Для бланманже:

- 600 гр творога (у меня 50на50 обезжиренный и 5%)
- 20 гр желатина
- 1/2 ст. молока обезжиренного
- 1 ст. натур.йогурта (1,5%)
- ваниль
- стевиозид
- корица, имбирь, мускат
- 1 ст. тыквенного пюре (запеченная и размятая тыква)

Для заливки (на фото натур.йогурт с бескалорийным карамельным соусом и корицей - очень вкусно)

- имбирь свежий (2 см корешок)
- 1/2 лимона
- 2 ст.л. меда
- горсть грецких орехов

Желатин замочить в молоке. Для бланманже взбить творог с йогуром, сах. замом и специями в гладкую пышную массу. Добавить тыкву - взбить снова. Распустить желатин, влить его, не прекращая взбивания. Разлить по формам, убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Для заливки все взбить блендером, добавить орехи и еще пару раз вжикнуть блендером

200 ккал

Готовятся в духовке - хорошая хрустящая корочка, а внутри мягкое и ароматное банановое пюре.

Рецепт:
творог нежирный 100 г
большой спелый банан 1 шт
виноград 5 крупных штук
изюм 2 ст ложки
яйцо 1
мука гречневая 2 ст ложки
разрыхлитель теста 1 щепотка
ванилин по вкусу

Банан пока оставляем в кожуре, делаем для него "шубку" из всех ингредиентов: в блендаре мельчим творог с виноградом, изюмом, яичным белком, в конце добавляем муку, ванилин, разрыхлитель. Должна получится густая творожная масса, немного прилипающая к рукам, (это не страшно). Банан очищаем, режем на кружочки примерно 1 см.
Духовка уже разогретая до 180 градусов, листик подготовлен ( если нужно смазываем маслом, либо пекарская бумага, либо коврик силиконовый, мне лично оч нравится третий вариант).
Далее самое интересное: берем бананчик, слегка его применаем в кулачке, но не сильно, как бы укругляя его, далее берем немного творожной массы и заворачиваем в нее банан, для придания ровности как бы скатываем шарик. Так со всеми дольками.
Выпекаем мин 15, достаем и смазываем со всех сторон желтком и еще на мин 5-7.
Готово!
Бананового аппетита! :)

п.с. я использовала чернослив вместо винограда и изюма. И брала севую муку

- 200 гр творога
- 100 мл кефира
- 2 банана

Все пробить блендером, убрать в холодильник на некоторое время. Я посыпала молотым кофе и корицей

Десерт:

- 250 гр мягкого творога Валио
- 1 черпак протеина (шоколадный BSN Dessert)
- 2 белка
- 1 ч.л. какао-поршк
- 1 ч.л. желатина

Желатин замочить в холодной воде.
Взбить творожок с протом, выложить на дно бокала/креманки
Взбить белок до пик, осторожно ввести какао, распущенный желатин. Выложить поверх творожка, убрать в холодильник.

Мороженко №1:

- 1, 5 замороженных банана
- 1 ст.л. арахисовой пасты (у меня с кусочками арахиса)
- 2-4 ст.л. молока

Все взбить блендером)) Можно сразу кушать, а можно заморозить)

Мороженко№2:

- 1, 5 замороженных банана
- 4 ст.л. молока
- 50 гр творога
- 1/2 черпака прота (шоколадный)

Все взбить, заморозить...

- 6 больших желтков
- 320 мл 20% сливок
- щепотка соли
- 2 ст.л. коричневого сахара
- 120 гр горького шоколада
- 2 ст.л. свежего апельсинового сока

Смешать сливки, сок и соль - довести до почти кипения. Желтки взбить с сахаром до светлой массы. Интенсивно взбивая венчиком, тонкой струйкой влить горячее молоко в желтки. Добавить наломанный шоколад, размешать до однородности.

На нижний уровень духовки поставить противень с водой. Разлить массу по порционным рамекинам, выпекать на среднем уровне духовки, при 180С 35 минут.

