Да, Леночка, я тоже тогда в Крыму квасила баклажаны десятилитровую кастрюлю на балкон, под пресс, и две бадьи в холодильник. Самое любимое и неповторимое. Только в начинку у нас делали тушеные лук, морковь и белый корень, потом уже чеснок, зелень (сельдерей обязательно) и красный с черным перцы.
А этот я сделала с одного баклажана, покушать чисто - это совсем другое, вкусно получилось. Еле дождалась, пока остынет. Не стерилизовала, естесссно...:-)
Буду делать еще.