Закуска очень простая |
Дневник |
Покупаем куриные потрошки (только надо брать такие, где печенка и сердце, а не желудочки). Отвариваем их в воде с разными травами (какие кому нравятся). Потом отваренные потрошки прямо горячими крутим на мясорубке. Добавляем в этот фарш сливочное масло (125 грамм - половина пачки). Хорошо перемешиваем, солим, перчим. Варим два-три яйца вкрутую и трем их на мелкой терке. Делаем из фарша шарики размером с большой грецкий орех и хорошо обваливаем в яйце. Выкладываем на тарелку и сверху струйкой поливаем сначала майонезом, а потом горчицей. Ставим все в холодильник и подаем на стол холодными. Закуска очень оригинальная, все спрашивают из чего это сделано. Можно и детям давать, тогда не надо лить горчицу. Приятного аппетита!
|
Свинина с кабачками |
|
Без заголовка |
В продолжение темы о блюдах из печеночки , хочу предложить вам рецепт домашней ливерной колбасы .Её очень вкусно готовил мой свекор . Он делал в кишках , но в городе и возиться не захочется , да и оболочку не купишь ,поэтому я укладываю просто в банку и ставлю в холдильник. Рекомендую. Ливерная колбаса. На 1 кг. печени\любой\ берём 300 гр. свежего несолёного сала . Овариваем в разных кастрюлях до готовности . Прокручиваем все через мясорубку .У меня на мясорубе есть решетка для паштетов \ очень мелкая \ я через неё пропускаю 2 раза .Должна получиться ровная ,гладкая масса .Воду от сала не выливаем , а отливаем примерно 1 стакан жидкости .Чистим головку чеснока \ можно больше \ выдавливаем чеснокодавкой в воду от варки сала . Даём отстояться 5 минут и фильтруем чесночный раствор в печень с салом . Марлю с чесноком туда же отжимаем .Всё перемешиваем. Солим ,перчим по вкусу и если получается суховато , то доливаем ещё отвар от сала .Выкладываем в банку и ставим в холодильник до полного охлаждения.Обычно для нашей семьи я делаю пол нормы --лучше еще свежей сделать .Это очень вкусно и просто .
|
Почки с Грибами ,Солеными огурцами с Томатной пастой и Сметаной . |
Почки с Грибами ,Солеными огурцами с Томатной пастой и Сметаной .
Я люблю почки, но чтобы их правильно приготовить, нужно пол-дня возиться. Но пару раз в год-то можно? Почки лучше брать телячьи, чем светлее и мельче - тем лучше. Говорят, ещё бараньи вкусные, но у нас баранина почти вся привозная, соответственно на потроха нечего и рассчитывать.
|
Иметь дома пусть и небольшой виноградник, 🍇🍇🍇и не сделать хоть раз за сезон долму, непростительно для меня😊, даже если домочадцы её не предпочитаю |
Дневник |
Промыть и залить кипятком на 5 мин молодые листики винограда.
Фарш: у меня баранина, немножко курдючного жирка, лук, рис, зелень по вкусу, у меня кинза, соль перец по вкусу.
Заворачиваем трубочкой.
Оставшийся фарш формируем в небольшие тефтели и запекаем в формочках.
|
Без заголовка |
|
ВЕЛИКОЛЕПНОЕ АЗУ. |
Серия сообщений "ТАТАРСКАЯ КУХНЯ.":
Часть 1 - Лагман. Как приготовить Уйгурский, Узбекский лагман
Часть 2 - Татарские чебуреки
...
Часть 30 - требуха жаренная с мясом и крахмалом
Часть 31 - Пирог из кухни крымских татар.
Часть 32 - ВЕЛИКОЛЕПНОЕ АЗУ.
Часть 33 - Без заголовка
Часть 34 - Крымские пирожки
...
Часть 40 - Без заголовка
Часть 41 - Без заголовка
Часть 42 - Ризотто по-узбекски. Как приготовить отменный самаркандский плов
|
Как приготовить сочные отбивные |
|
СВИНИНА, ЗАПЕЧЁННАЯ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ |
|
ЗАКУСКА ИЗ МАРИНОВАННЫХ КУРИНЫХ ЖЕЛУДКОВ |
|
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ |
|
ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК |
|
Лучший традиционный рецепт домашней колбасы на Любой праздник! |
Раскроем Вам секрет румынской кухни. Колбаски из свинины — главное блюдо Вашего стола.
