Паровые ванны при простуде
Для проведения ингаляций понадобится емкость с нешироким горлышком. Засыпьте в нее горсть размолотых, предварительно высушенных корок, а затем влейте кипящую воду. Наклонитесь над паром и активно дышите в течение 10-12 минут (вдохи нужно совершать поочередно левой и правой ноздрей). Помните о том, что после приема паровых ванн следует воздерживаться от пребывания на холоде – по меньшей мере, один час.

Лечение мастита и других воспалений
Помимо мандариновой кожуры, вам потребуется корень солодки. Измельчите оба компонента, при этом шкурок нужно взять около 100 граммов, а солодки – всего 20. Залейте смесь двумя стаканами воды, прокипятите на слабом огне в течение получаса.

После процеживания целебный отвар следует разделить на две порции: одна принимается утром, другая вечером. При мастите отвар используют еще и наружно, для приготовления местных компрессов.

Витаминная маска против сухости кожи
Как известно, сухая кожа стареет значительно быстрее, к тому же ощущение стянутости на лице может доставлять очень выраженный и навязчивый дискомфорт. Если в хозяйстве найдется высушенная кожура мандарина, справиться с этой проблемой удастся буквально в два счета.



Перемелите ее до состояния пудры, перемешайте с небольшим количеством сметаны и взбитым куриным желтком, после чего вотрите в кожу мягкими массажными движениями (будет нелишним уделить внимание шее и зоне декольте). Выдержите маску треть часа, позже снимите влажными ватными дисками.

Освежающий тоник для лица
Помимо шкурки, снятой с половины лимона, понадобится кожура полутора апельсинов или нескольких мандаринок. Соедините их в стеклянной банке, добавьте пару растертых веточек мяты и влейте стакан водки.

Настаивайте 12 суток, затем состав требуется процедить через марлю. Перед применением тонизирующую жидкость разводят минеральной водой. Состав очень хорош для тусклой, уставшей кожи, возвращает здоровый тон, сужает поры, оказывает антисептическое и противовоспалительное действие.

Ополаскиватель против перхоти
Проварите кожуру от 4-х цитрусов в одном литре воды – с момента закипания мощность огня необходимо уменьшить, отсчитайте около четверти часа. Когда отвар остынет до теплого состояния, его останется только профильтровать. Ополаскивайте шевелюру сразу после мытья головы, режим применения — еженедельный.

Скраб при гиперпигментации
Если вы хотите высветлить пигментные пятна и спрятать нежелательные веснушки, объедините лимонную кожуру и цедру мандарина, наструганную на терке, с натуральным молотым кофе (годится также кофейная гуща) и небольшим количеством геля для умывания. Вотрите смесь массирующими движениями, оставьте на несколько минут, после чего удалите прохладной водой.

Кожура мандарина и грейпфрута содержит массу витаминов, фитонцидов, макро- и микроэлементов. Принцип применения во многом аналогичен другим цитрусовым: можно добавлять в горячие напитки, различные закуски и кондитерские изделия, готовить спиртовые и водные настои.

Последние, к слову, хороши не только для приема внутрь: марлю, пропитанную теплым насыщенным настоем, полезно накладывать на лицо и шею в качестве освежающего, омолаживающего и осветляющего кожу компресса.

От изжоги
Высушенную шкурку мандарина или грейпфрута рекомендуется перетирать в порошок и класть под язык во время приступа изжоги, а также при болезненных ощущениях в желудке.

Успокаивающие ванны
Для лечения невралгии, бессонницы, купирования приступов мигрени и тонизирования организма можно устраивать купание с отваром из цитрусовой шкурки. На одну процедуру потребуется кожура, снятая с 3-х плодов: измельчите, уложите в эмалированную тару и запарьте литром кипятка.



Снова доведите воду до кипения, после чего, убавив мощность огня, потомите состав еще пять минут. Утеплите отвар полотенцем, дайте постоять около часа, а затем перелейте в ванну. Отдыхайте двадцать минут; лучше всего устраивать расслабляющие сеансы перед сном, с интервалом в день.

Укрепление ногтей
Свежая кожура мандарина – это еще и отличное ухаживающее средство для женских ноготков. Массируя ногтевые пластины в направлении от кончиков к основаниям (на шкурке должно остаться немного сочной мякоти), вы предотвратите хрупкость и слоение, а заодно позаботитесь о том, чтобы маникюру не грозили грибковые поражения.

Настойка от микозов
Если встречи с грибком уже не удалось избежать, подготовьте спиртовой или масляный настой мандариновой кожуры, причем лучше всего сочетать ее с зернышками тоже же цитруса. Настой на водке будет готов через 10 суток; подразумевается прием внутрь, по одной чайной ложке трижды в день (помимо ликвидации грибка, такое средство осуществит чистку сосудов и будет большим подспорьем для тех, кто лечит стоматит).

В случае с растительным маслом – годится как оливковое, так и простое подсолнечное, – приготовление занимает целый месяц. Настойку не пьют, а используют для наружных примочек в зонах заражения микозом. Мгновенного результата, само собой, ждать не стоит – стойкий грибок придется изгонять, как минимум, 3-4 недели.

Рецепты мандариновых корок от кашля
Чтобы дыхательные недуги поскорее ушли в прошлое, регулярно принимайте отвар из свежей, мелко нарубленной шкурки мандаринов. Залейте 2 столовых ложки полутора стаканами кипящей воды, потомите на медленном огне около десяти минут. Сняв с огня, оставьте под крышкой для настаивания, спустя один час состав нужно будет процедить. Напиток принимают 4 раза в день по две столовых ложки, за 20 минут до очередного приема пищи.
Если у вас бронхит, то возьмите кружку кипятка, добавьте 20 грамм сухой и размельченной шкурки мандарина, установите на небольшой огонь не более чем на 7 минут. Потом нужно настаивать примерно 60 минут и процедить. Пейте теплый отвар трижды в течение дня за 30 минут до принятия пищи.
При появлении кашля, для улучшения отхода мокроты: возьмите 20 грамм перемолотой кожуры, высыпьте ее в банку и добавьте туда один стакан водки, поставьте на 7 дней в затемненное место, потом процедите. Нужно принимать около 20 капель настоя трижды в день до еды.
Если вы простудились, и у вас появился кашель, то надо делать ингаляции. Возьмите горстку перемолотой кожуры, облейте кипяченой водой и дышите этим паром не более 15 минут. Закончив процедуру, не выходите после этого на улицу.
Чай из мандариновых корок: рецепты


Из мандариновых корок можно приготовить очень вкусный и полезный чай. Вот несколько рецептов:

В чайник при заваривании кроме заварки нужно добавить 2 чайные ложки сушеной или свежей размолотой кожуры. Настаивать не менее 5 минут.
Кожура 2-3 мандаринов, 3 ложки заварки (чайные) черного чая, ½ чайной ложки корицы. Сначала в 0,5 л воды кипятят цедру, затем все заваривается в чайнике 3-5 минут. В чашку по вкусу добавляют мед или сахар.
В заварной чайник засыпать 1 столовую ложку заварки зеленого чая, несколько перетертых между ладонями листьев цитрусовых, цедру мандарина или апельсина – 1-2 чайные ложки. Заварить кипящей водой и настоять 5-7 минут. Сахар, мед или специи добавить по вкусу.
Все эти рецепты чая не только обладают волшебным запахом, но насытят организм витаминами, а 2 и 3 рецепты еще и обладают согревающим эффектом.

Варенье из корок мандаринов
Для приготовления варенья из мандариновых или апельсиновых шкурок нам потребуется 250 г цедры и 350 г сахарного песка. Нарезаем кожуру на мелкие кусочки.

Чтобы убрать горчинку, вымачиваем кусочки в холодной воде 10-12 часов. За это время нужно 3-4 раза сменить воду, тогда вся горечь уйдет. Заливаем водой и ставим кипятить. После закипания добавляем сахарный песок и ждем его растворения, аккуратно помешивая.

После закипания снимаем с плиты и оставляем остывать. Снова кипятим на маленьком огне в течение 2-х часов. Снова оставляем остыть. В третий раз доводим до кипения и держим на маленьком огне около получаса.

По желанию в такое варенье в конце варки можно добавить ягоды клюквы, дольки ананаса или других фруктов. От добавленных фруктов или ягод зависит окончательный цвет варенья и его аромат. Попробуйте поэкспериментировать – получается очень вкусно.

Цукаты из шкурки мандарин


Домашние цукаты из цитрусовой кожуры – здоровая замена покупным сладостям, в умеренном количестве их могут позволять себе даже худеющие. Нарежьте полосками (около 1 см в ширину) килограмм тщательно вымытой кожуры, залейте холодной водой и оставьте на ночь в холодильнике.

Позже вновь ополосните, продолжайте вымачивать еще сутки, периодически меняя воду. Когда уйдет лишняя горчинка, шкурки следует присыпать мелкой солью, в количестве четверти чайной ложки, залить стаканом свежей воды и довести до кипения. Убавьте нагрев до медленного, продолжайте варить цитрусовые полосочки еще одну минуту.

Отбросьте кожуру на дуршлаг. Промойте под краном, верните в ту же посуду и добавьте еще четверть чайной ложки соли. Снова проварите, замените воду и повторите весь процесс еще разок.

Отдельно сварите сироп, из расчета полстакана сахара на стакан воды. Как только крупинки растворятся, частями всыпьте грейпфрутовые полоски – после добавления каждой порции хорошенько все перемешивайте. Проварите цукаты на минимальном огне до той поры, пока в кастрюле не иссякнет жидкость.

Вынимайте шумовкой и сразу же, каждый по отдельности, обваливайте в сахарном песке (можно заменить сладкой пудрой). Разложите на подносе, прикройте слоем марли и оставьте для обсушивания в комнатных условиях – на это уйдет не меньше суток. Готовое лакомство хорошо хранится в холоде, в герметичной стеклянной емкости.

Рецепт фанты из мандариновых корок
Фанта, приготовленная дома, из мандариновых корочек, содержит массу пользы и не содержит химических красителей и всего «идентичного натуральным».



Готовится этот витаминный вкусный напиток очень просто. Кожуру от 8-10 мандаринов заливаем 3-мя литрами крутого кипятка и оставляем настаиваться сутки. На следующий день процеживаем, а кожуру перемалываем блендером или мясорубкой. Сцеженный настой доводим до закипания и засыпает туда размолотую цедру. Оставляем еще на сутки.

Еще через сутки выжимаем туда сок нескольких лимонов (2-4 в зависимости от размера) и по вкусу добавляем сахарный песок. Всю смесь нагреваем, но не кипятим. Даем постоять и после остывания процеживаем и можно начинать пить.

Если напиток покажется слишком концентрированным его можно разводить кипяченой прохладной водой. Если разводить сильно газированной водой – получится настоящая фанта.

Такой же напиток можно приготовить из кожуры апельсинов. Еще очень полезный и вкусных напиток, который стоит приготовить дома.

Энергетический смузи с цедрой
Этот незатейливый коктейль заряжает бодростью, придает сил в перерывах между фитнес — тренировками, улучшает обменные процессы и способствует скорейшему избавлению от лишнего веса.

Все, что требуется – соединить лимонную кожуру или цедру мандарина, оставшуюся после выжимки сока, с ломтиками банана, горстью размолотых льняных семечек и парой черешков сельдерея в чаше блендера: к ингредиентам добавляется стакан фильтрованной воды, после чего все активно перетирается около двух минут. Смузи получается невероятно сытным и питательным.

Какой вред может нанести кожура цитрусовых
Корки мандаринов, как и других цитрусовых фруктов все же имеют несколько противопоказаний. С осторожностью их нужно применять людям:

С аллергией на цитрусовые
При обострении язвы желудка и любых болезнях пищеварительной системы
Цедра обладает свойством разрушать зубную эмаль, поэтому после приема нужно обязательно прополоскать рот
Не стоит давать цедру маленьким деткам и с осторожностью детям после 3-х лет, чтобы не вызвать аллергическую реакцию

И

Чайные напитки с мандарином можно рассматривать как две большие группы. Для первой используют мякоть плода, а для второй в ход идет кожура.

Следует помнить, что этот фрукт – сильный аллерген. Поэтому употреблять его надо в умеренных дозах, наблюдая за реакцией организма.

Классический
Рецепт предусматривает заваривание мандаринового чая непосредственно в чашках, но можно это делать во френч-прессе или обычном заварнике.

1-2 ч. л. листового чая (черный или зеленый);
сахар;
1-2 кружка свежего мандарина.

5 признаков, что вы перенесли коронавирус, даже не заметив этого
Подробнее

Цитрус тщательно вымыть, не счищая кожуру, нарезать кружочками. По чашкам рассыпать заварку, залить кипятком, добавить сахар. Дать настояться. Через несколько минут подавать, положив пару долек нарезанного фрукта.

С коньяком
Рецепт содержит алкоголь. Поэтому употреблять его надо аккуратно.

200 мл свежевыжатого мандаринового сока;
3-4 ч. л. черного чая;
50 мл коньяка;
2 ч. л. сахара;
2-3 головки кардамона;
0,5 ч. л. молотой корицы.

Крымский монах назвал имя следующего президента России
Подробнее

Как готовить:

В емкость для заварки поместить чай и специи. Влить стакан кипятка.
В сотейнике соединить коньяк, сахар, фруктовый сок. Помешивая, прогреть на небольшом огне.
Смешать чай со специями с получившимся сиропом в пропорции 1:1.

Что с Ефремовым делают заключенные по ночам: камеры засняли
Подробнее

Пряный с мятой (2 рецепта)
Бодрящий вкус этого ароматного мятно-мандаринового чая замечательно подходит для холодного зимнего вечера.

Способ 1 . Понадобится:

500 мл воды;
1 мандарин;
1-2 горсти сушеной мяты;
2-3 горошины душистого перца;
2 щепотки корицы;
3-4 бутона гвоздики;
Как готовить:

Вскипятить воду. Перец раздавить, всыпать в кипяток вместе с остальными специями. Прогреть 1 минуту. Выключить плиту.
Досыпать сушеную мяту, накрыть крышкой, затем сложенным полотенцем. Настаивать 5-7 минут.
Цитрус хорошо вымыть, окатить кипятком, нарезать кружочками.
Процеженный настой разлить по чашкам.
Подать с ломтиками фрукта и медом.
Способ 2 . Ингредиенты:

400 мл воды;
1 мандарин;
5 бутонов сушеной гвоздики;
½-1 коричная палочка;
1 ч. л. сушеной мяты;
1 ч. л. сушеной мелиссы;
2-3 горошины душистого перца;
сахарный песок или мед.
Приготовление:

Нагреть воду.
Всыпать специи. Прокипятить 5 минут.
Цитрус вымыть. Очистить. Выжать сок. Шкурки не выбрасывать.
Выключить плиту. Всыпать травы, а также кожуру. Под крышкой заваривать 10 минут.
Отфильтровать жидкость через сито. Влить фруктовый сок, перемешать.
Подавать с сахаром или медом.
С корицей (3 способа)
Способ 1. С яблоком

1 мандарин;
1 небольшое яблоко;
1-1,5 ст. л. черного чая
2 бутона гвоздики;
1 палочка корицы;
несколько высушенных листьев смородины;
3 г ванильного сахара.
Приготовление:

Фрукты хорошенько вымыть, сполоснуть кипятком.
Яблоко разрезать, вычистить косточки, нарезать дольками толщиной 0,5 см, а мандарин тонкими кружками.
В заварочный чайник поместить ломтики фруктов и остальные компоненты.
Залить 0,5 л кипятка.
Накрыть крышкой, сверху сложенным полотенцем. Настаивать 10 минут.
Листья смородины помимо прекрасного аромата добавят напитку пользу. Благодаря тому, что содержат большое количество макроэлементов, витаминов (особенно витамина С), а также являются мощным антиоксидантом.

