Согласно некоторым источникам, если нет этой подгоревшей корочки, то можно вместо нее (или вдобавок к ней) взять немного золы от прогоревшего костерка и угольков. Если небольшая порция, то, думаю, можно взять и обжечь несколько спичек или взять угольки, которые продаются для кальяна. Вот примерно в этом направлении.
А у любой волшебницы, кстати, должен быть чугунный котелок, хоть маленький - травки запарить или, например, благовоние, тот же ладан зажечь. В другой посуде похуже будет, может испортиться.