Картофель - 1 кг

Ветчина - 200 г

Сыр твердый - 100 г

Шампиньоны - 150 г

Лук репчатый - 0,5 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Яйцо куриное - 1 шт.

Мука - 3-4 ст.л.

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления рулета. Картофель отварите до готовности в мундирах. Грибы очистите от остатков компоста.

Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте в нем нарезанные лук и грибы до готовности. Остудите их.

Готовый картофель также нужно остудить, очистить от кожуры.

Натрите картофель на крупной терке, посолите, поперчите, добавьте яйцо, замесите картофельное тесто. Не добавляйте муки слишком много, иначе рулет получится резиновым.

Выстелите противень бумагой для выпечки, смажьте ее и руки растительным маслом, выложите картофельную массу прямоугольником толщиной в 1 см на бумагу.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте картофельное тесто в течение 15-20 минут, до образования красивой и румяной корочки, внутри он должен остаться мягким. Готовый корж остудите, снимите с бумаги.

Переверните картофельный корж, посыпьте натертым сыром, обжаренными с луком грибами и нарезанной ветчиной. Сверху я поливаю начинку покупным белым соусом с зеленью, он делает рулет сочнее и вкуснее. Такой соус можно приготовить самому: смешайте пополам сметану с майонезом, посолите, поперчите, добавьте нарезанный укроп.

Сверните картофельный корж с начинкой рулетом и поставьте еще на 15 минут в духовку, чтобы сыр расплавился.

Готовый картофельный рулет с ветчиной и сыром нарежьте порционно и подавайте в горячем или холодном виде. Еще мне понравилось нарезанные порционные рулетики обжарить на сливочном масле до румяной корочки с обеих сторон, тоже очень вкусно получается.

https://dzen.ru/video/watch/66ed0964cc4c5a16f73ab947?share_to=link

Пшеничная мука 140гр
Сахар 110гр
Вода 65мл
Куриные яйца (крупные отборные) 4шт.
Разрыхлитель 1чайн.л.
Соль (щепотка) 1гр
Пропитка:
Кофе (100 мл, свежесваренный) 100гр
Сахар  (с горкой) 1стол.л.
Крем:
Маскарпоне 350гр
Сливки (33%) 150мл
Сахарная пудра 120гр
Карамель:
Сахар 100гр
Сливки (33%) 80мл
Сливочное масло 30 гр
Вода  30мл
Соль (2 небольшие щепотки)

 Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, берите 5 штук. Все тонкости приготовления пышного бисквита вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта.

Яйца аккуратно разделите на желтки и белки. Следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе в пену они не взобьются. Желтки взбейте с сахаром в густую пену. Продолжая взбивать, влейте теплую воду.

Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и перемешайте тесто миксером на низкой скорости.

Белки взбейте с солью миксером до устойчивой пены. Подробнее о том, как правильно взбивать белки, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

Лопаткой аккуратно складывающими движениями подмешайте белки в тесто.

Готовое тесто выложите в застеленную пергаментом форму для выпечки (Ø 18-20 см). Выпекайте в предварительно разогретой до 180℃ духовке 35-45 минут до сухой шпажки. Первые 25 минут духовку не открывайте, чтобы тесто не осело. Подробнее о том, как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта.

Готовый бисквит охладите и разрежьте вдоль на 3 коржа.

Для пропитки возьмите свежесваренный кофе и сахар. В принципе бисквит получается очень нежный и мягкий и пропитки не требует. Но для дополнительного вкуса и аромата можно пропитать.

В горячий свежесваренный кофе добавьте сахар и перемешайте.

Теперь подготовьте ингредиенты для крема. Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. Выбирайте сливки жирностью не менее 33%. Маскарпоне заранее достаньте из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Про особенности разных видов сливочных сыров и вариантах их замены в блюдах читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

Миксером взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до уплотнения массы и сохранении следов от венчика. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами. Маскарпоне комнатной температуры разомните вилкой или взбейте миксером. Лопаткой вмешайте в него взбитые сливки.

Соберите торт. Я предпочитаю собирать торт в кулинарном кольце. Первый корж выложите на тарелку и пропитайте сладким кофе.

На первый корж выложите половину крема. Накройте вторым коржом, пропитайте его и промажьте оставшимся кремом.

Сверху накройте последним коржом. Уберите торт в холодильник.

Теперь сделайте карамель. Ее можете сделать сладкой или соленой. Я делаю соленый вариант карамели.

В сотейнике с толстым дном смешайте сахар и воду.

На умеренном огне доведите смесь до кипения и варите, пока масса не станет янтарно-золотистого цвета. Помешивать не нужно, иначе сахар начнет кристаллизироваться. Выключите огонь, добавьте сливочное масло и быстро перемешайте массу силиконовой лопаткой. При постоянном помешивании медленно влейте горячие сливки. Всыпьте соль и размешайте. Карамель должна получиться текучей. По мере остывания она немного загустеет. Дайте карамели остыть.