Способ 2 . Ингредиенты (на 2 порции):

1-1,5 ч. л. листового черного чая;
3 ч. л. сахара;
2 мандарина;
1 палочка корицы;
300 мл воды.
Как готовить:

Вымытые фрукты очистить, выжать сок.
Примерно четвертую часть кожуры нашинковать соломкой.
К воде добавить сок, корицу, листовой чай, сахар. Дождаться кипения и прокипятить 3-5 минут. Снять с плиты.
Всыпать нарезанные корочки. Оставить под крышкой на 5 минут. Используя ситечко, разлить по чашкам. Пить лучше горячим.
Способ 3 . С гвоздикой

В этом случае можно проявить фантазию и изменить список ингредиентов согласно своему вкусу. Допустимо использование черного, зеленого чая, а также травяных, например, ромашкового. То же относится к выбору специй. Кардамон, розмарин или бадьян отлично впишутся в этот рецепт. Подсластителем помимо меда может стать сахар, кленовый сироп, патока.

400 мл заваренного чая;
2 мандарина;
5-6 шт. гвоздики;
1 коричная палочка;
2-3 ч. л. меда.
Хорошо вымыть плоды, не снимая шкурку, нарезать тонкими кружками. К фруктам всыпать специи, залить горячим чаем. Настаивать 5-10 минут. Добавить по желанию мед или другой подсластитель.

Лимонно-имбирный
Очень полезный напиток, укрепляющий иммунитет, отлично помогающий при простуде.

2-3 см корня имбиря;
1 лимон;
1 мандарин;
50 г меда.
Как готовить:

Очищенный имбирь натереть на мелкой терке.
Фрукты очистить от шкурки, оставить по несколько целых долек, из остальных выжать сок.
Кожуру мандарина тонко нашинковать.
Смешать все элементы, кроме меда, долить кипящую воду. Запаривать 10 минут.
С мандариновыми корками
Со свежими или сушеными
2-3 ч. л. черного чая;
свежие или высушенные корки двух мандаринов;
1 ч. л. корицы;
сахарный песок или мед.
Корки залить водой (0,5 л), нагреть. Как только закипит, выключить плиту. Всыпать заварку, корицу. Под крышкой заваривать 3-5 минут. Разлить по чашкам, добавить выбранный подсластитель. При желании корицу можно исключить.

С корками и лимоном
100 мл заваренного чая;
100 мл горячей кипяченой воды;
высушенная кожура 1-2 мандаринов;
1 звездочка аниса;
1 ломтик лимона;
подсластитель по вкусу.
Смешать заваренный чай с кипятком. Добавить цитрусовые корки, лимон, анис. Настоять несколько минут. И чай с мандариновыми корками и лимоном готов. Подавать, не забывая про сахар или мед.

С кардамоном (на 4 порции)
800 мл воды;
2-3 ч. л. листового черного чая;
сушеная кожура 1 мандарина;
3-4 коробочки кардамона.
Чайник ополоснуть горячей водой. Заложить туда заварку, фруктовые корки, раздавленный кардамон. Залить горячей водой. Заваривать 5-10 минут, подать к столу.

Имбирный чай - целебный напиток, обладающий расширенным спектром действия на организм. . Он очищает, тонизирует, обладает противовоспалительным эффектом, положительно влияет на метаболизм, понижает сахар в крови. Имбирь содержит в себе множество аминокислот, витаминов и микроэлементов, которые повышают иммунитет.
Ингредиенты
600 мл воды
1 ч.л. имбиря
1/3 небольшого лимона
мед
специи по желанию:
пол палочки корицы
2 веточки гвоздики
3 горошины перца
мята, липовый цвет или ромашка
Как приготовить
Ставим воду на огонь. Подготовим ингредиенты: лимон нарезаем дольками, имбирь натираем на крупной тёрке (можно нарезать тонкими полосками, так напиток будет менее жгучий, но максимальной полезностью имбирь обладает именно в натертом виде. Кроме того мята снижает жгучесть имбиря). Возьмем пол палочки корицы, 2 веточки гвоздики и 3 горошины перца. Сегодня я кладу в свой чай 1 ч.л. мяты и 1 ч.л. липового цвета.

Имбирный чай - волшебный напиток для иммунитета -
Когда вода закипит - погружаем туда все ингредиенты, доводим до кипения, уменьшаем огонь на слабый и варим ещё 3-4 минуты. Дать настояться напитку 10 минут, процедить. Разлить по кружкам. В кружку добавить 1/2 или 1ч.л. мёда. (мёд теряет свои целебные свойства в кипятке, именно поэтому его и следует добавить в самом конце, когда напиток немного остыл).

Наш витаминный напиток готов. Будьте здоровы

ЧАЙНЫЙ ГРИБ — АНТИБИОТИК ИЗ БАНКИ. КАК ВЫРАСТИТЬ САМОСТОЯТЕЛЬНО.

Чайный гриб — антибиотик из банки. Как вырастить самостоятельно.

Чайный гриб — это симбиоз различных бактерий и дрожжей, возникший в естественных условиях. Чайный гриб был настолько популярен среди жителей различных народностей, что упоминания о нём можно найти практически в каждой культуре. Это не удивительно, ведь помимо приятного вкуса и ряда полезных свойств, культуральная жидкость чайного гриба является мощнейшим антибиотиком.

История чайного гриба берёт своё начало с давних времён. Первые упоминания об использовании этого уникального напитка относятся к 220 г. до н.э., к временам династии Цзин в Древнем Китае, где он назывался «Комбуха». Термин «комбуча» до сих пор используется для названия чайного гриба в различных культурах.

Чайный гриб представляет собой плавающий кусок волокнистых нитей целлюлозы и колоний полезных микроорганизмов. Чайный гриб, как правило, содержит множество штаммов полезных дрожжей, которые превращают сахар в спирт. Одна из самых распространённых полезных бактерий в структуре чайного гриба — Gluconacetobacter xylinus — главный производитель микробиологической целлюлозы. Этот микроорганизм превращает этанол в уксусную кислоту, что снижает содержание алкоголя в чайном грибе и увеличивает пробиотические продукты.

Кислая среда чайного гриба предотвращает заражение плесенью и болезнетворными бактериями. Кроме того, чайный гриб производит множество веществ:

• органические кислоты (уксусная, глюконовая, щавелевая, лимонная, яблочная, молочная, койевая);
• спирт этиловый;
• витамины (аскорбиновая кислота, тиамин, витамин D);
• ферменты (каталаза, липаза, протеаза, карбогидраза, зимаза, левансахараза);
• липиды (стерины, фоефатиды, жирные кислоты);
• сахара (моносахариды, диеахариды);
• пигменты (хлорофилл, ксантофилл);
• пуриновые основания из чайного листа;
• смолы и таннины из чайного листа;
• антибиотические вещества;

Отдельного разговора заслуживают антибактериальные эффекты чайного гриба.

Согласно исследованию, проведённому на кафедре микробиологии Ереванского зооветеринарного института доцентом Л.Т. Даниелян и профессором Г.А. Шакаряном в 1946-1947 гг., чайный гриб обладает антибактериальной активностью с широким спектром действия. По мнению учёных, антибактериальная активность культуральной жидкости чайного гриба обусловлена в основном наличием в ней биологически активных веществ.

Чайный гриб эффективен против ряда грамположительных и грамотрицательных бактерий. Большинство неспорогенных бактерий погибало в растворе чайного гриба в течение промежутка времени от 10 мин до 2 часов.

Споры бактерий и плесневых грибов, как правило, проявляли значительную устойчивость, но все же погибали при экспозиции от 1 до 4 суток. К таковым относились споры возбудителей сибирской язвы, почвенные спороносные бактерии, а из плесневых грибов — грибы рода Penicillium, Aspergillus, сем.
Mukor, которые проявляют чувствительность в анаэробных условиях. Наиболее чувствительными к действию чайного гриба оказались стрептококки, которые погибали через 1 час при экспозиции неразведённого чайного гриба.

Другими словами, жидкость чайного гриба может стать средством для домашней аптечки от инфекционных заболеваний, вызванных различными патогенными микроорганизмами. А для профилактики достаточно просто пить напиток ежедневно.

Как вырастить чайный гриб с нуля...

Выращивание гриба из черного чая

Если чайный гриб нужен вам лишь только для вкусного напитка, обладающего общеукрепляющими действием, можно вырастить чайный гриб только из черного чая. Вам понадобится трехлитровая банка, марлевая ткань, заварочный чайник, кипяток, сахар и крупнолистовая заварка черного чая. Причем заварка должна быть самой обычно, без каких-либо добавок – чем дешевле, тем лучше.

Первое, что необходимо сделать – это очень тщательно помыть трехлитровую банку, которая и станет местом жительства вашего гриба. Это – обязательное требование, так как чайный гриб очень любит чистоту. А в противном случае он погибнет, так и не успев вырасти. И еще один очень важный момент: ни в коем случае не используйте для мытья банки синтетические моющие средства – достаточно обычной пищевой соды.

В заварочный чайник поместите пять столовых ложек черного чая и залейте их половиной литра крутого кипятка, оставьте, пока заварка полностью не остынет. Затем добавьте в заварку 7 столовых ложек сахара, тщательно помешайте и процедите при помощи марлевой ткани. Перелейте сладкую крепкую заварку в трехлитровую банку, сверху накройте ее марлевой тканью и поставьте в теплое место примерно на полтора месяца.

Где-то через неделю-полторы появится сильный уксусный запах – это совершенно нормально, придется немного потерпеть. Через 5-6 дней запах практически исчезнет, а на поверхности жидкости образуется тоненькая пленочка – это и есть чайный гриб. С каждым днем он будет все толще и толще – рост гриба не прекращается всю его жизнь.

Выращивание гриба из плодов шиповника

Если задача вашего чайного гриба – не только удаление жажды, но и забота о вашем здоровье, лучше всего отдать предпочтение выращиванию из плодов шиповника. Такой чайный гриб – настоящая находка в холодное время года, в сезон гриппа и простуд, а также весной, когда активизируется авитаминоз. Принцип выращивания тот же, что и из простой заварки, но есть свои нюансы, о которых мы сейчас и поговорим.

Для начала вам необходимо приготовить настой шиповника. Для этого можно использовать как свежие, так и сушеные плоды, которые продаются в любой аптеке. Поместите в термос четыре столовых ложки подов шиповника, залейте половиной литра крутого кипятка и накройте крышкой, оставьте на пять суток.

После того как настой шиповника будет готов, можно приступать непосредственно к выращиванию гриба. Вымойте трехлитровую банку, перелейте туда настой шиповника и заранее приготовленную заварку – из расчета столовая ложка крупнолистового черного чая на стакан кипятка. Добавьте 5 столовых ложек сахара и тщательно перемешайте, оставьте на сутки.

После процедите при помощи марлевой ткани, ополосните банку и снова перелете настой в банку. Накройте банку марлевой тканью, предварительно сложенной в несколько слоев и поставьте в теплое темное место. Далее процесс будет развиваться по стандартной схеме – примерно через две недели появится сильный уксусный запах, который вскоре исчезнет. А сам гриб образуется через полтора-два месяца.

Уход за чайным грибом

Выращивание чайного гриба в домашних условиях с нуля – это еще половина дела. Вторая не менее важная половина – правильный уход за грибом. В противном случае вы рискуете получить не вкусный напиток, а нечто, напоминающее уксус. А то и того хуже – выращенный с такой заботой чайный гриб просто погибнет.

Кстати говоря, существует прекрасный индикатор здоровья чайного гриба – он всегда должен находиться на поверхности воды. Если ваш гриб опустился на дно, либо после доливки заварки отказывается снова всплывать – очень высока вероятность, что он заболел. Если чайный гриб заболел, вы допустили оплошность в уходе. А значит, его необходимо лечить, причем во всех случаях без исключения лечение одно – чистота и правильный уход.

Объем жидкости

Как вы помните, изначально в банке находится небольшое количество жидкости – примерно 0,5 литра. Но когда гриб уже подрос, жидкости должно быть гораздо больше – около трех литров. Само собой разумеется, что чайный гриб у вас не предмет декорации и вы будете его пить. А значит, не забудьте регулярно доливать жидкость.

Для этого можно использовать уже спитую заварку – залейте ее кипятком, остудите и добавьте сахар, после чего перелейте в банку. Сахара должно быть не очень много – не больше двух столовых ложек на литр жидкости. При необходимости лучше добавить сахар в чашку с напитком.

Очень многие люди не процеживают заварку – добавляют ее просто так. Для гриба никакого вреда в этом нет, просто вам потом будет не очень удобно пить напиток. Но вреда не будет только в том случае, если весь сахар полностью растворится – крупинки сахара ни в коем случае не должны контактировать с поверхностью гриба.

Банный день

Один раз в две-три недели обязательно устраивайте чайному грибу банный день. Сам гриб очень аккуратно извлеките из банки, положите на широкую тарелку, стараясь сильно не деформировать. Жидкость, в которой находился гриб, тщательно процедите при помощи марлевой ткани и перелейте в чистую трехлитровую банку.

Тарелку с грибом поставьте в раковину и аккуратно промойте теплой (но не горячей) водой, оставьте на воздухе на пару минут.
Затем также осторожно переложите чайный гриб в банку и накройте марлевой тканью. Все, "головомойка” чайного гриба на этом окончена. Казалось бы, совершенно простая процедура, сделать которую очень просто, а именно благодаря ей ваш чайный гриб будет здоров.

В противном случае гриб начнет болеть – сначала он приобретет бурый оттенок, а потом и вовсе расслаиваться начнет. Спасти такой гриб очень сложно, а в большинстве случаев проще вырастить новый. А напиток из такого чайного гриба пить вообще не рекомендуется, потому что он не только теряет свою пользу, но и более того – становится опасным для здоровья. Помните о том, что настой чайного гриба всегда должен быть исключительно прозрачным.

Хранение чайного гриба

Еще одно необходимое условие здоровья чайного гриба – его правильное хранение. Во-первых, температура – достаточно высокой она должна быть только при выращивании чайного гриба. Потом же оптимальная температура не должна превышать 18 градусов. Во-вторых – освещенность. Для нормальной жизнедеятельности чайного гриба свет просто необходим, причем световой день должен быть не меньше 8 часов. Но прямых солнечных лучей необходимо избегать, поэтому не повторяйте очень распространенной ошибки – не помещайте банку с чайным грибом на подоконник.

Польза чайного гриба

Нельзя хотя бы вкратце не упомянуть о полезных свойствах чайного гриба – ведь не зря же, в конце концов, вы возитесь с ним?