Ингредиенты ( для 25 колбасок):
— 3 кг мяса свинины
— 1,5 кг мяса говядины
— 3 головки чеснока
— 1 столовая ложка сушеного тимьяна
— 2 столовые ложки паприки
— 1 столовая ложка кайенский перец
— 1 чайная ложка перца
— соль крупная
|
Мягкая куриная печень в орехово-чесночном соусе |
Мягкая куриная печень в орехово-чесночном соусе — безумно вкусно!
Достойный рецептик!
|
Салат из куриных сердечек |
Дневник |
сердечки куриные | 500 г |
---|---|
лук репчатый | 2 шт |
уксус 3% | 1 ст.л. |
майонез | |
лавровый лист | 1 шт |
перец горошком | 2-3 шт |
соль | |
свежемолотый перец |
Немного сдавить каждое сердечко, чтобы удалить скопления крови в камерах.
Промыть куриные сердечки в холодной воде.
Удалить с сердечек пленки, сосуды и жир.
В кастрюле довести до кипения 2-2,5 литра воды, положить сердечки и дать снова закипеть.
Варить сердечки 10 минут, затем слить воду и залить чистой водой.
Довести до кипения, добавить целую луковицу, соль, горошины перца и лавровый лист, и варить 20 минут, до готовности.
Откинуть сердечки на дуршлаг и остудить (луковицу, лавровый лист и горошины перца выбросить).
Нарезать сердечки тонкими кружками.
Лук нарезать тонкими полукольцами, залить на 3 минуты кипятком, затем добавить 1 столовую ложку 3% уксуса и через минуту жидкость слить.
Лук добавить к сердечкам, посолить, поперчить, заправить салат майонезом, по вкусу, и дать настояться в холодильнике, как минимум, 1 час.
|
Печень с бананами по-бразильски (бразильская кухня) |
Дневник |
|
Куриные желудки в остром соусе |
Дневник |
|
Как пожарить печень с луком, чтобы вкус "советкий" был - как в столовых жарили. Печень была сочная, а лук слегка хрустел |
Дневник |
Печень жарить отдельно от лука. Вымачивать не надо. Обвалять в муке и жарить очень быстро. Печень считается готовой, когда начнёт выделяться прозрачный сок. Добавить обжаренный лук и перемешать
Чтобы лук хрустел, его надо порезать кольцами, на сите встряхнуть с мукой или крахмалом. А печень надо обваливать в муке и жарить не более 5 мин. на сильном огне.
|
Невыносимо вкусные бутерброды или "Наш ответ фуагрЕ" |
Дневник |
|
Холодец.Вариант приготовления. |
Дневник |
Голень говяжья (не у копытца, средняя часть.)-2кг.
Свиные ножки-2шт.
Ухо свиное-1-2шт.
Гусиный потрошок-2шт(без печени)
Утиный-1шт. (без печени)
Морковь-2шт.
Белый корень-1шт.(пастернак, петрушка)
Лук-1гол. большая
Соль, перец горошком,чеснок лавровый лист.
Готовлю холодец ночью, когда все спят и я тоже. Начинаю в 22 часа,перед выходными.Подготовленное мясо заливаю холодной водой на два пальца выше мяса и довожу до кипения, тщательно снимаю пену, делаю это несколько раз.При этом бульон кипит достаточно активно, но не выпрыгивает из кастрюли. Когда пена больше не появляется, кладу неочищеную луковицу и коренья, морковь 1 шт. вторая потом,немного присаливаю.
На все это уходит окола часа, может чуток больше.
Теперь убавляю огонь до минимума, проверяю, что холодец мой тлеет, он кипит, но этого практически не видно и иду спать.
В 6 утра, я всегда просыпаюсь от дурманящего запаха холодца.
Он достаточно хорошо уварился, я добавляю специи, вторую морковь,она пойдет для украшения, досаливаю и иду досыпаю еще часок.
