Курица, фаршированная рисом и грибами

Четверг, 02 Января 2014 г. 18:49 + в цитатник

Сытное блюдо из целой запеченной курицы, фаршированной гарниром из риса и грибов.

Ингредиенты:

1 курица (≈1,5 кг)
200 г грибов (шампиньонов)
100 г риса (лучше длиннозернистого)
150 г лука
1 ст. л. без горки паприки
соль
перец
растительное масло

Ингредиенты

Вкусное, сытное блюдо из курицы, запеченной в духовке - это беспроигрышный вариант для сытного ужина.
Я использовала замечательную пряность - сушеную паприку (неострую), чтобы натереть курицу и получить аппетитную и загорелую корочку. Для начинки курицы использовала смесь длиннозернистого риса (басматти), грибов и жареного лука. Благодаря тому, что начинка доходит до готовности внутри курицы, она пропитывается всеми ее соками, поэтому получается очень нежной и рассыпчатой.
Мне больше всего нравится запекать курицу в духовке в рукаве. Курица получается очень мягкая, нежная внутри, но при этом имеет аппетитную корочку сверху (для этого в конце запекания необходимо рукав разорвать или разрезать и поставить обратно в духовку). При запекании в рукаве нет риска, что курица пересохнет сверху, не успев приготовиться внутри (это особенно актуально для крупной птицы). Если у вас нет рукава, можно тщательно закрыть птицу сверху фольгой (но все же советую попробовать готовить в рукаве).

Приготовление:

В небольшой емкости смешать паприку, соль, перец и 1-2 ст. л. растительного масла.

Курица, фаршированная рисом и грибами — 1 шаг

Полученной смесью тщательно натереть курицу снаружи и внутри. Оставить мариноваться на 1-2 часа (можно и дольше, но тогда лучше поставить в холодильник).

Курица, фаршированная рисом и грибами — 2 шаг

Готовим начинку.
Лук почистить, порезать тонкими полукольцами.

Курица, фаршированная рисом и грибами — 3 шаг

Грибы порезать кусочками.

Курица, фаршированная рисом и грибами — 4 шаг

Рис залить стаканом воды (воды в два раза больше чем риса), посолить, варить на маленьком огне до полуготовности (примерно 10 минут после закипания).

Курица, фаршированная рисом и грибами — 5 шаг

На сковороде разогреть немного растительного масла.
Выложить лук, жарить 5-10 минут до легкой золотистости.
Переложить лук на тарелку.

Курица, фаршированная рисом и грибами — 6 шаг

На сковороду выложить грибы, жарить 15-20 минут или до момента пока выпарится вся выделяющаяся жидкость. В конце посолить, поперчить.

Курица, фаршированная рисом и грибами — 7 шаг

Добавить к грибам обжаренный лук и отваренный рис.

Курица, фаршированная рисом и грибами — 8 шаг

Перемешать, при необходимости досолить.

Курица, фаршированная рисом и грибами — 9 шаг

Курицу нафаршировать полученной смесью, не очень плотно.
Заколоть зубочистками.

Курица, фаршированная рисом и грибами — 10 шаг

Связать курице ноги (я связала полоской, отрезанной от края рукава, можно использовать кулинарную нить или обычную хлопковую).

Курица, фаршированная рисом и грибами — 11 шаг

Завязать рукав, вложить курицу, завязать с противоположной стороны.
Положить курицу в большую форму или просто на противень.
Сверху сделать несколько проколов зубочисткой для выхода пара (в том случае, если производитель рукава не предусмотрел и не сделал уже соответствующие отверстия).

Курица, фаршированная рисом и грибами — 12 шаг