Изумительный КРЕМ из 2-х ингредиентов

 

Ингредиенты: 

 

Сливочное масло 82,5% 250 г (размягченное комн температуры) 

Сгущенное молоко 300 г 

 

* Ингредиентов хватит, чтобы выровнять торт 18-20 см 

** Пропорции можно менять, чем больше сливочного масла, тем стабильнее крем. 

*** Сгущенку добавляйте маленькими порциями. Когда смешалась одна порция, добавляйте следующую. Если сразу добавить всю предусмотренную в рецепте холодную сгущенку, крем может расслоиться. Также он может расслоится, если его перебить. 

❗️Не та консистенция получается, когда добавляете сгущенку комнатной температуры. Поэтому в этом креме используется холодная сгущенка, добавляемая маленькими порциями! 

Творожное печенье с лимоном

 

 

Ингредиенты:

• творог – 100 г.

• яйцо – 1 шт.

• мука рисовая – 2 ст. л.

• цедра половины лимона

• разрыхлитель – 1/4 ч. л.

• ванильный сахар 

• куркума – щепотка

• миндаль 

 

Приготовление: 

1. Смешать все ингредиенты, скатать шарики и придавить рукой или дном стакана. 

2. Выпекать в духовке при 170°С. 15-20 минут.

Оладьи с грушей

 

 

Ингредиенты:

• груша спелая – 1 шт.

• яйцо – 1 шт.

• корица – 1/2 ч. л.

• ванильный экстракт 

• мука – 1/3 ст. 

 

Приготовление: 

1. Очистите и удалите сердцевину груши.

2. Разомните грушу вилкой.

3. В миске смешайте размятую грушу, яйцо, корицу и ваниль (по желанию). Хорошо перемешайте.

4. Добавьте муку. Перемешивайте до однородной массы.

5. Обжарьте с двух сторон на среднем огне.

Закуска с куриным филе

 

Эта куриная закуска подается в питах, кушается закуска руками, столовые приборы не требуются.

 

Продукты 

 

Куриное филе (резаное кусочками 2,5 см) - 450 г

Огурец (резаный ломтиками толщиной 0,5 см) - 16 ломтиков

Помидоры сливки (резаные ломтиками толщиной 0,5 см) - 16 ломтиков

Пита диаметром 15 см (разрезанная пополам) - 4 шт.

Салат айсберг (листья, резаные лапшой) - 1 стакан

Йогурт натуральный без добавок - 6 ст. л.

Огурец (измельченный на терке) - 2 ст. л.

Кунжутная паста тахини - 1,5 ст. л.

Свежий лимонный сок - 5 ч. л.

Чеснок (измельченный) - 5 зубков

Масло оливковое экстра класса - 1 ст. л.

Орегано сушеный - 1 ч. л.

Соль - 1/4 ч. л.

Черный молотый перец - 1/4 ч. л.

Масло растительное

Красный лук (резаный полосками) - 1/2 стакана

 

Как приготовить закуску из куриного филе:

1. В небольшой миске соединить йогурт, измельченный на терке огурец, тахини, 1 столовую ложку лимонного сока и чеснок, хорошо перемешать и отставить соус в сторону.

2. Приготовить заправку для куриной закуски. В отдельной небольшой миске соединить 2 чайные ложки лимонного сока, оливковое масло, орегано, соль, перец и куриное мясо, перемешать мясо со специями. Сковороду-гриль (рифленую) разогреть на сильном огне. Куриное мясо нанизать на деревянные шпажки. Сковороду-гриль сбрызнуть маслом и выложить на нее куриные шашлыки, жарить около 10 минут, переворачивая каждые 2 минуты. Снять жареное куриное мясо со шпажек.

3. В половинки пит выложить куриное мясо. В каждую половинку выложить 2 столовые ложки салатных листьев, 1 столовую ложку лука, 2 ломтика огурца и 2 ломтика помидора, полить закуску из куриного филе 1 столовой ложкой соуса. 

Подавать куриную закуску сразу же.

РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНЫХ ИМБИРНЫХ ПРЯНИКОВ

 

Хороший качественный рецепт, пользуйтесь на здоровье!

