Ведь чай из просто cyшеных листьев получается не такой вкусный и нaсыщенный.

Пoсле сбора листьев поместите их в обычный полиэтиленовый пакет и отправьте в морозилку на 12 часов или сутки, при заморозке сок в листьях замерзает и при расширении выделяется наружу

После заморозки листья нужно нарезать ножом или пропустить через мясорубку

А теперь сaмый главный этап ферментации - нужно поместить полученную кашицу на тарелку или плоскую доску и равномерно распределить по поверхности

Полученную кашицу накрыть листом кондитерской бумаги и прижать прессом на 3-4 часа( для этого я использую банку с водой и еще одну доску)

когда запах изменится и станет в разы насыщеннее - ферментация окончена

теперь измельченные листья достаем и просушиваем (для этого их так же можно выложить на лист пергамента, так листья будут насыщеннее) сушку осуществляем в проветриваемом помещении, на открытом воздухе и без прямых солнечных лучей

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ЖИВЧИКА
ведро яблок
15літрив кипятка
ст.л лімоной кислоти
цукор за смаком

https://dzen.ru/id/5d691db832335400ad2a602e

вода ( кипяченая ,остывшая ) - 2л
лимон -1шт
апельсин -1шт
сахар -160-200гр

Квас из кофе на 3 литра тёплой кипячёной воды

2ч.л растворимого кофе

2 ч.л дрожжи

2 ч.л лимонной кислоты

8-9ст.л сахара

15 шт изюм

Ингредиенты для «Яблочный чай»:

Рецепт «Яблочный чай»:

Яблоки любые чистим от кожуры и режем кубиками примерно по 1 см. Складываем в банку, кому какая нужна - 0,5-литровая или 1-литровая.
Либо же делаем одну порцию на стакан. Яблок должно быть половина тары или немного больше, заливаем крутым кипятком и настаиваем до состояния, пока можно пить. Взрослые могут пить горячим, а деткам, конечно же, тёплым. Можно добавить ложку мёда, только в тёплый отвар.

Яблоки - зависит от ёмкости
Сливы - 5, 6 штук, хотите насыщенный цвет, удалите больше
Спирт, водка, дистиллят - 49 градусов, на выходе получите около 30
Мед или сахар по вкусу.

Вам понадобится: - Мякоть арбуза 1,5 кг. - Вода (минералка) 1,5 л. - Сахар 50-150 гр. - Лимон 20-25 гр.

Быстрый квас, который готов к употреблению уже через 6 часов. Не нужно возиться с хлебной закваской. Вкус и аромат просто потрясает, он максимально приближен к бочковому, что и отличает его от многих других вариантов домашнего кваса. Отлично подходит для окрошки.
Рецепт:
Сахар – 400 гр.
Вода – 5л.
Лимонная кислота – 1 ч.л.
Цикорий классический – 2 ст.л.
Дрожжи сухие – 9 гр. (или 27 гр. сырых дрожжей)

Никогда бы не подумала, что из-за этого ингредиента получится тот самый квас из бочки, из далекого детства. Больше не хочется никаких газированных напитков.
*********************************************************
Рецепт кваса:
5 л. воды закипятить
1,5-2 стакана сахара (400 гр.)
2 полные столовые ложки цикория (12 гр.)
2 чайные ложки дрожжей (7 гр.)
Полторы чайные ложки лимонной кислоты (6 гр.)

4 литра кипяченной воды
400г обжаренные в духовке сухари
120 г сахара
70г корень хрена
2-4 ст/л сахара дополнительно после процеживания по желанию
4 г сухие дрожжи (12 г свежие)
2-3 шт изюм в каждую бутылку
в холодильник на 12 часов

Кухонька Михалыча апрель 2023г.