Дать немного остыть и сразу же подавать. Хотя, можно и хранить, конечно же ;)

Тирамису

- савоядри
http://www.liveinternet.ru/users/dellamisa/post305446861/

крем:

- 3 яйца
- 1/2 ст. сахара
- 1/2 ст. крепкого холодного кофе
- 250 гр сливочного сыра Маскарпоне (я взяла Рикотту)

- какао или тертый шоколад для посыпки

Сварить крепкий кофе, остудить. Можно ароматизировать коньяком или ликером. В оригинале - Марсала.

Для крема все компоненты должны быть комнатной температуры.
Белки взбить до плотных пик, добавляя 2 ст.л. сахара.
Желтки взбить с остальным сахаром в пышный светлый крем. Я взбивала на водяной бане.
Добавить к желткам слегка взбитый маскарпоне - осторожно взбить вручную.
Вмешать осторожно белки.

Савоядри окунать на пару секунд в кофе, раскладывать на дно формы. Сверху крем. Можно посыпать тертым шоколадом. Потом опять пропитанные кофе савоярди. Слои должен завершать крем.

Перед подачей посыпать какао-порошком через ситечко или тертым шоколадом - что предпочтительнее)))

1.


2.


3.

- 1 банка кокосового молока
- 300 гр замороженной черники
- сироп агавы по вкусу

Взбить блендером чернику и сироп. Кокосовое молоко из холодильника взбить миксером, затем объединить с черникой.
Заморозить.

- 100 гр сырой моркови (на мелкую терку)
- 6 ст.л. овсяных отрубей
- 4 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 150 гр кефира
- курага
- сушеный ананас
- 250 гр мягкого обезжиренного творога (или творог, взбитый с молоком или сливками 10%, или натур. йогуртом)
- корица
- 4 перепелиных яйца


Крахмал, отруби, разрыхлитель смешать. Добавить яйца, натертую морковь, кефир - смешать. Добавить мелко нарезанные сухофрукты. Выложить массу в форму - она будет жидкая.
Печь 20-25 минут в духовке при 180С, либо в микро 8-10 минут.

На дно порционной креманки кладем немного творожка. Сверху выкладываем нарезанный на полоски, шириной 2 см коржа. Покрываем кремом. Кусочки коржа - крем. Посыпаем корицей и убираем на некоторое время в холодильник.

Получается очень нежный и сочный десертик!

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Почему фальшивый? Да потому что диетический!
В этом десерте нет яиц, муки и практически нет жира!!!
А вкус... Вкус очень похож на настоящее Тирамису!

Угоститесь?


Бисквит:

- 3 ст.л. овсяных отрубей
- 1 ст.л. сухого молока (либо кукурузного крахмала)
- 50 мл воды
- 1/4 ч.л. разрыхлителя
- щепотка растворимого кофе

Пропитка:

- 50 мл свежесваренного натурального кофе
- стевия
(кофе должен быть очень сладким, т.к. ни в бисквит, ни в крем подсластитель не идет! )

Крем:

- 100 гр мягкого пастообразного творожка
- 2-3 ч.л. натур. йогурта

(в качестве крема очень хорошо будет использовать Рикотту! )


Для бисквита нужно будет смолоть отруби при помощи кофемолки в муку. Смешать все компоненты, вылить в форму и выпекать при 180С 15 минут. Остудить, нарезать на кусочки .

Для крема смешать творожок с йогуртом .

На дно креманки кладем немного крема. Кусочки бисквита пропитываем кофе. Выкладываем бисквит. Затем половину крема. Бисквит - остальной крем.

Посыпаем через ситечко какао-порошком. Можно посыпать и тертым шоколадом, но будет уже менее диетично!

Даем настояться в холодильнике несколько часов или ночь!

Наслаждаемся нежнейшим десертом без ущерба фигуре!

Из указанного количества ингредиентов у меня получилась одна такая креманочка.

_____________________


Сегодня сделала несколько иначе!

Бисквит и крем другие!

Этот бисквит с яйцами, НО! он гораздо более воздушный и больше приближен к "Савоярди"! Ну а рикотта в креме... nyam2 Тут объяснять ничего не надо!