Обмен веществ и иммунная система

Первое, о чем стоит сказать -это о витаминах. В напитке из чайного гриба находится гораздо больше полезных веществ, чем в самом дорогостоящем витаминно-минеральном комплексе. Витамины, минералы, угольная, молочная и прочие кислоты, минералы, ферменты – это далеко не полный перечень. Поэтому нет ничего удивительного в том, что напиток из чайного гриба самым положительным образом влияет на работу иммунной системы и нормализует обмен веществ.

Пищеварительный тракт

Вас мучают гастриты, колиты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, дисбактериоз? Всего один стакан напитка из чайного гриба, выпитый натощак способен улучшить ситуацию всего через неделю. А регулярное его употребление способствует полному излечению. Кстати говоря, напиток очень хорошо устраняет даже самую сильную изжогу.

Как видите, в выращивании и уходе за чайным грибом нет ничего сложного. Поэтому если вы задались целью самому вырастить этот чудо-гриб – дерзайте, ведь польза очевидна!

Чайный гриб от разных неприятностей | Березовый и чайный гриб

При мочекаменной и почечно-каменной болезнях • По 2 части листьев березы и листьев брусники, 4 части листьев земляники, 3 части цветков липы. Заварить травы как чай в пропорции 2 ст. ложки на 500 мл воды. Дать настояться полчаса и процедить. После остывания смешать с 500 мл 10-дневного настоя чайного гриба и оставить на 2 дня в прохладном месте. Пить по полстакана три раза в день после еды. Помимо лечебного средства, такой чай рекомендован как общеукрепляющее для взрослых и детей при истощении и после тяжелых заболеваний. • Возьмите 4 части листьев брусники, 10 частей травы земляники, 6 частей листьев смородины, 500 мл воды, 500 мл чайного настоя. Залить 100 г смеси растений 500 мл кипятка, настаивать до охлаждения, процедить. После остывания смешать с 500 мл 10-дневного настоя чайного гриба и оставить на 3 дня в прохладном месте. Пить по 1 стакану 3 раза в день при почечно-каменной болезни.

Для предотвращения затвердевания стенок сосудов Добавить в стакан чайного настоя яичный желток и размешать. Эту смесь можно просто съесть или использовать как заправку к салату. Такое средство предотвращает затвердение стенок сосудов, ведущее к атеросклерозу, и, как показали эксперименты, снижает давление. Известно, что чем старше человек, тем более хрупки, ломки и проницаемы его сосуды. Укрепить стенки кровеносных сосудов, повысить их эластичность, уменьшить их проницаемость, снизить возможность внутренних кровоизлияний можно с помощью чайного гриба, если его пить регулярно. Для выведения из организма радиоактивных частиц Способность зеленого чая выводить из организма человека радиоактивные частицы усиливается, если чайный гриб настаивать именно на нем. Полезно пить его с плодами черноплодной рябины, шиповника и медом.

Для укрепления иммунитета и профилактики онкологических заболеваний • Возьмите 3 г травы водяного перца, 2 г травы спорыша, 3 г травы подорожника, 2 г исландского мха, 2 г травы зверобоя, 2 г травы чистотела, 3 г листа крапивы, 4 стакана настоя чайного гриба (на зеленом чае). Нужно залить 4 ч. ложки смеси растений 4 стаканами теплой воды, на малом огне довести до кипения, кипятить 3 минуты, настоять не менее одного часа. Смешать с 4 стаканами чайного настоя. Дать настояться два дня. Принимать по одному стакану в теплом виде между приемами пищи 4 раза в день.

При ожогах Настой чайного гриба прекрасно помогает при ожогах. Работаю поваром в ресторане, и хотя прекрасно знаю свое дело, все же без ожогов никак не обойтись. Раньше смазывала их сметаной или сливочным маслом, боль на время стихала, правда, совсем ненадолго. И ожог от этого, конечно, не проходил. Зато недавно узнала прекрасный способ избавления от этой напасти. Ожоги надо смачивать настоем чайного гриба. Сначала осторожно омыть обожженное место – лить на него тонкой струйкой настой, слегка разведенный теплой водой. Потом смочить в настое чистую салфетку и наложить на ожог. Когда будет подсыхать, смачивать снова. Ожог заживает намного быстрее, и боль утихает очень быстро. Хорошо помогает и сухая чайная заварка, измельченная в кофемолке или в ступке: этим порошком осторожно посыпают ожоги. Е. Соловьева, Москва

При конъюнктивите, воспалении век Нужно смешать настой чайного гриба с красным сухим вином в пропорции одна чайная ложка вина на стакан настоя и промывать глаза. Хорошо помогает и при засорении слизистой оболочки глаза.

При ревматизме и артритах Смочить чистую полотняную тряпочку в настое чайного гриба (настоять на зеленом чае). Приложить к больному месту, обернуть клеенкой, сверху замотать теплой тканью и оставить на ночь. Прикладывать такие компрессы в течение недели – до прекращения обострения.

При астенических состояниях, пониженном тонусе Вам понадобится 1 стакан настоя чайного гриба, 1 часть листьев ежевики, 1 часть плодов рябины обыкновенной, 1 часть листьев земляники, 1 часть листьев мелиссы. Заварить 1 дес. ложку измельченной смеси в стакане кипятка. Остудить, процедить и смешать со стаканом чайного гриба. Настоять еще два дня. В течение дня выпивать 1–2 стакана.

При малокровии Стакан настоя чайного гриба, стакан воды, 1 ч. ложка сухих плодов рябины. Рябину залить стаканом кипятка, настоять 1 час. Процедить. Смешать со стаканом грибного чая, добавить мед по вкусу и выпить в 3–4 приема. Употребляют как поливитаминное средство при истощении и малокровии. Рябина усиливает воздействие чайного гриба. Она целебна при гипертонии, атеросклерозе, оказывает мочегонное и кровоостанавливающее действие. Сок рябины в народной медицине применяют при геморрое, гастрите с пониженной кислотностью. Фитонциды рябины губительны для золотистого стафилококка и сальмонелл. Из рябины выделена сорбиновая кислота, обладающая бактерицидными свойствами, действие которой усиливается благодаря настою чайного гриба.

При переутомлении, упадке сил, депрессии Возьмите 2 стакана настоя чайного гриба, 2 стакана воды, 0,5 ч. ложки сухих измельченных листьев лимонника китайского. Заварите лимонник двумя стаканами кипятка. Настаивайте 20 минут и процедите. Смешайте с настоем чайного гриба. Принимать настой следует натощак или спустя 4 часа после еды. Применяется как тонизирующее и стимулирующее центральную нервную систему не только при переутомлении и понижении работоспособности практически здоровых людей, но также для лечения истерических и астенодепрессивных состояний у психически и нервнобольных. Противопоказано при нервном возбуждении, бессоннице, нарушении сердечной деятельности и повышенном кровяном давлении.

При нервном возбуждении Приготовьте 2 стакана чайного гриба, 1 часть листьев валерианы, по 2 части листьев мяты и трилистника, 1 часть шишек хмеля. Одну столовую ложку растительного сырья настаивать полчаса в 2 стаканах кипятка, процедить. Смешать с настоем чайного гриба и оставить на два дня. Пить по полстакана 2 раза в день утром и вечером как успокаивающее средство при нервном возбуждении. При хроническом панкреатите Заварить 1 ч. ложку корней цикория стаканом кипятка. Дать настояться и смешать с 1 стаканом слабого настоя чайного гриба (можно развести его водой). Пить по полстакана 3 раза в день после еды. Не забывайте о соблюдении диеты! Цикорий и сам по себе, и в особенности в комбинации с настоем чайного гриба обладает противомикробным, противовоспалительным, успокаивающим, желче – и мочегонным действием, усиливает сердечную деятельность, регулирует обмен веществ.

При отеках, мочекаменной болезни Стакан настоя чайного гриба (на зеленом чае), 20 г травы хвоща полевого, 300 мл воды. Заварить пакетик хвоща кипятком, настаивать 1 час. Смешать со стаканом настоя чайного гриба и оставить на день. Принимать по 1–2 ст. ложки 3–4 раза в день при мочекаменной болезни, отеках сердечного происхождения, воспалительных заболеваниях мочевого пузыря. Хвощ используют как вяжущее, кровоостанавливающее, мочегонное, дезинфицирующее средство.

При угревой сыпи Стакан настоя чайного гриба, 1 ст. ложка березовых почек, стакан воды. Залить стаканом крутого кипятка березовые почки и кипятить 10–20 минут. Дать настояться и процедить. Смешать с настоем чайного гриба. Использовать в виде примочек и для умывания. В смеси месячного настоя чайного гриба с цветками лаванды содержатся особенно полезные для кожи компоненты. Такая смесь очищает и успокаивает нездоровую кожу, покрытую угрями и прыщами. Для приготовления смеси нужно залить горсть сушеных цветков лаванды 250 мл настоя чайного гриба, укупорить емкость со смесью и оставить в холодном месте на 3 недели. Затем процедить и добавлять полученный настой в воду во время приема ванны.

При болезнях мочеполовой системы Возьмите 500 мл настоя чайного гриба, 500 мл воды, 2 ст. ложки зверобоя, 2 ст. ложки толокнянки, 3 ст. ложки плодов шиповника, 2 ст. ложки листьев брусники, 1 ст. ложка ягод можжевельника, 1 ст. ложка почек или листьев березы, 2 ст. ложки цветов василька, 1 ст. ложка кукурузных рыльцев. Траву измельчить, смешать до однородной смеси, 2 ст. ложки этого сбора залить 0,5 л кипятка и настаивать в термосе 3 часа. Процедить и остудить. Смешать с 500 мл настоя чайного гриба. Пить за 30 минут до еды как чай. При полиартрите Возьмите 500 мл настоя чайного гриба, 1 ст. ложку сухой измельченной травы вереска, 500 мл воды. Залейте вереск водой, кипятите смесь 10–15 минут на слабом огне, настаивайте, укутав, ночь. На следующее утро процедите, смешайте с настоем чайного гриба и дайте постоять еще сутки. Пить после еды три раза в день. Курс лечения – 3 месяца. Затем следует сделать перерыв на 2–3 недели и снова повторить курс. Вереск применяется при ревматизме, подагре, атеросклерозе, нервных расстройствах, бессоннице, головокружении.

При крапивнице Стакан настоя чайного гриба (на зеленом чае), 0,5 ст. ложки цветков крапивы глухой, стакан воды. Заварить 1 ст. ложку крапивы в чайнике стаканом кипятка. Настаивать, укутав, 30 минут, затем процедить и смешать с настоем чайного гриба. Пить по полстакана 4–5 раз в день или по 1 стакану 3 раза в день в теплом виде. Применять при аллергической сыпи, крапивнице.

Для лечения аллергии на пыль Стакан настоя чайного гриба, 3 части золототысячника, 4 части зверобоя, 3 части корня одуванчика, 2 части хвоща полевого, 1 часть кукурузных столбиков, 1 часть ромашки аптечной, 4 части плодов шиповника. Залить 4 ст. ложки сбора стаканом воды и дать настояться в течение ночи. Утром поставить на огонь и довести до кипения (не кипятить!). Затем укутать на 4 часа и процедить. Смешать со стаканом чайного гриба и дать настояться еще сутки. Пить по 1 стакану в день в 3 приема до еды. Настой можно готовить сразу на 2–3 дня и хранить в холодильнике. При приеме этого средства могут быть побочные явления в виде зуда или повышенного возбуждения. Они проходят примерно через месяц. Принимать не менее 6 месяцев.

При бессоннице Взять 1 стакан настоя чайного гриба, 1 стакан воды, 1 ст. ложка измельченного корня валерианы. Залить 1 ст. ложку измельченного корня валерианы лекарственной стаканом кипятка. Кипятить 15 минут на слабом огне. Настаивать 45 минут, процедить. Долить в настой чайного гриба. Принимать взрослым нужно по полстакана 3 раза в день, детям – по 1 ст. ложке 3 раза в день.

При неврозе • Настой чайного гриба с добавлением лимона и меда принимать как успокаивающее средство по стакану 3–4 раза. • Смешать 3 ч. ложки травы мелиссы лекарственной, 2 ч. ложки цветков липы и 2 ч. ложки листьев земляники. Залить 1 ст. ложку сбора стаканом кипятка. Через 2 часа процедить, смешать с 1 стаканом настоя чайного гриба и выдержать еще сутки. Принимать в день 1–2 стакана такого чая. При параличах и парезах Соцветия ромашки аптечной, листья мяты перечной, плоды фенхеля, корень валерианы лекарственной, плоды тмина обыкновенного – поровну, 1 стакан настоя чайного гриба, 2 стакана воды. Поместить 20 г сырья в эмалированную посуду, залить 2 стаканами горячей кипяченой воды, закрыть крышкой и довести до кипения. Затем охладить при комнатной температуре. Оставшееся сырье отжать. Объем полученного настоя довести настоем чайного гриба до 2 стаканов. Настаивать еще сутки. Принимать 4 раза в день по полстакана.

При мигрени • Народная медицина рекомендует при головной боли пить настой чайного гриба со свежими ягодами клубники полевой или брусники обыкновенной, а также доливать в него свежий сок калины обыкновенной (2 ст. ложки на стакан настоя). Плоды калины также оказывают мочегонное и потогонное действие, усиливают сокращения сердца, помогают при болезнях желудка. •

При сильных головных болях на три четверти стакана настоя чайного гриба нужно добавлять свежий сок черной смородины по четверти стакана. Пить по стакану в теплом виде трижды в день. • Добавить в настой чайного гриба отвар из зверобоя: 1 ст. ложку травы зверобоя залить стаканом кипятка, кипятить 15 минут, процедить. Добавлять по 3 ст. ложки отвара на стакан чайного гриба. Пить по четверти стакана такого напитка 3 раза в день. Зверобой также рекомендуется при гастрите, остром и хроническом колитах. Зверобойное масло используется для лечения язвенной болезни желудка, настой и экстракт травы – для лечения аскаридоза. • Стакан настоя чайного гриба, 2 ч. ложки цветков бузины лекарственной, 1 ч. ложку меда, 2 стакана воды. Бузину заварить двумя стаканами кипятка как обычный чай. Остудить, смешать с настоем чайного гриба. Принимать по полстакана с добавлением чайной ложки меда 3 раза в день. • Стакан настоя чайного гриба, 1 ч. ложка измельченного корня девясила, 2 стакана воды. Заварить девясил кипятком, дать настояться около двух часов. Процедить. Смешать со стаканом настоя чайного гриба и дать настояться еще день. Пить по полстакана 4 раза в день. В народной медицине отвар корней девясила применяется при гастрите, язвенной болезни желудка, колите, заболевании легких, почек, печени, желчного пузыря, гипертонической болезни. • Стакан настоя чайного гриба, стакан воды, 1 ч. ложка травы душицы, 0,5 ч. ложки травы зверобоя. Смешать душицу и зверобой. Залить 20 г смеси стаканом кипятка, настаивать час, добавить корицу или цедру лимона. Процедить и смешать с настоем чайного гриба. Дать настояться еще день. Принимать в теплом виде по полстакана 2–3 раза в день. • Возьмите 2 стакана настоя чайного гриба, 1,5 ст. ложки травы котовника кошачьего (кошачьей мяты), 500 мл воды. Котовник нужно залить кипятком, настаивать полчаса в закрытой посуде, процедить. Смешать с настоем чайного гриба и дать настояться еще сутки. Принимать по полстакана 2–3 раза в день.

