Read more: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/recep...pty-s-nachinkoj/#ixzz3qdu64AAI

Куриные рулетики с беконом и грецким орехом, рецепт

• 12 ломтиков бекона (не очень соленого)
• 4 куриные грудки, очищенные от костей и кожи
• Соль и перец по вкусу
• Крахмал картофельный или кукурузный
• Листики базилика
• 1 стакан грецкого ореха
• 1 большой помидор
• растительное масло для фритюра
• Немного соевого и бальзамического соуса
• 1 лимон для сервировки

Пожарьте бекон на сковороде на среднем огне, пока он не станет хрустящим. Положите грудки между полиэтиленовыми листами и отбейте молоточком (скалкой). Посолите, поперчите курицу с обеих сторон, дайте пропитаться 10 минут. Затем высушите бумажными полотенцами, чтобы удалить образовавшуюся влагу.

Прокрутите грецкие орехи и томат через мясорубку, добавьте бальзамический и соевый соус. Затем «соберите» рулетики: на лист курицы положите начинку из ореха и помидора, посыпьте сверху крахмалом, положите жареный бекон (1 грудка = 3 кусочка бекона) и листики базилика. Скрутите роллы и аккуратно завяжите кулинарным шпагатом. Еще раз обмакните в крахмал.

Разогрейте растительное масло на сковороде. Жарьте курятину до готовности на сковороде в большом количестве масла — или в духовке в форме для выпечки, также с налитым маслом, сначала на сильном, а потом на среднем огне.

Когда мясо будет готово, остудите, снимите шпагат и нарежьте тонкими ломтями. Сервируйте лимоном.

См также заливное из курицы, в том числе слоями и в порционных стаканчиках.

Куриные рулетики с перцем, вялеными помидорами и базиликом, рецепт

• 3 куриные грудки, очищенные от костей и кожи
• 1/2 чашки раскрошенного сыра типа фета
• 1/2 чашки мягкого сливочного сыра
• 1 ч. л. сока лимона
• 1/8 ч. ложки свежемолотого перца
• 8 маленьких вяленых помидоров
• 10 свежих листиков базилика
• 1 ч. ложка соли
• 2 ч. л. оливкового масла

Разместите грудки в пластиковые мешки или между пленкой и отбейте их молоточком.

Соедините все ингредиенты (кроме мяса) в миске и измельчите блендером до гладкой, даже кремовой текстуры. (Альтернатива: мелко нарежьте помидоры и базилик, перемешайте с сыром, лимонным соком и перцем вручную).

Разложите грудки на доске и аккуратно уложите вдоль каждой начинку. Затем скатайте их в рулетики, перетяните кулинарным шпагатом и посолите сверху.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом на плите. Уложите роллы швами вниз и жарьте их 3-4 минуты до золотистой корочки. не забудьте переворачивать и прожаривать со всех четырех сторон примерно по 3-4 минуты каждый.

Когда рулетики будут готовы, вы можете выложить их в форму для выпечки и поставить на 20-25 минут в несильно разогретую духовку, что они «дошли» там и пропеклись полностью и равномерно.

Вынув их из духовки, отрежьте веревки. Подавайте с овощами, например, с брокколи.

Куриные рулетики со спаржей, рецепт

• 4 куриные грудки, филе
• 12 тонких стеблей спаржи (жесткие кончики удалить)
• ½ стакана швейцарского сыра
• 8 ломтиков бекона, нарезанного на тонкие ломтики
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• Соль и перец, чесночный и луковый порошок, тертый пармезан

Разложите грудки на удобной поверхности, между двумя листами полиэтиленовой пленки и отбейте их как следует кулинарным молоточком. Посолите и поперчите с двух сторон.

Бланшируйте спаржу. Это можно сделать на плите, просто ошпарив овощи 1-2 раза, или разместить спаржу во влажные бумажные полотенца в микроволновку на минуту-две.

Посыпьте филе сыром и распределите на них равномерно ломтики бекона. Положите по 4 копья спаржи поверх бекона и сверните куриные рулетики. Закрепите их зубочисткой.

Жарьте на большой сковороде в оливковом и сливочном масле на среднем огне. Когда выложите рулеты на сковороду, добавьте по вкусу луковый и чесночный порошок, тертый пармезан, а также еще соль и перец. Жарьте мясо по 4 минуты с каждой стороны.

Теперь накройте сковороду крышкой и жарьте еще 3-4 минуты на более слабом огне.

К рулетикам подойдет такой куриный соус. Когда удалите мясо со сковороды, добавьте туда же еще 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку муки. Как следует перемешайте, затем добавьте пол стакана куриного бульона и мешайте смесь до загустения. Залейте этим соусом роллы.

Еще рецепты куриного соуса
Подавайте с коричневым рисом или картошкой.

Куриные рулетики с сырной смесью, базиликом и томатным соусом, рецепт

• 6 куриных грудок, отбитых молоточком
• Оливковое масло для жарки
• 1 луковица, мелко нарезанная
• Пюре 6 зубчиков чеснока
• ½ стакана нарубленного свежего или 2 ч. л. сушеного базилика
• 1 ½ стакана тертой моцареллы + ½ тертого пармезана
• Нарубленный кубиками крупный помидор
• ½ стакана свежих хлебных крошек (или панировочных сухарей)

Начните с приготовления соуса. Разогрейте сковороду, налейте туда масло, спассеруйте лук до мягкости, около 3 минут, на среднем огне. Добавьте к луку чеснок и тушите еще 30 секунд. Затем добавьте томат и тушите все овощи минут 5. В самом конце покрошите немного базилика для аромата.

Соедините моцареллу и пармезан в миске. Возьмите половину смеси и смешайте с оставшимся базиликом. Разложите грудки на ровной поверхности, распределите на них сырную смесь и закрутите в рулетики, закрепив их шпагатом или зубочистками. Немного посолите и поперчите и обваляйте в хлебных крошках.

Уложите мясо на разогретой сковороде с налитым в нее маслом. Жарьте до готовности швом вниз, затем переверните на другую сторону и также жарьте. Возьмите оставшуюся часть сырной смеси и насыпьте сверху на роллы, добавьте туда же соус, залив им мясо целиком. Тушите еще на среднем огне 15-20 минут.

Куриные рулетики в соусе песто, рецепт

• 6 куриных грудок без костей и кожи
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
• 100 г сливочного сыра
• 1/4 чашки песто*
• 1/2 стакана рубленого красного сладкого перца
• 3/4 стакана кукурузной муки
• 1/2 ч.л. паприки
• свежие веточки базилика

Как приготовить соус песто — пошаговый рецепт с фото.

Поместите каждый кусочек курицы между двумя листами полиэтиленовой пленки. Утоньшите их при помощи молотка или скалки. Посыпьте солью и перцем и отложите в сторону.

Смешайте вилкой до однородной массы сливочный сыр, соус песто и перец. Выложите по 2 столовые ложки смеси сыра на каждую куриную грудку. Сверните ее, закрепив деревянной зубочисткой или палочкой.

Соедините кукурузную муку и паприку, обваляйте в этой смеси мясо.

Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте роллы 35 минут, перевернув их 1 раз. Подавайте к столу сервированными листиками базилика.

Как приготовить соус песто: Смешайте до однородной кашицы 1 пучок базилика, 50 г тертого пармезана, 50 г оливкового масла, 1 ст. л. измельченных кедровых орешков, пюре 2 зубчиков чеснока и соль по вкусу.

См также 5 рецептов куриных ножек в духовке.

Куриные рулетики с черносливом, луком и сыром, рецепт

• 4 филе куриной грудки
• 60г мягкой феты, размятой вилкой
• 1 луковица
• 4 сушеных чернослива
• растительное масло
• Соль по вкусу
• (из этих ингредиентов можно сделать 12 куриных рулетиков)

Нарежьте лук и обжарьте его с растительным маслом и солью до золотисто-коричневого цвета. Измельчите чернослив, натрите сыр и смешайте с луком.

Подготовьте филе: помойте и высушите бумажными полотенцами. Разрежьте каждую грудку наискосок на 3 куска, посыпьте солью.

Положите 2 чайные ложки начинки на каждый кусочек филе, скрутите в рулетики и закрепите зубочистками.

Теперь у вас есть выбор: пожарить роллы на сковороде или запечь их в духовке.

К этим роллам очень подойдет фруктово-овощной салат. Нарвите 100 г листьев салата в миску и соедините с кусочками ½ яблока, ½ сладкого красного перца, 15 черных маслин без косточек, 2 ст. л. кедровых орешков и оливковым маслом (еще лучше маслом грецких орехов, или виноградных косточек, или кунжута и т. д.).

Куриные рулетики с грибами, рецепт

• Куриные грудки — 6 шт.
• Маслята — 220 г
• Яйца 4 штуки
• Майонез 2 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Соль, перец, растительное масло

Пожарьте на сильном огне в течение 3 минут нарезанный полукольцами лук и грибы (если они велики, предварительно измельчите). Такая технология позволит не пересушить их, а сохранить сочными. Затем снимите их с огня и разбейте в смесь яйца, хорошенько перемешав с луково-грибной смесью. Они «свяжут» ее, и куриные рулетики получатся аккуратными, с красивым гладким срезом.

Отбейте филе, располовиньте (отделите большую часть грудки от маленькой). Можете использовать каждый кусочек как отдельный рулет, а можете маленький скрутить как внутренний слой ролла.

Итак, бОльшую часть филе разложите на ровную поверхность, распределите начинку, сверху уложите мЕньшую часть отбитого филе, скрутите «ковром» и завяжите шпагатом.

Разогрейте духовку, смажьте мясо маслом и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Выпекайте 30 минут или больше, до золотистой корочки. В процессе приготовления мясо надо будет перевернуть 1-2 раза.

http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/recep...nogo-file-recepty-s-nachinkoj/

Read more: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/recep...pty-s-nachinkoj/#ixzz3qduRVhNu

Главная еда дня – это завтрак, но не всегда есть время утром приготовить себе что-нибудь вкусное, а тем более полезное, поэтому зачастую приходится впихивать в себя разнообразные бутерброды. Но если вспомнить о кусочке сыра в холодильнике, то на завтрак всего за пять минут любой человек, даже не обладая кулинарным талантом, приготовит вкуснейшие сырные лепешки, которые прекрасно сочетаются со сладким кофе или чаем. Лепешки из сыра готовятся быстро, а на вкус – пальчики оближешь, поэтому у каждой хозяйки в коллекции имеется свой рецепт сырных лепешек. Быстрые сырные лепешки на кефире за 5 минут: рецепт с фото
Источник: <a href="http://sovets.net/2575-syrnye-lepeshki.html" title="Рецепты приготовления сырных лепешек">http://sovets.net/2575-syrnye-lepeshki.html </a>

