Оно такое специфическое...
Я как-то купила для холодца, вместо желатина. Получилось ужасно: вкус не поменялся, но структура такая не как желе, а очень плотная. Как резина. Когда раскусываешь - крошится как резиновые кристалики.
про_Солнышко, он для чего-то подходит, для чего-то нет. Если рецепт допускает использование агар-агара, то почему бы нет. Они с желатином просто разные