Алён, а с чего коллега взяла, что то, что она готовит, имеет право называться майонезом? Майонез это соус на основе растительного масла и яичного желтка.

Кстати, молоко в этом рецепте по большому счёту вообще ни в одно место не впилось. Так как эмульгатором выступает горчица, то все прочие компоненты вполне кошерно взобьются в майонезоподобный соус.