Мировая кухня насчитывает множество по-разному приготовленных национальных лепешек – узбекских, грузинских, индийских, турецких, мексиканских, арабских. Все рецепты во многом схожи, но имеют некоторые национальные различия. Мы предлагаем попробовать классические русские сырные лепешки, которые готовятся очень быстро и выпекаются за 5 минут. Приготовим традиционные сырники с помощью следующих продуктов: Мука - 2 ст. л. Кефир – 200 мл Сыр – 200 г Соль, сахар по 1/2 ч. л. Масло растительное, разрыхлитель Чтобы приготовить по-настоящему вкусную сырную выпечку, нужно следовать рецепту: Наливаем в емкость с мукой кефир, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, все перемешиваем и оставляем ненадолго настояться. На мелкой терке измельчаем твердый сыр. Добавляем его к кефиру, а затем кладем и остальные подготовленные ингредиенты. Тесто замешиваем и раскатываем. Разогреваем сковороду. Выкладываем раскатанное тесто. Обжариваем на среднем огне. Приятного аппетита! Тесто для сырной выпечки готовится разными способами, да и начинку в них кладут абсолютно разную. Для тех, кто предпочитает плотный завтрак, гостеприимные хозяйки предложат много вариантов: лепешки с колбасой или ветчиной, с яйцом и луком, картофелем, грибами, с сосиской, фаршем или чесноком – в общем, из всего, что есть в доме, сырные лепешки начиняются и становятся очень аппетитными, а приготовить их сможет даже ребенок. На видео вы увидите вариант быстрого приготовления оригинальных лепешек с картошкой: С ветчиной или колбасой Вкуснейшие сырные лепешки бывают с ветчиной, колбасой или сосисками. Их в основном предпочитают на завтрак мужчины и женщины, которые не придерживаются строгой диеты. Чтобы приготовить эту сытную выпечку следует подготовить: Куриное яйцо – 2 шт. Творог – 250 г Масло– 150 г Сыр -150 г Ветчина/колбаса – 150 г Мука – 250 г Кунжут для присыпки Пока духовка разогревается до 180 градусов, мы подготовим пекарскую бумагу и два противня. Сыр на средней терке натрем, а творог пропустим через сито, смешивая со слегка разогретым сливочным маслом, мукой, сыром. Добавим одно заранее взбитое яйцо, а потом все тщательным образом перемешаем. Тесто раскатываем, нарезаем кусочками и формируем в виде небольших колобков. Далее нарезаем очень мелко ветчину. Приблизительно через 5 минут после приготовления теста, колобки раскатываем, а затем внутрь каждого укладываем ветчину и аккуратно защипываем края, как на беляши. Сверху сырную выпечку с начинкой смазываем вторым взбитым яйцом, посыпаем кунжутом, а затем тесто помещаем в духовку приблизительно на 25 минут. Ничем по вкусу не уступает сырная лепешка с ветчиной, приготовленная на обычной сковороде, если нет возможности готовить в духовке. С зеленым луком и яйцом Для лепешек с луком и яйцом нужно подготовить следующие продукты: Кефир средней жирности – 100 мл Сыр – 50 г Яйцо – 1 шт. Мука – 200 г Сахарный песок, соль – по щепотке Майонез, растительное масло по 1 ст. л. Зеленый лук Сода – 1/2 ч. л. Эти сырные лепешки готовятся так: нужно смешать кефир с содой, тщательным образом перемешать, добавляя муку, сахар, соль, желток. Тесто замешиваем, разделяем на несколько отдельных кусочков, которые следует раскатать, а в центр нужно положить заранее приготовленную начинку из сырого яичного белка, майонеза, зеленого лука. Лепешки защипываем, аккуратно раскатываем снова с помощью скалки и обжариваем. Как приготовить сырную лепешку в мультиварке В мультиварке блюда готовятся быстро, сохраняя в процессе приготовления свои лучшие качества. Лепешка с сыром из мультиварки выходит полезной и невероятно вкусной, ведь она не жарится на масле и не подвергается обработке в горячей духовке, поэтому такое блюдо отлично подойдет маленьким детям и тем людям, которые страдают желудочно-кишечными заболеваниями. После мультиварки сырная выпечка используется и как дополнение к другому блюду, и как самостоятельное угощение. Главный секрет вкусного блюда – это сыр, который должен иметь ярко выраженный вкус, к примеру, адыгейский. Для приготовления выпечки в мультиварке нам понадобятся: Сыр – 150 г Яйцо – 3 шт. Сметана нежирная – 2 ст. л. Масло сливочное– 40 г Мука – 200 г Лук, укроп, соль, чеснок Твердый сыр следует натереть на средней терке, смешивая со сливочным маслом. Затем добавляются сметана, яйца, соль. Разрыхлитель добавляется в муку, тщательно перемешивается и тоже в сырную массу отправляется. Зелень, чеснок, предварительно мелко нарезанные, мы кладем в тесто, которое затем выкладывается на дно мультиварки, тонко смазанное маслом, чтобы выпечка не прилипла. В режиме «Выпечка» смесь выпекается 50 минут. Чтобы использовать начинку для такой лепешки, любые выбранные продукты выкладываются на серединку и аккуратно защипываются. Особенности приготовления в духовке и на сковороде Лепешка выпекается в любом виде: постная, с начинкой, с приправами, пряностями, ржаная, сдобная, запеченная в духовке, тандыре, на сковороде, в пароварке или мультиварке. У некоторых народов сырная выпечка полностью заменяет хлеб, поэтому много лет между поварами разных национальностей не утихают споры, каким способом приготовленная лепешка будет вкуснее и полезнее для организма человека. Лепешки из духовки выходят диетическими, с неповторимым вкусом и незабываемым ароматом. Даже обычная пресная лепешка, приготовленная в духовке, будет выглядеть празднично, поднимая всем настроение. В духовке удачным будет даже сложный рецепт, а лепешка с замысловатой начинкой станет главным блюдом, которым любая хозяйка сможет похвастаться перед своими гостями. Чего стоит лишь запах, разносящийся по дому в процессе выпечки – он заставляет всех домочадцев собраться на кухне. Лепешки на сковороде под крышкой отличаются быстротой приготовления и не требуют такой затраты усилий, как при приготовлении в духовке. Если сковорода отличного качества, то и лепешки по вкусовым показателям не будут отличаться от выпечки, приготовленной в духовке. Лепешки со сковороды бывают немного суше, но это не сказывается на их вкусе и многим поклонникам нравятся даже больше. Замечательные лепешки – и с начинкой, и постные – хозяйки жарят на сковороде-гриль вообще без растительного масла. Как испечь сырную лепешку для роллов Лепешку из сыра нередко используют в качестве основы для популярных нынче японских роллов. Сырные роллы бывают сладкими, солеными, с творогом, помидорами, с ароматными травами, сырой рыбой, моллюсками, креветками, но главное – это правильное приготовление сырной «оболочки». Большого труда для этого не понадобится, нужно только подготовить: 300 г муки, 50 г маргарина, 200 мл воды, 0,25 стакана тертого сыра. Следует смешать пшеничную муку, масло, соль, растирая, пока не появится крошка. Затем добавляется мелко натертый сыр, а стакан воды нужно разогреть до 60 градусов и добавить к смеси, замешивая тесто, которое нужно мять, пока смесь буде отставать от рук. По мере необходимости в тесто добавляется мука, а после замеса оно должно минут 15 «отдохнуть». Затем тесто разрезается на 10 равных кусков, каждый из которых до прозрачности раскатывается при помощи скалки. Жарить лепешки нужно на сухой сковороде абсолютно без масла на сильном огне. Как только тесто пойдет пузырями, его следует перевернуть. Если приготовленные сырные оболочки не используют для роллов сразу, то они могут храниться в холодильнике долго. Творожно-сырные лепешки без начинки Творожно-сырная выпечка будет воздушной, если делать ее дрожжевой. Для этого простого рецепта нам понадобится: Мука – 500 г Маргарин – 125 г Сухие дрожжи – 7 г Молоко – 300 г Творог – 200 г Сыр – 250 г Соль, сахар Просеиваем муку, перемешиваем с сахаром, дрожжами, солью. На крупной терке натираем сыр, творог вместе с мучной смесью растираем до крошки, а потом высыпаем натертый сыр и снова перемешиваем. Отдельно растопленный маргарин с молоком смешиваем, а затем добавляем в миску к уже приготовленной смеси. После хорошего замеса сырное тесто будет липкое, жирное и мягкое. Нужно дать ему подняться дважды, обминая после каждого раза. Выкладываем в форму смесь, которую предварительно смазали маслом, а чтобы она еще раз подошла, оставляем в тепле. И только после третьего подъема тесто нужно ставить в духовку, выпекая до готовности на среднем огне. Эта дрожжевая лепешка без начинки подойдет ко всем без исключения блюдам: салатам, соусам, рагу, первым, мясным блюдам или просто к сладкому чаю, компоту или кофе. Она полностью заменяет собой хлеб. 
Источник: <a href="http://sovets.net/2575-syrnye-lepeshki.html" title="Рецепты приготовления сырных лепешек">http://sovets.net/2575-syrnye-lepeshki.html </a>

http://sovets.net/2575-syrnye-lepeshki.html

Ингредиенты для приготовления заварного теста для эклеров и профитроли: вода – 1 стакан, маргарин – 300 г., мука – 3 стакана, яйца – 6 шт., соль на кончике ножа.

Приготовление заварного теста для эклеров и профитроли:

1. Соединить маргарин, воду и соль, поставить на огонь и закипятить. Снять маргарин с огня и всыпать туда муку.

2. Вернуть тесто на огонь и вымешивать до однородной массы. Когда тесто стало однородным его нужно снять с огня и немного остудить.

3. После этого вбиваем в тесто яйцо. Вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным.

По очереди вбиваем все яйца и вымешиваем тесто.

4. Смазываем бумагу маслом и кладем тесто на нее. Тесто можно выкладывать с помощью кондитерского шприца/мешка или же с помощью двух ложек. Не забывайте о том, что тесто во время выпекания увеличиться приблизительно в два раза.

5. Эклеры помещают в разогретую до 180 С духовку и выпекают в течении 25 минут.

Заварное тесто для эклеров и профитроли готово.

http://www.domsovetof.ru/publ/recepty_kulinarija/v...lerov_i_profitroli/76-1-0-8592

Честно говоря, предлагаемые  простые рецепты из курицы подкупили меня своей оригинальностью, легкостью  приготовления и доступностью составляющих продуктов.  В общем, я люблю такие простые рецепты на каждый день, чтобы получалось  быстро и вкусно.

Нежное филе из курицы в кляре

Рецепт выше всяких похвал по простоте приготовления и по вкусовым качествам.

Филе курицы – 500 гр.

Овсяные хлопья – 2-3  ложки (если смесь покажется жидковатой, можно добавить еще)

Твердый сыр  - 150 гр.

Яйца – 2 штуки

Растительное масло

Для маринада возьмем:

соевый соус

смесь перцев

Маринад делаем в произвольной пропорции, ориентируясь на свой вкус.

Блюдо удобно тем, что курицу можно замариновать заранее, например, с вечера или с утра, а потом обжарить.

Нарезаем куриное филе и даем полежать в маринаде из соевого соуса с перцем никак не меньше полчаса-час. В прохладном месте можно держать в маринаде и 6 часов.

Затем делаем кляр. Быстро и просто: смешиваем яйца, овсяные хлопья и натертый на терке сыр. Обмакиваем кусочки курицы в кляр и обжариваем на масле. Подаем с салатом и зеленью.

На гарнир – овощи по вкусу. Получившееся сочное и нежное филе кушаем с аппетитом.

Куриная печень, тушенная в сметане

На приготовление куриной печени, тушенной в сметане, вы потратите всего полчаса. Это блюдо с легкостью сделает даже самый "не продвинутый" человек в кулинарном  искусстве. 

 Для его приготовления используем:

Печень куриная – 1 кг. (можно взять куриные сердечки, но только не стоит готовить их вместе с печенкой)

Морковь – 1 штука

Репчатый лук – 4 или 5 штук

Сметана – 3 столовые ложки

Бульон или вода 0,5 стакана

Смесь перцев для приправы

Лавровый лист

Растительное масло

Печень разрезаем на половинки (любители больших кусочков могут готовить печень целиком), обрезаем с неё соединительную ткань, промываем в воде, кладем на салфетку, чтобы стекла вода. В глубокую сковороду или сотейник наливаем масло, выкладываем печень и на сильном огне быстро обжариваем, только слегка подрумянив. Затем добавляем порезанный полукольцами лук, перемешиваем и слегка обжариваем. Туда же отправляем порезанную дольками морковь (или натертую на терке). Продолжаем жарить, чтобы овощи слегка притомились. Солим, добавляем специи. Тушим пару минут, чтобы печень впитала аромат специй. 

Сметану размешиваем с бульоном или водой и заливаем этой смесью печень с овощами. Накрываем крышкой и оставляем готовиться на 20-30 минут. В конце готовки не забываем в печенку добавить лавровый лист. Пока печень тушится, делаем гарнир и, если желаете, салат. Мною бьл приготовлен гарнир из яичной лапши,  также подойдут рис, гречка и картофель в любом варианте (не сыром конечно).

Получается незатейливо, но очень вкусно и полезно. 

Курица в горшочках

Еще одно из самых любимых мной блюд. Мясо или курицу, приготовленные в горшочках, просто обожают в моей семье, и готовить его совсем не накладно. Принцип приготовления совсем простой: все режется и закладывается сырым в горшочки, заливается водой или бульоном и ставится тушиться в духовку. Правда грибы с луком можно обжарить на сливочном масле, тогда бульон получится насыщеннее и вкуснее. По сезону я добавляю в горшочки любые имеющиеся овощи: кабачки, баклажаны, капусту. 

На один горшочек берем:

3-5 кусочка куриного мяса, порезанного  размером 4*5

1 луковицу

2-3 брусочка морковки

Грибы свежие или маринованные (количество регулируйте по  желанию или возможности)

З-4 картофеля

Сыр

1 чайная ложка сметаны или сливочного масла

Бульон или вода (в воде можно развести бульонный кубик)

Соль и специи по вкусу

Лавровый лист

Половинка помидора (свежего или маринованного, тоже по желанию)

На дно горшочка наливаем немного бульона, выкладываем кусочки мяса, перченные и соленые. Далее последовательно заполняем горшочек:

Лук разрезаем на четыре части и каждую нарезаем кольцами, солим, перчим, перемешиваем. Морковь режем колечками примерно в 0,5-1 сантиметр. Для красоты можно из морковки нарезать звездочки. Помидоры режем крупными дольками. Грибы, если крупные, тоже разрезаем, мелкие используем целенькими. Как я уже писала, грибы можно вместе с луком обжарить в сливочном или растительном масле. При жарке обязательно подсаливаем.  Картофель режем не очень крупными кубиками, выкладываем последними, добавляем сметану, солим, заливаем горячей жидкостью, чтобы не доходила до верхнего края горшочков, иначе, при закипании, вода будет выливаться через край.

Сверху натираем сыр (но можно обойтись и без него). Закрываем крышками и ставим в духовку. Её желательно предварительно разогреть, тогда блюдо быстрее приготовится. Первые двадцать минут держим температуру в пределах 200-220*С, затем убавляем до 180*С и продолжаем тушить минут 30-40. Это может выглядеть не эстетично, только это блюдо мои мужчины любят кушать именно в горшочках, не перекладывая в другую посуду. Сын говорит «так вкуснее». Не забудьте, готовое блюдо сверху посыпать  свежей зеленью.

Окорочка, фаршированные перцем

Фаршированными окорочками нынче уже никого не удивишь. Однако окорочка, фаршированные болгарским перцем не просто вкусный, но и удивительно красивый рецепт. Что подтверждает снимок этого блюда. Рецептом и фото поделилась моя знакомая, которую зовут Олеся.

Для приготовления фаршированных окорочков берем продукты:

Курные окорочка – пару штук

Болгарский перец – разноцветный, каждого по 100 гр.

1 зубчик чеснока

петрушка

масло сливочное – 60 гр.

Сухари для панировки

Яйца – 2 штуки

Растительное масло

Перец и соль

Готовим:

Бедрышки окорочков надрезаем с внутренней стороны и аккуратно убираем косточки, при этом, оставляем косточку на голени. В толстых местах окорочка делаем неглубокие надрезы, чтобы окорочок потом хорошо раскрывался. Немного солим. Болгарский перец нарезаем на небольшие кубики и добавляем измельченный чеснок, петрушку, солим и перчим. Добавляем мягкое сливочное масло и все хорошо перемешиваем. Формируем из фарша овальные котлетки (столько окорочков собираемся фаршировать, столько и котлеток делаем). Каждую котлетку заворачиваем в фольгу и кладем в морозилку, чтобы застыла.  Вынимаем фарш, укладываем его вовнутрь бедрышка (куриного, разумеется), натягиваем кожу и формируем целый окорочок. Края закрепляем зубочисткой. Взбиваем яйца, в них обмакиваем окорочка, затем панируем в сухарях и повторяем эту процедуру второй раз. На сковороде в растительном масле обжариваем окорочка, затем выкладываем на противень и запекаем полчаса. Температура духовки должна быть 200*С.

К этим фаршированным окорочкам подбираем гарнир на свой вкус.

http://www.domsovetof.ru/publ/recepty_kulinarija/v..._prigotovlenija_11/74-1-0-2334

Готовим курицу по нашим рецептам и под девизом: «Быстро, просто и вкусно».

Фаршированная курица, запеченная с овощами или тушеная курица в духовке – это замечательные легкие и доступные блюда по всем параметрам. 

Курица с овощами под томатным соусом

За вариант приготовления этого блюда я взяла грузинское блюдо Чахохбили. 

