Привет Ольга дорогая, мы в ташкенте делали это блюдо в казане или толстостенной кастрюле. И в дополнение к этому рецепту нарезали капусту толстыми кусками. Сверху клали капустные листья. Получалось что всё делалось на пару и пропитывалось мясным соком. На самое дно выкладывали мясо баранину или говядину, предварительно слегка обжарив.