Уже можно набивать руку, тренироваться выпекать новогодние, подарочные варианты, очень увлекательное занятие скажу я вам. 

 

Нам понадобится:

460 гр муки

170 гр жидкого меда

130 гр сливочного масла

100 гр сахара

2 яйца (С1)

10 гр соды

1.5 ч.л молотого имбиря

1.5 ч.л корицы

цедра 1 апельсина

 

Айсинг:

1 яичный белок

200 гр сахарной пудры

сок четвертинки лимона

 

В сотейнике соединяем мед,сахар корицу,имбирь и цедру апельсина. Доводим смесь до кипения, добавляем соду. Перемешиваем. Масса увеличится в объеме. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло,перемешиваем. Не переставая мешать добавляем яйца. Всыпаем муку и замешиваем тесто. Готовое тесто заверните в пленку и отправьте в холодильник хотя бы на час. Очень удобно, готовое тесто, сразу раскать под пленкой, а затем уже отправить в холодильник

 

Займемся айсингом! К белку высыпаем половину сахарной пудры и тщательно перемешиваем. Вливаем лимонный сок,перемешиваем. Порционно добавляем оставшуюся сахарную пудру,каждый раз хорошо размешивая. Айсинг лучше сразу поместить в кондитерский мешок

Охлажденное тесто раскатываем в пласт, вырезаем печенье. Выпекаем в заранее разогретой до t-180°C духовке 5-7 минут. Время выпечки примерное! Зависит от толщины изделия и вашей духовки. Печенье украшаем и наслаждаемся. 

 

Творожно-ягодный чизкейк

 

 

Ингредиенты:

• творог мягкий – 100 г.

• яйцо – 1 шт.

• мука – 1 ст. л.

• ягоды 

 

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты, кроме ягоды. 

2. Выложить часть теста в формочки, затем выложить ягоды и сверху оставшуюся часть теста. 

3. Отправить в духовку при 180 градусах на 20 минут.

Торт "КОКОСОВЫЙ ЛОМТИК"

 

Бисквит: 

250 г сахара 

250 г муки

4 яйца Вс или Со

150 мл молока

80 г растительного масла 

1 ст/л сублимированного растворимого кофе

20 г какао

8 г разрыхлителя 

1/2 ч/л пищевой соды 

любой ванильный аромат:

(ванилин, ванильный сахар, паста)

щепотка соли

1 ст/л винного или яблочного уксуса 6-9% 

 

Все ингредиенты - комнатной температуры! Яйца взбейте с половиной сахара и ванильным ароматом в крепкую пышную массу. Молоко нагрейте,  растворите в нем кофе, соедините с маслом.  Все сухие ингредиенты просейте вместе и добавьте к ним оставшийся сахар. Вводите поочерёдно жидкие и сухие ингредиенты в яичную массу, в конце влейте уксус. 

Разлейте тесто по 2 формам диаметром 18 см (если это кольца, то обернуть их фольгой), накройте обе фольгой блестящей стороной вовнутрь, чтобы избежать образования бугров. 

Выпекайте при 170 градусах 50-60 минут.  Ориентируйтесь по своей духовке и сухой шпажке!

Остывшие бисквиты оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Затем разрежьте на коржи. 

 

*Чтобы получить 5 коржей, тесто по формам я разлила в НЕравном количестве: в одну больше, в другую меньше. В итоге один бисквит разрезала на 2 коржа, второй  - на 3. Каждый толщиной чуть больше 1 см. 

 

Заварной шоколадно-кокосовый крем: 

300 мл молока 

300 мл сливок 33-35 %

4 желтка (Со)

50 г кукурузного крахмала 

150 г сахара 

100 г белого шоколада 

100 г сливочного масла 82,5 %

100 г кокосовой пасты 

100 г кокосовой стружки 

1/2 ванильного стручка (любой ванильный аромат)

 

Достаньте масло из холодильника. 

Выскоблите из стручка ванили семена и добавьте в молоко, объедините со сливками (250 мл) и поставьте на медленный огонь. Доведите до горячего состояния, но не кипятите. 