Охлажденный торт освободите от кольца. Сверху полейте торт соленой карамелью. Украсьте торт по своему вкусу и подайте к столу.

Корейская морковь 150гр
Фасоль консервированная 150гр
Куриное филе 150гр
Консервированные шампиньоны 150гр
Лук 1шт.
Огурцы 1шт.
Укроп

Возьмите куриное филе, консервированную белую фасоль, маринованные шампиньоны, морковь по-корейски (у меня собственного приготовления), фиолетовый лук, свежий огурец, растительное масло, соль, черный молотый перец и свежемолотый кориандр.

Белую консервированную фасоль промойте чистой водой от маринада, в котором она находилась.

Куриное филе промойте, ополосните и порежьте средними кусочками. Посолите и поперчите.

На сковороду с разогретым маслом 1 ст.л. выложите кусочки куриного филе. Обжарьте в течение примерно 5 минут до готовности, помешивая. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

Почистите фиолетовый лук, промойте и порежьте тонкими полукольцами. Свежий огурец вымойте, срежьте края и нарежьте кубиками.

Маринованные шампиньоны нарежьте пластинами. Если у вас грибочки совсем маленькие, то можно оставить целыми.

Куриные кусочки переложите в мисочку и остудите. Соедините все нарезанные ингредиенты в салатнице и добавьте измельченный свежий укроп.

Тёплую курицу положите в салатницу. Добавьте растительное масло и перемешайте салат. Попробуйте на свой вкус и при необходимости приправьте блюдо. Я больше соли и перца не кладу, так как корейская морковка достаточно насыщенная.

Порционно разложите салат с консервированными грибами, огурцами и курицей и посыпьте свежемолотым кориандром.

"Зимородок" 3 сезон.

Варенье - 1 стакан

Сметана - 1 стакан

Сахар - 0,5 стакана

Мука пшеничная - 2 стакана

Яйцо куриное - 2 шт.

Сода - 1 ч.л.

Форма размером 20х20 см

В подходящую миску переложите варенье. Если оно у вас дольками или не совсем однородное, лучше воспользоваться погружным блендером.

Затем к варенью добавьте пищевую соду и хорошо размешайте. Реакция произойдёт мгновенно. Масса заметно побелеет и увеличится в объемах.

Затем вбейте куриные яйца, добавьте сметану (у меня 10%) и сахарный песок.

Снова размешайте.

Частями введите просеянную пшеничную муку.

Тесто по консистенции должно получиться достаточно густым, как на оладьи.

При желании в тесто можно добавить орехи, изюм, вяленую клюкву, цукаты, шоколад и т.п.

Жаропрочную форму застелите пергаментом и переложите тесто. Поверхность разровняйте силиконовой лопаткой.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут, до характерного запаха готовой выпечки и красивого румяного цвета.

Коврижка на сметане с вареньем получается очень пышной и вкусной. На стол её следует подавать в остывшем виде с чашечкой ароматного чая.

Куриное мясо - 300 г

Морковь - 150-200 г

Горошек консервированный - 3-4 ст.л.

Сметана или майонез - для заправки

Сыр - по желанию до 30 г

Соль - по вкусу

Отварное куриное мясо нарежьте кубиком.

Сырую морковь крупно натрите.

Добавьте консервированный зеленый горошек (и тертый сыр).

Заправьте салат сметаной, майонезом или йогуртом.

Перемешайте ингредиенты между собой и с заправкой.

Ингредиенты:

800 г смешанного мясного фарша
1 большая луковица
1 спелый помидор
Соль, молотый черный перец, орегано, порошок чеснока
Масло для жарки, мука для обвалки
Лук и помидоры измельчить любым доступным образом (мясорубка, блендер, терка):

Полученную массу добавить к фаршу. Посолить, добавить специи и тщательно вымесить, немного отбивая фарш, до однородности:

Мокрыми руками сформовать довольно крупные котлеты, обвалять в муке и выложить на сковороду с разогретым маслом. Обжарить с одной стороны, перевернуть и довести под крышкой до готовности:

Подавать с гарниром и овощами по вкусу:

Куриная грудка (филе) - 800 гр

Соль - по вкусу

Перец черный - по вкусу

Чеснок - 3 зубчика (опционально)

Специи для птицы - 1 ч.л. или по вкусу

Кориандр - 1 ч.л. или по вкус

 По технологии «су-вид»  (sous vide, под вакуумом) продукт готовится в воде при низких температурах (обычно не выше 70 градусов) в специальных пакетах, из которых выкачан воздух. За счет отсутствия воздуха мясо быстрее пропитывается ароматами специй и приправ.

