Иногда покупаю в магазине солёную селёдку кусочками залитую масляной жидкостью (пресервы). Как правило, масло выкидывается. На большее что меня хватало – это макать в него хлеб и кушать. Мне нравится.

Вот и задумалась: можно ли как-то использовать эту заливку по другому? Ведь баночка 180 г стоит больше ста рублей. Или всё же не стоит?

Эта масляная заливка не что иное, как смесь подсолнечного масла с оливковым и небольшим добавлением уксуса или лимонной кислоты, перца. Служит консервантом для солёной сельди.

В интернете пишут, что масло из пресервов всё-таки можно использовать для других блюд. Но, следует учитывать, что у него будет присутствовать запах селёдки и не все блюда с ним сочетаются.

Самое простое – сделать быстрые бутерброды, хлеб поджаривать не обязательно, полив маслом кусок хлеба, а сверху выложив эту самую же селёдку, добавив сырой лук или перья зелёного и укроп.

Приготовить толчёную картошку. Полить её немножко этим маслом и есть с селедкой. Или макать в масляную смесь кусочки картошки, даже сама селёдка в таких случаях особо не нужна. Особенно хорошо, когда смесь с различными добавками – пряные травы, укроп, острый перец и другие.

Можно полить остатками масла отварную или запечённую картошечку: нарезать картошку небольшими кусочками, посыпать тонкими кружочками репчатого лука и зеленью, полить масляной смесью и перемешать. Только нужно отварить картошку просто в подсолённой воде, без всяких добавок. Особенно вкусно, когда та в "мундире". А запечь можно ломтиками в духовке, предварительно очистив, посолив и смазав маслом. Или просто помыть и прямо в кожуре запечь в духовке, микроволновке или мультиварке. Во всех случаях получается очень даже вкусно.

Такую заливку можно добавить при запекании картофеля, добавив ему некую изюминку со слабым запахом рыбы.

Другой вариант использования масла, оставшегося от пресервов – сделать крем для бутербродов – получается довольно густой крем. С помощью кондитерского мешка, украсить им края бутербродов, а в центр положить начинку, например, те же пресервы, а потом всё украсить зеленью. Получается оригинальный бутерброд, похожий на маленький тортик.

Как вариант, из этого масла можно сделать домашний майонез и заправить им "шубу", помазать бутерброды со шпротами или заправить другие рыбные блюда, если там нужен майонез.

При приготовлении салата "Селёдка под шубой" можно сократить количество магазинного майонеза. Немного добавить заливку к кусочкам селёдки и к натёртой свёкле, чтобы блюдо не было суховатым. Также можно смешать майонез и заливку перед тем как промазывать им слои закуски, если не нравится, когда там много майонеза. Это отличный альтернативный вариант. Так вы не испортите салат, так как там тоже присутствует рыба, а даже наоборот, его насытите.

Нарезать тонкими колечками репчатый лук и как бы замариновать его в заливке. Лук можно использовать в салатах ("Мимоза", "Шуба") или к той же картошечке.

Ещё, как вариант, можно использовать остатки заливки при приготовлении пирогов с рыбой, добавляя для сочности в начинку. А горячие блинчики с рыбными начинками можно просто макать в это масло.

В конце варки можно добавить эту смесь в рыбный суп, вкус это не испортит, а сделает его пикантнее, главное, не переборщить с жиром.

В общем, идей достаточно, остаётся только пробовать.

Салат с консервами из благородной рыбы (красной, например), свежей капусты и зелёного горошка (автор Ира ЛДВО)

Берём свежую капусту, Желательно не твёрдых сотов (так называемую "Голландскую"), а мягкую, пушистую (салатную). Она даже по цвету более зелёная. С капустой твёрдых сортов не тот цимус. Её и жать дольше, но всё равно не то.

Остро отточенным ножом вырезаем кочерыжку, переворачиваем кусок с листьями лицом к себе и начинаем шинковать очень тонко. Подрезаем полоски до 3-5 сантиметров (мне не нравятся длинные "лапшины"), и закладываем их в глубокую ёмкость. Сколько чего не скажу. У каждого кулинара своя мера.

Когда в ёмкости стало прилично на ваш взгляд, солим. Не переусердствуйте! Это не солёная капуста. И начинаем её жать до появления сока. Немного. Сбрызнуть раствором уксуса по типу капустного салата. Вскрываем пару банок консервов с рыбой, а может одну или три? В принципе пойдёт и малосолёная кета, горбуша.

Режем кубиками и смешиваем с капустой аккуратно. Кому-то нравится когда много рыбы, кому-то мало. Далее заправляем маслом от селёдочных пресервов. Данная заливка не основной ингредиент, но она придаёт новую нотку вкуса.

Укладываем наше блюдо типа салат в глубокую посуду. Сверху насыпаем зелёный горошек без жидкости. Промазываем толстым слоем самодельного майонеза. Готовлю его немного (он быстро портится), с помощью блендера или погружного миксера.

Салат ставим в холодильник на час - два.