Рекомендуется при головных болях и нервных расстройствах. • Смешать траву мяты, пустырника и тысячелистника, взятых в равных количествах. Залить 30 г сбора 0,5 л холодной воды, кипятить 5 минут, настаивать час. Смешать с 300 мл настоя чайного гриба и дать настояться еще сутки. Принимать в виде теплого чая по полстакана 2 раза в день. • Смешать 1 часть травы чабреца, 2 части мяты и 2 части пустырника. Залить 15 г сбора стаканом холодной воды и кипятить 5–7 минут. Настаивать в течение часа, процедить. Смешать со стаканом настоя чайного гриба и оставить на ночь. Перед употреблением добавить немного теплой воды. Пить при сильной головной боли.

При климактерическом синдроме • Полезно добавлять в стакан настоя чайного гриба сок одного листа алоэ и ложку меда. • Залить 0,5 ч. ложки травы спорыша стаканом кипятка. Настаивать около часа, процедить. Смешать со стаканом настоя чайного листа и дать настояться двое суток. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день. • Заварить 1 ст. ложку плодов боярышника кроваво-красного стаканом кипятка. Настаивать 2 часа в теплом месте, затем процедить и смешать со стаканом настоя чайного гриба. Дать настояться еще сутки. Принимать по 1 /4 стакана 2 раза в день. • Взять 1 стакан настоя чайного гриба, 1 стакан воды, 10 г ромашки аптечной, 10 т травы тысячелистника, 10 г лапчатки гусиной, 5 г травы чистотела. Заварить 1 ст. ложку сбора стаканом кипятка. Настаивать 30–40 минут. Процедить, смешать с настоем чайного гриба. Дать настояться двое суток. Принимать по 2 стакана настоя в день небольшими глотками. При простатите • Возьмите 1,5 стакана настоя чайного гриба, 1,5 стакана воды. Листьев березы, листьев брусники, травы крапивы, травы хвоща полевого, листьев лапчатки гусиной, листьев шалфея – поровну. Заварите 1 ч. ложку сбора 300 мл кипятка. Настаивать в тепле 2 часа, процедить. Смешать с настоем чайного гриба и дать настояться еще двое суток. Принимать по четверти или половине стакана 2 раза в день. * Приготовить 250 мл настоя чайного гриба, 250 мл воды. Листьев грушанки, травы зверобоя, плодов можжевельника, листьев толокнянки, травы чистотела – поровну. Чайную ложку измельченного сырья заварить кипятком. Настаивать в тепле 2 часа, процедить и остудить. Смешать с настоем чайного гриба и дать настояться еще двое суток. Принимать по четверти или половине стакана 2 раза в день. • Возьмите 250 мл настоя чайного гриба, 250 мл воды. Листьев березы, листьев брусники, травы хвоща полевого, корневища валерианы, корневища сельдерея – поровну. Заварить 1 ч. ложку измельченного сырья 250 мл кипятка. Настаивать в тепле 2 часа, процедить и остудить. Смешать с настоем чайного гриба и настаивать еще сутки. Принимать по 1 /4 или 1 /2 стакана 2 раза в день в период обострения.

При хроническом цистите • Стакан настоя чайного гриба, стакан воды, листьев березы, травы льнянки, корневища солодки, листьев толокнянки – поровну. Заварить кипятком 1 ч. ложку измельченного сырья. Настаивать в тепле 2 часа, процедить. Смешать с настоем чайного гриба и настаивать еще сутки. Принимать по четверти стакана 2 раза в день. • 300 мл настоя чайного листа, 300 мл воды, плодов можжевельника, корня петрушки, травы тысячелистника – поровну. Заварить кипятком 1 ч. ложку сбора. Настаивать в тепле 2 часа, процедить. Смешать с настоем чайного гриба и настаивать еще сутки. Принимать по 1 /4 или 1 /2 стакана 2 раза в день. • Вам понадобятся 2 стакана настоя чайного гриба, 2 стакана воды, листья брусники, семена льна, цветы календулы, трава фиалки трехцветной, трава любистка – поровну. Залить 1 ст. ложку измельченного до порошка сбора 400 мл кипятка, кипятить 5 минут. Настаивать в тепле 2 часа. Процедить. Смешать с настоем чайного гриба и настаивать еще сутки. Принимать в теплом виде по 1 /4 стакана за один прием 3 раза в день. • Взять цветы василька синего, листья грушанки, корневище дягиля, траву лапчатки гусиной, траву крапивы – поровну. Заварить 1 ст. ложку измельченного до порошка сбора 350 мл кипятка. Настаивать в термосе 4 часа, процедить. Смешать с 350 г настоя чайного гриба и настаивать еще сутки. Принимать по 1 /4 стакана 2 раза в день. • По 250 мл настоя чайного гриба и воды, травы зверобоя, листьев манжетки, корневища пырея, плодов тмина, травы хвоща полевого, травы шалфея – поровну. Заварить 3 ч. ложки сбора стаканом кипятка. Настаивать в термосе 3 часа. Процедить и остудить. Смешать с настоем чайного гриба и настаивать еще сутки. Принимать по 1 /4 стакана 2 раза в день.

Рецепты
Чай дополненный мятой особенно популярен среди худеющих, поскольку способен запускать обменные процессы, ускорять метаболизм. Однако его польза не ограничивается банальной нормализацией веса, избавлением от лишних килограммов. Далее, вашему вниманию предлагается подборка рецептов для решения разных проблем.

Успокоительный
Для приготовления вам потребуется:

280 миллилитров воды;

8 граммов зеленых чайных листьев;

пара щепоток тмина;

8 граммов корня имбиря;

5 листиков перечной мяты.

Сухие ингредиенты (заварка) соединяются, помещаются в стеклянную емкость и заливаются горячей водой 90 градусов

Пьют три раза в сутки за полчаса до приема пищи. При курсовом употреблении позволяет улучшить эмоциональный фон, может способствовать снятию ощущения напряженности, бороться со стрессами и нервным напряжением.

С имбирем и медом
Для приготовления вам потребуется:

2 литра воды (лучше всего использовать отстоянную);

нарезанный на мелкие ломтики лимон;

10-12 граммов имбиря, натертого на терке;

8-10 мятных лепестков;

несколько чайных ложечек меда – по вкусу.

Первым делом смешивают лимон, имбирь и мяту, заливают заварку горячей водой и оставляют настаиваться в течение 20 минут. По истечении указанного времени добавляют пчелиный нектар для сладости.

Такой напиток – эффективная профилактика сезонных простуд и инфекцией. С его помощью вы без проблем улучшите защитные свойства организма, укрепите иммунную систему.

С клюквой и медом
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

литр воды;

6 столовых ложек китайской заварки (лучше всего использовать черную);

100-150 граммов клюквы;

4 столовые ложки высушенных мятных листьев;

мед по вкусу.

Первым делом следует смешать заварку, залить ее кипятком и дать настояться. Далее, подготавливаются ягоды – их промывают, перетирают на терке либо взбивают блендером, заливают медом. Сладкая ягодная масса и чай соединяются, настаиваются еще 5 минут.


Напиток – отличное средство для борьбы с сезонными болезнями. Оказывает ярко выраженное противовоспалительное действие, ликвидирует очаги с болезнетворными бактериями.

напиток против болезней

С корицей и лаймом
Подготовьте следующие ингредиенты:

1 спелый лайм;

10 граммов корицы;

мед по вкусу;

10 граммов черных чаинок;

пару перечных веточек.

Лайм мелко нарезают, поливают медом, добавляют специи. Веточки смешивают с заваркой, заливают кипятком (около литра). Медово-лаймовую смесь соединяют с жидкостью. Напиток настаивается около 8 минут.

Марокканский чай
Ниже пошаговая инструкция приготовления легендарного оздоравливающего «коктейля»:

Пара щепоток сухих листьев заливается горячей водой (500 миллилитров).

Далее жидкость настаивается в течение 10 минут.

По истечение указанного времени ее пропускают через сито для фильтрации.

Мятные листочки кладут отдельно в каждую чашку. Их количество определяется вкусовыми предпочтениями конкретного человека.

Чай разливается по стаканам и уже через пару минут готов к употреблению.

Данное средство – отличное лекарство для больного горла: устраняет красноту, борется с воспалительными процессами и болевыми ощущениями.
Польза для женщин
Девушкам особенно важно включать ментоловые настои в рацион. Их регулярное употребление позволяет:

снизить возбудимость нервной системы;

нормализовать сон, избавиться от бессонницы;

улучшить эмоциональное состояние, устранить тревожные мысли;

укрепить иммунную систему;

вывести шлаки и токсины, предотвратить образование отеков;

активизировать обменные процессы, ускорить метаболизм;

снизить болевые ощущения в период менструаций.

Шиповник славится своими полезными свойствами. Это тот редкий случай, когда полезный продукт является действительно вкусным. Из плодов шиповника можно приготовить множество вкуснейших напитков, которые не только согреют морозной зимой, но и помогут справиться с недугами и укрепить здоровье.

Настой плодов шиповника

По всем правилам из плодов шиповника готовится отвар. Но наиболее удобным способом приготовления выдержки из плодов шиповника в современных условиях является настаивание в термосе. Как показывает опыт обывателей сохранить все полезные свойства этого чудесного продукта можно и таким способом приготовления. В термос поместите ягоды шиповника и залейте кипятком. Через 6 часов у вас получится ароматный настой шиповника с насыщенным вкусом. Его можно по желанию подсластить мёдом.

Настой шиповника укрепляет иммунитет, помогает быстрее справиться с простудными и вирусными болезнями. Он нормализует работу пищеварительной системы и включает механизмы внутреннего очищения организма за счёт желчегонного эффекта. Шиповник особенно полезен при переутомлении, слабости, истощении организма.

Отвар шиповника с мятой

Женщины должны обязательно попробовать отвар шиповника с мятой. Шиповник и мяту следует опустить в ковшик с водой, дождаться закипания, выключить огонь и выдержать под закрытой крышкой до остывания. Мята придаёт этому напитку освежающий вкус и аромат.

Польза шиповника в этом отваре удваивается за счёт благотворного влияния мяты. Мята является одним из средств нормализации пищеварения. Народная медицина предлагает использовать мяту перечную при гормональных нарушениях, во время болезненных менструаций, в период климакса, во время предменструального синдрома. Мята с этой точки зрения снижает уровень мужских гормонов в организме женщины. Однако этот вопрос достаточно спорный. Мята перечная оказывает спазмолитические, успокаивающее действие, положительно влияет на внутреннее равновесие всего организма (влияет на гомеостаз).
Отвар шиповника с имбирём

Если вы часто страдаете от простудных заболеваний или хотите снизить вес и улучшить пищеварение, обратите внимание на рецепт отвара шиповника с имбирём. Ягоды шиповника и мелко нарезанный корень имбиря (предварительно очищенный от кожицы) помещают в ковшик с водой, доводят до кипения, варят 5 минут, а затем выключают огонь и настаивают 15 минут. Пить этот ароматный, чуть жгучий напиток лучше тёплым или даже горячим, подсластив мёдом. Можно добавить в отвар палочку корицы, если вам нравится пряный вкус этой специи.

Имбирь разжигает пищеварительный огонь, способствует лучшему перевариванию пищи и очищению организма. Он быстро снимает воспаления полости рта и горла, убивает микробы, помогает организму справиться с вирусами. Имбирь ускоряет обмен веществ и помогает избавиться от лишнего веса. Отвар шиповника с имбирём эффективно укрепляет иммунитет и оздоравливает организм.

Яблочный компот с шиповником

Ещё одним вкусным и полезным напитком является яблочный компот с шиповником. Его можно варить из свежих или сушёных ингредиентов.

Яблочный компот насыщает организм магнием, фосфором, калием и железом, а также витаминами В, С, Е, PP. Шиповник делает этот доступный напиток ещё более полезным.

Кисель из шиповника

При воспалительных заболеваниях органов пищеварительной системы (язвах, эрозиях, воспалениях пищевода, желудка, кишечника) рекомендуется употреблять шиповник не в виде чаёв, компотов, отваров и настоев, а в виде киселя. Кисель обволакивает стенки внутренних органов и способствует заживлению эрозий, язв и снятию воспаления.

Приготовить этот полезный напиток очень просто. Сварите отвар из ягод шиповника, процедите, доведите жидкость до кипения и добавьте разбавленный в небольшом количестве воды крахмал. Помешивая, вновь доведите смесь до кипения, выключите огонь и остудите до тёплого состояния. Кисель из шиповника может применяться в диетическом питании для снижения веса. Этот продукт вполне подходит для постных дней.

Однако не рекомендуется принимать кисель из шиповника в период обострения язвенных процессов желудочно-кишечного тракта.

Травяной чай крымский
Успокоительный чай
Чай из ромашки и трав
Чай с шиповником и травами
Травяной чай из клевера и земляники
Травяной чай — это кладезь натуральных витаминов и микроэлементов, к тому же очень вкусный и ароматный. Вкус невозможно описать словами, но впечатление, что вы где то в горах, вокруг много зеленых деревьев и красивых цветов, вас обнимает нежный ветерок, а воздух пропитан теплыми ароматами.


Ингредиенты:

5 литра воды;
1 столовая ложка сухого чая (можно взять не только черный, но и зеленый);
1 чайная ложечка сахара;
1 столовая ложка шиповника (если говорить точнее, то его плодов);
1 столовая ложка высушенной крапивы.
Способ приготовления:

Плоды уже зрелого шиповника следует предварительно аккуратно измельчить и смешать с высушенной и измельченной крапивой. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления мятного чая.
Воду доводят до состояния кипения и добавляют в нее все перечисленные ингредиенты, а затем настаивают в течение последующих 10 минут.
Полученный отвар сливают в какую-либо другую посуду, а в настой с крапивой и шиповником снова добавляют воду, поскольку из растений еще не успели выйти все полезные вещества, витамины.
После этого заваривают традиционный чай.
Он должен настояться, но не слишком долго.
А после – добавляют сахар.
Чаем наслаждаются медленно и с особым наслаждением.
Приятного вам чаепития

травяной чай рецепт

Ингредиенты:

сухая мята – чайной ложки;
сухая липа – чайной ложки;
сухой верес – чайной ложки;
сухая малина – чайной ложки;
сухой иван-чай – чайной ложки;
корица – 2 палочки;
корень имбиря – 10 грамм;
апельсин – 1/2 штуки;
мёд – 1 столовая ложка.
Способ приготовления:

Подготовим все необходимые ингредиенты.
Воду вскипятить в чайнике.
Палочки корицы разрезаем напополам.
Корень имбиря очищаем с помощью овощечистки и разрезаем кружочками.
Кружочки имбиря разрезаем на полоски – так имбирь дает больше сока.
Апельсин промываем тщательно и режем тонкими кружками.
Удобнее это проделать керамическим ножом.
Подготавливаем чашки, в которых будем заваривать чай, подберите к ним подходящие крышечки.
Высыпаем сперва в чашки, равные доли сухих трав.
Добавляем имбирь в чашки.
Выкладываем по одному-двум кружкам апельсина и по 2 полу-палочки корицы.
Теперь включаем в состав мёд, по столовой ложки.
Заливаем горячей кипячёной водой чай.
Кипяток должен быть не крутым, иначе вся польза витаминного состава просто исчезнет.
Накрываем чашки крышками и оставляем настоятся минут на 10.
Вы можете использовать и заварочный чайник, так даже удобнее.
От настоя создаётся потрясающий аромат по всему помещению
Подаём чай сразу, как только он настоялся.
Если вам неудобно пить его со всеми травами – процедите, я этого не делаю, так как люблю «выловить» имбирь и корицу.
Апельсин после можно скушать.
Мёд можно заменить каким-нибудь сладким вареньем, или вообще отказаться от сладости.
Почаще готовьте такой чай, и ваш иммунитет с каждым днём всё более окрепнет.
И никакие сезонные простуды вам станут не страшны
Приятного вам чаепития!

