Пицца

+ в цитатник

Cообщение скрыто для удобства комментирования.
Прочитать сообщение

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

АРИНБЕРД обратиться по имени Среда, 17 Июня 2020 г. 23:46 (ссылка)

Светлинка, судя по тому, что тебе рецепт понравился, я тебе свои соображения скажу.

В рецепте указано 2 столовые ложки дрождей.
Это очень много, так как тесто не сдобное!!!
Если выпекается сдобное тесто, то есть такое, куда входят масло, сметана, яйца, то требуется много дрожжей, чтоб они справились с этими продуктами. А если берётся только мука и тесто с водой ( это фактически хлеб) то одной столовой ложки хватит за глаза.
Замешивать тесто неопытным девушкам лучше в плоском тазу, нет плоского таза— возьми таз побольше, чтоб отмерянная вода не потекла на стол.
Когда я начинала знакомится с выпечкой, мне встретился очень хороший рецепт дрожжевого теста. В нём предлагалось отмерянную муку смешать с положенным количеством сухих дрожжей. Я сделала точно по рецепту и не прогадала. Поэтому предлагаю
1 замешивать в тазу
2положить 1 столовую, я бы положила десертную ложку дрожжей
3 смешать дрожжи с мукой

Для томатного соуса я не возилась.
Просто взяла хорошего качества томатную пасту, разбавила водой, положив туда кучу душистых приправ+ соль, сахар, перцы и обязательно молотую гвоздику. Получается отменный кетчуп, но домашний.
Удачи!

Ответить С цитатой В цитатник

Четверг, 18 Июня 2020 г. 09:05ссылка

Светлинка

Я не готовила еще, так что спасибо за советы!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вишни обратиться по имени Четверг, 18 Июня 2020 г. 17:19 (ссылка)

АРИНБЕРД, две столовые ложки - это ровно то количество, которое указывает Джейми Оливер, и этому повару, мягко сказать, можно верить. Я делаю по этому рецепту пиццу уже 6 лет, и это самое удачное тесто и самая вкусная пицца из всех ресторанных.
Томатный соус - это то, что делает пиццу настоящей пиццей. Ни одна томатная паста не повторит этого вкуса. заменять кетчупом или томатной пастой хороший соус- это примерно как бульон заменять химическим кубиком.

Ответить С цитатой В цитатник

АРИНБЕРД обратиться по имени Четверг, 18 Июня 2020 г. 17:28 (ссылка)

Вишни,
Ваше право делать как пожелаете.
Моё дело пояснить, что дрожжей кладут тем больше, чем тесто сдобнее. Если же тесто простое, где мука и вода, то такого количества не требуется.
Ещё надо учитывать тот момент, что при написании, печати, может закраться опечатка.

Что касается соуса из свежих Или консервированных помидоров, то не всегда у хозяйки есть время варить соус и может быть их не быть под рукой. А томатная паста почти всегда есть в холодильнике. И зря вы восприняли мой комент в штыки и зря сделали некрасивое сравнение с химией. Ведь речь идёт о натуральной томатной пасте. И, кстати, то что я предложила,поверьте, это очень легко быстро и вкусно. Готовится моментально, только надо довести до ума вкус, пробуя на соль и сахар.

Ответить С цитатой В цитатник

Вишни обратиться по имени Четверг, 18 Июня 2020 г. 19:10 (ссылка)

АРИНБЕРД, возможно, это быстро и просто, но когда вы заменяете ключевые ингредиенты более простыми и доступными, вы в итоге получите другой рецепт и другой результат. И да, приготовить соус - это 20 минут времени, но конкретно для этого рецепта - настоящей итальянской пиццы- нужно потратить это время и иметь свежие или консервированные помидоры. Иначе вы получите не итальянскую пиццу, а ее очень отдаленное подобие. Вопрос в аутентичности.

В рецепте нет опечатки, и сюда нужно именно то количество дрожжей, которое написано. И опять же, вопрос в аутентичности: если хотите итальянскую пиццу- не отклоняйтесь от рецепта.
И да, гвоздика - не итальянская специя, и ни в один томатный соус (который составляет основу большинства итальянских паст, пицц и супов) никогда не добавляется.

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Музыка

-Метки

-Я - фотограф

Корпоративчик

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Пицца