Разница в моем рецепте отличается только составляющими приправами. У меня в наличие не было молотой кинзы, и я заменила его майораном (не знаю, правоценной ли была замена, но вкус получился отменный).

Для того чтобы приготовить курицу на ужин с овощами под томатным соусом нужно взять следующие продукты:

Кусочки курицы (у меня были куриные чипы) – 10-15 штук (количество зависит от сковороды, в котором потом будет тушиться блюдо)

Соль

Курицу с овощами нужно готовить именно с помидорами, а не с томатным соком или с томатной пастой. Иначе вкус блюда кардинально поменяется.

Куриные чипы обмыть, обсушить салфеткой, посолить и обжарить в небольшом количестве масла на сильном огне, чтобы подрумянились. Все обжаренные кусочки курицы выложить в тарелку. В подготовленную для тушения глубокую сковороду или сотейник сначала вылить масло, в котором жарилась курица, а затем кусочки самой курицы. В первую сковороду снова налить немного масла, разогреть его и обжарить лук, порезанный кольцами или полукольцами. В конце жарки можно посыпать лук приправами и перцем. Обжаренный лук выложить (без масла) поверх курицы. В оставшемся масле на сильном огне и быстро обжарить крупно порезанный квадратиками болгарский перец. Его вместе с маслом добавить поверх репчатого лука. Помидоры разрезать на половинки и натереть на терке без кожуры. Вылить помидорную массу в сковороду к курице, накрыть крышкой и поставить тушиться на небольшой огонь. Помидоры должны закрыть курицу и овощи с верхом. Воду не добавлять. Тушить минут 30-40. Незадолго до полной готовности посолить, поперчить, добавить все специи. Чеснок и зелень добавлять в самом конце тушения и сразу выключать огонь.

В качестве гарнира можно использовать рис, картофель или пюре, лапшу, макароны. А я приготовила гарнир из гречки.

Простые блюда из куриной грудки

Одна из читательниц сайта задала вопрос:  КУРИЦА на ужин. что можно приготовить ИЗ КУРИЦЫ И КАБАЧКОВ?

Я посоветовала ей сделать простое блюдо из куриной грудки фото-рецепт приготовления которой и выкладываю ниже: 

Овощная запеканка с курицей

Кусочек сыра

Можно добавить в рецепт несколько колечков консервированных ананасов

Предварительно подготовить все ингредиенты для запекания.

Куриные грудки, можно с косточкой, нарезать пластинами, посолить, поперчить и оставить мариноваться. Репчатый лук нарезать полукольцами или четвертинками и слегка обжарить в растительном или сливочном масле. Морковь и сыр натереть на терке, только в разные тарелки. Кабачки нарезать кружочками толщиной в 0,5-1 сантиметров. Картофель очистить и нарезать тонкими пластинами. Помидоры нарезать дольками.

Дно противня или формы, в котором собираетесь тушить запеканку, смазать маслом (растительным или сливочным). Первым слоем выложить кружочки кабачков, сверху посолить и поперчить.

Вторым слоем разложить нарезанный дольками картофель, который тоже сверху присаливаем и перчим.

Третьим слоем разложить кусочки курицы, на неё распределить обжаренный лук и вылить масло, в котором он жарился.

Четвертым слоем идет морковь, которую тоже посолить, поперчить. Сверху морковь промазать двумя-тремя ложками сметаны или майонеза. Затем, пятым слоем, снова слой кабачков, а на них помидоры, которые нужно посолить и поперчить.

Если будете использовать консервированные ананасы, нужно класть их поверх помидоров, потом солить и перчить. Сверху промазать сметаной.

Накрыть фольгой и поставить запекать в духовку на 40-45 минут при температуре 180*С.

Затем фольгу убрать, верх засыпать тертым сыром и снова поставить в духовку минут на 10-15, чтобы растаял сыр, и образовалась румяная корочка.

Получается вкусная, легкая и сытная запеканка из курицы с овощами.

Куриные грудки, тушенные в тыквенном соусе

Куриные грудки, тушенные с тыквой - актуальный осенний рецепт. Мы приготовим вкусное, полезное, легкое и пикантное блюдо, а тыквенную оболочку оставим на Хэллоуин. Если Вы не сторонник этого празднества, можете кожуру просто выкинуть. Хотя, как я считаю, почему бы и не отдать славную тыковку на забаву детям.

Рецепт мной еще не опробован, но взят на заметку, так как готовое блюдо получило хвалебную рецензию.

Для приготовления куриных грудок с тыквой понадобится:

Готовим соус для курицы:

Тыкву натереть на мелкой терке и добавить к луку. Затем влить вино и сметану. Оставить тушиться до готовности тыквы, не забывая перемешивать овощи. В конце обязательно подсолить, поперчить и добавить базилик.

Кусочки курицы отправить в готовый соус и оставить тушиться минут на пятнадцать. Если соус получится густой, можно в него добавить немного воды. Проверить на соль и перец. Финальный аккорд произвести порезанным укропом.

Куриные грудки, фаршированные черносливом и запеченные в сметане

Один из выигрышных вариантов приготовления белого куриного мяса – это фарширование куриных грудок черносливом. Получается удивительное сочетание, и готовая курочка приобретает слегка сладковатый вкус. Так курице, как существу женского рода, немного сладости не помешает, она не испортит её вкусовых характеристик.

Опять предлагаю практические уроки: фаршируя и зашивая утку и гусей, мы учились на пластического хирурга, сейчас осваиваем смежную с кулинаром профессию медсестры (а чем черт не шутит, легкое преображение на кухне бывает иногда даже кстати). Набравшись опыта, сможете потом играть в ролевые игры с любимым мужчиной.

Нужные ингредиенты:

Количество куриных грудок произвольное – по вашему аппетиту

Сметана

Читаем дальше и готовим фаршированные куриные грудки с черносливом

В глубокий противень наливаем немного масла, выкладываем туда грудки и ставим в духовой шкаф. Время запекания от 30 до 40 минут, температуру регулируйте от 170 до 200* С. Если в конце приготовления грудки начнут пригорать, сверху прикройте их фольгой.

Дом Советов предлагает Вам рецепты  и рекомендует самим приготовить на ужин или к праздничному столу эти оригинальные и вкусные блюда из курицы: Чахохбили, Цыпленок «Тапака» и Котлеты по-киевски  

Чахохбили

1 Курица

Лук репчатый – 300 гр.

растительное масло

2 штуки болгарского перца            

Острый перец

4 помидора                                              

4 зубчика чеснока

Вода – 0,5-1 стакан

Томатный соус или томатная паста – 2 столовые ложки

Аджика - 1 чайная ложка

По 1 пучку свежих петрушки и кинзы

Кориандр молотый – 0,5 чайные ложки

2-3 лавровых листочка

Приправа уцхо-сунели (пажитник голубой, не путать с хмели-сунели, это разные приправы) – 0,5 чайные ложки. Если Вы не сможете приобрести такую приправу, вместо неё используйте такое же количество кориандра молотого.

Можно добавить в чахохбили Орегано, это отличная приправа, придающая мясу аромат и сочность.

Подготовленную курицу  разделите на порционные кусочки, весом примерно грамм по 50, немного посолите и  минут 20 обжаривайте под крышкой в 2 столовых ложках растительного масла на медленном огне. Можно использовать и сухой способ обжарки птицы, без масла.  Отдельно спассеруйте лук. В кусочки обжаренной курицы добавьте готовый лук. В масло, где жарился лук, выложите томатную пасту. На большом огне поджарьте её в течение 1-2 минут. Каждый помидор разрежьте на дольки, соедините  с томатом и протушите еще пару минут. Добавьте готовую томатную заправку к курице. Затем нарежьте кусочками болгарский перец, соедините его с курицей,  добавьте в блюдо аджики, налейте немного воды и продолжайте тушить 30-40 минут. Нарежьте кинзу, петрушку, острый перец. Когда курица будет готова, добавьте соль, зелень, измельченный чеснок и приправы. Перемешайте и накройте крышкой. Газ выключите, и оставьте чахохбили на 10 минут настаиваться.

Я готовлю Чахохбили немного по-другому. Рецепт приготовления мной назван «Курица в вине с орехами» и  описан в статье Блюда из птицы. Курица. Рецепты приготовления – 1

Цыпленок "Тапака"

Не удивляйтесь, я не ошиблась с названием. Называться он стал так потому, что  готовился цыпленок в специальной сковороде с крышкой, носящей название «тапака», а с течением времени произношение этого блюда слегка видоизменили.

1 цыпленок

1 столовая ложка сметаны

2-3 дольки чеснока

Соль

перец

Грудку цыпленка разрежьте вдоль, с внутренней стороны сделайте надрезы вдоль позвоночника, заправьте крылышки в кармашек. Отбейте с двух сторон и придайте цыпленку плоскую форму. Посыпьте солью, натрите чесноком и перцем. Смажьте сметаной. Конечно, вам повезло, если у вас есть специальная сковорода для жарки цыпленка «тапака». Если такой не имеется, тогда придется готовить в обычной, но лучше возьмите чугунную. В глубокой и широкой сковороде  разогрейте масло и обжаривайте цыпленка, обязательно придавив его чем-нибудь тяжелым, по 20 минут с каждой стороны.

Отдельно подайте острую аджику или соус ткемали.

Котлеты по-киевски

На 2 котлеты:

Курица 1 штука

1-2 яйца

Сухой хлеб (измельченный) или панировочные сухари               

Растительное масло

2 столовые ложки молока или воды

Для начинки:                                            

Сливочное масло -100-150 гр.

Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку

Соль

Перец (для вкуса можно также добавить и острый перец)

Несколько капель лимонного сока (по желанию)

Заранее приготовьте начинку. Размягчите сливочное масло. Мелко порежьте укроп и петрушку, добавьте соль, перец, соедините с маслом и тщательно перемешайте. Разделите масло на 2 части, сформируйте в форме брусочков и поставьте в морозильную камеру.

Котлета по-киевски отличается от обыкновенной котлеты тем, что готовится из куриной грудки, отрезанной от целой курицы, вместе с плечевой костью.

Итак, начинаем процесс приготовления. Аккуратно, вдоль ребер, разрежьте курицу и отделите куриную грудку, не отрезая плечевую кость. Срежьте шкурку и жир. Крылья отрежьте по суставу, с плечевой кости срежьте все мясо. Отделите филе грудки от костей и большое  филе от маленького. Из одной куриной грудки получается четыре филе: два больших с косточкой и два поменьше. С маленького филе срежьте сухожилия, большое филе разрежьте вдоль, не дорезая до конца, и сделайте  несколько неглубоких надрезов. Слегка отбейте филе, накрыв пищевой пленкой, посолите, поперчите.  В середину большого филе положите замороженную начинку, накройте малым филе и сформируйте котлету. Главное – чтобы в сформированной котлете не было отверстий, иначе масляная начинка вытечет при жарке. Сформированные котлеты можете слегка подморозить (до 10 минут), чтобы они лучше держали форму.

В отдельной тарелке взбейте яйцо венчиком с добавлением небольшого количества соли, парой столовых ложек молока или воды. На другую тарелку насыпьте панировочные сухари. Подмороженные котлетки сначала обваляйте в муке, потом обмакните в яйце, затем обваляйте в сухарях, снова – яйце и еще раз в сухарях. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте котлеты с обеих сторон до готовности. Перед жаркой плечевую косточку котлеты заверните в фольгу. Затем котлеты выложите на противень и поставьте на 10 минут в горячую духовку при 180-190* С для запекания. Можно обойтись и без запекания, накройте сковороду, в которой уже обжарились котлеты, крышкой и протушите на слабом огне до готовности.

Я уверена, что все приведенные рецепты понравятся Вам не только  своими отменными вкусовыми ощущениями, но и  оригинальностью исполнения

Отбивная из курицы «Шахматная»

Оригинальное и вкусное блюдо отбивная из курицы «шахматная» придется по вкусу всем.

Половина куриной грудки

500 гр. Свиной вырезки

Соль

Специи

Свиную вырезку слегка отбейте и разрежьте на длинные полосочки, в один сантиметр шириной. Оба края свиной вырезки должны остаться неразрезанными. Куриную грудку тоже слегка отбейте и разрежьте по всей длине на полоски, равные полоскам на свиной отбивной. Теперь вспомните уроки труда, когда мы из цветной бумаги плели коврики.  Таким же методом, продевая полоску сверху вниз, мы вплетаем полоски из курицы в свиную отбивную. Края мяса сколите зубочистками. Посолите, добавьте специи на свой вкус. Раскалите масло и обжарьте отбивную с обеих сторон до готовности.

Курица в клетке

500 гр. Куриного фарша

Лук репчатый – 1 головка

несколько зубчиков чеснока

0,5  стакана молока

Мука - 3 ст. ложки

Кусок сухого белого хлеба

2 яйца                                                             

Вафельные коржи

Соль

специи                                                   

Луковицу натрите на мелкой терке. Чеснок измельчите, хлеб размочите в молоке. Все ингредиенты для фарша смешайте, добавьте соль, по вкусу специи и снова тщательно перемешайте.

Приготовьте кляр:

Взбейте яйца с молоком и мукой. На круглый лист вафли намажьте фарш, слоем примерно в один сантиметр, накройте вторым слоем вафли. Затем разрежьте вафли на 8 треугольников. Каждый разрезанный кусочек осторожно обмакните в кляре и сразу же обжаривайте в растительном масле с двух сторон. Получившиеся «клеточки» сложите в посуду  и поставьте в  горячую духовку  для запекания минут  на 15-20.

Ролы из курицы

Филе 1 курицы

Петрушка

укроп

Мелко нарежьте петрушку и укроп и перемешайте. Для вкуса можно добавить немного душистого перца. Куриное филе нарежьте на полоски, шириной 5 сантиметров, отбейте, слегка посолите. В центр каждой нарезанной полоски выложите зелень, полоски скрутите и края скрепите зубочистками. Запекать такие рулеты можно в фольге, в духовке при 200* С или сварить в пароварке в течение 25-30 минут. Готовые рулеты можно завернуть в листья салата, получится отличная закуска.

