Фото: shutterstock.com

Традиционно паэлью готовят на открытом огне. Для «домашней» паэльи выбери большую глубокую сковороду с антипригарным покрытием.     

               

1. Мидии тщательно оттереть щеткой под струей холодной воды. Отваривать 10-12 минут. Мидии, не раскрывшиеся во время варки, выбросить. Ножом вынуть мясо и обжарить его на масле.

2. Морские гребешки очистить от пленок, промыть, нарезать, посолить и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Креветки отварить в кипящей, подсоленной воде 3 минуты, очистить.

3. Отдельно сварить рис, добавив красный перец и мускатный орех. Мелко нарезать лук, тушить в широкой кастрюле в оливковом масле. Добавить порезанный кубиками болгарский перец, сельдерей, горошек, петрушку и чеснок.

4. Сверху положить отваренные креветки, посыпать эстрагоном. Добавить оливки, мидии и морские гребешки. Влить немного креветочного бульона и тушить еще 5 минут.

5.Готовый рис выложить на большое широкое блюдо, сверху - дары моря с травами, пропитанными соком от тушения. Украсить дольками апельсина и зеленью.