Кстати, бисквита получается на 4 порции, а вот с рикоттой я сделала всего одну, для себя. Остальные "Тирамисушки" прослоила взбитыми 35% сливками (300 мл)!


Бисквит:

- 3 крупных яйца
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
- 3 ст.л. овсяных отрубей (смолотых в муку)
- 1 ч.л. разрыхлителя.

Яйца разделить. Белки взбить до крепких пик. Смешать молотые отруби, крахмал и разрыхлитель с желтками. Порционно ввести белки. Печь при 180С 15-20 минут до зарумянивания. Бисквит получается очень воздушным и пористым!

Я вырезала кольцом 8 кругляшей - по 2 на каждую порцию. Обрезки все до единого тоже пошли в дело, т.к. сверху креманка шире, чем у дна.

Крем:

- 100 гр Рикотты
- 3 ч.л. (щедрых) натур. йогурта.

Пропитка:

- 150 мл очень крепкого свежесваренного натур. кофе.
- стевия (должно быть сладко!!!)
пропитка на 4 порции.

Сборка:

На дно кладем немного крема. Обмакиваем на пару секнд кругляши бисквита в кофе с обеих сторон. Кладем бисквит. Крем. Пропитанный бисквит, крем.

Посыпаем какао и убираем в холодильник!

Рекомендую готовить по ВТОРОМУ рецепту!
Это нереально вкусно!!! Я наслаждалась каждой ложечкой!
ОЧЕНЬ похоже на настоящий тирамису. Такой же нежный, сочный, тающий...
Бисквит воздушный, потрясающе пропитан кофе и кремом... А крем из рикотты очень нежный, сладенький сам по себе из-за рикотты (я ее очень лю!)
Честно - разницы между этим и настоящим тирамису не заметите! Зато заметит ваша фигура и желудок!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

Мороженое - просто отвал башки!!!
Вкуснее я в жизни не ела!!!

- 1 банка кокосового молока (400 мл)
- 1 крупное спелое манго
- 1 ст. л. сиропа агавы
- немножко нарезанных сушеных ананасов


Кокосовое молоко оставить в холодильнике на несколько часов. Манго очистить, нарезать и пюрировать блендером. Взбить загустевшее кокосовое молоко с пюре манго в однородную массу. Перелить в контейнер и заморозить, перемешивая каждый час.

- 550 мл кокосовых сливок (70% жирности)
- 300 гр мякоти ананаса

- наструганная мякоть кокоса/кокосовая стружка (факультативно)
- мед, сироп агавы, топинамбура (по желанию)


Сливки я намеренно поставила в холодильник, дабы они загустели. Загустели ой как хорошо! Ананасы у меня замороженные. Вкусные! nyam2: Так даже лучше, ибо мороженое застынет быстрее!
Мякоти кокоса у меня просто были замороженные остатки. Подсластитель я не добавляла.

Дальше вообще все элементарно: в блендере взбиваем ананас. Потом добавляем сливки и взбиваем еще раз до однородности.
Перекладываем массу в контейнер и замораживаем, перемешивая каждые 30 минут. Потом, когда все более-менее заморозится (но не слишком), разбиваем на куски и еще раз взбиваем в блендере.
Можно опять переложить в контейнер. Я решила заморозить порционно - так удобнее!
А можно непосредственно угоститься мягким мороженым!

1.

Оказывается, у творога и молочных продуктов есть прекрасный заменитель - тофу!
А именно мягкий тофу, называемый "шелковым"
Он имеет нежную текстуру и просто создан для десертов!

Маме моей тофу не нравится. НО! В таком исполнении даже ей было ОЧЕНЬ вкусно!!!

Вкус насыщенный, действительно сливочный! good2:
Но при этом калорий гораздо меньше, чем в сливках, а пользы и того больше!

Еще один плюс этого десерта - скорость приготовления. Яблоки тушатся, а не запекаются, а это еще один плюс в нынешнюю жару!