Рулетики из курицы «Умелая хозяйка»

1 курица

2-3 головки лука репчатого

1 морковь

100-150 гр. Кураги (можно заменить черносливом или яблоками)

Тесто:                                                                      

1 стакан воды

1 яйцо

Соль

Мука

Замесите тесто, такое,  как на пельмени и выдержите на холоде 1 час.

Курицу вымойте и отварите до готовности. Отделите мясо от костей.

Сделайте начинку:  куриное мясо перекрутите  на мясорубке, посолите, добавьте специи и перемешайте. Курагу тщательно промойте в горячей воде, чтобы она стала мягкой и нарежьте соломкой. Добавьте её в мясо.

Из теста раскатайте тонкие сочни, диаметром 10-15 сантиметров. Верх лепешки смажьте маслом и положите начинку тонким слоем.  Лепешку скатайте в рулет, боковые части заверните, чтобы не вытекал сок.  Доведите до кипения куриный бульон, сложите в него рулеты и тушите минут 10-15.

Приготовьте зажарку: На сковороде спассеруйте мелко нарезанные лук и морковь. При желании можете добавить томатную пасту и измельченный чеснок. Выложить эту смесь на рулеты и протушите еще пару минут.

Такие же рулетики можно тушить  в пароварке. Лист пароварки смажьте маслом, выложите вкруговую на него готовые рулетики, поставьте лист в кастрюлю (вода уже должна кипеть) и варите в течение 30-35 минут. По такому же принципу в мантоварке я готовлю ленивые вареники из картошки.

Готовить это блюдо необходимо сразу перед употреблением.

Рулет из курицы с копченостями  

Куриные грудки (филе) – 3-4  штуки

Плавленый или мягкий сыр - 150 гр.

Корейка или копченое мясо – 200 гр.

Тыквенные семечки или орехи – 20 гр.

Горчица

сыр

Соль

перец

Для того чтобы легче было сворачивать рулет, делайте его на пищевой пленке. Нарежьте куриные грудки плоскими  широкими полосками, слегка отбейте. Посолите и поперчите. Выложите внахлест отбитое мясо на пленку по длинной стороне. Так же, как и филе, нарежьте корейку и выложите поверх куриного мяса. Семечки или орехи обжарьте, измельчите и смешайте с горчицей и сыром. Эту смесь распределите по всей поверхность корейки, аккуратно сверните рулет и перевяжите его ниткой (пищевую пленку используйте как вспомогательный материал, не заворачивая её в рулет). Для образования красивой румяной корочки можете смазать его яичным желтком или сливочным маслом. Разогрейте духовку. Выложите рулеты в посуду для запекания на фольгу и готовьте минут 25-30 при 180-200* С. Когда рулет будет готов, дайте ему немного остыть и только потом убирайте нитку.

Котлеты из курицы

500-600 гр. Куриного филе

50 гр. Орехов (желательно кешью)                                 

1 головка лука репчатого

1 яйцо                                                                            

Немного сливочного масла

Возьмите 450-500 гр. Куриного филе, слегка отбейте, обмажьте специями, можно просто чесноком, перчиком, слегка смазать майонезом или подержать в соевом соусе. Из оставшегося мяса приготовьте фарш: на мясорубке прокрутите филе, лук, добавьте измельченные орехи, соль, перец, яйцо, немного сливочного масла для сочности и хорошо перемешайте.

Подготовленный фарш уложите на филе. Сверните мясо в форме котлеты. Запанируйте в сухарях и обжарьте в масле.

Зразы «Курочка Ряба»

500 гр. Куриного филе

1 головка лука репчатого

4 столовые ложки молока

Соль

Специи

Яйца

Сухари

Мука

Масло

Для фарша:

2 ст. ложки грецких орехов

50 гр. Тертого сыра

50 гр. Размягченного сливочного масла

Приготовление фарша:

Грецкие орехи измельчите. Смешайте вместе все ингредиенты для фарша. Посолите по вкусу.

Куриное мясо вместе с луком пару раз перекрутите на мясорубке, добавьте молоко, соль и перец. Из этой массы сформируйте несколько круглых лепешек. В середину каждой лепешки выложите фарш и скатайте их в форме шариков. Яйцо взбейте, смочите в нем приготовленные зразы. Смешайте сухари с небольшим количеством муки, запанируйте в этой смеси зразы и обжарьте в  масле на медленном огне.    

http://www.domsovetof.ru/publ/recepty_kulinarija/v...y_prigotovlenija_8/74-1-0-1245

Если Вы хотите дома создать уют и атмосферу старинной русской кухни, приготовьте на ужин курочку в горшочках. В таком виде овощи и мясо получаются сочнее и нежнее и намного лучше сохраняют свои полезные свойства. К тому же всегда приятнее кушать блюдо в отдельном горшочке, потому что оно приготовлено лично для тебя. 

Дом Советов  предлагает Вашему вниманию разные блюда из курицы

Курица с грибами в горшочке

1 куриная грудка (филе)

1-2 Картофелины                                

1 помидор

1 небольшая луковица

5-6 штук шампиньонов

70 гр. Сыра

2 столовые ложки сметаны

1 стакан бульона

Соль

специи

Горшочек изнутри обмажьте маслом и чесноком, на дно положите небольшие кусочки куриного филе, немного посолить, поперчить. Дальше укладывайте слоями: картошку, порезанную кубиками. Лук, нарезанный полукольцами. Помидоры, порезанные дольками и грибы (крупные грибы разрежьте на две или четыре части). Залейте бульоном, добавьте сметану и посыпь те  тертым сыром. Поставьте в духовку на 40-50 минут.

Курица с рисом в горшочке

На 3 горшочка

400 гр. Куриного филе

200 гр. Риса

2 головки лука репчатого

Чеснок 2 зубчика

Перец молотый красный

Соевый соус

Соль

Лимонный сок

Замаринуйте мясо заранее: Куриное филе порежьте небольшими кусочками, перемешайте с луком (мелко нарезанным), добавьте соль и специи. Затем влейте лимонный сок, соевый соус,  хорошо перемешайте,   накройте крышкой и поставьте часа на 2 в холодильник (лучше  оставить на ночь). В горшочки насыпьте промытый рис и залейте водой, чтобы её уровень  был выше риса на 10-15 мм. Затем добавьте замаринованное мясо с луком и соком. Поставьте в холодную духовку. Сначала её нагрейте до 200-220* С на сильном огне  и тушите до готовности (в общей сложности минут 45-50).

Курица с овощами в горшочке

На 4 горшочка

400 гр. куриных грудок                                      

5 шт. картофеля

2 помидора

1 морковка

300 гр. Свежих грибов (по желанию)

70 гр. Свежезамороженной стручковой фасоли

4 брокколи

Все ингредиенты нарежьте кусочками и уложите в смазанные маслом горшочки. Добавьте кипяченую воду, чтобы она только покрывала верхний слой овощей. Накройте горшочек крышкой и поставьте готовиться в духовку примерно на 40 минут при температуре 180* C.

Курочка под "пикантным" соусом 

1 курица или любое куриное мясо

Соевый соус

2-3 головки лука репчатого

Свежая кинза

1,5 стакана молока

Несколько зубчиков чеснока

По 2 столовые ложки:

Томатной пасты

Муки

Курицу  разделите на порционные кусочки. Можно взять любое куриное мясо на ваш вкус.  Замаринуйте куриные кусочки в соевом соусе на один час. Пока курица маринуется, приготовьте соус.

Приготовление соуса: репчатый лук мелко порежьте и обжарьте до румяности. Добавьте муку, томатную пасту, перемешайте и влейте молоко. Помешивайте, пока соус не загустеет. Затем добавьте порезанную зелень кинзы и измельченный чеснок.

После того, как курица промариновалась, обжарьте ей до румяного цвета. Залейте соусом и тушите, пока курица не станет мягкой, на медленном огне.

Курица, тушенная в апельсиновом соке

400 гр. Филе курицы

400 мл. апельсинового сока (готового)                                

1 банан

Соевый соус

1 луковица

1 морковь

1 перец болгарский

Карри

Курицу нарежьте средними кусками, залейте соком, чтобы он покрыл мясо.  Пока будете готовить овощи, пусть мясо маринуется. Лук, морковь и перец очистите, нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле минут 15, добавьте карри по вкусу. В посуду для тушения сложите обжаренные овощи, сверху выложите курицу с соком, в котором она мариновалась, влейте немного соевого соуса. Тушите  35-40 минут на небольшом огне. Минут за 5 до готовности добавьте в блюдо банан, нарезанный кружочками.

Курица под клюквенным соусом

500 гр. Куриного филе

Для соуса:

150-200 гр. Свежей клюквы

1 столовая ложка меда

50 гр. Апельсинового сока

Цедра 1 апельсина

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в масле до готовности минут 20-25, периодически помешивая, посолите и добавьте специи.

Приготовление соуса: клюкву выложите в кастрюлю, добавьте мед, апельсиновый сок и варите на небольшом огне минут 15-20. Затем добавьте цедру и проварите еще минут 5-7.

Перед подачей на стол полейте кусочки мяса соусом.

Сациви  - 1

Курица или куриное мясо – 1000-1200 гр.

1 луковица

лавровый лист

Для соуса:                                                

500 гр. грецких орехов

1 головка чеснока

По 1 чайной ложке порошка:

Хмели-сунели

Сухая кинза

шафрана

1 столовая ложка уксуса

Бульон

Курицу разделите на порционные куски, слегка обжарьте, залейте водой, добавьте луковицу, лавровый лист, немного посолите и отварите до полуготовности. Выньте курицу из бульона.

Приготовление соуса:

Измельчите на мясорубке сначала грецкие орехи, потом чеснок, смешайте. Добавьте в эту массу сухие приправы, перемешайте и вливайте постепенно теплый бульон. Поставьте на небольшой огонь и, помешивая, доведите до кипения, посолите. Варите минут 15, затем добавляйте уксус и куриное мясо и еще проварите до полной готовности куриного мяса.  

Это блюдо можно есть холодным.

Сациви – 2

Курица – 800 гр.

40 гр. Сливочного масла

Для соуса:

250 гр. Грецких орехов

2 яичных желтка 

40 гр. Сливочного масла

3-4 головки лука репчатого

25 гр. Муки

Свежая кинза

Хмели-сунели 

Шафран 

Молотая гвоздика 

Корица 

Красный перец

Соль

1-2  столовые ложки уксуса

Отварите курицу до готовности. Положите её брюшком вниз на противень, смажьте маслом и обжарьте, пока не подрумянится. Периодически поливайте её соком и переворачивайте.

Лук мелко нарежьте и спассеруйте на сковороде. Добавьте муку, немного бульона, хмели-сунели, гвоздику, соль и уксус, размешайте. Зелень кинзы и чеснок измельчите и смешайте с соусом. Поджаренную курицу уложите в соус и протушите 5-10 минут.

1 щепотку шафрана разведите в столовой ложке бульона. Измельчите грецкие орехи, смешайте с красным перцем, разведенным шафраном и желтками. Эту смесь добавьте в соус к уже готовой птице, размешайте, но не кипятите. Это блюдо подается холодным.

Курочка с виноградом

1 курица

1 пучок петрушки

4 чайная ложка горчицы зернами

1 столовая ложка муки для соуса

1 крупная луковица

оливковое масло

2 зубчика чеснока

200 мл сухого белого вина                                

сливочное масло                                              

2-3 черешка сельдерея

куриный бульон

небольшая гроздь винограда

Соль

перец

Курицу разрежьте на 4 части. Натрите солью и перцем. Под кожу каждого кусочка аккуратно заложите по 1 чайной ложке горчицы. Обваляйте куски курицы в муке и обжарьте на масле до образования коричневой корочки.

В глубокую форму для запекания (утятницу) выложите кусочки курицы. Мелко нарежьте лук, сельдерей и чеснок. В сковороду, где жарилась курочка, добавьте немного масла сливочного, обжарьте овощи (можно добавить другую зелень, которую Вы любите). Посолите и поперчите. Добавьте муку, обжарьте еще немного и влейте вино. Тушите, пока не испарится запах алкоголя, затем влейте небольшое количество куриного бульона и доведите до кипения.

Вылейте все содержимое в форму к курице, добавьте горячий бульон, чтобы он наполовину закрыл мясо. Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 *С  духовку на один час. За 20 минут до окончания приготовления, добавьте мелко нарезанную петрушку и виноград, разрезанный на половинки. Из винограда необходимо удалить косточки или используйте виноград без косточек (кишмиш).

http://www.domsovetof.ru/publ/recepty_kulinarija/v...ty_prigotovleniy_7/74-1-0-1231

Множество интересных  блюд из курицы было Вам уже предложено. На этот раз предлагаю Вам занятьсяприготовлением на ужин куриных окорочков. Хорошо, что российская промышленность сделала шаг вперед и, теперь нам не приходится покупать ножки буша, напичканные модифицированными добавками.

Рецепты приготовления блюд на ужин из курицы

Дом Советов рекомендует вам воспользоваться рецептами приготовления на ужин из куриных окорочков. Разнообразие рецептов вдохновляет на кулинарное искусство - окорочка можно тушить с овощами, рисом,картошкой, запекать в духовке, в фольге и фаршировать грибами. Они прекрасно сочетаются с любым гарниром.

Окорочка под соусом "Венгерский паприкаш"

Окорочка – 2-3 штуки                                       

0,5 кг. Свежих или маринованных грибов                               

2 луковицы

2 свежих помидора                                           

Соль

перец                                                        

Для соуса:

Сметана – 200-250  грамм

Мука – 2 столовые ложки

Окорочка посолите, поперчите и обжарьте, пока на них не образуется золотистая корочка. Сложите в глубокую посуду для запекания. Свежие или маринованные грибы обжарьте с луком, порезанным полукольцами. Свежие помидоры, порежьте кубиками. Муку смешайте со сметаной. В окорочка добавьте овощи,  залейте приготовленным соусом и тушите 20 минут.

Окорочка пикантные, тушенные с овощами

3-4 шт. окорочка

Картошка

Капуста

Морковь - 1-2 штуки

2 яблока

2 апельсина

1/2  лимона

2 кубика куриного бульона

150 мл. воды

3-5 зубчика чеснока

На дно большой кастрюли выложите нарезанный жир с окорочков. Окорочка разрубите на две, выложите на жир, на них картошку, разрезанную на половинки, капусту, порезанную большими кусками, морковь, нарезанную крупными кусочками, целые зубчики чеснока, яблоко, порезанное на четыре части (сердцевину удалите) и нарезанные кружочками апельсины без цедры.

