Читать далее...

Прорастил (своими собственными руками) семена капусты сорта "Слава 1305" и редиски сорта "Рубин". В результате - салат, в котором витамины шевелятся.

Венегрет, если его приготовлено целый таз, можно заправить не просто растительным маслом.

Заправка № 1
Столовая горчица с растительным (нерафинированным подсолнечным) маслом.
По вкусу, всё по вкусу.
Заправка № 2 (фьюжн)
2 части тахины, 1 часть масла, 1/2 лимонного сока. ИМХО, удачно - винегрет с ореховой ноткой.

Холодное кушанье, приготовленное без добавления уксуса, из овощей и фрукта, в роли которого выступили «яблоки отеч. кисл./сл.». Роли овощей исполняли: полкило отваренной в мундире мелкой свёклы, две отварные морковки, баночка «Горошек зелёный консервированный из мозговых сортов высшего сорта» маде ин Венгрия, две небольших красных луковицы сорта «Кармен» и два бочковых солёных огурчика. Всё режется на кубики, величиной не крупнее горошины, перемешивается и заправляется смесью нерафинированного подсолнечного и рыжикового масла поровну. Употребляется с атлантической селёдкой специального посола. Есть подозрение, что от этого в организме выделяется много эндорфина.

Фьюжн с зелёной редькой, она же китайская, она же лобо (сяо-лобу), она же маргеланская, Raphanus sativus L. convar lobo.
Почищенную редьку резал (извращение!!!) карбовочным ножом для цедры, получилось длинно и тонко.
На заправку пошло: по чайной ложке сычуаньского и розового перца, столовая ложка коричневого сахара, по столовой ложке светлого рыбного и соевого соуса, сок половинки лимона и кунжутного масла примерно столовая ложка.
Перцы и сахар перетёр в ступке и смешал с редькой, маслом, соусами и лимонным соком. Добавил горсть сухофруктов – волчьих ягод (Дереза, Lycium barbarum), перемешал и в герметично закрытой посуде выдержал 12 часов холодильнике.

Читать далее

Два стакана жёлтого гороха перебрал, промыл залил троекратным количеством воды и вымачивал в холодильнике 36 часов, меняя воду каждые 6-7 часов.
Вымоченный горох облущил от оболочки.
Смолол в блендере, добавив кинзу, укроп, 5 зубччиков чеснока, молотый острый перец, чёрный перец, зиру, плоды кориандра, всё на глаз. Смесь выдержал 3 часа в холодильнике.

Читать далее

Понадобится:
- одна средняя корковь;
- одна красная небольшая луковица;
- один апельсин;
- две средних зелёных редьки;
- половинка лимона;
- треть стакана отваренного жёлтого гороха нут;
- две-три столовых ложки соевого соуса;
- молотая смесь перцев.


Читать далее

На дворе весна, как утверждаю учёные атипичная, аномальная и рекордно тёплая. Как и прошедшая зима. Стало быть и весенние авитаминоз, гормональный криз, сплин и депрессия имеют все шансы быть рекордными и всё такое. Что, сушим вёсла и сливаем бензин? Нет, мы поборемся.
Как? Всё просто. Сейчас на всех столичных рынках появились в продаже молодые листья черемши – стоит она копейки, а полезна для организма на все сто условных единиц.
В черемше витамина С в несколько раз больше, чем в самых развесистых экзотических фруктах, фитонцидов столько, что чеснок и лук отдыхают (и это притом, что после поедания черемши можно спокойно идти на свидание и жарко дышать в любимое лицо), а комбинация витамина С с фитонцидами является могучим природным антидепрессантом.
Одной из семидесяти восьми причин того, что мне я не склонен к сплину и депрессиям, является то, что я раз в черемшовый сезон ем её ежедневно во всех видах от просто так, до жареной, пареной и т.д. Рекомендую.

Как вариант простенького и быстрого с блюда из черемши, привожу салат "ХХ съезд весенних крыш":
- пучок листьев черемши;
- сок половинки лимона;
- парочка столовых ложек оливкового масла;
- соль, сахар по вкусу.

Черемшу мелко режем в произвольном порядке, поливаем соком лимона, перемешиваем и через минут десять заправляем маслом и всем остальным.

На первый взгляд всё просто: режем тонкой соломкой китайский салат, трём на средней тёрке огурец и морковь, тонкими четвертькольцами измельчаем красный лук, замачиваем его на 15 минут в лимонном соке, потом всё смешиваем и заправляем йогуртом. Вроде бы, всё как обычно. А в чём фишка?

В том, что:
1) Берём горсть мелких сушёных рыбёшек, типа закуска к пиву "Снетки" или "Полосатый волосатик", разбираем рыбёшек на волокна, удаляем косточки, потом мелко режем. И этим солим салат.
2) Натёртый огурец помещаем перед тем, как его смешать,в отдельную ёмкость на 15 минут и заливаем тёплой водой. Вкус и запах у огурца от
этого изменяется и становится нежным.

Ну, а в остальном допустимы варианты, типа: в салат можно добавить и столовой горчицы, и соевого соуса, и молотого перца. И всё.