- 3 больших яблока (у меня 2 Гранни Смит и 1 Гала)
- 1 пачка "шелкового" тофу (340 гр)
- корица
- чернослив для украшения (ну и для вкуса)


Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и мелко нарезать. Потушить в кастрюльке, помешивая, до мягкости.
Остудить. Пюрировать погружным блендером.
Добавить тофу и еще раз взбить блендером.
Выложить мусс в креманки, посыпать корицей и украсить черносливом.

Убрать до подачи в холодильник

На вкус этот мусс напоминает шоколадный йогурт!

- 1 пачка "шелкового" тофу" (340 гр)
- 50 мл кокосовых сливок (кокосового молока)
- 2 ст.л. с большой горкой какао-порошка (несладкого)
- 1 ст.л. сиропа агавы (или жидкого меда, сиропа топинамбура, кленового сиропа - по вкусу)


Все ингредиенты взбить в блендере, разлить по креманкам и убрать в холодильник для охлаждения и загустения.

1.

Суфле немного напоминает омлет... Достаточно вкусное, нежное. Сахар я не кладу теперь вообще! Готовое полила медом и оставила в холодильнике на ночь - мед впитался и сладости было достаточно! По крайней мере мне!

При выпечке суфле сильно поднимается, потом опадает все больше и больше. Но все равно его нужно держать в холодильнике перед подачей - чтобы оно застыло. Подозреваю, что если белок взбивать с сахаром, то так сильно опадать оно не будет. еще лучше использовать сливки, хотя бы жирностью 10%. Но это не для меня!

400 гр тыквенного пюре
120 мл молока (у меня топленое, 3,2%)
щепотка смеси пряностей для тыквы
2 яйца (у меня отборные всегда)
мед (использовать после выпечки суфле)

Все взбить, кроме белка. Белки взбить до пик, осторожно вмешать в массу. Разлить смесь по формочкам, установить их на противень с горячей водой. Печь при 200С 20 минут. Остудить до комнатной температуры, полить медом по вкусу, потом выдержать несколько часов в холодильнике. у меня стояли ночь.
Это суфле нужно выпекать в порционных рамекинах, т.к. вынуть их не будет возможности!

Очень нежное суфле, с легким сырным вкусом... Оно не сладкое, но сладость и изюминку вносят цукаты манго...Вместо них можно использовать вкусную сладкую курагу. При подаче я полила слегка медом - сыр и мед, для меня просто песня!

Сыр я брала Эмменталь. Еще можно брать Гауду - тоже будет хорошо!

Рецепт, естественно, моя импровизация!

Попробуйте, буду рада, если кому-то понравится так же, как и мне! friends


У меня получилось 4 маленьких рамекина и 1 маленькая силиконовая формочка (кстати от силикона отстает хорошо даже горячий)

Массу нужно накладывать практически до краев. Да, во время выпечки суфле СИЛЬНО поднимается роскошным, практически идеально круглым куполом, но потом оседает. Воздушность при этом не теряется!


2 крупных яйца (у меня яйца ВСЕГДА отборные)
100 мл 10% сливок
80 гр сыра (Эмменталь, Гауда)
1 ст.л. кукурузного крахмала (можно картофельный)
50 гр крем-фреш или сливочного сыра (у меня просто отвешенная 20% сметана)
ваниль
цукаты манго или курага


Яйца разделить на белки и желтки. На среднем огне нагреть сливки, добавить в них натертый сыр, и, помешивая растворить его. Добавить сметану, крахмал, хорошо перемешать. Снять с огня - добавить желтки, перемешать.
Взбить белки до плотных пик. Осторожно и тщательно вмешать в массу.
Добавить нарезанные цукаты или курагу.
Разложить массу по формочкам. Можно печь в отдельной форме, тогда лучше брать силиконовую.

На решетку поставить противень с горячей водой. Установить формочки. Вода должна доходить до середины формочек.
Печь в разогретой до 120С духовке 45 минут. Если форма одна большая - 60-90 мин.
По истечение времени выключаем духовку. Не открываем! Оставляем еще суфле на час.
Затем достаем из духовки, охлаждаем до комнатной температуры и отправляем на ночь в холодильник.

А утром наслаждаемся воздушным нежным суфле!
Можно сверху посыпать коричневым сахаром или полить капелькой меда...

