Для бланманже:

- 600 гр творога (у меня 50на50 обезжиренный и 5%)
- 20 гр желатина
- 1/2 ст. молока обезжиренного
- 1 ст. натур.йогурта (1,5%)
- ваниль
- стевиозид
- корица, имбирь, мускат
- 1 ст. тыквенного пюре (запеченная и размятая тыква)

Для заливки (на фото натур.йогурт с бескалорийным карамельным соусом и корицей - очень вкусно)

- имбирь свежий (2 см корешок)
- 1/2 лимона
- 2 ст.л. меда
- горсть грецких орехов

Желатин замочить в молоке. Для бланманже взбить творог с йогуром, сах. замом и специями в гладкую пышную массу. Добавить тыкву - взбить снова. Распустить желатин, влить его, не прекращая взбивания. Разлить по формам, убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Для заливки все взбить блендером, добавить орехи и еще пару раз вжикнуть блендером

200 ккал

Готовятся в духовке - хорошая хрустящая корочка, а внутри мягкое и ароматное банановое пюре.

Рецепт:
творог нежирный 100 г
большой спелый банан 1 шт
виноград 5 крупных штук
изюм 2 ст ложки
яйцо 1
мука гречневая 2 ст ложки
разрыхлитель теста 1 щепотка
ванилин по вкусу

Банан пока оставляем в кожуре, делаем для него "шубку" из всех ингредиентов: в блендаре мельчим творог с виноградом, изюмом, яичным белком, в конце добавляем муку, ванилин, разрыхлитель. Должна получится густая творожная масса, немного прилипающая к рукам, (это не страшно). Банан очищаем, режем на кружочки примерно 1 см.
Духовка уже разогретая до 180 градусов, листик подготовлен ( если нужно смазываем маслом, либо пекарская бумага, либо коврик силиконовый, мне лично оч нравится третий вариант).
Далее самое интересное: берем бананчик, слегка его применаем в кулачке, но не сильно, как бы укругляя его, далее берем немного творожной массы и заворачиваем в нее банан, для придания ровности как бы скатываем шарик. Так со всеми дольками.
Выпекаем мин 15, достаем и смазываем со всех сторон желтком и еще на мин 5-7.
Готово!
Бананового аппетита! :)

п.с. я использовала чернослив вместо винограда и изюма. И брала севую муку

- 2 яйца (1 желток и 2 белка)
- вода
- 2 ст.л. соевой муки
- щепотка соли

Желток смешать с мукой, добавить воды, чтоб получить консистенцию теста как на оладьи. Белки взбить с щепоткой соли до пик - аккуратно вмешать. Разложить по формам.

Печь при 180С 15 минут.

В оригинале фарш был курогрудь+говядина, я брала только курогрудь. Делала большую порцию! Сделала 1 большую и 2 маленькие.

- 4 куриные грудки (небольшие, снять филе)
- 2 ст.л. молотой овсянки (муки овсяной)
- соевый сус
- немного соли
- орегано сушеный
- базилик
- 1 помидор
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока

Курогрудь, лук и чеснок перекрутить в фарш. Добавить зелень, соевый соус, муку, мелко нарезанный помидор - все смешать. Тщательно вымесить фарш.

Выложить лепешки))) на застеленный противень. Сверху начинка:
- помидор
- перец
- шампиньоны
- маслины, оливки, каперсы
- сыр Ольтермани 9%

Запекать при 180С около 40 минут.

Приятного)))

Блины:

2 ст.л с небольшой горкой соевой муки
200 мл воды/молока
1 яйцо
Щепотка гашеной лимоном соды

В муку влить постепенно воду, тщательно размешивая, чтоб не было комочков. Вмешать яйцо, соду.

Печь на среднем огне с обеих сторон. Я на керамической сковороде, не смазывая. Делать лучше небольшими, т.к. очень нежные и сложновато переворачивать.

- 1 куриная грудка
- 2 вареных белка
- зеленый лук
- укроп свежий
- 1 ст.л. соевого соуса
- шампиньоны

Грудку перемолоть в мясорубке, белок, грибы и зелень мелко нарезать. Все смешать, слепить котлетки. Запекать при 180С 20 минут. Можно приготовить на пару

- 200 гр творога
- 100 мл кефира
- 2 банана

Все пробить блендером, убрать в холодильник на некоторое время. Я посыпала молотым кофе и корицей

Вот такой вот сегодня у меня был ужин)) Очень нежно, просто и вкусно! Напоминает немного пирожки с яйцами и луком)) Дополнила отваренными гребешками с соевым соусом

- 4 белка
- 2 желтка
- щепотка соли
- 1 ст.л. молока

- 250 гр творога
- немного молока
- шпината шарик
- несколько перьев зеленого лука
- свежая зелень петрушки
- щепотка соли

Желтки смешать с молоком. Белки взбить до плотных пик с щепоткой соли, аккуратно вмешать желтки к белкам.
Выложить массу в прямоугольник на застеленный пергаментом противень. Выпекать при 180С около 10 минут.

Вынуть, дать остыть.

Пока остывает, взбить творог с молоком блендером, добавить мелко нарезанную зелень и соль.

Намазать начинку на омлет, свернуть рулетом. Дать настояться некоторое время.

Вкусно в теплом и в холодном виде!

Приятного!

Рецепт нашла у Чадейки. Искала, куда пристроить бесконечное количество невостребованных желтков)))

Тесто:
- 70 гр муки
- 50 гр картофельного крахмала
- 90 гр мелкого сахара
- 100 гр сливочного масла
- 5 желтков
- 3 белка
- 40 гр сгущенного молока
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 2 ч.л. ликера или рома

Глазурь:
- 40 гр шоколада
- 40 гр сливочного масла
(это если много мелких кексов. Если один - то наполовину меньше)

Взбить мягкое масло с половиной сахара, добавлять по одному желтки, потом сгущенку, ликер. Взбить. Добавить муку с крахмалом и разрыхителем - взбить.

Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до пик. Осторожно ввести.

Печь при 170С около часа. Маленьким хватит 40 минут.

Для глазури растопить масло с шоколадом, полить кекс.

Кекс получается очень-очень воздушным, легкими и ароматным.

1125 гр сильной муки (с высоким содержанием белка.Я беру всегда Макфу)
5 желтков
6 яиц
360 гр сахара
350 гр сливочного масла
15 гр соли
2 ст.л. жидкого светлого меда
6 гр сухих дрожжей
Ваниль
Цедра 1 апельсина и 1 лимона
300 гр изюма
200 гр цукатов (я буду использовать сушеную вишню)

1. 8-9часов. Первая опара Бига
200 гр муки, 90 гр воды,дрожжи на кончике ножа. Смешать, оставить при комнатной температуре на ночь.

2. 18-19ч. Вторая опара - ароматизированная.
100гр воды, 50 гр муки, 1/4 ч.л. дрожжей, цедра мелко натертая. Все смешать, убрать в холодильник.

3. На следующий день утром.
1. Тесто первого замеса. Вынуть вторую опару за 30 мин. до использования. Смешать ее с 100 гр муки, 10гр сахара, 1 желтком. Оставить на 1 ч. в тепле.
2. Тесто второго замеса. Соединить с тестом первого замеса первую опару Бига, 1 яйцо, 50 гр муки, 20 гр сахара и замесить до гладкости.
3. Через 30 мин. Сделать Третью опару.
30 гр теплой воды, 25 гр муки и 4 гр дрожжей - мсешать, оставить в тепле на 30 мин.
4. Тесто третьего замеса. Соединить тесто второго замеса и третью опару с 1 желтком, 1 яйцом, 1 ч.л. солода (не обязательно, но у меня есть😊 ), вмешать 150 гр муки, 30 гр сахара и 2 ст.л. меда. Смешать, оставить в тепле до увеличения вдвое.
5. Тесто четвертого замеса. Добавить в тесто третьего замеса 3 желтка, 150 гр сахара, ваниль и 100 гр муки. Месить до образования теста комбайном.
Добавить 4 яйца,150 гр сахара, 400 гр муки и соль. Вымешивать на 1,5 скорости комбайна кенвуд.
Добавить размягченное масло в конце.

Затем на рабочуюповерхность насыпать 50 гр муки, выложить тесто на стол и вымесить тесто вручную, 2-3 раза слодив конвертом, пока не перестанет липнуть. Добавить изюм, цукаты.
Разделить на 2 части, убрать в холодильник до утра.

Поздно утром вынуть, дать согреться 1 час. Разделить каждый кусок на 2 куска,сложить тесто, сформировать изделие. Разложить по формам. Покрыть пленкой, дать подойти 4-5 часов. Снять пленку за 30 мин. до окончания расстойки. Смазать сливочным маслом бритву или нож, сделать неглубокий "подкожный" крестообразный надрез, осторожно раскрыть и положить по кусочку сл.масла.

Выпекать в разогретой духовке: 200С 15 минут, затем, при 160С 35-40 минут.
Остужать вниз головой, проткнув спицами или шпажками крест накрест у основания - нужно делать быстро, тесто очень нежное, может опасть под своим весом..

По желанию можно сделать миндальную глазурь.
70 гр белков
75 гр миндальной муки
100 гр сахара
10 гр кукурузной муки или крахмала

Все смешать, нанести за 15-20 минут до окончания выпечки, посыпать посыпками.

Рецептом этого торта поделилась со мной одна девушка... Я проявила немного фантазии и вот что вышло:

- Белый медовый бисквит
- Вишневое желе
- Шоколадный бисквит без муки
- Мусс с темным шоколадом
- Мусс в молочным шоколадом и карамельным ликером Бейлиз
- Мягкая глазурь из молочного шоколада

Тортик небольшой. всего 18 см в диаметре, зато высокий и многоярусный))

1. Белый медовый бисквит.

- 50 гр сливочного масла
- 1 яйцо
- 30 гр жидкого меда
- 30 гр сахарной пудры
-60 гр муки
- 15 мл молока
- 5 гр разрыхлителя
- щепотка соли

Масло растопить, смешать все вместе. Вылить тесто в застеленную и смазанную форму. Печь при 200С 10 минут.

2. Вишневый слой

- 200 гр вишен (замороженные)
- 20 гр крахмала
- 50 мл воды
- 3 гр желатина (пластинки)

Вишни разморозить, нагреть. Желатин залить водой, дать набухнуть. Растворить крахмал в воде, влить в вишни, дать загустеть, ввести желатин.
Выложить вишни на светлый бисквит.

3. Шоколадный бисквит без муки

- 4 желтка
- 35 гр сахара
- 10 гр какао
- 35 гр растопленного темного шоколада
- 3 белка
- 35 гр сахара

Желтки взбить с 35 гр сахара в пышный светлый крем. Отдельно взбить белки до пик, с другими 35 гр сахара. К желткам добавить растопленный шоколад, какао - перемешать. Осторожно ввести белки.
Выпекать при 180С 20 минут.
Остудить, выложить корж на вишневый слой.

4. Английский заварной крем

- 270 мл молока (3,2%)
- ванильный стручок (у меня сахар ароматизирован стручком)
- 80 гр желтков (4 крупных)
- 90 гр сахара

4.1. Мусс с темным шоколадом

- 1/2 английского крема
- 140 гр сливок для взбивания (от 30%)
- 5 гр желатина
75 гр темного шоколада

4.2. Мусс с молочным шоколадом

- 1/2 английского крема
- 140 гр сливок для взбивания
- 5 гр желатина
- 20 гр ликера Бейлиз, карамель
- 30 гр молочного шоколада

Для английского заварного крема нагреть молоко. Взбить желтки с сахаром в пышную массу, влить тонкой струйкой горячее молоко, вернуть в кастрюльку, варить до загустения, на среднем огне, постоянно помешивая.

Для мусса с темным шоколадом взять половину английского крема, ввести набухший желатин в горячий крем, добавить шоколад - размешать до растворения. Ввести взбитые сливки.
Вылить мусс на шоколадный корж. Убрать в морозилку.

Для мусса с молочным шоколадом ввести в горячий английский крем желатин, молочный шоколад и ликер - размешать. Ввести взбитые сливки.
Вылить мусс на мусс из темного шоколада.

