Проблема в человеческой супер-адаптивности. Чтобы выжить, в отличие от зверей, человеческий организм может есть практически любую органическую пищу. Да, он болеет, мало живет, дает слабых потомков, но все равно - живет. О качестве жизни, увы, думают немногие.
Когда мне начинают рассказывать о незаменимых аминокислотах и прочем, я вспоминаю только один критерий - долгая и при этом энергичная жизнь. Считаю, что поучать может тот, кто может предъявить сие в качестве свидетельства, как тот же Поль Брэгг.