1.


2.


3.


4.


5.

100 гр тыквы
150 мл молока
щепоть корицы
ваниль
1 яйцо куриное (у меня 2 перепелиных)

Тыкву запечь, пюрировать. Добавить молоко, яйцо, корицу, ваниль - взбить блендером в единую массу. Разлить массу по формочкам или маленьким стеклянным баночкам, завинтив их крышками.
Поставит баночки в кастрюлю с водой - что вода покрывала их наполовину.
Варить минут 10. Затем остудить и убрать в холодильник до загустения.

Мне холодный мусс по вкусу напомнил мороженое!!! Сладости тыквы и корицы мне хватило, но если хотите - добавьте мед по вкусу!

1.

Нам понадобится:
2 белка
150 г сахара (у меня коричневый)
100 г воды
2 ч.л. "Конфитюрка" или "Гранжель" (это такой порошок для быстрой варки варенья, в котором большое количество пектина)
250 г яблочного пюре для детского питания без сахара

Сахар смешать с водой, конфитюркой и постоянно мешая довести до кипения на сильном огне. Потом огонь уменьшить до минимума и варить 5 минут.
Белки взбить с лимонным соком (каплей) до устойчивых пик. Постепенно, не прекращая взбивание, добавлять яблочное пюре. Масса очень сильно увеличится в объеме. Потом тонкой струйкой подливаем сироп, все так же взбивая на максимальных оборотах.

В принципе, на этом этапе можно уже переложить массу в контейнер и заморозить. А можно разложить на застеленном противне безешками и слегка запечь при 150 градусах, чтоб только схватилась шапочка. А потом так же заморозить. Тогда у мороженого будет красивый кремовый цвет и чуть более плотная консистенция...
Вкусно до невозможности, а главное - ни грамма жира! Я, собственно из-за этого мороженое и не ем, а тут...

1.

2 белка
70 г коричневого сахара
250 г яблочного пюре со сливками (это с сахаром)

В миске смешиваем сахар и белки. Ставим на водяную баню и взбиваем примерно 8 минут. Масса сильно увеличивается в объеме и становится очень густой.
В готовое швейцарское безе добавляем постепенно поре, осторожно перемешивая лопаткой. Выкладываем массу в форму и замораживаем не менее 8 часов.

190 г сгущенного молока
15 г кукурузной муки
15 г крахмала картофельного
270 мл кокосового молока (баночка)
90 мл 10% сливок
1 ч.л. кокосового ликераа
Кокосовые цукаты
Несколько кусочков ананаса свежего
Ваниль

В маленькой кастрюльке с толстым дном смешать сгущенное молоко, муку и крахмал. Добавить сливки и кокосовое молоко. Довести смесь до кипения, непрерывно мешая и варить до загустения. Снять с огня, добавить ликер и кокосовые цукаты.
Разлить смесь по формочкам. В каждую из них я еще добавила по кусочку ананаса.
Остудить до комнатной температуры и заморозить.
Получилось очень нежное, кремистое и вкусное мороженое! Любители кокоса – прошу оценить!

Скажу сразу, рожала я этот рецепт в муках!
Хотелось мне СЫРНОГО мороженого. Но чтоб без жирных сливок, и чуть сладковатое... Думала, думала...ииииИИИ - ЭВРИКА!!!

1 баночка концентрированного молока (375 мл)
1 уп. пудинга "сливочный вкус" (40 г )
2 с.т. коричневого сахара
~ 50 мл сливок 10% или молока
100 г твердого сыра

Смешать в небольшой кастрюльке пудинг, сахар и концентрированное молоко при помощи венчика, до однородности. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
Снять с огня, быстро и тщательно вмешать мелко натертый сыр. Остудить до комнатной температуры, прикрыв пленкой. Затем добавить сливки или молоко и тщательно взбить погружным блендером. Разложить массу по формам и заморозить минимум 8 часов.
Перед подачей дать немного постоять при комнатной температуре.
Мне очень понравилось с гречишным медом и корицей! Вкусно и необычно!

1.


2.