Полезный травяной чай


Ингредиенты:

100 гр. берёзовых почек
100 гр. бессмертника
100 гр. Зверобоя
100 гр. ромашки
Способ приготовления:

Все хорошо перемешиваем в одном пакете.
Заваривать травяной чай при панкреатите надо по 1 ст. ложке на 0,5 литров кипятка.
Желательно все-таки с мёдом, чем с сахаром, т.к. мед это натуральный продукт
Когда меда нет, добавляю немного варенья и сахар.
Сначала травяной чай при панкреатите пила только я для лечения панкреатита.


Травяной чай
травяной чай рецепт

Ингредиенты:

Плоды шиповника — 2 ч. ложки
Листья смородины черной — 2 ч. ложки
Листья малины — 2 ч. ложки
Листья чабреца — 2 ч. ложки
Вода — 1 литр
Способ приготовления:

Лучше всего травяные чаи готовить на водяной бане.
Необходимо поставить одну кастрюлю с водой на огонь, а в другой залить нужные ингредиенты водой.
Нагревают чай в течении 15 минут на бане, дальше дают настояться 30-40 минут и можно пить, добавляя горячую воду в полученную заварку.
Приятного вам чаепития!

Чай с чабрецом
как приготовить травяной чай

Ингредиенты:

20 грамм листьев чабреца,
травы зверобоя,
4 грамма листьев брусники
Способ приготовления:

Нужно взять 20 грамм листьев чабреца, травы зверобоя, 4 грамма листьев брусники и залить все кипятком.
Подождать 10 минут, пока настоится, процедить и принимать полученный напиток.

10 чайных запретов : как пить и как не пить чай

Запрет первый – не пить чай на пустой желудок. Когда пьешь чай на пустой желудок, холодная природа чая, проникая вовнутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно «проникновению волка в дом», в Китае издревле советовали «не пить чай на пустое сердце».

Запрет второй – не пить обжигающий чай. Слишком горячий чай сильно раздражает горло, пищевод и желудок. Длительное употребление очень горячего чая может привести к болезненным изменениям этих органов. По данным зарубежных исследований, частое употребление чая температурой выше 62 градусов ведет к повышенной ранимости стенок желудка и дает симптомы различных болезней желудка. Температура чая не должна превышать 56 градусов.

Запрет третий – не пить холодный чай. В то время, как теплый и горячий чай придают бодрость, делают ясным сознание и зрение, холодный чай дает побочные эффекты: застой холода и скопление мокроты.

Запрет четвертый – не пить слишком крепкий чай. Высокое содержание кофеина и танина в крепком чае может стать причиной головной боли и бессонницы.

Запрет пятый – долго не заваривать чая. Если чай заваривать слишком долго, чайные полифенолы и эфирные масла начинают самопроизвольно окисляться, что не только лишает чай прозрачности, вкусовых качеств и аромата, но и значительно снижает питательную ценность чая за счет окисления содержащихся в чайных листьях витаминов С и Р, аминокислот и других ценных веществ. Кроме того, настаиваясь, чай подвергается воздействию окружающей среды, если чай долго томится в тепле, то в нем значительно увеличивается содержание микроорганизмов (бактерий и грибков).

Запрет шестой – не заваривать многократно. Обычно после третьей-четвертой заварки в чайных листьях уже мало что остается. Эксперименты показывают, что первый настой вытягивает приблизительно 50% полезных веществ из чайных листьев. Второй – 30%, а третий всего лишь около 10%, четвертая заварка добавляет еще 1-3%. Если же продолжать заваривать чай дальше, то в настой могут выходить и вредные составляющие, поскольку вредные элементы, содержащиеся в очень небольшом количестве в чайных листьях, выходят в настой в последнюю очередь.

Запрет седьмой – не пить чай перед едой. Большое количество чая, выпитое перед едой, ведет к разжижению слюны, пища начинает казаться безвкусной, кроме того, может временно снизиться усвоение протеина пищеварительными органами. Следовательно, пейте чай за 20-30 минут до еды.

Запрет восьмой – не пить чай сразу после еды. Любое обильное питье сразу после еды приводит к значительному снижению концентрации желудочного сока, и это замедляет пищеварение и нарушает работу всех органов пищеварения, лучше сделать это через 20-30 минут после еды.

Запрет девятый – не запивать чаем лекарства. Дубильные вещества, содержащиеся в чае, расщепляясь, образовывают танин, от которого многие лекарства дают осадок и плохо усваиваются. Поэтому китайцы говорят, что чай разрушает лекарства.

Запрет десятый – не пить вчерашний чай. Чай, постоявший сутки, не только теряет витамины, но также становится идеальной питательной средой для бактерий. Но если чай не испортился, его вполне можно использовать в лечебных целях, но только как наружное средство. Так, настоявшийся за сутки чай богат кислотами и фтором, которые препятствуют кровотечению из капилляров, поэтому вчерашний чай помогает при воспалениях полости рта, болях в языке, экземе, кровоточащих деснах, поверхностных повреждениях кожи, гнойниках. Промывание глаз вчерашним чаем помогает уменьшить неприятные ощущения при проявлении в белках кровеносных сосудов и после слез, а полоскание рта утром перед тем, как чистить зубы, и после еды не только оставляет ощущение свежести, но и укрепляет зубы.

Запоминаем всего лишь 5 специй, который нейтрализуют негативное влияние кофеина на организм и заставляют кофе работать на нас.

1. ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ. Черный перец оказывает сильное очищающее действие на систему пищеварения, выводит токсины, улучшает обмен веществ, стимулирует работу желудка, является антисептиком.

Добавляйте его в горячий кофе по 1-2 горошинки, дайте настояться.

2. КАРДАМОН. Действует успокаивающе. Укрепляет желудок.

Рекомендуется добавлять в кофе коробочки кардамона или свежий порошок. Придает кофе особый неповторимый аромат за счет действия эфирных масел.

3. ГВОЗДИКА. Стимулирует кровообращение и снижает кровяное давление. Эфирные масла гвоздики придают кофе аромат, способствуют снижению негативного действия кофеина. Добавляйте в горячий кофе одну головку гвоздики и дайте настояться.

4. КОРИЦА. Снижает закисляющее действие кофе на организм. При приготовлении кофе можно добавить порошок корицы или целую палочку, просто опустив ее в горячий кофе.

5. ИМБИРЬ. Успокаивающе действует на нервную систему, способствует снятию болей и спазмов, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. При варке кофе можно добавлять немного порошка имбиря или маленький кусочек свежего корня.

В старину кипрей использовали для борьбы с интоксикацией, используя как средство от похмелья. От простуды и прочих недугов кипрей использовали как жаропонижающее, противовоспалительное, болеутоляющее, ранозаживляющее. Наши предки отрезвлялись с похмелья, захворав же, использовали его как болеутоляющее, мягчительное, вяжущее, противовоспалительное, ранозаживляющее, жаропонижающее и потогонное средство. Кипрей помогает не только при алкогольной интоксикации, но и при других ее разновидностях, помогает при отравлениях, онкологических заболеваниях, оказывает успокаивающее действие, при проблемах со сном и бессоннице на ночь лучше пить чай из кипрея.

Настой листьев кипрея используется и как мягчительное, седативное, гемостатическое и противосудорожное средство. Кипрей содержит большое количество слизей и танинов, поэтому он является эффективным обволакивающим и болеутоляющим средством при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, помогает при гастритах с повышенной кислотностью. Кипрей помогает бороться с патогенной флорой кишечника, выводит токсины и помогает при дисбактериозе, а также во время и после кишечных инфекций у детей и взрослых.

При ангине, болях в горле, воспалениях слизистой рта помогают полоскания теплым настоем травы кипрея. Чай из кипрея оказывает жаропонижающее, потогонное и болеутоляющее действие, помогает при ОРЗ, гриппе, ангине.

Одновременное содержание железа, марганца и витамина C делает кипрей эффективным средством для повышения уровня гемоглобина при железодефицитной анемии (малокровии), после кровопотерь и при обильных менструациях у женщин, а также в послеродовой период.

Наружно трава кипрея используется для промывания язв и ран, а в качестве припарок при ушибах и отите, в качестве болеутоляющего средства. Порошком из измельченных листьев кипрея лечат инфицированные раны, присыпая их.

Кипрей узколистный применяют при бесплодии, если причиной является непроходимость маточных труб, спаечные процессы. Для этого траву кипрея принимают вместе с цветами лабазника вязолистного и семенами или листьями подорожника. Также кипрей узколистный принимают при воспалительных заболеваниях мочеполовой сферы у мужчин и женщин, эффективен кипрей при простатите и аденоме предстательной железы. При непроходимости маточных труб кипрей пьют по 1-2 недели в каждом цикле. Для лечения простатита кипрей пьют курсами по 3-4 недели, чередуя с курсами красного корня и грушанки.

Кипрей при беременности принимать можно, противопоказаний для этого не обнаружено, но в меру. Он может приниматься как седативное средство, а также во время простуды и кашля при беременности, при пониженном гемоглобине при беременности, при запорах и проблемах с пищеварением, при токсикозах беременных для уменьшения симптомов интоксикации.

Способы приготовления

Чай из кипрея: для приготовления иван-чая засыпьте в фарфоровый чайник несколько щепоток сушеных листьев, залейте горячей водой (не кипятком), дайте настояться 5-10 минут и можете пить как чай по 1-2 стакана перед сном. Сушеные цветы придают иван-чаю особый вкус, немного с кислинкой, сам же иван-чай обладает нежным медовым ароматом, обладает мягким успокаивающим действием и выводит из организма токсины, лечит дисбактериоз и головную боль, бессонницу и язву желудка.

Настой из кипрея: 1 столовую ложки измельченных листьев (7-8 г) залить 500 мл горячей кипяченой воды, настоять в термосе 30-40 минут, процедить и принимать по половине стакана 3-4 раза в день до еды при дисбактериозе, колите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Детям до 5-6 лет принимать по 2 столовых ложки 3 раза в день до еды, желательно запивая или разбавляя в половине стакана теплой воды.

При простуде принимать чай из кипрея и настой из кипрея в той же дозировке, но маленькими глотками в течение дня. Кипрей лучше не принимать перед выходом на улицу, так как высок риск простудиться еще сильнее, в связи с его потогонным действием.

Отвар травы кипрея: 2 столовых ложки травы (около 15 г) залить стаканом кипятка, на медленном огне кипятить 10 минут, настоять до остывания, около 1 часа и принимать как при гастритах и колитах по 2 столовых ложки до еды, 3-4 раза в день.

Отвар корневищ кипрея: 10 г корневищ залить стаканом холодной воды, довести до кипения и кипятить 15 минут на медленном огне.

Витаминный чай из кипрея обладает успокаивающим действием и выводит из организма токсины, помогает улучшить пищеварение. Для его приготовления возьмите равные по весу части травы кипрея (лучше с цветами), плодов рябины, калины, шиповника, аронии, в два раза меньше сушеницы топяной, смешайте и заварите две горсти витаминной смеси 1 литром кипятка в термосе, оставьте настаиваться до утра и пейте как чай, разбавив горячей водой по вкусу. Можно добавлять этот сбор во время варки в компот, от этого содержание витаминов в компоте увеличится в несколько раз. Для этого за 5 минут до окончания варки засыпьте в компот по 1 столовой ложке с горкой или 1 горсти витаминного сбора с кипреем на каждый литр воды. Через 5 минут выключите, дайте настояться 1 час и можете пить от 1 до 3 стаканов в день. Детям до 5 лет - по столовой ложке 3-4 раза в день, детям до 12 лет – по 2-3 столовых ложки 3 раза в день.

Из листьев молодого кипрея можно приготовить витаминный салат или сок, помогающий при анемии и гиповитаминозе. Для приготовления сока берут свежие молодые листья иван-чая и верхушки стеблей, измельчают в блендере и отжимают сок, который хранят в холодильнике. Сок можно законсервировать сахаром или спиртом в пропорции 1:1, и принимают по 1 столовой ложке, разводя в стакане воды каждое утро и вечер перед едой. Но лучше всего использовать свежий сок. Хотя законсервированный спиртом сок может храниться в холодильнике долгое время.

Для салата из кипрея берут свежие молодые листья, отваривают их в течение 2 минут, просушивают на сите или дуршлаге, измельчают с таким же количеством зеленого лука, укропа, кинзы, добавляют немного молодого хрена, сок лимона и растительное масло. Также молодые листья кипрея можно добавлять в летние супы.

Для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки применяется сбор с кипреем. Взять по 2 части листьев кипрея и липового цвета, по 1 части цветов или осыпи ромашки и семян фенхеля. 2 столовые ложки сбора на 500 мл горячей кипяченой воды, настоять в термосе 1 час, процедить, принимать утром натощак 1 стакан теплого настоя и в течение по половине или 1 стакану до еды. В день принимать до 3 стаканов настоя.

Хранить настои из кипрея лучше в прохладном месте или холодильнике не более суток, он легко закисает. Чай из кипрея лучше готовить всегда свежий.

Копорский чай

Как известно, первый чай, попавшие в Россию, стоил очень дорого и был недоступен большей части населения, вот и искали ему заменители. В результате появился напиток из кипрея, по вкусу и аромату напоминающий китайский чай. В селе Копорье под Петербургом заготавливали такого чая большое количество и даже экспортировали его в Англию: он был дешевле, и по вкусу напоминал безумно дорогой в то время китайский чай. За границей копорский чай стал популярен и его называли «русским чаем». Копорский чай приобрел большую популярность среди российских крестьян, и даже богатые купцы с удовольствием пили его.

Секрет приготовления копорского чая сейчас доступен каждому, и приготовить его можно самостоятельно. Для этого свежесобранные листья иван-чая подвяливают в течение суток, после чего скручивают между ладоней до выступления сока, ставят в теплое место еще на 12 часов, раскладывая слоем по 5 см и прикрывая мокрой хлопчатобумажной салфеткой. После дозревания чай сушат при температуре 100 градусов в течение часа, разложив на пергаменте на противне тонким слоем и периодически переворачивая, проверяя готовность. Перед последней сушкой листья можно разрезать или сушить цельными. Высушенный копорский чай имеет темный цвет, почти как у черного чая, настой получается насыщенного цвета, как у китайского чая, но аромат и вкус более насыщенный. Копорский чай обладает седативным действием и улучшает пищеварение, помогает при бессоннице и головной боли.

Стоит отметить, что чай из неферментированного кипрея также обладает ярким, насыщенным вкусом и ароматом и не меньшим количеством полезных свойств.