Отключаю холодец, кладу чеснок, даю время немного остыть, потом разбираю и разливаю по судочкам.
|
Колбаса кровяная домашняя с грибами и рисом. |
Дневник |
|
Жаркое по рецепту Джулии Чайлд - очень нежное мясо получается. |
|
Домашняя печеночная колбаса - просто вкусно. |
|
Жаркое с вином и грибами |
|
Домашний холодец - просто и вкусно! |
|
Вкуснейшее и ароматное мясное азу |
|
рецепт домашней колбасы на любой праздник |
|
Ароматные свиные отбивные в соусе. |
|
Бефстроганов с грибами - просто и очень вкусно! |
|
Сочная и вкусная грудинка в пакете. Объедение! |
|
Хашлама – очень питательное и сытное блюдо готовится довольно таки просто. |
|
Отбивные из фарша - просто и вкусно! |
|
Говядина по-строгоновски с горчицей |
|
Свинина запеченная с грибами и маринованными огурчиками "Полтавская" |
|
правила панировки |
|
Отбивные из свинины ,20 рецептов отбивных из свинины |
Отбивные из свинины очень простое в приготовлении блюдо. В качестве гарнира для отбивных, по моему мнению, лучше всего использовать жареный картофель или тушеную капусту. Также вы можете ознакомиться с еще несколькими рецептами отбивных. Классический рецепт отбивной отлично подходит для ежедневной готовки либо к праздничному столу. Считаю, что тут не надо выдумывать ничего нового, т.к. блюдо за многие годы зарекомендовало себя у многих домохозяек.очная, жирная, вкусная отбивная запеченная с помидорами и сыром! Предлагаю вам познакомиться с простым рецептом приготовления свиной отбивной.Рецепт отбивных, который мы приводим сегодня, подойдёт не только для приготовления отбивных из свинины, но и из говядины. Этот рецепт отбивных проверен временем, и наверняка пригодится вам на кухне.Традиционный рецепт отбивных из свинины очень прост, наверно, как приготовить отбивные из свинины знает даже начинающая хозяйка.
|
МЯСНАЯ ПРОСЛОЙКА (ПОДЧЕРЕВОК), ЗАПЕЧЕННАЯ В ПЕРГАМЕНТНОЙ БУМАГЕ |
|
Сколько и как варить Субпродукты? |
![]() Очень интересная информация. Может быть кто- то не знаком с ней? Есть много любителей, которые с удовольствием едят разные субпродукты. Правильно сваренные субпродукты даже другие на вкус. Это очень хорошая помощь начинающим хозяюшкам. Итак, сколько и как надо варить субпродукты ? ЗДЕСЬ далее... |
|
Сколько и как варить субпродукты? |
Очень интересная информация. Может быть кто- то не знаком с ней? Есть много любителей, которые с удовольствием едят разные субпродукты. Правильно сваренные субпродукты даже другие на вкус. Это очень хорошая помощь начинающим хозяюшкам. Итак, сколько и как надо варить субпродукты ?
|
Кучмачи. Холодная закуска. |
Серия сообщений "блюда из суб.продуктов":
Часть 1 - Сердечки в кисло-сладкой заправке
Часть 2 - Пате из куриной печени с каштанами
...
Часть 14 - Как сварить говяжий язык
Часть 15 - Куриная печень с малиной
Часть 16 - Кучмачи. Холодная закуска. Грузинская кухня
Часть 17 - На кухне у Марты 11 Куриный терин (паштет)
Часть 18 - Печеночный паштет
...
Часть 32 - Бычьи семенники
Часть 33 - Куриная печень по- милански
Часть 34 - Как нужно правильно варить говяжий язык
|
Отварной говяжий язык |
А вот еще замечательный рецепт из комментариев : После_душа Спасибо за видео! Но...
Я варю язык каждую неделю. Уже давно. Вкусно, полезно, без особых усилий и затрат времени. Тут на видео совершенно не показывают, как снимают пенку. Ведь бульон можно использовать - и для супа, и просто попить, и с лапшичкой, и для заливного языка. Для этого он должен быть прозрачным, красивым. За многие годы я пришла вот к такому рецепту приготовления:
Язык кладу в кастрюлю с холодной водой, довожу до кипения, варю 5 минут, вынимаю язык, выливаю воду, хорошо мою кастрюлю и язык, снова кладу его в холодную воду, довожу до кипению, добавляю соль, перец горошком, лук, морковь, убавляю огонь до слабого кипения. Через час добавляю гвоздику и лавровый лист. Варю еще полтора-два часа. Перекладываю язык в ледяную воду и быстро очищаю. Попробуйте, не пожалеете. И язык вкусный, и бульон получается чистый, как слеза
Серия сообщений "блюда из суб.продуктов":
Часть 1 - Сердечки в кисло-сладкой заправке
Часть 2 - Пате из куриной печени с каштанами
...
Часть 5 - Печеночный паштет
Часть 6 - Паштет из куриной печени с луковым мармеладом
Часть 7 - Отварной говяжий язык от http://videoculinary.ru
Часть 8 - Жареная куриная печень с медовой подливкой
Часть 9 - Запеченные куриные желудочки
...
