Ответ на комментарий And_So_On

And_So_On, Саш, солод продают, правда не везде, в магазинах и отделах здорового питания - там, где отруби, всякие неочищенные злаки и т.п. В этих же отделах торгуют зерном для проращивания, собственно из него солод и получается. Зерно часов на 10 замачивают в воде, потом промывают и рассыпают на противине или в тазике, накрыв мокрой тканью. Еги раз в сутки промывают или брызгают из пульвика водой, зерно прорастает, когда корешки становятся длинной 2-3 см - солод готов. Сушат его в остывающей духовке при 60-40 градусах. Мелют в кофемолке, процеживать ничего не надо.
Готовый солод продают в магазинах для домашнего пивоварения.
А для сухарного кваса солод и вовсе не нужен - берётся половинка бородинского, режется и высушивается до сухарного состояния. Потом на сухой сковородке сухари обжариваются, можно даже до подгорелости. Далее в кастрюле их заливают кипятком и дают настояться 5-10 часов, после чего сливают и в этот слив можно добавить карамелизованный сахар (для цвета) и просто сахар и обычные софт-дрожжи один пакетик. Созреет квас где-то на следующий день и тут хоть так пей, хоть разливай в бутылки и запасай в холодильник.