Апельсиновую цедру  натрите на терке, посыпьте ею сверху блюдо, добавьте сок и мякоть лимона, куриные кубики, воду. Солить не нужно. Тушите 40 минут при средней температуре.

Окорочка с апельсинами, запеченные в духовке

Окорочка – 2-3 штуки

Свежая зелень

Лук репчатый -2-3 штуки

Соль

Прованские травы

1 апельсин

Для маринада:                                      

Сок одного апельсина

Сметана -250 гр.

1 головка чеснока

Приготовление маринада:

Чеснок измельчить, соединить с апельсиновым соком и сметаной.

Окорочка, если крупные, разрежьте пополам, посолите, обмажьте специями и дайте настояться 30 минут. Затем сложите в посуду, залейте маринадом и оставьте настаиваться еще часа 1,5-2. Уложите окорочка в посуду для запекания, залейте маринадом, сверху выложите порезанный полукольцами апельсин. Запекайте в духовке тридцать-сорок минут при 180-200*С. Во время жарки периодически поливайте появляющимся соком.

Окорочка с медом и ананасом к вашему ужину

Куриные окорочка – 4 штуки

200 гр. Риса

1 Ананас

4 ст. ложки меда

сливочного масла для жарки

По 2 столовые ложки:

вино

Куриный бульон

Бальзамический уксус

1 чайная ложка кетчупа

Соль

перец

Отварите рис до готовности. Соедините: мед, вино, бульон, уксус, кетчуп, пару столовых ложек масла сливочного, соль и перец, поставьте на огонь и варите до загустения.  Если окорочка большие, разрежьте их на несколько частей. В приготовленном соусе обжарьте окорочка. Очистите ананас, удалите сердцевину. Отрежьте от ананаса 8-10 ломтиков и обжарьте в небольшом количестве сливочного масла, Гарнир приготовьте отдельно: в сливочном масле обжарьте оставшийся ананас, порезанный кубиками, вместе с рисом, добавьте соль и специи. Выложите обжаренные кусочки ананаса на окорочка, полейте соусом, в котором они жарились, добавьте гарнир и украсьте по своему вкусу.

Окорочка с консервированными ананасами, запеченные в духовке

Куриные окорочка  - 5 штук

3 головки лука репчатого

Консервированные ананасы - 1 банка

7-9 картофелин

Сметана - 3 столовые ложки                            

Майонез – 250 грамм

Растительное масло

Соль, специи

Приготовьте соус: смешайте майонез, сметану и небольшое количество ананасового сока, чтобы соус был не жидкий.

Разрежьте окорочка на порционные куски, посолите, поперчите. Лук нарежьте полукольцами. Очищенный сырой картофель порежьте кружочками и немного подсолите. Посуду для запекания смажьте маслом, первым слоем выложите лук, вторым – окорочка, третьим – кружочки ананаса, четвертым – опять картофель. Залейте соусом и ставьте в нагретую духовку запекать  при 200-220* С минут 40-45 минут. 

Окорочка с кукурузой, запеченные в духовке

1 куриный окорочок

4-5 картофелин

Консервированная кукуруза - 1 банка

1-2 головки лука репчатого луковицы

Сыр - 100 гр.

Майонез

С  окорочка ножом состругайте всё мясо, чтобы легче проделать эту процедуру, окорочок  заморозьте. Репчатый лук порежьте кольцами, картофель нарежьте кружками. Мясо и овощи посолите и поперчите. В глубокую сковороду налейте немного масла, выложите мясо, на него лук, потом кукурузу, затем картофель. Сверху положите натертый сыр и смажьте майонезом. Готовьте в духовке полчаса при средней температуре.

Рецепт на ужин: Окорочка в желатине

Куриные окорочка – 3 штуки

3 куриных окорочка

Желатин – 1 пачка (30 гр.)

Соль

Чеснок

Перец

Зелень

При желании, сюда можно добавить морковь

Отделите мясо от косточек, уберите лишний жир. Если не любите куриную шкурку, то её снимите тоже. Нарежьте мясо средними кусочками.  Сложите мясо в посуду, добавьте соль, перец, измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень и сухой желатин. Эту массу перемешайте и переложите в литровый  пакет из-под молока или сока. Накладывайте мясо так, чтобы верхняя часть пакета, на два-три пальца оставалась пустой. Отверстие в пакете зашейте. Варите в кастрюле с водой 40 минут. Время отсчитывайте с момента закипания воды. Затем выньте пакет из воды, остудите и поставьте в холодильник для застывания. Как только мясо затвердеет, пакет можно снимать.

Фаршированные куриные окорочка в яйце

Окорочка – 5 штук

Грибы – 300 грамм

2-4 головки лука репчатого

1 яйцо

Сухари для панировки                              

Соль, специи

Масло растительное

С окорочков, не разрезая их, снимите кожу чулком. Косточку по суставу аккуратно отрежьте, не обрезая кожу. Мясо отделите от косточек и перекрутите его на мясорубке. Репчатый лук и грибы мелко нарежьте. Обжарьте на сковороде сначала лук, когда он слегка подрумянится, добавьте грибы, их тоже слегка обжарьте. Потом сюда же добавьте фарш, посолите, поперчите. Продолжайте жарить всю эту массу  до готовности, затем дайте ей остыть.  Снятую с окорочка кожу начините приготовленным фаршем, края зашейте или сколите зубочистками. Взбейте яйцо. Фаршированные окорочка сначала обмакните в яйце, затем обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте на масле с обеих сторон до золотистого цвета и румяной корочки.  

Окорочка, фаршированные грибами,  запеченные в духовке

Окорочка -2-3 штуки

Грибы – 100-150 гр.

1 луковица

Зелень петрушки, укропа

соль

специи

чеснок – несколько зубчиков

масло растительное

при желании, в фарш можно добавить морковь

Подготовьте окорочка таким же способом, как описано в рецептеФаршированные куриные окорочка в яйце. Отделите мясо от костей, перекрутите его на мясорубке. Также обжарьте лук и грибы, но без добавления фарша. При желании, в лук и грибы можно добавить морковь. Затем соедините сырой фарш с луком, грибами,  мелко порезанным чесноком и нарезанной зеленью. Фарш посолите, добавьте специи и хорошо перемешайте. Снятую с окорочка кожу начините фаршем, скрепите или сшейте  края кожи и обмажьте растительным маслом. В посуду для запекания уложите фаршированные окорочка  и готовьте от 30 до  40 минут при 170-190* С. Первые двадцать минут запекания окорочка лучше держать под фольгой. 

Вкусно приготовленные куриные крылышки или ножки – это просто отличная закуска на любой случай. Если Вы планируете просто попить пивка с друзьями или собираетесь сделать обед или ужин, приготовьте блюдо из крылышек или ножек, это не займет много времени, а любое приготовленное кушанье получится вкусным.  

Дом Советов предлагает Вашему вниманию рецепты приготовления блюд из куриных крылышек и куриных ножек

Куриные ножки и крылышки с фасолью

Куриные крылышки и ножки – по 4 штуки

Консервированная фасоль в томатном соусе – 1 банка (400 гр.)

Репчатый лук - 1 головка                                     

Бекон - 150 гр.

1-2 чесночных зубчика                                           

1 сельдерей

4-5 свежих помидора (или томатная паста)

Белое сухое вино – 100-150  мл.

1 чайная ложка сахара

Розмарин для вкуса

Соль

Лавровый лист

Мелко нарежьте лук, сельдерей и чеснок. В разогретом масле минут 10 тушите овощи. Нарежьте бекон тонкими полосками, добавьте к овощам и тушите еще 5 минут.

Куриные крылышки и ножки, слегка посолите, сложите в глубокую посуду и обжарьте до румяного цвета в масле на сковороде. Добавьте вино и продолжайте тушить, пока оно почти полностью не испарится. С помидоров снимите кожицу, мелко порежьте. Если помидоров нет, их можно заменить томатной пастой. Подготовленные помидоры, сахар, розмарин и лавровый лист добавьте в куриные крылья. Еще немного потушите, влейте небольшое количество воды и доведите его до кипения. Затем добавьте овощи с беконом и фасоль, перемешайте, накройте крышкой. Через 10 минут вкусные крылышки с фасолью будут готовы.

Куриные голени в гранатовом соусе

Куриная голень – 4-6 штук

1 стакан сливок

1 морковь

Кинза или петрушка

Соль

Перец душистый

Маринад:

Гранатовый соус – 3 столовые ложки

Сливки – 3 столовые ложки

Приправа для курицы

2-3 чесночных зубчика

Приготовьте маринад: чеснок мелко нарежьте или измельчите через пресс-чесночницу и смешайте с другими ингредиентами для маринада.

Куриную голень залейте маринадом и оставьте на 1 час. Затем обжарьте ножки на сковороде в растительном масле, пока на них не образуется румяная корочка, залейте сливками и остатками маринада. Добавьте морковь и перец, порезанные кубиками, мелко нарезанную зелень и специи. Оставьте тушиться на слабом огне 35-45 минут.

Куриные крылышки в горшочках

600 гр. Куриных крылышек

2 стакана фасоли

5 головок лука репчатого

Морковь – 2 штуки                                              

2 столовые ложки очищенных кедровых орехов

2 столовые ложки очищенных жареных подсолнечных семечек

Сметана или сливки

Для жарки  - растительное масло

Соль

пряности – по вкусу

Крылышки  разрежьте на три части по суставам, посолите и обжарьте  на сильном огне, пока не образуется золотистая корочка. Разложите в горшочки. В подсоленной воде до готовности отварите фасоль и выложите вторым слоем на крылышки. Кольцами нарежьте лук, морковь нарежьте длинными полосками. Обжарьте овощи до золотистого цвета и выложите  слоем на фасоль. Затем посыпьте кедровыми орешками, семечками, посолите, добавьте пряности и по две-три столовые ложки сметаны, сливок или майонеза в каждый горшочек. Поставьте в нагретую духовку и запекайте 35-45 минут.

Куриные крылышки в лимонном соке

6 куриных крылышек

2 стакана лимонного сока

1 столовая ложка соли

Перец душистый

Масло растительное

У крылышек отрежьте последнюю фалангу, чтобы они лучше замариновались. Приготовьте маринад: смешайте лимонный сок, соль и перец. Залейте этим маринадом крылышки и оставьте на 2-3 часа, периодически перемешивайте. После маринада крылышки обсушите салфеткой и жарьте на сковороде или запекайте в духовке на среднем огне при 180-200* С.

Куриные ножки в слоеном тесте

Куриные ножки – 6 штук

1 упаковка слоеного теста

Сыр -50-100 гр.

Ножки посолите и натрите специями. Тонкими ломтиками нарежьте сыр и уложите между кожей и мясом куриной ножки. Сыр кладите небольшими кусочками, иначе, при запекании, он вытечет. Раскатайте тесто толщиной в полсантиметра и нарежьте полосками. Каждую ножку плотно оберните тестом. До 180* С разогрейте духовку. Посуду, в которой будете запекать, смажьте маслом и уложите туда куриные ножки. Запекайте 35-40 минут, пока тесто не станет золотистым.

Куриные ножки в мешочке

Слоеное тесто – 700 грамм

1 кг. Голени курицы                                                   

300 гр. Грибов – замороженных или свежих                     

Баклажаны - 200 грамм

Репчатый лук - 1 головка

Соль

перец

Масло растительное

Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 30 минут. Затем промойте их в холодной воде и отожмите. Ножки посолите и поперчите. Мелко порежьте лук и грибы. Сначала обжарьте лук, чтобы он стал золотистым, затем добавьте грибы и баклажаны и тушите, пока не испарится жидкость. Голень обжарьте отдельно до золотистого цвета. Раскатайте тонко тесто, нарежьте квадратами. В них выложите смесь грибов с баклажанами, поставьте ножку и завяжите тесто нитками в виде мешочка, оставив конец ножки торчать снаружи. Поставьте в посуду и запекайте при температуре 200* С до золотистого  цвета.

Куриные крылышки в остром соусе с мёдом

12 шт. куриных крылышек

1 штука мелко нарезанного стручка красного чили или острый стручковый перец

1 чайная ложка порошка имбиря

1 лайм

4 ст. ложки подсолнечного масла

Свежая кинза

2 столовые ложки соевого соуса

3,5 ст. ложки мёда

Цедру лайма натереть на терке. Смешать горький перец, имбирь и цедру лайма. Тщательно перемешать ингредиенты. Куриные крылышки натереть приготовленной смесью и дать им настояться часа два. В разогретом масле обжарить крылышки с обеих сторон, до образования золотистого цвета.

Крылышки в томатном соусе

500 гр. Куриных крылышек

100 гр. Томатной пасты

Кетчуп – 2-3 столовые ложки

2-3 дольки чеснока

Соль

перец

Крылышки разрежьте  по суставам на 3 части. Приготовьте маринад: смешайте томатную пасту, кетчуп и измельченный чеснок. Обмажьте этим маринадом крылышки, сложите в глубокую посуду и оставьте для маринования на 2-4 часа, или на ночь. Смажьте маслом посуду для запекания, выложите в неё в один слой  крылышки. Запекайте на небольшом огне, пока не станут румяными.

Куриные крылышки хрустящие в  соусе

500 гр. Куриных крылышек

4 ст. ложки горчицы

125 мл. сливок (20%0

2 ст. ложки мёда                                                  

1,5 чайной ложки карри

Соль

перец

Приготовьте соус: смешайте горчицу, сливки, мёд, соль, карри, перец. Приготовленным соусом смажьте куриные крылышки. Духовку нагрейте  до 190*С. Поставьте их запекаться в разогретую духовку на 40-45 минут. Периодически поливайте их образующимся соком.