5. Мягкая глазурь с молочным шоколадом

- 30 гр молочного шоколада
- 2 ст.л. жирных сливок

Смешать горячие сливки с растопленным шоколадом, вылить на торт.

Дать торту застыть в холодильнике.

- 4 желтка
- 200 гр сахара
- 250 гр муки
- 1 ч.л. разрыхлителя

Желтки взбивать с сахаром венчиком на водяной бане до растворения сахара. Снять с бани и взбивать миксером до пышной массы.
Смешать муку с разрыхлителем, добавлять постепенно. Тесто должно быть жидковатым.
Наполнить кондитерский мешок, отсадить кругляши.
Печь при 180С 10-12 минут. Остудить, соединить попарно, промазывая вареным сгущенным молоком/нутеллой и т.п....

Ну вот, опять я хотела печь одно, а получилось другое)))
Точнее хотела испечь два разных кекса, но начала добавлять отсебятину, а после, и вовсе решила объединить в один!)))

Получилось просто идеально! Влажное шоколадное тесто в сочетании с рассыпчатым кукурузным тестом, нотка кокоса, плюс то и дело попадающийся "взрыв" кислой клюквы))

Кекс очень необычный, не приторно-сладкий. Плюс ко всему прочему - очень эффектно выглядит!

1. Кукурузно-кокосовое тесто

- 160 гр кукурузной муки тонкого помола
- 100 гр сахара
- 2 яйца
- 200 мл молока (воды)
- 70 мл растительного масла
- 50 гр кокосовой стружки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 0,5 ч.л. ванильного экстракта

В кастрюльке смешать муку, сахар, соль, молоко и масло. Нагревать, помешивая, на среднем огне. Заваривать минут 5. Снять с огня, остудить. Ввести по одному яйца, ваниль и разрыхлитель.
Еще я добавила 30 гр рубленного темного шоколада

2. Шоколадное тесто

- 200 гр пшеничной муки
- 3 ст.л. с горкой какао-порошка
- 15 гр разрыхлителя
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ч.л. корицы
- ваниль
- 100 гр коричневого сахара
- 250 мл воды
- 2 ст.л. лимонного сока
- 60 мл растительного масла
- горсть клюквы (замороженная)
- горсть кокосовых цукатов

Смешать воду. сахар, лимонный сок, ваниль и масло. Отдельно смешать остальные компоненты. Просеять два раза, постепенно добавить к жидким.
Вмешать клюкву и цукаты.

В круглую форму-кольцо выложить 5 "островков" шоколадного теста - оно достаточно густое. Сверху равномерно залить желтым тестом. В тех местах, где нет шоколадных "островков" - выложить еще 5 "островков", аккуратно пригладить.

Печь при 180С около часа. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой

Десерт:

- 250 гр мягкого творога Валио
- 1 черпак протеина (шоколадный BSN Dessert)
- 2 белка
- 1 ч.л. какао-поршк
- 1 ч.л. желатина

Желатин замочить в холодной воде.
Взбить творожок с протом, выложить на дно бокала/креманки
Взбить белок до пик, осторожно ввести какао, распущенный желатин. Выложить поверх творожка, убрать в холодильник.

Мороженко №1:

- 1, 5 замороженных банана
- 1 ст.л. арахисовой пасты (у меня с кусочками арахиса)
- 2-4 ст.л. молока

Все взбить блендером)) Можно сразу кушать, а можно заморозить)

Мороженко№2:

- 1, 5 замороженных банана
- 4 ст.л. молока
- 50 гр творога
- 1/2 черпака прота (шоколадный)

Все взбить, заморозить...

Гибрид двух видов известного печенья "Уши Амана" и "Альфахорес"

Я делала двойную порцию. Из половины сделала классические "Альфахорес"

- 100 гр холодного сливочного масла
- 100 гр пшеничной муки
- 125 гр кукурузного крахмала
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 60 гр сахарной пудры
- щепотка соли
- 2 желтка
- ваниль
- 1-2 ст.л. холодного молока/воды

С помощью комбайна порубить масло, и сухие ингредиенты в крошку. Добавить желтки, молоко и быстро замесить мягкое тесто. Сделать из теста лепешку, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Раскатать тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в пласт, толщиной 3 мм. Вырезать кружочки.

