А я солю всегда в пакете или фольге- гововлю смесь из толчённых специй и соли,режу сало брусочками и обваливаю в ней,а потом каждый кусочек заворачиваю или в пакетик или фольгу.И в морозилку-через три дня сало готово,даже если было немного жесткова-то,получается очень нежным и ароматным!!!