Куриные крылышки и ножки в рукаве

6-8 крылышек или ножек

4 головки лука репчатого

300 гр. Грибов

6-8 картофелин

1 морковь – по желанию

Приправа для курицы

50-100 гр. Сметаны

Хмели-сунели

Соль

Перец

Сметану смешайте с солью, добавьте специи и хмели-сунели. Выложите в сметанный соус крылышки и ножки и оставьте мариноваться не менее чем на 30 минут. Картофель порежьте тонкими ломтиками. Лук мелко нарежьте, грибы нарежьте покрупнее. Сначала обжарьте лук, чтобы он приобрел золотистый цвет, потом добавьте туда же грибы и обжарьте их вместе до готовности. Если будете добавлять морковь, натрите её на терке и жарьте после лука. Все ингредиенты перемешайте в сметанном соусе и выкладывайте в рукав. В рукаве зубочисткой сверху проколите несколько дырочек. В нагретую духовку поставьте рукав и запекайте при температуре 200-220* С один час. Можно этот рецепт упростить и смешивать ингредиенты не обжаривая лук и грибы, но в этом случае блюдо получается не таким вкусным.  

Недавно один мой знакомый запекал курицу, и она у него благополучно подгорела. Как говорится, незнание закона не освобождает от уголовной ответственности, так и незнание технологии и рецептов приготовления курицы грозит, как минимум, для Вас - испорченным настроением  и потерянным напрасно  временем, а для желудка – полным расстройством.

Для того чтобы Вы ощущали полную гармонию души и тела, Дом Советов предлагает Вам воспользоваться предложенными разнообразными рецептами и приготовить на ужин курицу

Курица «в рукаве»

1 курица

полстакана риса (можно использовать гречку)

1 головка лука репчатого

1 морковка

2 яблока

Соль

Чесночная соль

Приправа для курицы (по желанию)

В пиале смешать соль, чесночную соль и специи для курицы. Этой смесью обмазать курицу снаружи и внутри.

Рис отварить. Измельченные луковицу и морковь обжарить. Смешать рис с овощами, добавить нарезанные кубиками яблоки. Этой смесью начинить курицу. Брюшко зашить или заколоть зубочистками. Сверху обмазать майонезом.

Поместить курочку в рукав, закрепить его, сверху в рукаве проколоть 3-4 отверстия. Поместить на противень в духовке и запекать час-полтора при температуре 200* С.

Курица в пиве

1 курица                

Томатная паста – 1-2 ст.  ложки

Пиво светлое - 1-2 стакана

Перец

и соль

Курочка в пиве получится еще сочнее, если Вы до запекания предварительно промаринуете её в пиве не менее 15-20 минут.

Курицу разрубить на порционные кусочки, поперчить по вкусу и посолить. В стакане пива размешать томатную пасту, этим раствором залить курицу, хорошо перемешать, выложить в  посуду для запекания и закрыть фольгой. Разогреть духовку, поставить тушить курицу на 30-40 минут.

Еще один вариант приготовления курицы в пиве:

Курицу обмазать майонезом и дать постоять с полчаса. Затем обмазать специями, уложить в посуду для запекания и поставить в духовку. Жарить 40-50 минут. Минут за 20 до окончания жарки налить в посуду сантиметра на 2-3  темное или полутемное пиво. Майонез даст курочке мягкость и хрустящую корочку, а пиво оригинальный привкус и сочность.

Курица в вине с орехами

1 кг.  курицы

100 гр. Сливочного масла

3 шт. лука репчатого

1 стакан воды или бульона

Яблочный уксус - 1 чайная ложка

Томатная паста - 3 ст. ложки или 3 помидора

Грецкие орехи - по вкусу 

0,5 стакана крепленого красного вина (лучше кислого)

Соль

Немного сахара (по вкусу)

Специи

Курицу разрубить на средние куски. Посолить каждый кусочек,  поперчить и обжарить до и образования золотистой корочки. Полукольцами нарезать репчатый лук и пассеровать в жире, в котором жарилось мясо. Грецкие орехи порезать, но не очень мелко. Курицу сложить в посуду,  налить бульон или воду, добавить уксус, обжаренный лук, разведенную томатную пасту или помидоры, протертые через сито. В последнюю очередь добавить орехи, специи и вино. Тушить на плите 30-40 минут на небольшом огне. К этому блюду нужно подать много зелени – петрушку, укроп,  базилик.   

Курица в тесте

1 курица

Растительное масло

Для кляра:

200 гр. Муки

Вода – 1 стакан

1-2 яйца

1 ст. ложка масла топленого

Соль – 1/2 чайной ложки

Сахара – 1  чайная ложка

До готовности отварить курицу. Нам понадобятся не очень маленькие кусочки. Поэтому чтобы удобно было отделить мясо от косточек, разрежьте её  на порционные кусочки.

Сделайте кляр: Смешать муку с водой, чтобы не было комочков. Добавитье яйца, топленое масло, соль и сахар. Тщательно размешать.

Кусочки курицы накалывать вилкой, обмакивать в  тесте и сразу опускать в хорошо разогретое растительное масло или жир. Вынимать кусочки курицы, как подрумянятся с обеих сторон.

Курица жареная с черносливом

1 курица

Чеснок – 5-6 зубчиков

Болгарский перец - 4 штуки

Лук репчатый – 2 штуки

Сахара – 2 столовые ложки

Уксуса – 1 столовая ложка

Половина стакана изюма

Чернослив – 200 гр.

Соль по вкусу                                              

Болгарский перец порезать кружочками, добавить измельченный чеснок, смешать и потушить. Курицу разделать на кусочки, натереть солью и отдельно обжарить. Вынуть курицу. Мелко нарезать  лук и обжарить в масле, где жарилась курочка. Перемешать лук с чесноком и перцем и поджарить еще минут 5. Сверху уложить курицу, добавить чернослив, предварительно замоченный минут на 10-15  в воде, изюм, сахар и уксус. Блюдо накрыть крышкой и поставить тушить, пока изюм и чернослив не станут мягкими.

Очаровательная курочка на решетке

1 курица

Чеснок

Перец

 соль

хмели-сунели

приправа для курицы

Вымыть курицу, обмазать солью, чесноком и любыми приправами по вашему вкусу. Дать курице настояться  2-3 часа, можно оставить и на всю ночь. Потом разделить курочку вдоль грудки пополам, уложить на решетку. Дальше поджарить как шашлык, на углях. Подавать с зеленью и овощами.

Курица с сухофруктами

2 средние курицы

Сухофрукты (курага, груши, чернослив и вишня без косточек) – 0,5 кг.

5  головок репчатого лука

Для соуса:

Вишневый сироп – 2 столовые ложки

Сок одного граната

Сок 1 лимона

 Соль

Немного сахара – по вкусу

Сухофрукты запарить. Курицу разделить на небольшие порционные куски. Лук нашинковать. На дно кастрюли уложить слоями сухофрукты, лук, курицу, сухофрукты и так далее. Последний слой должен состоять из лука. Все залить горячей водой так, чтобы закрыть верхний слой. Довести до кипения, огонь убавить и продолжать варить минут 30-40  на небольшом огне. После этого выключить газ, кастрюлю накрыть и дать настояться.

Отдельно к этому блюду подается соус. Взять немного бульона, развести в нём вишневый сироп, добавить сок граната и лимона, соль и немного сахара по вкусу.

Курица в сахаре

1 курица

1-2 шт. лука репчатого

Соль

Перец

Чеснок – 1 головка

Масло растительное без запаха

По вкусу сахар

Лавровый лист

Курицу разделать на куски (размером как куриная ножка без бедра). В сахар обмакнуть каждый кусочек с двух сторон. Масло хорошо разогреть в сковороде, уложить туда кусочки курицы и обжаривать с каждой стороны до золотистого цвета.  Переложить из сковороды в тарелку. Затем взять три тарелки. На каждую отдельно: на первую высыпать соль, на другую - черный перец, а на третью мелко давленный чеснок. Каждый обжаренный куриный кусочек поочередно натирать  солью, перцем и чесноком. Натертую специями курицу положить в посуду, перекладывая луком, порезанным полукольцами, добавить лавровый лист. В кастрюлю налить воды, чтобы она покрыла курицу (масло, которое осталось после жарки, можно добавить туда). На сильном огне довести до кипения,  огонь уменьшить до среднего и тушить час-полтора.

Курица-наездница (на банке)

1 курица 0,5 литровая банка

1 лимон

Чеснок – 3 зубчика

Красный стручковый перец -1 штука

Черный перец горошком

Лавровый лист

В банку налить холодную воду, все нужные специи сложить туда, добавить лимон, порезанный кружочками лимон, оставить настаиваться на некоторое время.

Курицу вымыть, обсушить салфеткой и сделать несколько надрезов: на ножках, на брюшке, под крылышками. В эти надрезы вставить дольки чеснока. Приготовить маринад: Смешать соль, перец, чеснок, выдавленный через пресс-чесночницу, небольшое количество растительного масла, лук.  Подготовленным маринадом тщательно  обмазать курицу и на  2 часа оставить.

После того, как курочка пропиталась маринадом, посадить её на подготовленную банку со всеми специями. Поставить запекаться в духовку на час-полтора, пока не образуется красивая румяная корочка. Курица, приготовленная  на банке, получается чрезвычайно вкусной, красивой и равномерно прожаренной.

Курица «Привет из Баку»

1 курица

2 шт. лука репчатого

Майонез – 2 столовые ложки

Грецкие орехи – 2 стакана

Кетчуп – 2 столовые ложки

Перец

 соль

Мелко нарезать репчатый лук и спассеровать на растительном масле. Затем прокрутить его вместе с орехами на мясорубке. Курицу промыть и смазать сверху и внутри майонезом, смешанным с кетчупом. Обмазать солью, перцем по вкусу и нафаршировать орехово-луковой начинкой. Запекать курицу в духовке 2 часа на среднем огне.

Курица в медово-горчичном соусе

1 курица                                                    

Горчица (в зернах) - 4 ст. ложки

Жидкий мёд - 2 ст. ложки

Апельсины - 3 штуки

З ст. ложки растительного масла

Соль

перец 

Заранее, до 200*С, разогреть духовку.  Курицу натереть солью и перцем, уложить в посуду для запекания. Горчицу и мёд смешать. Этой смесью натереть курицу внутри и немного снаружи. Полить сверху курицу выдавленным из апельсина соком, а оставшиеся апельсины вложить внутрь курицы и в форму возле курицы. Сверху побрызгать маслом. Запекать 50 минут в духовке, периодически поливая соком, который будет выделяться при жарке. Если кожица начнет сверху подгорать, накрыть фольгой.

Курица - не птица. но приготовить ужин из курицы можно быстро и просто. Рецептов приготовления блюд из нее придумано такое великое множество, что их трудно даже все перечислить. Из нее варят всевозможные супы,   пекут пироги, готовят разнообразные закуски. Кусочки вареного или жареного куриного мяса используют в бутербродах и  салатах. Однако эффектнее всего на столе смотрится курица, запеченная в духовке целиком. Приготовить такую  курочку можно  к праздничному столу  и  просто на ужин .

Сегодня, Дом Советов поделится с  Вами разнообразными рецептами, как запечь куриную тушку, чтобы она получилась вкусной, сочной, с хрустящей корочкой и красивой.  

Рецепт хрустящей курицы с лимоном

1 курочка

Лимон – 2 штуки                                                 

Соль

 Черный перец молотый

Куриный бульон - 250 гр. (можно приготовить из кубиков)

1 кг. картофеля

4 веточки шалфея

Несколько зубчиков чеснока

125 мл. белого вина

Мука для соуса - 3 ст. ложки

Приготовить куриный бульон. Нагреть духовку.  Подготовить курицу: помыть, обсушить,  втереть в неё соль и специи.  Лимоны помыть, нарезать дольками. В глубокую посуду или противень уложить грудкой вниз курицу. На неё выложить порезанный лимон и влить половину порции бульона. Поставить жариться на 30 минут, периодически курицу поливать образующимся во время жарки соком.

Картофель очистить и разрезать: крупный на четыре части, помельче – на половинки. Вымыть шалфей, листочки оборвать и нарезать. Чеснок мелко нарезать.  Картофель разложить вокруг курицы, туда же добавить чеснок и шалфей, долить оставшийся бульон и оставить жариться еще на час.

Когда курица с картофелем будет готова, достать из духовки. Из оставшегося на противне бульона сделать соус. В небольшом количестве бульона развести муку. Вино и разведенную муку, влить в бульон, посолить и поперчить. Получившийся соус довести до кипения. На готовую курочку выложить ломтики лимона  и подавать на стол с картофелем. Соус подавать отдельно.

Курочка в фольге с яблоками

1 курочка                                             

Соль

Специи

3-4  дольки чеснока

3-5 яблок

Курицу натереть солью и специями (лучше взять для этого специальную приправу для курицы),  уложить её в фольгу. В курицу и вокруг неё положить порезанные дольки чеснока и дольки яблок. Затем хорошенько упаковать всё это в фольгу и поставить в подогретую духовку на один-полтора часа. Курица в фольге не требует много хлопот в приготовлении, получается мягкая и очень сочная, а яблоки с чесноком придают ей своеобразную изюминку и вкус.

Курочка фаршированная, рецепт для духовки

1 средняя  курочка

масло сливочное -50-70 гр.

Соль

черный перец

Для фарша:

1 луковица

0,5-1 лимон

приправа 

Курочку хорошо промыть, втереть в неё изнутри и снаружи соль и перец.  Половину лимона и лук  нарезать мелкими кубиками и  смешать с приправой для курицы. Подготовленную курочку нафаршировать луково-лимонной смесью. Чтобы начинка из курицы не выпадала, можно отверстие сколоть зубочистками и ножки связать друг с другом. В форму для запекания добавить немного масла, положить тушку курочки, а на неё сверху выложить небольшие  кусочки порезанного сливочного масла. Духовку разогреть. Поставить блюдо запекаться. Через 20 минут полить выделившимся соком и накрыть фольгой. Жарить в течении полутора часов при 180-200* С, периодически поливая выделяющимся соком. Чтобы курочка хорошо подрумянилась, минут за 20 до окончания жарки фольгу убрать.

Также курочку можно нафаршировать гречкой.

Для фарша:

1 луковица

Грибы свежие 100 гр.

0,5 стакана гречки

Приправа 

Гречку сварить до полуготовности (минут 5-10 в кипящей воде). Лук и грибы мелко нарезать, обжарить и смешать с гречкой, добавить соль и все нужные специи по вкусу. Подготовить курочку, как описано выше и заполнить её фаршем. Запекать так же, как описано в рецепте «курица фаршированная».

