1. Помидоры по корейски, быстро, вкусно  

Ингредиенты:  
- 2 кг помидор порезать крупно (пополам)  
- 4 шт. болгарских перца  
- 2 головки чеснока  
- зелень  
Заправка:  
- 100 г уксуса  
- 100 г растит. масла  
- 100 г сахара  
- 2 ст.л. соли.  

Приготовление:  
1. Перец, чеснок (я добавляла 2 шт. горького перца) перекрутить на мясорубке . Перемешать.  
2. Зелень порезать.  
3. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.  
4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко.  
Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее!  

2. Маринованные помидоры сладко-острые  
  
Ингредиент: 
- 2 кг свежих помидоров (спелых и упругих)  
- 1 красный острый перец  
- 2 - 3 зубчика чеснока  
- 1 болгарский перец  
- перец душистый горошек  
- гвоздика  
- сахар  
- соль  
- уксус 9%  

Приготовление:  
1. В чистые банки уложить специи, по 3-5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику чеснока порезанного ломтиками, 1/4 болгарского перца, порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца.  
2. Помидоры вымыть и высушить. Уложить помидоры в банки.  
3. Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли  
4. За кипятить и залить в банки. Добавить по 2 столовые ложки уксуса на литровую банку. Закатать банки и перевернуть.  
5. Дать остыть при комнатной температуре.  

3. Зеленые соленые помидоры  

Ингредиенты:  
- зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые.  
- сельдерей-веточки  
- чеснок  
- красный горький перец  
Рассол  
- на 1 литр холодной воды(из-под крана)  
- 70 г соли (крупной)  

Приготовление:  
1. Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца.  
2. Если чеснок крупный, то каждый зубочек режем на несколько пластинок. Перчик режим на колечки (я это делаю ножницами,очень удобно). Сельдерей веточками.  
2. В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца (зависит от того, на сколько вы любите острое,или детки есть в доме). Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении (если аккуратно,то можно и без ниток). Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится)- как на смайлике.  
3. На дно кастрюли,или банки(а может и бочки), выкладываем слой из веточек сельдерея, поверх слой помидор, по бокам впихиваем еще перчика(для любителей ), затем опять сельдерей и т.д. Верхний слой из сельдерея.  
Разводим соль в воде и заливаем помидоры.  
4. Ставим под гнет. На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.  
Когда помидоры переиграют, перестанут пузыриться, рассол станет прозрачным-все, соленье готово.Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо.А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом.Храниться может очень долго,даже 2 года.  

4. Острая закуска из помидоров  

Ингредиенты:  
- 1 крупный кабачок  
- 2-3 зубчика чеснока  
- 5 не крупных помидоров  
- по половинке пучка укропа и петрушки  
- масло для жарки  
- майонез  
- мука  

Приготовление:  
1. Берём крупный кабачок и нарезаем кружочками толщиной 0.5 см.  
2. Посолить все кружочки и перемешать, оставить в мисочке на 5 минут.  
3. Разогреть масло в сковороде и обжарить каждый кружочек предварительно обмакнув его с двух сторон в муку.  
4. Обжаренные кабачки выложить на блюдо и дать остыть.  
5. Когда кабачки остыли, смазываем их смесью майонеза с чесноком.  
6. Разрезаем помидорки на кружочки и выкладываем сверху на каждый кабачок.  
7. Сверху помидорки также слегка смазываем майонезом с чесноком.  
8. Сверху посыпаем зеленью и отправляем в холодильник на 30 минут.

5. Соус "Аппетитка"  

Ингредиенты:  

- 3 кг помидор  
- 3 головки чеснока - 1 ст. сахара - 0,5 ст.раст. масла - 0,25 ст 9%-ного уксуса -  1 ст.л соли  

Приготовление:  
1. Помидоры пропустить через мясорубку, варить час до загустения. добавить соль, масло и сахар, чеснок.  
2. Варить еще 20 мин.   
3. Влить уксус, поварить 5 мин, закатать.  

6. Помидоры, консервированные половинками  

Ингредиенты: