Сегодня я расскажу, как приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму в кетчупе менее чем за час. Количество ингредиентов рассчитано на четыре пол-литровых банки.Можно смело увеличивать количество продуктов вдвое: так вкусно звучит этот простой рецепт. А ведь и не поспоришь! Каждый хрустящий кусочек кабачка лакомый настолько, что трудно остановиться. Кстати, если сильно не терпится попробовать салат, его можно есть в охлажденном виде сразу же после приготовления.

Ингредиенты

Приготовление

Лучше всего подойдут для этого рецепта молодые кабачки. Их нужно помыть, обрезать хвостик и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.

Крупную луковицу очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

Почистите морковь и натрите на крупной терке. Удобнее всего это сделать на терке для корейской морковки, чтобы она тоже получилась хрустящей.

Нарежьте болгарский перец крупными брусочками и перемешайте все овощи в глубокой кастрюле. Добавьте туда сахар, соль и растительное масло.

Разведите томатную пасту одним стаканом воды и смешайте с кетчупом. Получившуюся массу добавьте к овощам и хорошенько всё перемешайте.

Доведите овощную массу до кипения и тушите под закрытой крышкой 30 минут. Через полчаса добавьте пропущенный через пресс чеснок и уксус, хорошо перемешайте овощную смесь. Время от времени не забывайте помешивать овощи, чтобы они не пристали ко дну сковороды.

По стерилизованным банкам разложите салат из кабачков.

 Закрутите банки крышками и оставьте до полного остывания под теплым одеялом. Храните консервацию в прохладном месте.

Хрустящие кабачки, да еще и в томатном соусе очень трудно оставить и забыть до холодов. Так что настоятельно советую вам опробовать рецепт и буду рада отзывам в комментариях. Надеюсь, что сезон заготовок на зиму пройдет не зря и мы успеем приготовить всё, что запланировали.

Каких только  рецептов маринованных огурчиков на нашем нет,казалось что  мы уже все перепробовали.Но нет,в этом сезоне у нас припасены для любителей необычных и вкусных новых рецептов, несколько новинок вкусных и необычных маринованных огурчиков.

 Маринованные огурцы *Для оливье*

 

Ингредиенты

Приготовление

Маринованные огурцы по-болгарски с морковью  и луком двумя способами

Огурцы по-болгарски с морковкой и луком не только приобретают более богатые вкусовые свойства, но и эффектно смотрятся в банке, особенно если не полениться и нарезать морковь виртуозными красивыми ломтиками или вырезать из нее узоры.  

Ингредиенты

• Огурцы
• Морковь – 1 шт. на банку
• Лук репчатый – 1 шт. на банку
• Укропные зонтики – 1-2 шт. на банку
• Чесночные зубчики – 2-3 шт. на банку
• Чёрный перец горошком – 2-3 шт. на банку
• Лавровый лист – 1-2 шт. на банку

Для маринада:

• На 1 л. воды
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар – 3,5 ст.л.
• Уксус – 90 мл.

Приготовление

Со стерилизацией - Банки заполняют пряностями и огурцами, чередуя с луком и морковью.
Из воды, соли, сахара готовят маринад, в который после закипания добавляют уксус.
Заливают маринадом огурцы и стерилизуют емкости в кипящей воде до изменения цвета овоща примерно 5 минут.Закатывают крышки, переворачивают емкости и укутывают до остывания.

Без стерилизации - В стерилизованные банки все сложить. Залить банки кипяченой водой, накрыть стерилизованными крышками и дать постоять 15 минут. Рассол закипятить. Через 15 минут воду слить и залить огурцы кипящим маринадом и закатать.

 Маринованные огурцы с помидорами и болгарским перцем  с дижонской горчицей

Очень вкусное огуречное ассорти с помидорами и болгарским перцем.Изумительно острый вкус придает большое количество чеснока и дижонская горчица в зернах.Советую приготовить несколько баночек такой вкусной консервировки.

Ингредиенты

 Маринад на 1 л 250 мл воды:

• 150 гр сахара,
• 35 гр соли,
• 150 мл уксуса 9%.​

овощи на 1.5л банку в любом количестве по вашему вкусу

• огурцы 6-10шт в зависимости от размеров
• помидоры 6-10шт
• болгарский перец 3шт
• чеснок -10 зубков
• горчица дижонская  в зернах -2 полных ч.л.
• перец черный горошком 10 шт
• 2 лавровых листика
• зелень укропа
• 3 шт душистого перца

  Приготовление:​

На дно чистой банки укладываем сухие специи ,чеснок  резанный на пластины, зелень укропа резанная (лучше зонтик укропа, но у меня его не было, поэтому использовала молодой укроп), перец сладкий болгарский резанный соломкой .Заполняем до верха огурчиками и помидорками вперемешку. ​

 Готовим маринад:​ В отмеренное количество воды добавляем сахар,соль и доводим до кипения (уксус пока не добавляем). Как только маринад закипит заливаем им наполненные банки огурцами и помидорками,(лишний маринад не выливаем из кастрюли). Даем банкам постоять 10-15 минут, после чего сливаем с банок маринад в кастрюлю с остатком маринада, даем закипеть и очень осторожно добавляем уксус.

     Как только маринад закипит, добавляем зернистую горчицу  в банку  и заливаем кипящим маринадом. Закатываем переворачиваем вверх дном и укутать на несколько часов (примерно на 6 ч, но можно и до остывания)  .

 Маринованные огурцы с кабачками ,перцем,луком и морковью

Маринованные огурцы с белокачанной капустой 

 Уже не первый год я закатываю огурцы вместе с капустой. Очень вкусными получаются и огурчики, и капуста. Зимой такая заготовка всегда пользуется популярностью. И огурцы, и капусту можно подавать с различными гарнирами и к мясу, а огурцы подойдут также для приготовления различных салатов. Расчёт дан на 1 банку объёмом 3 л.

Ингредиенты

На банку 3 л:

• Огурцы - сколько войдёт в банку
• Капуста белокочанная - 200 г
• Укроп зонтик - 1 шт.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Перец чёрный горошком - 3-4 шт.
• Перец душистый - 2-3 шт.
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 1.5 ст.л.
• Уксус 9% - 60 мл
• Вода - 1.5 л

Приготовление

Для приготовления огурцов, маринованных с капустой, подготовить огурцы, капусту и набор специй. Огурчики желательно на пару часов залить холодной водой, но если вы собрали их на своём огороде, то можете сразу приступать к заготовке.Тщательно промойте огурчики и обрежьте их с двух сторон. Банки также хорошо вымойте, можно простерилизовать для надёжности.На дно каждой банки положить крупный зонтик укропа вместе со стеблем, половину нормы капусты, зубчики чеснока, перец чёрный и душистый горошком, лавровый лист.

Наполнить банки огурцами, остаток капусты положить где-то в центре банки.Вскипятить воду и залить огурцы на 15 минут. Затем воду слить снова в кастрюлю и повторно довести до кипения. В банку добавить сахар, соль и уксус.

Залить сверху кипящей водой и закатать банку ключом.Банки перевернуть на крышку, укутать махровым полотенцем и оставить до полного остывания.

Огурцы, маринованные с капустой, прекрасно хранятся в квартире. Зимой наслаждаемся вкусной заготовкой.

 Маринованные огурцы с цветной капустой 

 Маринованные, пахучие, пряные, хрустящие и просто невероятно вкусные огурчики с цветной капустой – отличная закуска на столе, особенно зимнем. С представленного набора овощей получается две литровые банки, а времени на создание такой закрутки уходит совсем мало, что еще приятнее.

 

Ингредиенты

• огурцы – 1 кг
• цветная капуста – 1 кг
• чеснок – 1 шт.
• лавровый лист – 5 шт.
• укроп – 100 г
• соль крупного помола – 60 г
• сахар – 50 г
• семена горчицы – 15 г
• гвоздика – 4 шт.
• черный перец горошком – 3 шт.
• вода — 1 л.
• уксус 9 % — 2 ст. л.

Приготовление

Цветная капуста подходит белого цвета, молодая, плотная, без признаков гниения. Цветную капусту очистить, вымыть и рассоединить на соцветия. Чтоб спровадить насекомых из кочана, надлежит опустить соцветия в крутой солевой раствор на 10 минут, затем воду соленую слить.Укроп помыть, просушить и измельчить на отрезки длиной 5 см.

Для маринования лучше всего использовать огурцы, поздних сортов, хорошо вызревшие, но не переросшие. Огурцы пересмотреть, отбраковать порченные и крючковатые. Затем вымыть основательно, убирая следы земли под проточной водой. Замочить огурцы в любой емкости на 5 часов. Чтобы огурцы остались темно-зеленого цвета, надо ошпарить их кипятком, затем дать стечь воде. Огурцы крупно нарезать, не забыть удалить плодоножки.Чеснок почистить, убрать пленку и промыть.

Консервные банки хорошо вымыть с мылом и содой, и стерилизовать их 10 минут. Первыми в банки сложить огурцы, приготовленную зелень и чеснок.Сверху над огурцами компактно уложить цветную капусту до самого горла банки.

 Маринованные огурцы в капустных листьях  

Предлагаю вам еще одну необычную заготовку маринованных огурцов 2 в 1: такие огурчики в капустных листьях пойдут «на ура» за любым праздничным столом. Капустные листики можно  съесть вместе с огурчиками или использовать на приготовление голубцов. 

  

Ингредиенты

 Маринованные огурцы с яблоками

Еще один необычный вариант зимней заготовки маринованных огурцов на этот раз я кислыми яблоками. Именно они придадут огурцам приятный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты

• 1–1,2 кг огурцов;
• 2 кисло-сладких яблока;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 зонтика укропа;
• 2 листа вишни;
• 2 листа смородины;
• 12 горошин душистого перца;
• 12 бутонов гвоздики;
• 4 лавровых листа;
• вода;
• 5 чайных ложек сахара;
• 1½ столовой ложки соли;
• 1½ чайной ложки уксусной эссенции.

Приготовление

В банку выложите огурцы и нарезанные крупными дольками яблоки. Попутно кладите между ними чеснок, укроп, листья вишни и смородины, перец, гвоздику и лаврушку.

Налейте в банку кипяток и оставьте на 20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, вскипятите её ещё раз и добавьте сахар и соль.

Залейте этим маринадом огурцы и яблоки, оставьте на 10 минут, слейте в кастрюлю и снова доведите до кипения. Влейте в банку уксус и горячий маринад и закатайте.

 Маринованные огурцы с помидорами черри и листьями дуба

 Маринованные огурцы с помидорами и  кабачками

Если в банке вместе с огурцами закрыть  несколько помидорок и кабачков, то все овощи будут очень хрустящими (кроме помидор конечно)и очень вкусными.

 Маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму с лимонной кислотой

Такая заготовка получается очень вкусная, полезная, да еще и на столе смотрится отлично. Обязательно попробуйте приготовить маринованные перцы с огурцами по моему рецепту,вам понравится.Ингредиенты рассчитаны на 4 литровые банки:

Ингредиенты

• огурцы (маленького размера) – 2 кг;
• перец салатный – 800 гр;
• лист хрена – 4 шт.;
• смородиновый лист – 8 шт.;
• кислота лимонная – 2 ч.л.;
• соцветия укропа – 8 шт.;
• поваренная соль – 2 ст. л.;
• вишневый лист – 8 шт.;
• вода – 2 литра;
• сахар – 2/3 стакана;
• чеснок – 2 головки.

Приготовление

Консервирование без уксуса принципиально не отличается от классического процесса. Поэтому, готовим как всегда. Начинаем с того, что свежие огурцы сначала замачиваем в миске с холодной водой на три часа.

Огурцы, которые я выбрала для консервации твердые, красивые, хрустящие, но сверху они покрыты пупырышками с небольшим колючим пушком. Поэтому, мыть такие их лучше в резиновых перчатках, стараясь руками оттирать пушок, в банке с закатками он нам не нужен.Затем, огурчики нам нужно вымыть и срезать у них кончики с двух сторон.

Салатный перчик нам нужно вымыть, удалить у него семена вместе с плодоножкой. Затем стручок перца разрезаем, вдоль на четыре части.

За то время пока замачиваются огурцы нам нужно вымыть и высушить банки. Затем, в каждую баночку добавляем лист хрена, по два листика смородины, вишни и два укропных зонтика и несколько кусочков болгарского перца.

Дальше начинаем заполнять банки огурцами. Огурчики у нас маленькие, поэтому, их можно укладывать в банки лежа. Выкладываем слой огурцов, сверху кладем слой салатного перца. Таким образом, чередуем слои овощей пока не заполните полностью банку.

Заполненные банки с овощами заливаем заранее подготовленным кипятком и пусть постоят двадцать минут.В это время мы займемся подготовкой чеснока. Просто очищаем чесночные зубчики и нарезаем тонкими пластинками.

Воду с огурчиков сливаем опять в кастрюлю и на ее основе готовим маринад и добавляем в банки подготовленный чеснок.

Слитую с овощей воду доводим воду до кипения, добавляем соль, сахар и оставляемпару минут интенсивно покипеть, пока все ингредиенты растворятся.Собираем с маринада пену, выключаем огонь, добавляем лимонную кислоту и перемешиваем.