Курочка фаршированная «по-восточному»

1 курочка

Соль

Перец

Сметана – 3-4 столовых ложек

Для фарша:

1 стакан молотых грецких орехов

1 луковица

Зерна 1 граната

Грецкие орехи и лук  мелко порезать. Выбрать зерна из граната. Все смешать.

Курочку посолить, поперчить снаружи и внутри и начинить фаршем. Отверстие зашить или закрыть зубочистками. Обмазать курочку сметаной, уложить на фольгу и поставить в подогретую духовку на 1 час для запекания при температуре 18-200* С.

Курочка фаршированная, шпигованная чесноком

1 курочка                                    

Соль – по вкусу                                                      

200 гр. Колбасного сыра

Несколько зубчиков чеснока

Карри или пряности для курицы

Майонез – 2-3 ст. ложки

Курочку натереть солью и  пряностями. Сделать в тушке курочки неглубокие надрезы и воткнуть в них порезанный чеснок. Сыр мелко натереть   и смешать  с майонезом. В эту же смесь можно при желании добавить немного мелко нарезанных отваренных грибов или мелко порезанных рубленных грецких орехов. Начинить этой смесью, отверстие зашить. Смазать курочку майонезом, положить в рукав. В нем сделать сверху несколько проколов, положить его в горячую  духовку и запекать на  небольшом огне час-полтора.

Курочка с лимоном и с картофелем

1 курочка

Лимон – 1 штука

Чеснок – 3 зубчика

Приправа для курицы

7-10 картофелин

Майонез – 2 столовые ложки

Кожуру лимона натереть  терке, не очищая лимон. Чеснок измельчить и смешать с цедрой и  приправой. Втереть в курицу соль. Приправу из специй равномерно распределить внутри тушки птицы, часть положить под кожу на грудке и под крылышки. Лимончик крупно порезать и положить вовнутрь. Положить курочку на противень, вокруг неё выложить нарезанный картофель и обмазать всё майонезом. Поставить в духовку и запекать 1,5 часа при 180-200 * С.  

Запеченная курочка с морковью

1 курочка

1-2 морковки

Аджика

Приправа для корейской морковки

Перец красный и черный

Соль

Чеснок по вкусу

Тушку курочки натереть солью, чесноком  пряностями. Морковь нарезаем кружочками, перемешиваем с небольшим количеством специй, наполняем курицу и  зашиваем брюшко, укладываем  в жарочную посуду, намазываем майонезом, ставим в горячую духовку, периодически поливаем образующимся соком. Время запекания от 35 минут до 1 часа (в зависимости от величины курицы).

Рецепт простой, быстрый и курочка получается необыкновенно вкусная!

Курочка с яблоками в вине  

1 курочка

6 штук кисло-сладких сочных яблок

Репчатый лук – 2 штуки

1 лимон 

По 2 столовые ложки:                                    

мёда

соевого соуса

лимонного сока

оливкового масла

Черный молотый перец  1/4 чайной ложки

Светлое вино полусладкое — 100 мл

Соль

Готовим маринад: Подогреваем немного мёд, добавляем к нему соевый соус, масло, лимонный сок и черный перец. Маринад тщательно перемешиваем, натираем им курицу и оставляем на полчаса-час мариноваться. Крупными дольками нарезаем яблоки. Смешиваем их с нарезанным репчатым луком и цедрой лимона. Немного солим. В форму для запекания выкладываем яблоки, на них кружочки лимонов и наливаем вино. Внутрь курицы вкладываем несколько кусочков лимона и укладываем её сверху на яблочно-лимонный слой. Ставим в холодную духовку и при 180* С запекаем полтора часа. За время жарки несколько раз поливаем курочку соком.

Курица, фаршированная мясом (Галантин) или Курица, фаршированная блинами

Фаршированная курица по-башкирски

Это блюдо получается очень оригинальным и вкусным.

1 курица

Жидкий фарш:

20 яиц

Зеленый лук

Зеленый лук мелко нарежьте и смешайте с сырыми яйцами, посолите и добавьте специи по вкусу.

Курицу натрите солью и  хорошо зашейте брюшко. Со стороны горлышка аккуратно разрежьте кусочек  кожи и в получившееся отверстие залейте жидкий фарш. Для варки выберите кастрюлю, чтобы курица в ней просторно плавала. Воду вскипятите, посолите, опустите туда курочку и варите 2 часа на медленном огне.

Курица, фаршированная мясом (галантин)

Это – классический рецепт приготовления галантина из курицы.

Курица 1 шт.

Для фарша:

Так как куриное мясо мы используем в качестве отбивных, для фарша берем свинину (или можно взять готовый куриный фарш).

Мясо свиное с салом – 350-450 гр. Или готовый куриный фарш

1-2 яйца

Фисташки – 0,5 стакана

Молоко 0,5-1 стакан

Мускатный орех (порошок)

Соль, перец

Приготовление фарша:

Мясо с салом перекрутите на мясорубке, перемешайте.  Добавить в мясной фарш яйца, молоко, мускатный орех,  посолите и  поперчите. С фисташек снимите кожицу и добавьте орехи в фарш. Для придания ему более пикантного вкуса можно добавить по вкусу мадеру, коньяк или вино.

Теперь нам нужно снять с курицу целиком кожу. Делать это нужно аккуратно, чтобы  её не повредить. Сначала делаем надрез на шее и грудке. Надрезанные кусочки кожи отделяем от мяса, начиная с шеи до крыльев. Изнутри перерезаем у крыльев сухожилия, продолжаем снимать кожу вместе с крылышками, а потом тянем кожу вниз, к лапкам. В тех местах, где находятся суставы от ножек, изнутри делаем разрезы по хрящикам, чтобы не нарушить кожаную оболочку.

Отделить мякоть, отбить её в тонкие пласты. Разложить кожу, на неё уложить отбитую мякоть, а сверху - фарш. Потом обернуть фарш кожей таким образом, чтобы наша курочка выглядела как целая тушка, после чего сшить разрез на курице нитками или сколоть зубочистками.

Охлажденным бульоном, заранее сваренным из косточек, залить курицу, довести его до кипения и продолжать варить под закрытой крышкой, при температуре, близкой к кипению, пока мясо не станет мягким.

Не вынимая из бульона, дайте курице остыть. Затем выкладывайте её под легкий пресс и ставьте в холодильник. К столу подавайте с соусом.

Курица в чулке

1 курица                                                              

Фарш:  1 вариант      

Куриное мясо или фарш

Кусочек белого хлеба

100 гр. Чернослива

Поджаренные грибы – 200-300 гр.                               

1 шт. лука репчатого

Сливки (жирные)

Соль

По вкусу – мускатный орех

перец

Фарш: 2 вариант                                      

Куриное мясо или фарш

1 стакан рубленных свежих или жареных грибов

Сок лимона – по вкусу

Чеснок - 2 дольки

По вкусу:

Соль

перец

Фарш: 3 вариант

Куриное мясо или фарш

Кусочек белого хлеба

0,5 стакана молока

50 гр. Сливочного масла

Яйца – 1-2 штуки

Перец

Мускатный орех

 Соль

Приготовление фарша:                             

Отделить куриную мякоть от косточек, перекрутить на мясорубке. Так же перекрутить хлеб, замоченный в молоке.  В измельченную массу добавить остальные  ингредиенты по рецепту, соль, специи и перемешать.

Во втором варианте приготовления фарша грибы смешать с мелко порезанным чесноком, добавить сок лимона и специи по вкусу.

Приготовление курицы:

Нам нужно  снять кожу с курицы. Как проделать эту операцию, прочитайте в рецепте «Курица, фаршированная мясом (галантин)». Только, в этом случае, нужно снимать кожу,  начиная с ножек. Затем отделить мясо от костей, сделать фарш, начинить кожу приготовленным фаршем и закрепить её вдоль грудки по разрезу, чтобы курица выглядела как целая. Тушку положить  на противень, долить немного воды, накрыть сверху фольгой и протушить 30 минут  в духовке. Затем убрать фольгу, на противень подлить немного масла и запекать в духовке, пока не образуется румяная корочка.

Курица, фаршированная овощами

1 курица

Базилик

Вода – 1 стакан

По 1-2 столовых ложки:

Кетчупа

майонеза

Для фарша:                                                      

Картофель – 3-4 штуки

2 луковицы

Чеснок – 5-6  зубчиков

Сыр – 150 гр.

Колбаса – 100 гр.                                            

10-15 маслин без косточек

Болгарский перец красный и зеленый по 1 штуке

Соль

 Перец

Приготовление фарша:

Куриное мясо, лук, чеснок и болгарский перец перекрутить на мясорубке. Картофель, колбасу мелко нарезать. Маслины и сыр порезать дольками покрупнее. Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить.

Снять  кожу с курицы. Как проделать эту операцию, прочитайте в рецепте «Курица, фаршированная мясом (галантин)».  Приготовленным фаршем начинить кожу, разрез аккуратно закрепить зубочистками или зашить нитками, чтобы курочка выглядела как целая. Положить курицу на противень, влив туда воду. Смазать курочку смесью: майонеза с кетчупом и посыпать сверху базиликом. Запекать один час при температуре 200* С.

Курица, фаршированная блинами

Посмотрите видеосюжет

как приготовить Курицу, фаршированную блинами

1 курица

1 яйцо

Майонез – 2-4 столовых ложки

Для блинов:

100 гр.  Муки

100 гр. Крахмала (если нет крахмала, используйте эту же порцию муки)

2  стакана молока

2-3 яйца

Сахар – по вкусу

Соды – на кончике ножа

Соль – щепотка

Растительное масло

Из заданных ингредиентов замесите тесто и испеките блины. Блины можно выпечь по любому рецепту на ваш вкус, только не делайте их сладкими.

Для фарша:

500 гр. Куриного фарша или мяса

Грибы – 300 гр.

Лук репчатый – 2-3 головки

Несколько зубчиков чеснока – по желанию

Сыр – по желанию

Грибы обжарьте с луком. Смешайте с фаршем или перекрученным через мясорубку куриным мясом, посолите и поперчите по вкусу. Каждый блин начините фаршем, плотно скатайте трубочкой и разрежьте на половинки. Каждый кусочек блина обмакните во взбитое яйцо и укладывайте в снятую куриную кожу.

Как снять с курицы кожу, прочитайте в рецепте «Курица, фаршированная мясом (галантин)». Только, в этом случае, советую начинать разделку курицы не с грудки, а с ножек, не разрезая полностью кожу вдоль грудной клетки.  Когда зафаршируете курицу, отверстия зашейте ниткой или скрепите зубочистками. Обмажьте подготовленную курочку майонезом и, по желанию, специями. Чтобы курица лучше держала форму, обмотайте её поперек несколько раз нитками. В форму для выпечки добавьте немного масла или постелите фольгу, и поставьте запекаться минут на 40-60 в духовку на средний огонь. Готовую курочку охладите и положите под пресс.                                      

Если хотите этому блюду придать еще большей оригинальности, приготовьте блины с двумя разными начинками и укладывайте их поочередно друг за другом. В таком виде разрезанная курочка будет выглядеть еще красивее.

Учтите, что нарезать готовую курицу нужно поперек вложенных блинов, чтобы была видна начинка в разрезе. Получается очень вкусное блюдо, на приготовление которого не жалко потратить время.

http://www.domsovetof.ru/publ/recepty_kulinarija/v...y_prigotovlenija_3/74-1-0-1196

Фаршированные рулетики из куриных грудок в беконе на ужин

Куриные грудки или филе– 400 гр.                   

Сырокопченый бекон – 300 гр.

Сыр или брынза – 150-200 гр.

Растительное масло - 3 столовые ложки

Зелень

Для начинки:

Курага, чернослив или персики – без косточки  (или свежие фрукты) – 2-3 штуки

Куриные грудки разрежьте вдоль на 2 части. Слегка отбейте, посыпьте специями. Сухофрукты замочите на 5-10 минут, затем обсушите и разрежьте на половинки. На куриную грудку положите кусочек фрукта, на него -  кусочек сыра, можно даже намазать плавленым,  посыпьте зеленью и сверните в рулет. Бекон нарежьте тонкими полосками. Затем свернутую грудку оберните кусочком сырокопченого бекона и уложите в посуду для запекания, предварительно смазанную маслом. Для того чтобы рулет хорошо держал форму, перед запеканием обвяжите его нитками. Готовьте в духовке минут 30-35 при температуре 180*С минут. Затем накройте фольгой, убавьте температуру и дайте потушиться рулетикам еще минут 15-20.  

Шницель из куриных грудок

2 куриные грудки

2 яйца

100 гр. Панировочных сухарей

Соль

Специи

Нарежьте куриные грудки на порционные кусочки. Слегка отбейте, посолите их и поперчите. Вместо соли можно использовать приправу для курицы. Взбейте венчиком яйца. Кусочки мяса сначала обмакните в яйце, затем обваляйте в сухарях и жарьте на масле с двух сторон, пока не образуется румяная корочка.

Куриные грудки «Сердечко"

1-2  куриные грудки

Сок 1 лимона

1 луковица

200 гр. грибов

Для соуса:

100 гр. Майонеза                                              

4 зубчика чеснока

Укроп                                                   

100 гр. сыра

1 болгарский перец – для украшения

Специи по вкусу

Приготовление соуса:

Чеснок измельчите через пресс-чесночницу, смешайте с нарезанной зеленью и майонезом.

Грудку разрежьте вдоль на 2 части, слегка отбейте. Из каждого кусочка вырежьте «сердечко», посолите, поперчите и полейте лимонным соком.  Оставьте в холодильнике на пару часов. Лук и грибы мелко порежьте, добавьте соль и специи и обжарьте. Дайте остыть. В посуду для запекания налейте немного масла, выложите «сердечки, на них ровным слоем грибы с луком, залейте соусом и сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке минут 20-25 при температуре 220*С. Готовые «сердечки» украсьте дольками нарезанного болгарского перца.

Куриные грудки в кефире, жаренные на гриле

2 средние куриные грудки

Кефир -150-250 гр.

2-3 столовые ложки аджики

Грудки немного отбить, посолить, поперчить, смазать аджикой и залить кефиром. Через 3 часа уже можно жарить на гриле или решетке над углями.