Для этого рецепта нам понадобятся мультиварка и пакеты с застежкой зип-лок, которые можно купить в хозяйственном или специализированном магазинах. Конечно, можно обойтись и простыми пакетами, но с такой застёжкой значительно удобнее. Обязательно проверьте пакеты на герметичность, нам не нужно, чтобы в него попала вода.

В мультиварке куриная грудка су-вид получается сочной, мягкой и очень нежной. Это отличная замена ветчине или колбасе, можно приготовить салаты и разные закуски. Вкусно и в теплом, и в охлаждённом виде. А можно заморозить впрок прямо в пакете.

Куриное филе хорошо помоем, обсушим и натрем солью и перцем. Дадим постоять хотя бы полчаса. Можно оставить на ночь в холодильнике, а утром готовить.

Дополнительно можно ароматизировать грудку чесноком, приправой для птицы или другими специями. Можно положить кусочки чили для остроты, сливочное или растительное масло.

Одно филе я приправила кориандром, второе оставила с солью и черным перцем, а в третье добавила чеснок, нарезанный пластинками.

Теперь нужно выдавить как можно больше воздуха из пакета. Можно опустить его в ёмкость с водой, вода выдавит воздух и останется только закрыть пакет. А можно высосать воздух трубочкой для коктейлей. Для этого в пакете оставить незакрытым 2-3 сантиметра, вставить трубочку и вдохнуть в себя воздух. Если результат устроит, то быстро закрыть пакет. Конечно, это сработает если пакеты небольшие.

В мультиварку наливаем теплую воду и опускаем пакеты с куриным филе (чтобы мясо не лежало на дне, но было покрыто водой).

Переводим мультиварку в ручной режим. Выставляем температуру готовки 70 градусов.

Выставляем время готовки 1 час.

По истечении времени извлекаем пакеты с куриной грудкой су-вид из мультиварки. Дадим остыть, нарезаем ломтиками и подаём к столу.

Это отличная замена ветчине или колбасе, можно приготовить салаты и разные закуски. Вкусно и в теплом, и в охлаждённом виде. А можно заморозить впрок прямо в пакете. Приятного аппетита!

Музыка – Александра Пахмутова, Стихи – Николай Добронравов.

Для него подойдет абсолютно любая замороженная ягода. 

Для теста:

210 г сливочного масла
2 яйца
200 г коричневого сахара (можно обычного)
4 столовые ложки какао
330 г муки
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванили
1 стакан замороженных ягод
Для верхнего слоя:

150 г сметаны
1 яйцо
6 столовых ложек сахара
80 г сливочного масла
2 столовые ложки муки
1 пакетик ванили
1/3 плитки шоколада

Для теста яйца взбить с сахаром и ванилью: Продолжая взбивать, добавить растопленное сливочное масло, какао:

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем: Для верха яйцо взбить со сметаной, сахаром, ванилью:

Добавить растопленное масло, муку:

В смазанную форму выложить шоколадное тесто и разровнять:

Сверху в тесто слегка воткнуть ягоды: Далее вылить сметанную массу: Присыпать тертым шоколадом:

Выпекать при 180 градусах 45 минут: Остудить и нарезать на пирожные:

Ингредиенты:

1 упаковка крабовых палочек/мяса
80 г пармезана (любого твердого сыра)
3 вареных яйца
1 банка консервированной кукурузы
1/2 кочана салата «Айсберг»
1 спелый помидор
1-2 зубчика чеснока
1 чайная ложка сладкой горчицы (у меня — баварская)
Соль, перец, майонез

Салат нашинковать крупными шашками:

Крабовые палочки нарезать кольцами:

Добавить нарубленные яйца:

Нарезанный помидор, отцеженную кукурузу:

Сыр и чеснок натереть на мелкой терке, положить горчицу:

Посолить, поперчить и заправить майонезом:

Куриное филе - 1 кг

Перец болгарский - 1 шт.

Кабачок молодой маленький - 1 шт.

Лук красный - 2 шт.

Кефир жирный - 4 ст.л.

Соевый соус - 3 ст.л.

Сладкий чили соус - 2-3 ст.л.

Горчица неострая - 1 ст.л.

Соль морская - по вкусу

Перец ч.м. - 0,5 ч.л.

91 кКал1 ч.
Фото готового блюда

Татьяна
автор рецепта
5
Оценить рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 22 голосов
Процесс приготовления
Если вы любите куриное филе на шпажках, запеченное в духовке, но оно получается сухим - попробуйте приготовить его по этому рецепту. Мясо всегда получается сочным и мягким, а вкус его понравится вашим домашним. Гарнир может быть абсолютно любым - макароны, рис, гречка, но вкуснее всего с вареным или жареным картофелем.

Для приготовления шашлыка на кефире из куриного филе с овощами подготовьте продукты по списку. Куриное филе хорошенько помойте под проточной водой, срежьте лишний жир и все пленки, просушите бумажным полотенцем. Так же помойте и обсушите овощи. Лук и перец почистите.

Нарежьте филе крупными кусочками, кубиками примерно по 3 см.

Добавьте не сильно кислый кефир, неострую горчицу, соевый соус и такой популярный сейчас сладкий чили соус (sweet chili sauce). Поперчите и по желанию добавьте соль.

Хорошенько перемешайте, чтобы все ингредиенты маринада смешались и куриное филе было хорошо им покрыто. Оставьте мариноваться на 30 минут минимум. Кефир сделает филе очень нежным и мягким.

Пока куриное филе маринуется, нарежьте овощи удобными кусочками и кружочками.

Дальше замаринованные кусочки куриного филе нужно нанизать на шпажки, чередуя их с овощами. Выложите на выстеленный фольгой противень и запекайте под верхним грилем 20-25 минут при 180 градусах. Время от времени смазывайте шашлычки с помощью силиконовой кисточки оставшимся маринадом.

Готовые шашлычки подавайте с любимым гарниром и соусом, например, молодая картошечка с оливковым маслом и укропом.

Баклажаны – 2-3 шт.

Помидоры – 2-3 шт.

Филе куриное – 350 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр твёрдый – 70 г

Майонез – 100 г

Масло подсолнечное рафинированное – 80-100 г

Приправа «Хмели-сунели» – 1 ч.л.

Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

Соль – по вкусу

Процесс приготовления

Для приготовления запеканки нужно взять баклажаны, помидоры, куриное филе, морковь, лук, твёрдый сыр, майонез, подсолнечное рафинированное масло, приправу «Хмели-сунели», чёрный молотый перец и соль. При подаче можно посыпать запеканку зеленью (укроп, петрушка).

Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.

К фаршу добавить молотый перец и соль. Массу хорошо вымешать.

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 0,5–0,7 cм, посыпать солью и оставить на 15 минут. Выделившийся горький сок слить.

Выложить кружочки баклажанов на сковороду с разогретым маслом и обжарить с двух сторон до подрумянивания. Баклажаны разделить на три части.

Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Лук и морковь выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости.

В конце обжаривания добавить приправу «Хмели-сунели» и перемешать.

Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на мелкой тёрке.

На дно ёмкости для запекания выложить третью часть кружочков баклажанов.

На баклажанах разложить фарш. Фарш покрыть ещё слоем баклажанов.

Поверх баклажанов равномерно разложить смесь из лука и моркови.

Овощную смесь покрыть слоем майонеза. На майонез выложить оставшиеся баклажаны.

Покрыть баклажаны кружочками помидоров. Смазать помидоры майонезом. Посыпать помидоры тёртым сыром.

Ёмкость поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С, и запекать около 40 минут (до образования румяной корочки). Запеканка из баклажанов с овощами, курицей и сыром готова.

Подать блюдо горячим, можно посыпать зеленью.

Замечательный вариант пряного ароматного масла для завтрака или для десерта! Готовится оно легко и просто, вы по желанию можете вмешать в него сахарную пудру или сахар, мед или другой подсластитель. Мне понравилось масло без добавления сладости - в натуральном виде.

Хранится сливочное масло с яблоками около 3-4 дней в холодильнике, поэтому лучше не создавать сразу много такого лакомства. Если любите масло с ванильным ароматом, то добавьте ванильный сахар вместо молотой корицы или другую ароматную сладкую приправу.

Яблоки выбирайте любого сорта, но не слишком кислые. Промойте их в воде и запеките примерно 30 минут в духовке или аэрогриле, до мягкости. Остудите 10-15 минут.

Очистите запеченные яблоки от кожуры и семенных блоков, нарежьте мякоть небольшими кусочками.

Добавьте качественное сливочное масло и молотую корицу.  Используйте для измельчения блендер.

В нём все продукты идеально соединились за 3-4 минуты на пульсирующем режиме техники.

Выложите яблочное масло в пиалу или специальную креманку и охладите в холодильнике. Подавайте вместе со свежей сладкой или несладкой выпечкой, кашей, макаронами и т.д.

400 г мясного фарша
400 г любой капусты (у меня — квашеная)
2-3 столовые ложки риса
3 картофелины
1 красный сладкий перец
1 морковь
1 луковица
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка сахара
Соль, молотый черный перец, острый красный перец, перец горошек, перец душистый, лавровый лист

В кипящую воду всыпать нарезанный картофель и варить 10 минут:

На масле пассеровать лук: Добавить фарш, поперчить, обжарить:

Продолжая жарить, добавить натертую морковь: Нашинкованный перец:Томатную пасту, сахар:

К картофелю добавить нарезанную капусту: Всыпать рис и варить 15 минут:

Затем положить зажарку, специи, посолить. Варить все вместе еще 7 минут:

Немного настоять и подать: