиньонов — 200 Грамм (начинка)
• отварной курицы — 500 Грамм (начинка)
• соль и перец  — 0 По вкусу (начинка)

1. Разогреть растительное масло в сковороде.
2. Измельчить шампиньоны и лук, выложить в сковороду и обжарить до готовности.
3. Приготовить начинку. Для этого измельчить куриное мясо и смешать с жареными грибами и луком.
4. Перемешать начинку со сметаной, приправить солью и перцем по вкусу.
5. Разогреть духовку до 180 градусов.
6. Раскатать из слоеного теста диск и выложить в круглую форму.
7. Сверху выложить начинку.
8. Из оставшегося теста сделать полоски и выложить поверх начинки решеткой.
9. Смазать поверхность взбитым яйцом и выпекать в духовке 30 минут до золотистой корочки. 

• 1 кабачок
• 1 красный перец 
• 1 зеленый перец 
• 1 небольшой баклажан 
• оливковое масло 
• 200 мл томатного сока 
• 1 ст л желатина 
• 1/2 банки консер.кукурузы
• соль, перец, специи по вкусу 

Для этой закуски нужно испечь из слоеного теста несколько пластов - коржей. Я предпочитаю делать их квадратной формы - удобнее нарезать. Тесто, конечно, можно взять готовое, раскатать тонко - миллиметра 3 толщиной, хорошо потыкать вилкой, чтобы не было больших пузырей, и выпекать при 200 градусов до золотисто-розового цвета. Слоеное тесто печется быстро. 

Ингредиенты: 
500 г помидоров черри 
150 г сливочного сыра (у меня Филадельфия)
3 ст. ложки пармезана
1 зубчик чеснока

Блюдо принадлежит австрийской кухне, а сам рецепт с сайта Талерка.ру 
 
Нам понадобится багет.
Разрезать поперёк.
Можно срезать концы для удобного наполнения в дальнейшем. 
 

2 армянских лаваша
150 г печёночного паштета
1 плавленый сырок
3 зубчика чеснока
50-100 г сливочного масла
2-3 ст.л. майонеза 
 
Сырок натереть на тёрке.
Чеснок пропустить через пресс.
Соединить сырок, чеснок и майонез. Перемешать. Смазать этой смесью один лаваш.
Соединить паштет с мягким маслом сливочным. Тщательно перемешать. Смазать второй лаваш. Выложить один лаваш сверху на другой. Свернуть в один рулет. Поставить в холодильник чтоб застыл. Перед подачей порезать кусочками.

Тесто №1:
Фарш мясной (или куриный) - 300 г
яйца - 2 шт.
сливки или молоко - 1 стакан
лук зеленый - 1 пучок (небольшой)
соль, перец, соевый соус, бульонный кубик (куриный)
мука - сколько возьмет тесто, чтобы получилась консистенция теста, как для блинов
масло растительное - 2 ст. л.
Все смешать и испечь 3 блина. (потом я делала тонкие блинчики, поэтому их больше)