Кипрей: противопоказания к применению и ограничения

При злоупотреблении кипреем, как и любым другим лекарственным растением, могут возникнуть проблемы со здоровьем. Чай из кипрея очень вкусный и ароматный, но пить его длительно и в большом количестве не рекомендуется из-за возможной гепатотоксичности кипрея. В составе иван-чая есть кумарин, который при длительном применении может накапливаться в организме и оказывать токсичное воздействие на печень. После 1 месяца приема кипрея стоит сделать перерыв на 1-2 месяца. Хорошо принимать кипрей с составе сборов: так повышаются целебные свойства каждой из трав сбора и смягчаются негативные свойства. Во время приема кипрея или в перерыве после его приема принимают гепатопротекторные сборы и травы: бессмертник песчаный, солянку холмовую, володушку золотистую, сушеницу топяную.

Первое, что стоит уяснить — не «греческий кофе», а «кофе по-гречески», да и то с большой натяжкой. Дело в том, что кофе в Греции не выращивают. Точнее, не выращивают его в промышленных масштабах, не говоря уже о том, чтобы его экспортировать. Культ кофе пришел в Грецию из Турции, поэтому кофе по-гречески и имеет некоторые сходства с традиционными в нашем понимании рецептами приготовления. А если говорить о культуре кофе в Греции — первое, что приходит на ум — Café frappé (его принято называть греческим frappé), изобретённый в 1957 году, который готовят из растворимого кофе с холодной водой и кубиками льда. На этом, пожалуй, вся история греческого кофе и заканчивается.



Так, с формальной частью закончено, приступим непосредственно к описанию рецепта кофе по-гречески и ингредиентов для его приготовления. Исходя из того, на сколько человек будет готовиться кофе, на столько и умножаем кол-во ингредиентов:

· 1 чашка холодной воды;
· 1 чайная ложка кофе с большой горкой;
· сахар — по вашему вкусу;
· терпение и способность уловить нужный момент.

В турку (желательно медную) засыпаем кофе и сахар. Сорт кофе подбираете согласно своих предпочтений. Некоторые кофеманы перед добавлением воды перемешивают кофе и сахар до образования однородной смеси. Заливаем водой, ещё раз перемешиваем, чтобы избавиться от комочков и на очень медленном огне начинаем готовить. Кстати, греки кофе не готовят, и уж тем более не варят — они его пекут, а фраза «Θα ψήσω έναν καφέ» переводится как «испеку кофе». Пекли его раньше, помещая турку в горячий пепел или песок на углях, где кофе медленно и пёкся. Так вот, чем медленнее процесс нагревания воды в турке — тем лучше для финального напитка — так кофейные фракции более полно отдают вкусовые и ароматические свойства, т.е. «раскрываются», а если хотите сделать это экстремально медленно, — готовьте кофе по-бедуински. Дожидаемся момента, когда в турке образуется максимально высокая пенка. Это важный момент именно для кофе по-гречески. Можно 2-3 раза приподнять турку над огнём, замедлив процесс пенообразования. Разумеется, не доводить до кипения, иначе кофе придётся выливать в раковину.
Рекомендуется перед разливом в чашки выдержать готовый кофе в турке не менее минуты. Если готовите на 3-4 чашки — не заполняйте их все сразу, важно чтобы каждому досталась часть пены. В идеале вы должны сначала разлить пену по чашкам, а только после этого доливать в них кофе. Запомните! Пенка должна быть густой, пышной и мягкой. Любители такого способа приготовления говорят: «нет роскошного слоя мягкой пенки — нет кофе по-гречески». И, кстати, если уж хотите сделать всё правильно, — подавайте такой кофе вместе со стаканом холодной воды, в которой плавают кубики льда.

простой

Для начала сделаем его по самому простому рецепту, чтобы разобраться во вкусе. А дальше мы уже сможем дополнять его различными ингредиентами по собственному желанию.

Запасемся или чайником объемом в 1 л или возьмем кастрюльку.


•Нам понадобится пучок зелени весом 40 – 50 г. Промываем его и обираем все листья. Снова ополаскиваем их под струей воды и оставляем высохнуть на воздухе или промакиваем полотенцем.
•Пока листья сохнут, нагреваем 1 л воды. Как только она закипит, а зелень высохнет, отправляем базилик в заварочный чайник или кастрюльку, заливаем кипятком и накрываем крышкой.
•Настаивать чай нужно 15 – 20 минут. За это время листочки отдадут и цвет, и аромат, и все полезные вещества.

Чай с базиликом простой

Кстати, оттенок чая получится необычным – зеленовато-фиолетовым!

Пьем такой напиток 2-3 раза в день по 1 чашке перед едой. Он поможет справиться с депрессией, стрессом, бессонницей, нормализовать пищеварение, вылечить авитаминоз и повысить иммунитет.

Фактически чай с базиликом заменяет банку качественных поливитаминов. Но можно ли сделать его еще более вкусным полезным?

к содержанию ↑

Напиток из базилика с лимоном

В этом рецепте мы прибавим к основному составу еще немного витамина С и аппетитного цитрусового аромата.

На этот раз заварим вкусного чайка на пару чашек.
1.Обираем листочки с 4-5 веточек фиолетового базилика, промываем и даем обсохнуть. Тем временем ставим на огонь ковшик с 350 мл воды.
2.В ожидании, когда она закипит, приготовим лимон. Выжмем из пары ломтиков 1 ст.л. сока, а корки от них очистим от пленок и отложим в сторону.
3.Когда вода закипит, кладем в нее листья и подержим на огне 1,5 – 2 минутки, чтобы напиток получился более насыщенным, затем снимаем, кладем корки и накрываем крышкой.
4.Через 15 минут добавляем в чай лимонный сок, 1 ложку меда (стевии или фруктозы) и готово! вкуснейший чай можно пить.

Напиток из базилика с лимоном



Этот рецепт можно изменить, сделав его чуть менее полезным, но более душистым. Просто заменим лимонные сок и корки на апельсиновые. Сочетание ароматов базилика и апельсина просто необыкновенно!

Так как оранжевый цитрус обладает менее концентрированным вкусом, добавляем не 1, а 2 ст.л. сока и корки от 1/3 плода. Даем настояться 20 минут и подаем. Особенно вкусно подсластить такой чаек медом.

к содержанию ↑

Чай с базиликом и травяным сбором

Аналогичным образом добавлять в кипяток можно мяту, мелиссу, чабрец, листья малины и черной смородины – все это сделает вкус и аромат насыщенней, а сам напиток полезней.

Например, очень хорош следующий рецепт:
•Соединяем в литровом заварочном чайнике 20 г листьев малины, 10 г мяты или мелиссы, 20 г листьев смородины и 20 г базилика.
•Все заливаем кипятком и даем как следует настояться (не менее 20 минут).

Чай с базиликом и травяным сбором

Пить такой чай хорошо и утром, и днем, но особенно он хорош перед сном, действуя как натуральное успокоительное средство.

к содержанию ↑

Черный/зеленый чай с базиликом

Если вы относитесь к ярым поклонникам традиционных чаев, все равно не отказывайте себе в удовольствии ощутить освежающий, чуть камфорный аромат базилика.

Обычная заварка может заиграть по-новому, если добавить в нее 4-5 фиолетовых листочков. Даже если завариваем пакетик, кладем к нему это количество базилика, а потом, по прошествии 5-7 минут просто вылавливаем их ложечкой – напиток уже станет совсем другим.

Зеленый чай с базиликом

Если же у нас обычная заварка, добавляем траву из расчета 5 листочков на 1 ч.л. заливаем кипятком, как обычно и настаиваем 10 минут.

Лучше всего пить такой базиликовый чай с добавлением тростникового сахара, сливок или молока. Это необыкновенно вкусно!

к содержанию ↑

Ледяной напиток с базиликом

Любой из указанных рецептов чая отлично пьется холодным и даже ледяным. Чтобы сделать собственный прохладительный напиток нам понадобится блендер или шейкер.

Завариваем напиток из листьев, как обычно, подслащиваем по вкусу любым способом и даем ему охладиться при комнатной температуре. Помним, что лед значительно разбавит питье, поэтому сладкоежкам рекомендуем сахара положить больше обычного.

В шейкере размалываем до состояния снега 4-5 кубиков льда и вливаем сладкий чай. Подаем в высоких бокалах с соломинкой.

Ледяной напиток с базиликом

Если же для приготовления мы используем блендер, разбиваем в крупную крошку такое же количество льда и перекладываем в стаканы. Непосредственно в них заливаем чай, подаем, украсив листиком мяты и долькой лимона.

Вот видите, каким разнообразным может быть чай из базилика, причем не важно, какой из рецептов вы выберете – польза в нем все равно сохраняется огромная!

Как заготовить чай из дачных растений

Кстати, метод ручного приготовления чая- мять и крутить до выделения сока. А на другом сайте советовали либо крутить через мясорубку электрическую, либо методом морозилки ферментировать. Я пользовалась морозилкой. Всё очень просто. Собранные листики нужно подвялить, разложить на простыне в тени (я в домике садовом раскладываю на ночь) до состояния, пока при сжимании в руке они не будут принимать первоначальный вид. Затем их складываем в п/э пакет, хорошо выпускаем воздух, туго завязываем, чтобы в морозилку побольше влезло. И в морозилку, на ночь минимум.

А вообще метод хорош тем, что можно набить морозилку пакетами, а делать чай в любое время, хоть через год!

Так вот, потом достаём, и на солнышко. В парник, на подоконник или на балкон, т.е. в тепло. Листики оттаивают и темнеют. Затем опять в морозилку, потом оттаиваем. И так до тех пор, пока лист полностью не изменит цвет. Яблоня будет прямо почти черной, а малина - тёмно-тёмно зелёной.

Я делаю 2-3 заморозки, просто на цвет смотрю. При оттаивании пакеты нужно переворачивать, чтобы равномерно отогревались. Ферментированный таким образом лист перекручиваем на крупной решетке электрической мясорубки. Если вам её жалко, то можно сушить и на противне. Температуру сушки лучше посмотреть в теме про хлебопечки. Все чаи там советуют делать с прижаркой – то есть сначала высокая температура 20 минут, а потом ниже. Мешать чай постоянно, сначала каждые 5 минут. Я прямо по часам засекала время и сидела у духовки. Потом чуть реже, потом ещё реже, так как температура снижается. Смысл помешивания - чтобы чай не заварился при сушке. Есть листики, которые нельзя крутить на мясорубке, например, жимолость оказалась очень сухой, она у меня на фото листовая. После сушки я листы сложила в кастрюльку и толкушкой помяла, объём сильно уменьшился.

После сушки чай укладываем в наволочку и подвешиваем на пару дней, хоть на даче на ветру, хоть в домике дачном, главное - не в холоде и не влажном месте. Пересыпаем в ёмкость или просто в банки и закрываем. Чай уже сразу можно употреблять, но все свои ароматы он раскрывает позже, после сухой ферментации.
Выход чая - с 1 кг листиков будет 300 граммов сухого готового чая.

Отвар из листьев бадана. Как приготовить

Высушенные листья перед применением измельчить, столовую ложку сырья залить стаканом кипящей воды и подержать на водяной бане 15 минут, остудить, процедить и пить по 1 – 2 столовые ложки 3 раза в день после приема пищи.



Большую популярность завоевал чай из высушенных листьев бадана, который иногда называют алтайским или монгольским чаем. Он имеет специфический, но приятный вкус и обладает тонизирующим действием. Его пьют
при физическом и умственном переутомлении;
при легочных заболеваниях;
при болезнях желудка и кишечника;
при расстройстве стула;
при ревматизме в качестве противовоспалительного средства;
во время респираторно – вирусных заболеваний, чтобы быстрее справиться с болезнью, укрепляя защитные силы организма.



Рецепт приготовления чая из бадана

Для приготовления полезного чая берут столовую ложку сухого измельченного сырья на 1/2 литра кипящей воды. Настаивают 10 минут и пьют по 1/2 стакана. Его лучше всего пить утром, так как он обладает тонизирующим действием и наполняет энергией.

Чтобы улучшить вкусовые свойства чая из бадана, к высушенным его листьям можно добавить другие травы и цветы, хорошо подходит мята или иван-чай. Можно добавить мед или положить ломтик лимона. При желании заваривайте черный чай с добавлением чайной ложки листьев бадана, тем самым усилив тонизирующее действие напитка.

Иван-чай, копорский чай, русский чай... Всё это название одного и того же чая из кипрея узколистного, который в огромных количествах растёт практически на всей территории России. Вот он, родимый, прошу любить и жаловать.

Иван-чай (ферментация листьев кипрея) - мастер-класс

Секрет приготовления иван-чая состоит в ферментации, в результате которой часть нерастворимых (неэкстрагируемых) веществ растительной ткани превращается в растворимые и легко усваиваемые. Это те вещества, которые дают вкус, запах и цвет чаю.
Процесс приготовления ферментированного иван-чая состоит из нескольких этапов.

1. Сбор листьев
Листья собирают в июне-августе от начала цветения кипрея до момента его пушения. Собирать нужно в сухую погоду, вдали от дорог и загрязнённых мест, лучше в затенённых местах по краю лесных полян. У таких растений листья более нежные и сочные, они легче скручиваются и лучше ферментируются, а чай из них получается вкуснее.

Удобно собирать листья иван-чая, придерживая одной рукой стебель у цветоноса, а другой - проводя вниз до середины стебля (на фото эта часть стебля ограничена красными тесёмками). Нижние листья оставляют на стебле, т.к. они более грубые, чем верхние. Желательно оставить 3-4 яруса листьев под цветами. Они нужны растению для подъёма влаги от корней и сбора росы. Такой способ сбора листьев не вредит растению - оно продолжает цвести и даёт семена.

Иван-чай (ферментация листьев кипрея) - мастер-класс

Вот, для очередной партии иван-чая я набрала полный пакет листьев (1,2 кг) **.



Рекомендую отдельно собрать цветы кипрея, чтобы потом, высушив, добавлять их в иван-чай.



2. Завяливание листьев Завяливание нужно для того, чтобы в дальнейшем было легче перерабатывать листья. Кроме того, избыток влаги в листьях не позволяет качественно провести последующую ферментацию. В итоге чай получится плохого качества. Собранные листья осматривают, убирают повреждённые. А ещё там могут быть улитки, убираем и их. Листья лучше не мыть перед завяливанием, т. к. можно смыть полезные микроорганизмы, участвующие в процессе ферментации. Затем листья раскладывают в помещении на х/б или льняном полотне небольшим слоем (3 - 5 см). Нужно контролировать процесс и периодически ворошить листья, чтобы они подвяливались равномерно. Старайтесь, чтобы лучи солнца не попадали на листья, иначе листья будут подсыхать, а не вялиться. По этой же причине нельзя вялить листья на улице, потому что солнце и ветер быстро высушат листья, что осложнит их переработку и ухудшит качество будущего чая.



