Рецепт хрущёвского теста

Вторник, 31 Января 2012 г. 21:23 + в цитатник

Цитата сообщения Дария_Швельниц

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рецепт хрущёвского теста

X1 (400x379, 113Kb)

Это тесто подходит для пирожков, ватрушек, плетенок и т.п. Удобный вариант для тех, кто не любит возиться с опарным сдобным тестом.
Тесто названо "хрущевским" личным поваром Н.С.Хрущева, т.к. Никита Сергеевич очень любил пирожки из этого замечательного теста.

Ингредиенты хрущёвского теста

• мука - 3-3,5 стакана (до нужной консистенции теста),
• масло сливочное, размягченное при комнатной температуре - 200 г,
• молоко (можно прямо из холодильника или комнатной температуры) — 1 стакан,
• сахар — 2 ст. л.,
• соль — 1/2 ч. л.,
• дрожжи сухие — 2 ч. л. (или свежие прессованные дрожжи — 50 г)

Приготовление хрущёвского теста

Смешать дрожжи с солью (если используются свежие прессованные дрожжи, взять их 50 г и перетереть с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое при комнатной температуре сливочное масло.

Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой).

Тесто в процессе замеса быстро начинает облипать от рук. Положить в ёмкость и поместить в холодильник на 4 часа.

Это тесто поднимается немного, но становится пышным и значительно увеличивается в объеме в процессе выпечки.

Тесто хорошо сохраняется в холодильнике. Поэтому его можно приготовит на ночь, а утром испечь пироги и пирожки.

Перед разделкой вынуть тесто из холодильника и дать ему немного согреться и лепить.

Тесто можно сохранять в холодильнике до 3 дней.

Совет: если тесто предполагается хранить несколько дней, на следующий день, чтобы тесто не становилось кислым, надо добавить в него 0,5 чайной ложки соды (соду ничем не гасить). На вкусе это никак не отражается, зато тесто сохраняется несколько дней.

Конечно, лучше использовать это тесто не позднее следующего дня.

Да, еще забыла сказать, после выпечки верх пирожков смазываю кусочком сливочного масла. Укрываю их бумажными полотенцами, через 20 мин можно есть. У меня из такого количества получается 24 пирожка.

supercook.ru

Метки: kulinaria

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/annisoara/post203997680/">Р РµС†РµРїС‚ С…СЂСѓС‰С‘РІСЃРєРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°</a><br/>Р РµС†РµРїС‚ С…СЂСѓС‰С‘РІСЃРєРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°

РС‚Рѕ С‚РµСЃС‚Рѕ РїРѕРґС…РѕРґРёС‚ РґР»СЏ РїРёСЂРѕР¶РєРѕРІ, РІР°С‚СЂСѓС€РµРє, РїР»РµС‚РµРЅРѕРє Рё С‚.Рї. РЈРґРѕР±РЅС‹Р№ РІР°СЂРёР°РЅС‚ РґР»СЏ С‚РµС…, РєС‚Рѕ РЅРµ Р»СЋР±РёС‚ РІРѕР·РёС‚СЊСЃСЏ СЃ РѕРїР°СЂРЅС‹Рј СЃРґРѕР±РЅС‹Рј С‚РµСЃС‚РѕРј. 
РўРµСЃС‚Рѕ РЅР°Р·РІР°РЅРѕ "С…СЂСѓС‰РµРІСЃРєРёРј" Р»РёС‡РЅС‹Рј РїРѕРІР°СЂРѕРј Рќ.РЎ.РҐСЂСѓС‰РµРІР°, С‚.Рє. РќРёРєРёС‚Р° РЎРµСЂРіРµРµРІРёС‡ РѕС‡РµРЅСЊ Р»СЋР±РёР» РїРёСЂРѕР¶РєРё РёР· СЌС‚РѕРіРѕ Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°. 
 
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ С…СЂСѓС‰С‘РІСЃРєРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°

вЂў РјСѓРєР° - 3-3,5 СЃС‚Р°РєР°РЅР° (РґРѕ РЅСѓР¶РЅРѕР№ РєРѕРЅСЃРёСЃС‚РµРЅС†РёРё С‚РµСЃС‚Р°), 
вЂў РјР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ, СЂР°Р·РјСЏРіС‡РµРЅРЅРѕРµ РїСЂРё РєРѕРјРЅР°С‚РЅРѕР№ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂРµ - 200 Рі, 
вЂў РјРѕР»РѕРєРѕ (РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂСЏРјРѕ РёР· С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєР° РёР»Рё РєРѕРјРЅР°С‚РЅРѕР№ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂС‹) вЂ” 1 СЃС‚Р°РєР°РЅ, 
вЂў СЃР°С…Р°СЂ вЂ” 2 СЃС‚. Р»., 
вЂў СЃРѕР»СЊ вЂ” 1/2 С‡. Р»., 
вЂў РґСЂРѕР¶Р¶Рё СЃСѓС…РёРµ вЂ” 2 ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/annisoara/post203997680/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Музыка

-Метки

-Фотоальбом

-Рубрики

-Приложения

-Новости

-Ссылки

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Рецепт хрущёвского теста