ТАЖИН ИЗ НУТРИИ.
Я так понял, что писать особо здесь нечего. Это как шашлык или борщ – у каждого свой. Самый правильный, самый аутентичный. Единственное, охреневаю, когда мэтры тырнета его в духовку ставят. Пользовались бы гусятницей, ИМХО!
Состав увиделся такой:
айва 600 гр.;
масло растительное;
курага 230 гр.;
шафрановая вода 160 гр.;
2 луковицы;
один лайм;
80 гр. чернослива;
2 звезды бадьяна;
немного мускатного ореха;
чеснок;
2 палочки корицы;
100 гр. фисташек;
соль и перец на свой вкус:
И естественно мясо. У меня 2 кг 100 гр. нутрии:
Дальше магия. Магия начинается с волшебного фото – масло в сковородке:
Румяним мясо. С одной стороны:
И с другой:
В той же сковороде жарим лук до прозрачности:
Добавляем чеснок. Жарим, пока лук с чесноком не заиграют в дуете:
В тажин выкладываем часть чесно-лука. Перчим, мускатный орех:
Выкладываем мясо. Соль, перец, мускатный орех:
Сверху оставшуюся часть чесно-лука, бадьян, корицу:
Заливаем шафрановой водой. Глядя на это фото, уже коньяка хотелось, но еще не время!:
Закрываем крышкой. Огонь самый малый. На 40 минут. Я под тажин поставил рассекатель пламени:
Спустя означенное время. Пару кусков мяса просились перевернуть, дабы жирок в соус пошел:
В дело идут фисташки:
Затем курага:
И остальные составляющие блюда. Накрываем крышкой. Еще минут на 30 -35 плюс время на отдых:
Открываем крышку. Цвета как интересно изменились:
Достаем аккуратно со дна тажина пару-тройку кусков мяса и так, и подаем на стол. На гарнир известно что:
Вдруг кому пощупать надо:
ЗЫ: забейте Вы на мясо. Пользуйте, что у Вас есть! Просто у меня была нутрия - самое вкусное мясо на свете! В следующий раз буду баранину делать...