В среднем процесс занимает 12 часов. В сухой солнечный день процесс проходит быстрее, в дождливый и прохладный - дольше (сутки и более). Наилучшей температурой для завяливания считается 20 - 24 °C при относительной влажности воздуха 70 %. Сравнительно сильно завяленный лист лучше скручивается и дает больше хороших чаёв, чем недовяленный. Оставшаяся влажность в листе должна составлять 60-62 %. Готовность листа определяют, сжав пополам листик. Если при сложении листа чувствуется "хруст" центральной жилки, то лист ещё не готов. Конец завяливания можно определить ещё одним способом - при сильном сжатии в комок горсти завяленных листьев он не должен раскрываться. Вот, я попыталась сжать в комок листья после 4-х часов завяливания. Они рассыпаются:



А эти листики уже завялились:



Я их попробовала сжать в комок, и он не рассыпался:



Если листья уже подвялились, а у меня нет времени ими заняться, то я заворачиваю их в ту же ткань, на которой они вялились. Так листья могут лежать, пока мы не освободимся. Завяленные листья 1 - 2 дня можно хранить в холодильнике (в пакете).



Если в доме очень сыро или, наоборот, сухо, или нет времени ворошить листья, то можно завялить их в х/б или льняной ткани. Ткань для этого желательно выбрать как можно более плотную и толстую (покрывала, полотенца, скатерти, простыни). Для этого нужно распределить листья тонким слоем равномерно по ткани, сложить её, как показано на фото и скрутить как можно более плотно. Ткань впитает лишнюю влагу, листья не пересохнут и станут очень податливыми для дальнейшей переработки. Готовность листьев проверяем тем же способом - сжиманием горсти. Если листья через 5 - 6 часов ещё не завялились, то их можно переложить в другую сухую ткань и повторить процесс заворачивания.


3. Подготовка листьев к ферментацииНа этом этапе нужно разрушить структуру листа до выделения сока, что позволяет наиболее полно извлечь из растения полезные вещества и лучше провести ферментацию. В соке листьев содержатся ферменты, т. е. вещества, непосредственно отвечающие за ферментацию. Если сока будет не достаточно, то ферментация пройдёт не качественно, что отразится на вкусе и аромате чая.

Разрушить структуру листьев можно несколькими способами.

3. 1. Первый способ - скручивание листьев вручную.

Взять несколько листочков (7 - 10), прокатать их с усилием несколько раз между ладонями, пока листья не потемнеют от выступившего сока. В результате сформируются рулетики длиной до 10 см и толщиной 1 - 1,5 см. В дальнейшем рулетики разрезают и получается мелколистовой чай.



Этот процесс трудоёмкий и занимает много времени. Если у вас большая компания, то вы можете накрутить рулетики довольно быстро.

В одной из книг об иван-чае рассказывается, что старики учили скручивать рулетики из листьев на счёт от одного до восьми: "раз-два - шарик из листьев, три-четыре - шарик вытягивается в колбаску, пять-шесть - давим сильнее, семь-восемь - скрутка успевает ещё несколько раз прокатиться между ладоней и собрать сок".

3. 2. Второй способ - вымешивание-сминание листьев.

Этот способ похож на процесс ручного замеса теста. Энергичными выжимающими движениями листья "месят" в глубокой и широкой миске в течение 15 - 20 минут. В результате структура листьев разрушается и выделяется сок. Листья темнеют, делаются тоненькими и слегка скручиваются. Во время вымешивания нужно периодически разрыхлять комки и разъединять слипнувшиеся листочки. В дальнейшем из таких листьев получается крупнолистовой чай.

3. 3. Третий способ - перекручивание листьев на мясорубке (решётка с крупными отверстиями).

Периодически даём мясорубке остыть. В зависимости от количества листьев на это уходит 10 - 15 минут. В результате получается гранулированный чай.



Считается, что самый "правильный" чай получается переработкой листьев вручную. Но мне очень нравится гранулированный чай, да и заготавливаю я его в больших количествах, поэтому перекручиваю листья на мясорубке. Каждый решает сам, какой способ выбрать.

4. Ферментация листьев

От качества этого процесса зависят свойства чая - вкус, аромат и польза напитка. Листья, подготовленные одним из вышеперечисленных способов, укладываем слоем 7 - 10 см в эмалированную, керамическую или пластиковую ёмкость. Если листья были перекручены на мясорубке, то немного их приминаем рукой.



Если листья были скручены рулетиками или вымешаны, то ставим на них гнёт.



Закрываем влажной льняной или хлопчатобумажной тканью и ставим в тёплое место на брожение. Периодически проверяем, не пересохла ли ткань. Если пересохла, то снова её смачиваем.



Сколько времени займёт брожение, точно сказать нельзя - это зависит от температуры. Чем выше температура, тем процесс ферментации идёт быстрее. Опасны слишком высокая температура и передержка - чай приобретает запах низкосортного чая. Оптимальной температурой процесса ферментации следует считать 22 - 26 °C. Ниже 15 °C процесс ферментации прекращается, при температуре 15 - 20 °C отмечается его начало, выше 30 °C часть растворимых продуктов ферментации, дающих крепость и "тело" настою, переходит в нерастворимое состояние, одновременно теряется и приятный аромат чая.

Если в помещении прохладно, можно укутать ёмкость с ферментируемой массой несколькими куртками и пледами. Во время ферментации масса саморазогревается, и этой температуры хватает для проведения качественной ферментации.

Время и качество ферментации тесным образом связано с толщиной слоя листа. При небольшом количестве листьев ферментация будет проходить не качественно. Поэтому следует собрать для партии чая достаточное количество листьев.

Окончанием ферментации является изменение цвета массы с зелёного на зелёно-бурый, а также изменение травяного запаха на сильный цветочно-фруктовый аромат. Различают три степени ферментации чая - лёгкую, среднюю и глубокую.

При лёгкой ферментации листья ферментируют до первых признаков фруктово-цветочного запаха (3 - 6 часов). Заваренный чай имеет мягкий вкус и нежный, но сильный аромат.

Чай средней ферментации (10 - 16 часов) получается с ярко выраженным ароматом, умеренно терпким вкусом с лёгкой кислинкой.

Чай глубокой ферментации (20 - 36 часов) - терпкий, без кислинки, со сравнительно лёгким ароматом.

Для себя время лучше всего подобрать экспериментально, готовя слабо, средне или сильно ферментированный чай - всё зависит от пристрастий и вкусов. Я готовлю чай разной степени ферментации, потом смешиваю их в различных пропорциях и получаю очень насыщенные по цвету, вкусу и аромату чаи.

Важно не упустить момент окончания ферментации, иначе масса может заплесневеть. Лучше недоферментировать чай, чем переферментировать.

5. Сушка

Если при подготовке к ферментации листья скручивали между ладонями в рулетики, то после окончания ферментации их нужно разрезать ножом на шайбочки толщиной до 0,5 см. Можно разрезать рулетики и перед ферментацией. Тогда масса будет плотнее и ферментация пройдет лучше.



Отферментированную массу раскладываем на противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1 сантиметр и аккуратно рыхлим, чтобы не было комков.



Сушим чай в духовке при температуре 100*С 1,5 - 2 часа. Дверцу духовки нужно держать слегка приоткрытой. Затем снижаем температуру до 50* - 60*С и подсушиваем окончательно до полного выхода влаги. Периодически перемешиваем чай и проверяем готовность чаинок на ощупь. Я перемешиваю чай следующим образом. Приподнимаю противоположные уголки бумаги, затем - другие. Чай собирается в центр. Потом аккуратно прямо руками разравниваю чай по противню (не обжигает). Можно перемешивать и лопаткой, но во время перемешивание руками чай практически не рассыпается, чем если делать это лопаткой. Хорошо высушенный чай имеет цвет обычного чая, чаинки при сдавливании ломаются, но не рассыпаются. Когда этой кондиции достигнет основная масса чая, достаём противни из духовки и даём остыть чаю до комнатной температуры. Аккуратно! При передержке чая во время сушки в запахе готового чая появляется примесь запаха жжёной бумаги.

Досушивание чая для удаления остаточной влаги проводим в мешочке из тонкой ткани (в старой наволочке) на ветерке в тени при сухой погоде или в комнате при дождливой и сырой погоде. Периодически трясём мешочек, чтобы чай быстрее высыхал.



Сколько времени будет досушиваться чай, сказать трудно. Это зависит от погоды. Бывает, что при сырой погоде, когда и в доме сыро, чай досушивается неделю. А при сухой погоде хватает и одного дня. Если невозможно создать условия для досушивания чая, то можно нагреть духовку до минимума, выключить её и подержать там чай до полного остывания духовки (периодически перемешиваем чай).

Хорошо высушенный чай практически не имеет запаха, издаёт сухой шуршащий звук, если его потрясти в мешочке. Если чай издаёт сильный аромат, то он ещё не высох. Гранулы у хорошо высушенного чая не рассыпаются и не раздавливаются, а разламываются.

Важно досушить чай хорошо, иначе при хранении он может заплесневеть.

Можно сушить чай в толстостенной сковороде. Для этого массу небольшими порциями сушат на среднем огне при постоянном её встряхивании в течение 30 минут. Затем уменьшают огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, доводят листья/гранулы до сухого состояния.

С успехом можно сушить чай в аэрогриле. В аэрогриле "Хоттер" это происходит следующим образом. В разогретый АГ поставить на поддоне чай и сушить сначала 15 минут при температуре 150* (скорость средняя), перемешать через 10 минут. Потом сушить минут 20 на 85* или 105* (в зависимости от того, как греет АГ - скорость средняя). Досушивать при температуре 65* (скорость средняя). Во время всего процесса периодически чай перемешиваем, чтобы высыхал равномерно. Крышку обязательно держать приоткрытой - можно шампур подложить.

Можно высушить чай по методу, который используют китайские производители для определённых сортов чая. Этот метод называется "прижаркой". Для этого вначале сушки выставить температуру 125 - 150* на 10 - 20 минут. Такая температура позволяет карамелизироваться сахарам сока растений на верхней части гранул и как бы запечатать внутри остальной сок. Далее сушить чай, как описано в рецепте. Такой способ даёт лёгкий карамельный аромат и привкус чаю.

Если вы собрали цветы кипрея, то не сушите их вместе с ферментированной массой, так как цветочки высыхают быстрее и при температуре 100*С они могут просто сгореть. Их лучше сушить отдельно в духовке или электрической сушилке при температуре 50 - 60*С. Сушатся они довольно быстро.

Мой опыт заготовки

Прошлым летом я впервые заготавливала листья яблони для приготовления чая. Собрав листья, я их положила в полиэтиленовый пакет и на несколько часов оставила в морозильной камере. Если быть более точной, то на ночь.

Утром достала листья, дала им немного «отойти» (минут 30). Затем прокрутила на мясорубке.



Сложила в миску накрыла влажной тканью и и поставили на балкон в темное место примерно на двое-трое суток. Здесь важно следить за тем, чтобы ткань была влажная. Не слишком сухая и не слишком мокрая. Через два-три дня должен измениться запах. Он становиться более ярко выраженным. Как только вы это почувствовали, переходим к следующему этапу.



Сушим сырье в духовке.



Затем раскладываем по баночкам для хранения.



Чай лучше выдержать пару месяцев и лишь потом заваривать. так он получается более насыщенным. Поэтому наберитесь терпения.

Вот такой чай получается.



Иногда листья я листья на пропускаю через мясорубку, а измельчаю в блендере. тогда сырье выглядит вот так.



Как заварить яблочный чай?

Чем полезен яблочный чай, мы разобрались. А вот как сделать или заварить напиток таким образом, чтобы он порадовал не только своей полезностью, но и волшебным ароматом?

На самом деле – это самый простой из всех процессов, которые пришлось пройти на пути к чашке яблочного чая.pol'za chaja iz jablonevyh list'ev

Все, что вам нужно – это крутой кипяток, которым заливаются высушенные листья.


Чтобы улучшить вкусовые качества напитка или разнообразить его композицию, можно добавить обычную заварку, кусочки сушеных или свежих яблок, шиповник, корицу, цедру лимона или сам лимон.

Вариаций много – выбирайте наиболее подходящие или любимые. Экспериментируйте с сочетаниями.

В ферментированный чае нет кофеина. Все содержащиеся в нем компоненты натуральны и поэтому полезны. Такие сорта чая обладают успокаивающими и восстанавливающими силы свойствами, помогают при обмене веществ и применяются при различных заболеваниях организма. Очень полезны при профилактике онкологических заболеваний.

Один из самых известных китайских ферментированных сортов чая — Пуэр. Этот чая советуют пить при желании похудеть. Помимо этого пуэр полезен при заболеваниях кровеносной и сердечно-сосудистой системах из-за влияния на уровень холестерина и сахара, а также способствует омоложению организма.

Общеизвестно, что травяные чаи очень полезны для здоровья и прекрасно утоляют жажду. Одним из самых распространенных видов ферментированного травяного чая является Копорский чай. Изготавливается из травы кипрей (иван-чай). Помимо того что этот чай имеет великолепный вкус и аромат, он еще и обладает лечебными свойствами. В нем содержится большое количество необходимых человеческому организму микро- и макроэлементов: железо, медь, марганец, кальций, калий, натрий витамины группы В и С. Содержание последнего (400 мг на 100 г) превышает количество этого витамина в цитрусах и черной смородине.

Ферментированный чайЧай из кипрея хорошо снимает стресс, тонизирует, помогает при головных болях, бессоннице и похмелье. Обладает противовоспалительными свойствами: болезни органов дыхания, мочеполовой системы. Помогает при потенции. Этот чай применяют при заболеваниях желудка и кишечника: язве, гастрите, коликах и многих других.

Бадан толстолистный
Чайное сырье: листья свежие и сухие.
Чай: монгольский, или чагирский, знаменитый своими тонизирующими и улучшающими обмен веществ, свойствами. Интересно сочетание в чае бадана с котовником кошачьим, или мелиссой лекарственной, взятых в равных частях.
Нюансы сбора. Собираем перезимовавшие, почерневшие и побуревшие листья, существовавшие на растении не менее 3-х лет ранней весной. При заготовке сырья для восстановления растения на нем оставляют не менее 3-5 листьев.
Нюансы сушки. Уже ферментированные листья раскладывают в 1 слой на чистую бумагу и сушат в сухом проветриваемом месте, например, под навесом.
Дополнение. Чай из старых листьев употребляют при зобе, заболеваниях мочевыводящих путей, зубной боли, для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Листья издавна применяются дачниками Сибири, Алтая.

Душица обыкновенная

Чайное сырье: трава, листья (как суррогат чая) с нежным, цветочно-карамельным ароматом.
Чай: общеукрепляющий, седативный (успокаивающий); противопоказание – беременность. Роскошным сочетанием в чае будет: лист малины, лист ежевики, лист земляники, лист мяты перечной, цветки белой акации, трава донника, трава душицы, взятые в соотношении 2:2:2:1:1:1:1. Приятно будет при простуде пить чай из травы душицы, цветков ромашки аптечной, цветков липы, листа ежевики, взятых в соотношении 1:1:1:1.
Нюансы сбора. Период от отрастания до срезки составляет 55 дней. Траву собирают в начале массового цветения. При заготовке срезают верхушки на высоте 20-30 см от земли.
Нюансы сушки. Сушат в 1 слой на открытом воздухе в тени в хорошо проветриваемом помещении, хорошо это делать под навесом. Сушка сырья в сушилке при температуре +40°С приводит к исчезновению эфирного масла, а вместе с ним и аромата. Срок годности сырья 2 года.

Мелисса лекарственная

Чайное сырье: листья, верхушки побегов с освежающим ароматом лимона.
Чай: общеукрепляющий, ароматный, седативный (успокоительный); хороша в сборе с другими травами. Прекрасный чай получается при сочетании: листа ежевики, листа мелиссы, травы донника, травы земляники в соотношении 15:3:1:9. На ночь при бессоннице хорош чай из листьев мелиссы или травы котовника, травы зверобоя, цветков боярышника, цветков липы, листа мяты перечной, взятые в равных частях.
Нюансы сбора. Заготавливают во время цветения. Период от отрастания до срезки со 2-го года вегетации составляет 50-60 дней.
Нюансы сушки. Сушат быстро под хорошо проветриваемыми навесами. Срок годности сырья 2 года.

МЯТА

Чайное сырье: трава
Чай: общеукрепляющий, успокоительный с освежающим вкусом; не только горячий, но и охлажденный со льдом; может сочетаться в смеси с другими травами: мелиссой, душицей, чабрецом. Хорошее сочетание в чае получается из листа земляники, травы донника, листа ежевики и листа мяты перечной, взятые в соотношении 4:1:4:1. Роскошный чай при простуде можно получить из листа малины, лепестков шиповника, цветков шток-розы, листа мяты перечной, взятых в соотношении 3:3:3:1. Приятный прохладительный чай, хорошо утоляющий жажду летом, можно получить из листа мяты, цветков ромашки, сока смородины, меда.
Нюансы сбора. Заготавливают в период цветения, в первой половине дня.
Нюансы сушки. Лучше сушить быстро в сушилках при температуре +30+35°С. Срок годности сырья 2 года.

Ромашка лекарственная

Чайное сырье: соцветия-корзинки.
Чай: противовоспалительный, антисептический, легкий седативный (хорошо его некрепкий пить на ночь). Хорошим чаем, которым можно угостить гостей, любящих травяные чаи считается следующий: цветки ромашки, цветки липы, лист котовника, взятые в соотношении 2:1:2, или только листья мяты перечной, цветки ромашки, взятые в равных частях, и в охлажденный чай добавить мед по вкусу.
Нюансы сбора. Заготавливают в начале цветения.
Нюансы сушки. Заготавливают в начале цветения (белые язычковые цветки по краю корзинки расположены горизонтально) в сухую погоду, под навесами в тени, или сушилках при температуре +30+35°С


базилик обыкновенный (Ocimum basilicum) – траву;
бедренец камнеломковый (Pimpinella saxifraga) – корни;
боярышник кроваво-красный (Crataegus sanguinea) – цветки;
боярышник колючий(Crataegus oxyacantha) – цветки;
боярышник однопестичный (Crataegus monogyna) – цветки;
бузина черная (Sambucus nigra) – плоды;
буквицу лекарственную (Betonica officinalis) – трава;
землянику лесную (Fragaria vesca) – листья;
донник лекарственный (Melilotus officinalis) – траву;
ежевику (Rubus) – листья;
жасмин лекарственный (Jasminum officinale) – цветки;
железницу крымскую или татар-чай (Sideritis taurica) – соцветия;
истод большой (Polygala major) и и. сибирский (P. sibirica) – траву;
липу сердцелистную (Tilia cordata) – цветки;
малину обыкновенную (Rubus idaeus) – листья;
робиния лжеакация (Robinia pseudoacacia) – цветки;
чернушку посевную (Nigella sativa) и ч. дамасскую (Nigella damascene) – семена;
чубушник венечный (Philadelphus coronarius);
шиповник, или розу собачью (Rosa canina) – цветки;
шток розу розовую, или мальву обыкновенную, садовую (Alcea rosea, syn. Althaea rosea), (сорта с цветками темной окраски) – цветки для придания темно-вишневого цвета и т.д.

Немного о полезных свойствах растений, перечисленных в рецепте, и возможных противопоказаниях при употреблении чая из них
Вишня обладает широким спектром лечебных свойств.
Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)
Листья вишни содержат в своём составе органические кислоты (яблочную и лимонную), танины, кумарин, сахарозу, декстрозу, антоцианы, витамины C, B1, B2, B6, B9 (фолиевая кислота). Они обладают отхаркивающим, мочегонным, антисептическим, успокаивающим и противосудорожным действием. Их настой применяют при воспалении дыхательных путей, при анемии, как слабительное средство при запорах, для уменьшения бродильных процессов в кишечнике и как общеукрепляющее средство.
Также листья вишни обладают мочегонным и вяжущим свойствами. Их используют при почечнокаменной болезни, заболеваниях суставов, отёках, диарее.
Отвар молодых листьев применяют при диарее, хронических колитах, также в комплексном лечении атонии кишечника. Из весенних листьев заваривают витаминный чай, обладающий противовоспалительным, антисептическим и кровоостанавливающим действием.
Людям с гастритом или язвенной болезнью желудка, 12-перстной кишки с повышенной кислотностью желудочного сока в период обострения заболевания принимать отвары и настои следует с осторожностью.
Черноплодная рябина (арония) обладает гипотензивным, спазмолитическим, мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, капилляроукрепляющим свойствами, а также понижает уровень холестерина в крови, стимулирует систему гомеостаза.
Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)
Она показана при гипертонической болезни 1 и 2 стадии, различных нарушениях в свёртывающей системе крови (геморрагический диатез, капилляротоксикоз), кровотечениях, атеросклерозе, гломерулонефритах, ревматизме, сахарном диабете, аллергических заболеваниях.
Пектиновые вещества, которые содержатся в черноплодной рябине, выводят из организма человека радиоактивные вещества, тяжёлые металлы, патогенные микроорганизмы, устраняют спазмы, нормализуют работу кишечника. Содержащийся комплекс витаминов (сочетание витамина P и C) способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, улучшает их эластичность и упругость.
При образовании камней в почках и мочевых протоках листья аронии способны проявлять противовоспалительные свойства. Известны её кровоостанавливающие, слабительные, потогонные действия. Чай из листьев рябины полезно принимать при болезнях почек и печени.
Рекомендуется с осторожностью принимать черноплодную рябину при гастритах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, гипотонии, повышенной свёртываемости крови и тромбофлебитах.
Груша богата фруктозой, глюкозой и сахарозой, органическими кислотами, дубильными, пектиновыми, азотистыми веществами, каротином и витаминами групп А, В, Р, РР, С и В. Листьях груши содержат большое количество йода. Настой листьев груши обладает мочегонным, закрепляющим, дезинфицирующим, отхаркивающим и жаропонижающим действием, способствует нормализации работы пищеварительного тракта.
Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)
Листья яблони благодаря своему богатому химическому составу обладают множеством полезных свойств для организма - противовоспалительными и противомикробными свойствами, улучшают обмен веществ в организме, полезны при отёках.
Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)
В листьях яблони, как и в плодах, содержатся фенольные соединения, которые укрепляют стенки сосудов, уменьшают их ломкость и проницаемость, способствуют усвоению витамина С. Настой листьев яблони употребляют при простудных заболеваниях, кашле, хрипоте, нефрите, проблемах мочевого пузыря и при почечнокаменной болезни.
В листьях клёна содержатся эфирное масло, бетулоретиновая кислота, сапонины, дубильные вещества, гиперозид, каротин, эфирное масло, витамин С, фитонциды. Молодые листья клёна имеют белый сладковатый, приятного вкуса клейкий сок, богатый витамином С, который обладает противоцинготным, общеукрепляющим, желчегонным, антисептическим, противовоспалительным, ранозаживляющим, тонизирующим, обезболивающим и мочегонным действием.
Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)
Клён – отличный антидепрессант, хорошо снимает нервное напряжение, вызванное стрессом, уменьшает агрессию, гармонизирует, приводит к восстановлению энергетики, обогащает организм полезными веществами. К тому же, это прекрасное снадобье для дробления камней в мочевом пузыре, почках. Противопоказаний для клёна не выявлено.
В листьях лещины (лесного ореха) содержится сахароза, эфирное масло, мирицитрозил, витамины. Лещина является слабительным средством, поэтому её применяют при запорах. Растение обладает жаропонижающим и вяжущим свойствами. Лещину применяют в качестве средства, которое расширяет сосуды. Это лекарственное растение растворяет камни в почках, стимулирует все функции организма. Настойки и отвары из листьев лещины могут повышать артериальное давление.
Настой листьев садовой и лесной земляники обладают общеукрепляющим, седативным, сосудорасширяющим, тонизирующим, кроветворным, противовоспалительным, мочегонным, желчегонным, противосклеротическим, гипогликемическим свойствами. Внутрь его принимают в качестве общеукрепляющего, спазмолитического средства при неврастении, лейкозах, энурезе, полименорее, карциномах гортани. Настой листьев оказывает замедление ритма и усиление амплитуды сердечных сокращений, расширяет кровеносные сосуды, способствует выведению солей из организма. В научной медицине настой листьев земляники рекомендуют принимать для отторжения некротических масс при распадающихся опухолях.
Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)
В народной медицине настой листьев применяют при гастритах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, колитах, гипертонии, слабости сердца, сердцебиении, болезнях почек, печени, отёках, неврастении, бессоннице, бронхиальной астме, сахарном диабете, подагре, камнях в печени и почках, кожных высыпаниях, рахите, золотухе, геморрое. Также настой принимают при простудных заболеваниях, которые сопровождаются высокой температурой и кашлем, при анемии, авитаминозах, гепатитах, диарее, атонических запорах, заболеваниях селезёнки.
Наружно настой листьев земляники применяют в виде полосканий при гнойных воспалениях полости рта и горла, в виде компрессов при лечении мокнущих, кровоточащих долго незаживающих ран.
Смородина - кладезь витаминов.
Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)
Ягоды и листья этого уникального растения содержат провитамин А, незаменимые витамины В и Р, а также немаловажные для организма пектиновые вещества, полезные сахара, фосфорную кислоту, каротин и эфирное масло. Листья смородины содержат большое количество магния, фитонцидов, марганца, серебра, серы, свинца и меди.
Листья смородины применяются для лечения заболеваний печени, дыхательных путей. Настои листьев великолепно повышают иммунитет и сопротивляемость простудным заболеваниям. Они обладают общеукрепляющим и антисептическим свойствами благодаря содержащимся дубильным и биологически активным веществам, витаминам и эфирным маслам. Листья этого кустарника содержат больше витамина С, чем его ягоды, поэтому используются при подагре, гастритах, а также при сердечно-сосудистых заболеваниях. Народная медицина настоятельно рекомендует применять отвары при болезнях глаз и при различных дерматитах.
Из-за высокого содержания уникальных фенольных соединений и витамина К употребление смородины противопоказано при тромбофлебите.
Малина - это бесценный клад для здоровья.
Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)
Она содержит в своём составе пять органических кислот: салициловую, яблочную, лимонную, муравьиную, капроновую. Богата малина и дубильными, пектиновыми, азотистыми веществами, солями калия, меди, витамином С, каротином, эфирными маслами.
Листья малины оказывают жаропонижающее, потогонное, антитоксическое и кровоостанавливающее действие. Настои листьев малины применяются при простуде, ОРЗ, гриппе, радикулите, лихорадке и невралгии. Они так же являются составляющим ингредиентом при приготовлении потогонных чаёв. Листья малины применяются и при атеросклерозе, заболеваниях почек, желудка, кишечника, гипертонии и нарушении функций сердца, при поносе и кровотечениях. Настоем листьев малины можно полоскать горло и ротовую полость при различных воспалительных процессах. С осторожностью применять при нефрите и подагре.
Мята.
Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)
Листья мяты обладают спазмолитическим, успокаивающим, желчегонным, антисептическим, болеутоляющим, слабым гипотензивным свойствами. Она улучшает аппетит, усиливает секрецию пищеварительных желёз и желчеотделение, снижает тонус гладкой мускулатуры кишечника, а также желчевыводящих и мочевыводящих путей.
Настой или чай из листьев мяты показаны при тошноте различного происхождения, рвоте (в том числе у беременных), желудочно-кишечных спазмах, изжоге, поносе, метеоризме, спазмах в желчном пузыре, желчевыводящих и мочевыводящих путях, холецистите, холангите, гепатите, желчекаменной болезни, состояниях нервного возбуждения, бессоннице, при болях в сердце, кашле, для повышения аппетита.
Также настой и чай из мяты угнетают процессы брожения в пищеварительном тракте и, снимая спазмы гладкой мускулатуры кишечника, способствуют свободному прохождению пищи. Благодаря тому, что мята стимулирует желчеобразовательную функцию печени и усиливает секрецию других пищеварительных желёз, её препараты (настой или чай) будут полезны тем людям, у которых плохо переваривается жирная пища.
Противопоказания. У некоторых людей резкий запах препаратов мяты может вызвать расстройство дыхания, бронхоспазм, боль в области сердца. При лечении верхних дыхательных путей у детей до 5 лет нельзя применять препараты, содержащие ментол, так как это может привести к рефлекторной остановке дыхания! Мяту не следует использовать людям с повышенной нервозностью или страдающим бессонницей. Нельзя мяту применять и людям с низким давлением (артериальной гипотензией). Не рекомендуется её использовать и мужчинам, так как она способна снизить мужское либидо. От мяты следует отказаться людям, страдающим сонливостью. При бесплодии мяту употреблять тоже нельзя.
Мелисса.
Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)
Листья мелиссы содержат эфирное масло, дубильные вещества, горечи, сахара, янтарную, олеаноловую, урсоловую кислоты, минеральные соли. Мелисса обладает успокаивающим, спазмолитическим, ветрогонным, противовоспалительным, мочегонным, болеутоляющим свойствами. Она возбуждает аппетит и выделение пищеварительных соков, снимает напряжение гладких мышц кишечника. В народной медицине мелиссу используют при нервном возбуждении, бессоннице, истерических припадках, при плохом пищеварении, сердцебиении, вегето-сосудистой дистонии, малокровии, болезненных менструациях, головокружении, задержке менструаций, подагре, как противорвотное средство для беременных.
Несмотря на небольшое содержание токсинов, приём мелиссы не желателен в случае гипотонии. Также, используя для лечения мелиссу, следует отказаться от тех серьёзных видов деятельности, где требуется хорошая психическая реакция, максимум внимания и концентрации. Среди возможных побочных эффектов применения растения возможны рвота и тошнота, слабость мышц, усталость, головокружение, состояние сонливости, диарея, судороги, изжога, вялое состояние и потеря концентрации внимания, зуд, запор и т.д.
Сосна - поистине лечебное дерево.
Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)
Она богата хлорофиллом, каротином, витамином К, фитонцидами, дубильными веществами, алкалоидами, терпенами. Из неё готовят настои и концентраты для профилактики и лечения гипо- и авитаминоза. Также настои побегов сосны используют как дезинфицирующее, отхаркивающее и мочегонное средство.
Набухшие и ещё не распустившиеся сосновые почки (побеги сосны) являются накопителями биологически активных веществ - смол, эфирных масел, крахмала, горьких и дубильных веществ, минеральных солей. Отваром и настоем сосновых почек издавна лечились от рахита, хронического воспаления бронхов, ревматизма, застарелых сыпей. Настои побегов сосны помогают выведению камней, они обладают мочегонным и желчегонным свойствами и уменьшают воспалительные процессы в мочевом пузыре. Экстракты сосновых почек убивают патогенную микрофлору носоглотки и полости рта. Отвар применяют для ингаляции при лёгочных заболеваниях.