Овощи и фрукты имеют большое значение в нашем питании, и следовательно для нашего здоровья.

Они служат источниками не только витамином и минеральных солей, но содержат клетчатку, органические кислоты, пектиновые соединения, ароматические вещества и эфирные масла.

По содержанию витаминов овощи и фрукты можно разделить на следующие группы :

 Первая группа.

Овощи и фрукты, доставляющие в организм главным образом витамин С, а также минеральные вещества, сахар, клетчатку, витамины А и В2.
       К этой группе принадлежат помидоры, апельсины, лимоны, грейпфрут, капуста (особенно квашеная), смородина, крыжовник, лесные ягоды, стручковый перец, малина, клубника, зелень петрушки.

  Вторая группа.

К ней относятся овощи и фрукты, снабжающие организм главным образом каротином. Овощи и фрукты этой группы поставляют также минеральные вещества, витамин С, сахар, клетчатку,
витамин В2
К этой группе принадлежат дыня, помидоры, морковь, тыква, абрикосы, лук - порей, брюссельская капуста, зелёные стучки фасоли и гороха, петрушка, красный перец, рябина.

Читать далее >>