Провёл я несколько лет своего безоблачного отрочества в далёкой и прекрасной стране Тунис. С тех пор питаю ностальгическую слабость ко всему тунисскому. И тут вчера один замечательный человек, вернувшийся с тамошних курортов, преподнёс мне гостинец – просто мечту поэта.


1. Бутылочку бухи. Кто не знает, что такое буха? Это то, от чего произошёл глагол «бухать».
А ещё точнее – это инжирный (по другой версии – инжирно-финиковый) 36 % самогон. По французской классификации крепких спиртных напитков, буха считается «фиговой водой жизни» - eau de vie de figues.
Официально Буху в Тунисе с 1880 года производит винокурня La Soukra, принадлежащая семье местных евреев (не только, видишь ли, русский народ спаивают!) Бокобса. Так прямо и называется BOKOBSA BOUKHA. Насколько мне известно, буху нигде, окромя Туниса, не делают и не продают. И правильно!
2. Знаменитая острая тунисская паста HARISSA. Состав (с упаковки): Красная острая паприка, чеснок, кориандр, тмин, соль. Перед употребление хариссу разводят лимонным соком и заправляют оливковым маслом.

3. Ну, и конечно же, кус-кус (или кускус, по-ихнему - Couscous) – крупа, приготовленая из манки и муки твёрдых сортов пшеницы. Кус-кус, который можно купить в Москве весь быстрого приготовления, то есть его заливают кипятком или горячим бульоном и он считается готовым. А это «правильный» кус-кус – его готовят на пару, в дуршлаге, помещённым над кипятком или в специальных кускусоварках, которые в странах Магриба называются couscoussier или keskas.

Как говорится: радости полны штаны!