В отдельной миске смешайте в однородную массу желтки, сахар, холодные сливки (50 мл)  и крахмал. Влейте небольшое количество горячего молока к желткам и тщательно перемешайте. Затем перелейте к основному молоку со сливками.   Уваривайте крем на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения и 82 градусов. От плиты не отходим! 

Всыпьте шоколад, добавьте кокосовую пасту и быстро перемешайте до однородности. Если нет термометра,  можно дождаться первого булька и сразу снять крем с огня. 

Кокосовую стружку измельчите в блендере до мелкой крошки, насколько позволит мощность блендера. Перемолоть её в порошок или пасту не получится, да и не надо, но измельчить необходимо до мелкой фракции, чтобы крем было комфортно есть. При этом должна сохраниться текстура кокоса.

Всыпьте крошку в крем и остудите его до комнатной температуры. Взбейте сливочное масло добела и объедините с основным кремом. 

Теперь можно собирать торт. 

 

*Крем у меня получился жёлтого цвета из-за ярких желтков домашних яиц. С магазинными он будет светлее. 

 

Пропитка: 

150 мл кипяченой воды (или кокосового молока)

1 ст/л сгущенного молока 

 

Растворить сгущёнку в воде или молоке. 

*Если есть, можно в пропитку добавить кокосовый ликер (для взрослых). 

 

Сборка торта:

 

Разрежьте бисквиты на 4-5 коржей. Собирайте торт в разъемном кольце, проложив изнутри ацетатной плёнкой. Чередуйте слои: корж-крем. Коржи пропитываем. Часть крема можно оставить, чтобы на следующий день сделать черновой слой и запечатать крошки, а можно,  как я, использовать весь в прослойку, оставив торт с "голыми" бочками. Поставьте торт в холодильник на ночь. 

Если необходим крем для покрытия,  готовим его отдельно: ганаш, шоколадный крем-чиз. 

Торт украшен безе. Не взвешивала, точный вес не знаю (крем вышел на 1200 г, бисквит,  скорее всего, весит 600-700 г). Торт в районе 2 кг.

 

ПЕЧЕНЬЕ «ГРИБОЧКИ»

 

Ингредиенты: 

Сливочное масло - 120 гр. 

Сметана 20-25% - 130 гр.

Сахар - 220 гр.

Мука - 520 гр. 

Яйцо Д1 - 1 шт.

Разрыхлитель - 7 гр.

 

Дополнительно:

Шоколад

Мак / семена чиа

 

Масло комнатной температуры немного взбить венчиком с яйцом, сахаром и сметаной.

Всыпать муку и разрыхлитель.

Из готового теста сформировать ножки и шляпки, затем отправить их в морозилку на 10 минут.

Переложить на пергамент и выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 7-8 минут.

 

В готовых шляпках сделать небольшое углубление под ножки, пока шляпки теплые!

 

После остывания окунуть ножку в растопленный шоколад и присоединить к шляпке. Когда все застынет, низ ножки окунуть в шоколад, затем сразу в мак. 

 

Готовые грибы шляпкой окунуть в шоколад и дать застыть (я опираю шляпку на край тарелки).

 Тыквенное суфле

 

 

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 110 г.

• груша – 90 г.

• яйцо – 1 шт.

• манка – 2 ст. л.

 

Приготовление: 

1. Тыкву отварить, в чаше блендера смешать тыкву, грушу, яйцо, манку до однородности.

2. Выложить тесто в формы, готовить на пару 20 минут.

3. Хорошо остудить, а только потом достать из форм.

 Шоколадная колбаса 

 

Ингредиенты:

• печенье – 350 г.

• сливочное масло – 150 г.

• какао – 2 ст. л.

• темный шоколад – 50 г.

• сгущёнка – 200 мл. 

 

Приготовление:

1. Объединяем ингредиенты, как показано на видео.

2. Формируем колбасу и убираем в морозильник для застывания.

Оладьи с морковью и кабачком

 

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт. 

• кабачок – 1 шт. 

• яйцо – 2 шт. 

• оливковое масло 

• соль 

⠀

Приготовление:

1. Натереть морковь и кабачок, отжать.

2. К тертым овощам добавить 2 яйца и соль, перемешать. 

3. Смазать сковороду оливковым маслом, готовить с двух сторон на низком/среднем нагреве. 

⠀

 Нежные котлетки из индейки с брокколи

 

 

Ингредиенты:

• фарш из индейки – 500 г.

• брокколи – 150 г.

• морковь – 50 г.

• сыр лёгкий – 50 г.

• яйцо – 1 шт.

• специи – по вкусу 

• соль, перец 

 

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты, как показано на видео.

2. Обжарить с двух сторон до готовности.

 

 Палочки из брокколи

 

 

Ингредиенты:

• брокколи – 250 г.

• яйцо – 1 шт.

• сыр 2 вида – по 110 г. 

• специи, соль – по вкусу 

 

Приготовление: 

1. Мелко нарежьте брокколи и отожмите всю лишнюю воду.

2. Взбейте яйцо, добавьте брокколи, два вида сыра (пармезан + чеддер), соль, специи.

3. Сформируйте в виде «палочек» и выпекайте 35-40 минут при 200 градусах.

 

 

Ингредиенты:

• куриный фарш – 300 г.

• морковь – 1/2 шт.

• лук – 1/2 шт.

• отварной рис – 4 ст. л.

• чеснок сухой, паприка

• белок яичный – 1 шт. 

• помидоры 

 

Приготовление: 

1. Лук порежем на средние кубики, морковь натрем на крупной терке. 

2. В блендере смешаем курицу, лук и морковь. К получившемуся фаршу добавим отварной рис и 1 яичный белок. По желанию можно добавить специи. 

3. Сформируем котлеты, потушить с помидорками в течение 25 минут.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 150 г. 

• пшено – 50 г. 

• морковь – 1 шт.

• картофель – 1 шт.

• зелень – по желанию 

 

Приготовление:

1. Из фарша формируем фрикадельки, закидываем в кипящую воду, туда же добавляем пшено и овощи.

2. Варим супчик 20 минут, в конце добавляем зелень.

Нам понадобится: 

Ингредиенты для теста:

190 гр. Муки

150 гр. Сахара

5 гр. Какао

6 гр. Разрыхлитель

112 гр. Яиц

80 гр. Растительного масла

150 гр. Кефира

Гелевого красного красителя

 

‼️Все ингредиенты должны быть однои‌ комнатнои‌ температуры!

 

К кефиру добавляем краситель и перемешиваем.

 

Добавляем яйца, сахар и растительное масло хорошо взбиваем, чтобы ингредиенты объединились.

 

Просеиваем муку, какао и разрыхлитель, перемешиваем.

 

Тесто разливаем по капсулам и отправляем в заранее разогретую до 170°С духовку режим верх низ без конвекции.

 

Готовность проверяем на сухую зубочистки, ориентировочное время выпечки 20 минут, но оно зависит от вашеи‌ духовки.

 

Конфитюр:

 

250 гр. Вишни замороженнои‌

50 гр. Сахара

13 гр. Кукурузного крахмала

 

В отдельнои‌ чаше объединяем крахмал с сахаром и перемешиваем.

 

В сотеи‌нике с толстым дном нагреваем размороженную ягоду до 40°С и всыпаем дождиком сахар с крахмалом, при этом перемешивая лопаткои‌.

 

Варим непрерывно помешивая на среднем огне до загустения. В кексах делаем углубление и кладем конфитюр.

 

Для крема:

 

300 гр. Творожного сыра

150 гр. Сливок 33-35%

80 гр. Сахарнои‌ пудры

 

Охлажде‌нныи‌ творог или сыр и охлажденные сливки объединяем с сахарнои‌ пудрои‌ и взбиваем до устои‌чивых пиков.

Приятного аппетита. 

 Киноа с мясом и овощами

 

 

Ингредиенты:

• мясо – 200 г. 

• киноа – 100 г. 

• морковь/лук

• помидор – 1 шт.

• соль и специи – по возрасту

 

Приготовление: 

1. Киноа хорошо промыть несколько раз, меняя воду. Мясо нарезать на небольшие кусочки и обжарить на масле гхи или без добавления масла. 

2. Добавить нарезаные овощи к мясу, затем добавить киноа, специи и залить водой. 

3. Перемешать и тушить под крышкой на медленном огне 20-30 минут.