Начинка:

- 1/2 банки вареного сгущенного молока
- кокосовая стружка

Положить по пол чайной ложке начинки, защипить края, делая треугольник.
Выпекать в разогретой духовке при 160С 12 минут. Остудить полностью, посыпать пудрой.

- 6 больших желтков
- 320 мл 20% сливок
- щепотка соли
- 2 ст.л. коричневого сахара
- 120 гр горького шоколада
- 2 ст.л. свежего апельсинового сока

Смешать сливки, сок и соль - довести до почти кипения. Желтки взбить с сахаром до светлой массы. Интенсивно взбивая венчиком, тонкой струйкой влить горячее молоко в желтки. Добавить наломанный шоколад, размешать до однородности.

На нижний уровень духовки поставить противень с водой. Разлить массу по порционным рамекинам, выпекать на среднем уровне духовки, при 180С 35 минут.

Дать немного остыть и сразу же подавать. Хотя, можно и хранить, конечно же ;)

У меня теперь извечная проблема - утилизация желтков. Поэтому постоянно ищу различные способы...

- 175 гр сливочного масла
- 150 гр схарной пудры
- 3 желтка
- щепотка разрыхлителя
- щепотка соли
- 25 гр какао-порошка
- 200 гр муки

Мягкое масло взбить с пудрой, добавить желтки, взбить. Смешать сухие ингредиенты, тщательно вмешать. Отсадить тесто из кондитерского мешка на застеленный противень. Печь при 200С 8 минут.
Остудить, соединить половинки попарно вареным сгущенным молоком или нутеллой

- 3 белка
- 1 желток
- 3 ст.л. кефира
- щепотка соды
- 2 ст.л. молотых овсяных отрубей
- небольшая морковка, натертая на мелкой терке
- щепотка корицы

- 100 гр творога (мягкого или обычный взбить с молоком)
- 1/4 черпака протеина (шоколадный у меня)
- 3 крупные черносливины

Желток, кефир, отруби, морковь, соду и корицу смешать. Взбить белки с щепоткой соли до крепкой пены. Осторожно добавить к основной массе.
Разровнять тесто по силиконовому коврику, печь при 180 С около 20 минут.
Остудить, выложить начинку, свернуть рулетом, дать настояться в холодильнике

На агаре нежнейший мусс получился, на желатине - резинисто(((

- 1 ч.л. с небольшой горкой агара (1 ст.л. желатина)
- 150 мл воды
- 150 мл молока
- 1 черпак шоколадного протеина Dessert

Агар замочит в воде. Молоко взбить с протом. Вскипятить агар, немного остудить. Взбивая, тонкой струйкой влить в протеиновое молоко агар. Быстро выложить в формы, дать застыть.

На вкус как божественное облако)))

Белки - 62.11, жиры - 18, углеводы - 183.
Калорийность -1112.24
Итого на 100 грамм: белки - 17.95, жиры - 5.2, углеводы - 52.89 Калорийность - 321.46

Ингредиенты:

- 300 гр отварного нута
- 2 яичных белка
- щепотка соли

Приготовление:

Все взбить в процессоре в пюре. Я еще добавила 1 ч.л. кунжута
Разровнять тонким слоем (0,3 см) по застеленному противню. Чем тоньше - тем больше хруста!
Сделать насечки.
Выпекать при 180С 15 минут, затем при 160С еще 15 минут. Сломать по перфорации и досушить в выключенной духовке.

- 100 гр отварного нута (или чечевицы)
- 100 гр творога
- 1 яйцо
- щепотка соли

по желанию: шпинат, брокколи, помидоры, зелень.

Взбить нут, творог и яйцо в однородную массу. Посолить. Выложить половину массы в форму, выложить нарезанный размороженный шпинат. Выложить остальную массу. Сверху расположить брокколи, кусочки помидоров. Присыпать сушеным базиликом или еще какой зеленью, крупной солью.
Выпекать при 180С 20 минут.