Куриные грудки в омлете

2 куриные грудки

4-5  яиц

Мука - 1 столовая ложка

½ стакана сметаны

Соль

перец                                                   

Куриные грудки разрежьте вдоль на тонкие пласты, посолите и поперчите. Обжарьте кусочки филе  на масле до образования золотистой корочки. Миксером взбейте яйца, добавьте в них соль,  муку, душистый перец и сметану. Тщательно размешайте.  В посуду для запекания добавьте немного масла, выложите грудки в один слой и залейте яичной смесью. Разогрейте духовку и поставьте запекаться грудки минут на 15-20 , пока верх омлета не зарумянится.

Куриные грудки под «штрейзелем»

2 куриные грудки

3-4 головки Лука репчатого

500-650 гр. Картофеля

Растительное масло - 4 столовые ложки

Перец

соль

Штрейзель (приправа):

Сливочное масло – 100-130 гр.

1 чайная ложки соли

3-4 стакана муки

Картофель порежьте небольшими кубиками. Залейте кипятком и оставьте под закрытой крышкой на то время, пока готовите другие продукты. Лук мелко нарежьте. Куриные грудки порежьте на небольшие кусочки.

Приготовление штрейзеля:

Сливочное масло подержите в холодильнике, чтобы его легче было тереть на терке. Затем масляные крошки тщательно перетрите руками с солью и мукой. Порезанные куриные грудки соедините с луком и картофелем, посолите, поперчите, добавьте растительное масло и перемешайте. Форму для запекания смажьте маслом и выкладывайте в неё плотным слоем смесь. Сверху засыпьте штрейзелем. Духовку разогрейте до 200* С и поставьте туда запекаться куриные грудки. Как только верх присыпки подрумянится, накройте форму фольгой, убавьте до 180* С температуру и оставьте запекаться еще минут на 40. Чтобы корочка осталась красивой, уберите фольгу, как только достанете блюдо из духовки.

Куриные грудки с овощами, запеченные в фольге

1 куриная грудка

1 крупная морковь

2 головки лука репчатого

1 соленый огурец

2 чайные ложки горчицы

3 чайные ложки сметаны                                     

соль

Перец                                                     

Филе куриной грудки разделите на две части. Приготовьте смесь: смешайте горчицу, сметану и соль. В соус сложите порезанное филе и оставьте мариноваться не меньше, чем на полчаса. Мелко порежьте лук и слегка обжарьте его. Отдельно натрите на терке огурец и морковь. В подрумянившийся лук добавьте сначала морковь, чуть потушите, а потом огурец минуты на две. В посуду для запекания выложите фольгу и послойной укладывайте ингредиенты: сначала часть тушеных овощей, на них маринованные грудки и сверху опять овощи. Фольгу по краям плотно закрепите, и поставьте в духовку тушиться минут на 30-40 при температуре 200* С.

Куриные грудки, запеченные с ананасами и грибами в  соусе

2-3 куриные грудки

300-400 гр. грибов

3-4 луковицы

4-6 кружочков консервированных ананасов

3 столовые ложки мёда

3 столовые ложки горчицы

Имбирь

Перец душистый

150-200 гр. жидкого майонеза

Приправа грибная

2-3 чайные ложки соевого соуса

1 столовая ложка кетчупа или острого томата (по желанию)

Обращаю Ваше внимание на то, что в это блюдо соль не добавляется.

Филе куриной грудки разрежьте вдоль на тонкие пласты и каждую пластину на три части.

Приготовьте соус: Мёд, горчицу, имбирь, перец душистый, майонез и 1 чайную ложку соевого соуса соедините и размешайте. Сложите в соус порезанные грудки и оставьте мариноваться не менее чем на полчаса.

Грибы и лук порежьте одинаковыми кусочками, смешайте. Добавьте в них грибную приправу и 1-2 чайные ложки соевого соуса.

В подготовленную форму для запекания налейте немного масла, выложите ровным слоем куриные грудки, на них грибы с луком. Каждый кружочек консервированного ананаса разрежьте на 4 части и выложите на грибной слой, а сверху всё это залейте соусом, в котором мариновалось мясо. Духовку разогрейте и поставьте тушиться куриные грудки на 40-45 минут, при температуре 200* С.

Получается необычайно вкусное блюдо. Советую Вам, обязательно его приготовьте!

http://www.domsovetof.ru/publ/recepty_kulinarija/v...inye_grudki_recept/74-1-0-1204

Очень удобный рецептик быстрого засаливания горбуши, он просто незаменим перед праздниками, ведь вечером вы можете заделать рыбку, а уже утром она будет полностью готова к употреблению. 

Описание приготовления:
Сейчас это стало уже хорошей традицией ставить на праздничный стол различные закуски, например, бутерброды или канапе, из красной рыбы. Найти ее можно абсолютно в любом магазине, но ведь гораздо вкусней и экономичнее сделать ее самостоятельно, поэтому сегодня я расскажу вам, как приготовить малосольную горбушу в домашних условиях. Я делаю такую рыбку к каждому празднику, все гости остаются от нее в полном восторге и всегда просят у меня рецепт приготовления малосольной горбуши в домашних условиях. Я, конечно же, с радостью делюсь с ними своим простым способом, а сейчас и всем вас расскажу о нем. 

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед 
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Горбуша 
Блюдо: Заготовки / Соление

Ингредиенты:

/povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif" target="_blank">http://povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif); line-height: 20px;"> Горбуша свежемороженая  — 1 Штука
/povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif" target="_blank">http://povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif); line-height: 20px;"> Соль крупная  — 2 Ст. ложки
/povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif" target="_blank">http://povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif); line-height: 20px;"> Сахар  — 2 Ст. ложки
/povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif" target="_blank">http://povar.ru/skins/recipie/images/main/li1.gif); line-height: 20px;"> Приправа для рыбы  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 10-12

Как приготовить "Малосольная горбуша в домашних условиях"

 

Итак, для начала горбушу нужно разморозить. Когда рыба будет уже мягкая снаружи, но еще мерзлая внутри, аккуратно снимаем с нее кожу.

 

А также удаляем внутренности.

 

Затем отделяем филе от хребта и удаляем из него все кости.

 

Нарезаем горбушу на небольшие кусочки.

 

В отдельной миске смешиваем сахар, соль и приправу для рыбы. Если вы будете засаливать более одной рыбы, то не забывайте, что соотношение сахара и соли всегда остается 1:1.

 

Теперь берем посуду, в которой будем солить рыбу, и на ее дно насыпаем немного приготовленной смеси.

 

Выкладываем кусочки горбуши слоями и каждый слой пересыпаем смесью соли, сахара и приправы.

 

Далее нам просто необходимо поставить рыбку под гнет в холодильник примерно на 8-10 часов, и горбуша малосольная будет готова. Приятного аппетита!

http://povar.ru/recipes/malosolnaya_gorbusha_v_domashnih_usloviyah-23676.html

Как солить горбушу в домашних условиях? Горбуша – она, наверное, самая желанная рыба на нашем столе. А горбуша соленая и малосольная встречается еще реже. К сожалению, для многих из нас, свежую, слегка охлажденную горбушу, могут отведать жители Дальнего Востока и их гости. И если мы хотим приготовить эту рыбу дома, то нам придется выбирать из множества вариантов замороженной горбуши, которые нам предлагает торговля. Солидная разница в цене между потрошеной и непотрошеной рыбой практически исчезнет после ее чистки. Ведь в отходы уйдет приблизительно 40% рыбы. Если вы решили купить горбушу с целью узнать, как солить горбушу в домашних условиях, то покупать ее лучше без головы. Отличить рыбу, которая уже хотя бы раз размораживалась – поможет «заветренный хвост», а если есть возможность рассмотреть брюшко рыбы, то обратите внимание на то, что оно должно быть розового цвета. Желтизна брюшка указывает на то, что рыба хранилась с нарушениями. Итак, рыба выбрана и нам остается узнать, рецепт засолки горбуши в домашних условиях. Сначала, нам необходимо разделать рыбу. Разрежем ее пополам и удалим хребет, и кости. И теперь мы можем начать процесс под названием « засолка горбуши в домашних условиях »

Как солить горбушу в домашних условиях — проверенные рецепты

Варианты рецептов можно разбить на две категории сухое соленье и соленье с рассолом.

Вначале рецепт сухого соленья горбуши

Готовим филе, не снимая шкуры. Посыпаем его крупной солью, желательно морской со стороны мяса. Приблизительно 3-4 ст. ложки соли для 1 кг. Теперь половинки соединяем вместе солью вовнутрь. Теперь заворачиваем в чистую ткань или в салфетку и укладываем в посудину, которая хорошо закрывается. Готовность приблизительно через 16 часов.

Сухое соленье с сахаром и пряностями

На 1кг рыбы потребуется 5ст. ложек крупной соли, 2ст. ложки сахара, чайная ложка молотого черного перца, веточка укропа, веточка петрушки, лавровый лист 3 шт., столовая ложка лимонного сока. Смешиваем соль, сахар, перец. Количество кусочков филе должно быть четным. Если купили половинку тушки, то разрезаем ее пополам. Натираем смесью соли, и укладываем его кожей вниз. Ставим на него сверху зелень, лавровый лист, сбрызгиваем соком и накрываем вторым куском, натертого таким же образом, так чтоб мясо было  к мясу. Выдерживаем рыбу один — два дня в холодильнике. Раз в 6-8 часов переворачиваем так, чтоб верхний кусок оказался внизу. При более частых переворачиваниях, получится более равномерный посол. Достав рыбу из холодильника, обтираем ее и счищаем остатки соли.

Третий рецепт сухого соленья

Выбираем посуду, чтоб оставалось совсем чуть-чуть места. Обильно смазываем оливковым (при отсутствии подсолнечным) маслом. Смешиваем сахар соль и укроп, и засыпаем филе сверху. Выдерживаем два дня в холодильнике, подаем с соусом. Чтобы приготовить соус нужно смешать сладкую и острую горчицу, уксус, укроп, масло и приправить все  мелко нарубленной зеленью.

На 1кг филе требуется 3ложки сахара, 3 ложки соли, укроп. Одна столовая ложка горькой и одна столовая ложка сладкой горчицы, 2 ложки уксуса, 125г оливкового масла.

Теперь, рассмотрим, как солить горбушу в домашних условиях «мокрым» способом.

В рассоле засолка горбуши занимает максимум восемь часов.  Приведем несколько вариантов рассола.

Первый вариант. Готовим рассол: берем литр воды, 4 столовых ложки соли и столько же сахара. В этот рассол укладываем филе. И через два часа сливаем. Горбуша готова к употреблению.

Второй вариант засолки горбуши в домашних условиях«мокрым способом»

На литр воды 3 ст. ложки соли, немного сахара, пару лавровых листков, перец черный и перец душистый. Кипятим рассол. Затем в него добавляем горчицу. Разрезаем рыбу на небольшие куски. Заливаем рассолом  и через 3 часа рыба готова.

Рецептов засолки горбуши существует достаточно много. Выше, мы привели самые актуальные и проверенные временем рецепты. Выбирайте самый оптимальный и приступайте к солению. А если у вас есть, что рассказать или вы хотите задать вопрос по теме — пишите в комментариях, и в течение часа мы обязательно ответим вам.

Удачного посола и приятного аппетита!

http://mamaschool.ru/vkusnye-recepty/kak-solit-gorbushu-v-domashnix-usloviyax

Горбуша, как и все представители семейства лососёвых, имеет красное мясо и богата витаминами и микроэлементами. В ней содержатся никотиновая кислота (витамин РР), сера, фосфор, йод, хром и кобальт. Но больше всего горбуша ценится как отличный источник белка и полиненасыщенных Омега-3 кислот, очень полезных для мозговой деятельности человека.

Как и все лососевые, горбуша очень популярна среди любителей рыбных блюд. Ее и варят, и запекают, и жарят, и, даже, готовят на гриле. Она прекрасно сочетается с овощами, а, благодаря тому, что она жирная, из нее получаются отличные наваристые бульоны.

В русской кухне особое место занимает рыбное меню, а излюбленной закуской всегда считалась нарезка из соленой рыбы. Блюда из малосольной горбуши являются всегда украшением стола, которое подвергается повышенному вниманию со стороны гостей. И каждая хозяйка стремится сделать самый вкусный посол, чтобы ее угощение запомнилось надолго.

Приготовление малосольной горбуши – это несложный и довольно быстрый процесс. Для него вам понадобятся:

• Горбуша;
• Соль (крупная или средняя);
• Сахар;
• Водка;
• Лимон.

Рассмотрим пошагово, как сделать малосольную горбушу.

Шаг 1. Если горбуша замороженная, то разморозьте ее наполовину, чтобы было легче обрабатывать. Если она свежая, то очистите ее от чешуи, отрежьте плавники, хвост и голову, затем сделав надрез вдоль хребта, разделите рыбу на две половины, удалите все лишние внутренности и, по возможности, все косточки. Промойте филе под краном и немного просушите.

Шаг 2. Приготовьте смесь для засолки. Для этого две столовые ложки соли смешайте со столовой ложкой сахара.

Шаг 3. Филе рыбы обмажьте тщательно с обеих сторон полученной смесью. Для того, чтобы мясо горбуши получилось более мягкое и сочное, вы можете сбрызнуть его парой чайных ложек водки, или коньяка. А чтобы отбить неприятный запах и придать пряный аромат, полейте горбушу соком половинки лимона.

Шаг 4. Заверните куски рыбы в марлю или тряпочку и оставьте в холодильнике на сутки. Через 24 часа малосольная горбуша будет готова.

Если у вас нет 24 часов в запасе, а угощение нужно приготовить срочно, тогда просто нарежьте филе горбуши на кусочки толщиной сантиметра два – три и приготовьте так, как было описано выше. За счет маленького размера, кусочки горбуши будут готовы уже через несколько часов.
 

http://www.pokushay.ru/9862-malosolnaya-gorbusha-b...nih-usloviyah-foto-recept.html

Меня зовут Татьяна. Мне безумно нравится что-то творить. Увлекаюсь всем, что можно клеить, красить, резать))): куклы, цветы из фома, сладкие букеты и композиции из конфет