Часть 32 - Бычьи семенники
Часть 33 - Куриная печень по- милански
Часть 34 - Как нужно правильно варить говяжий язык
|
Сердечки в кисло-сладкой заправке |
|
Шикарный домашний гуляш. |
|
По этому рецепту, печень получается у всех хозяек мягкая и нежная! |
По этому рецепту, печень получается у всех хозяек мягкая и нежная!
Замечательный рецепт, лучший из всех, что я пробовала!
Ингредиенты:
|
Готовим вкусные голубцы! Советы приготовления! |
Голубцы готовили еще в Древней Греции.
Существует несколько способов размягчения капустных листьев, удобный во многих случаях. Кочан капусты положить полиэтиленовый пакет, отжать лишний воздух, пакет плотно закрыть. Поместить в морозилку для замораживания на 1-2 суток (в зависимости от размера). Затем, не вынимая из пакета, разморозить при комнатной температуре. После оттаивания кочан аккуратно разобрать на листья, которые станут мягкими.
|
Говядина с черносливом |
Блюдо для тех, кто любит сочетания вкусов.
Про свои кухонные дела сейчас пишу совсем редко. Хотя планов много, но нет времени совсем на приготовление, а потом ещё и фотосессию. Летом всё заготовки, а сейчас день короткий да темный. Да и другие дела не дают отдаться кулинарному творчеству)))))
Как и большинство российских граждан (судя по опросам), я перешла в основном на кур и свинину. Всё же цена имеет значение. Помню, что в советские времена и даже перестроечные говядину готовили гораздо чаще. Нынче же - кажется, пришлось на начало импортозамещения - цены на коровку взлетели как-то неконтролируемо. Был момент, когда вырезка стоила по 700-800 рублей. Это уж совсем запредел! Сейчас, правда, продавцов, похоже, призвали к порядку. Но вот не пойму, в чем фокус: какую бы говядину не взяла - обязательно жесткая. Вернее, становится мягкой только после длительной варки или тушения. А вот так чтоб сразу на сковородочку, пожарить и съесть - такого давно уж не было...
Вот и пытаюсь разнообразить блюда.
|
Как грамотно приготовить мясо. |
Дневник |
• Вырезка. Это самая ценная часть говяжьей туши, расположенная под поясничным разделом. Мясо очень нежное, из передней части вырезки получаются бифштексы, из центральной – биточки-медальоны, а из задней – гуляш и филе-миньон.
• Филейная часть. Из нее делают бифштексы на косточках. Из мяса, отделенного от кости, готовят ростбиф. Мясо можно жарить на сковороде и на решетке, а также готовить в соусе.
• Кострец. Верхняя часть бедра, мясо здесь постное, оно годится для бифштексов и отбивных котлет. Из внешней стороны получают нежный гуляш.
• Лопаточная мякоть. Из хорошо очищенной центральной части делают бифштексы и антрекоты, а обрезки пропускают через мясорубку для рубленых котлет.
• Надпочечная часть. Находится рядом с бедренной костью. Используется для бифштексов и жаркого, а также для тушения под соусом и приготовления ростбифа.
• Огузок. Мясо довольно постное, используется главным образом для жаркого.
• Рулька. Мясо высокого качества, применяется для бифштексов и гуляша.
• Мякоть ноги. Верхняя часть передней или задней ноги с тонким слоем хрящевой ткани, благодаря которой мясо бывает особенно наваристым и вкусным. Подходит для холодца, бульонов, для тушения под соусом и других блюд длительного приготовления.
• Пашина. Очень жирное мясо с хрящами, требующее продолжительной готовки. Используется для супов и тушения под соусом. Из обрезков и менее ценных кусков готовят рагу, а также фарш.
• Лопатка. Это мясо очень вкусно в вареном виде, из него также делают гуляш.
• Шея. Верхняя часть шеи постнее нижней, но обе очень вкусны, хотя требуют долгого приготовления. Мясо используется для супа, тушения под соусом, рагу и приготовления фарша.
• Грудинка. Идеальна для приготовления крепкого наваристого бульона, продается прямо на кости.
|
Шейка от бабушки Рахель |
|
Телячья грудинка с овощами |
Дневник |
Мясо запекается в выделившемся соке овощей. Ароматно и вкусно получается, соусом можно полить гарнир.
Продукты:
|
Пупки на закуску |
|