У нас чайные ликеры считаются диковинкой, хотя в других странах им никто не удивляется. Известнейший представитель этой группы – словацкий «TatraTea», листья для которого собирают в высокогорье Татр. Покупать этот ликер необязательно, аналогичный напиток легко сделать в домашних условиях.

 

Подходят только качественные сорта чая с ярким ароматом. Ликер из дешевых сортов и чая в пакетиках получается не таким вкусным. Альтернативный вариант – взять свой любимый ароматизированный чай, например, с запахом бергамота или жасмина. Но помните, что не все добавки хорошо сочетаются с алкоголем. Если сомневаетесь, лучше остановиться на классике.

 

Ликер из черного чая

Ингредиенты:

черный крупнолистовой чай (индийский, цейлонский) – 25 грамм;

коньяк (виски) – 250 мл;

сахар – 125 грамм;

вода – 1 литр;

ваниль – 1 стручок (по желанию).

Коньяк можно заменить водкой или самогоном, но цвет будет не таким красивым, и пропадут нотки дубовой выдержки.

Рецепт:

1. Смешать в кастрюле сахар и 400 мл воды, довести смесь до кипения, после чего проварить на слабом огне 3-5 минут, снимая пену. Полученный сироп охладить до комнатной температуры.

2. Заварить чай в 0,6 литрах кипятка, настоять 3 минуты, процедить заварку через ситечко, остудить до 20-23°C.

3. Смешать в стеклянной емкости для настаивания сахарный сироп и заварку, добавить коньяк.

4. Положить в банку стручок ванили, плотно закрыть крышкой и поставить на 14-16 дней в прохладное темное место.

5. Из готового чайного ликера вынуть ваниль, затем перелить напиток в бутылку или графин для хранения. В темном прохладном (10-16°C) месте срок годности неограничен.

 

 

Ликер из черного цейлонского чая

Ликер из зеленого чая

Ингредиенты:

зеленый чай – 50 грамм;

водка (самогон, спирт 45%) – 1 литр;

сахар – 150 грамм;

вода – 0,5 литра.

Кроме выше указанных ингредиентов по вкусу можно добавлять лимонную или апельсиновую цедру, ваниль, корицу, изюм и другие специи.

Рецепт:

1. Заварить чай в 250 мл воды, настоять в закрытой емкости 5 минут, затем охладить до комнатной температуры.

2. Добавить заварку вместе с листьями в водку. Хорошо перемешать, плотно закрыть и настаивать 24 часа в темном прохладном месте. Затем профильтровать через ситечко.

3. Сварить сахарный сироп (150 грамм сахара на 250 мл воды) и остудить его 20-23°C.

4. Смешать заварку с сахарным сиропом, разлить напиток в бутылки и перед употреблением настаивать 5-6 дней в темном прохладном месте. Срок годности – 3-5 лет.