Вишня в шоколаде — это классика, это правильно, это вкусно! Кекс с вишней просто обязан быть шоколадным. Шоколадный кекс с вишней состряпать совсем несложно, а результат превосходит все ожидания. Итоговое красивое изделие с невероятно вкусным ароматом можно подать и на праздничный стол  - особенно если незатейливо присыпать сверху «снежком» из сахарной пудры:

Рецепт приготовления блюда

Для выпекания кекса с вишней из шоколадного теста я бы порекомендовалакоричневый сахар — он придает дополнительную цветовую насыщенность. Об его отличиях от белого сахара применительно к выпечке можно посмотреть здесь. Но, разумеется, обычный белый сахар тоже вполне подойдет.

Для начала размягченное сливочное масло растираем с коричневым и ванильным сахаром:

/edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-1-стадия.jpg" target="_blank">http://edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-1-стадия.jpg 567w" title="кекс с вишней - 1 стадия" width="300" />

Добавляем яйца, перемешиваем, затем какао и опять хорошо перемешиваем. Получается ароматная, аппетитного цвета шоколадная масса:

/edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-2-стадия.jpg" target="_blank">http://edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-2-стадия.jpg 567w" title="кекс с вишней - 2 стадия" width="300" />

Просеиваем в массу муку с разрыхлителем — аккуратно! Тесто не должно быть слишком густым. Перемешиваем до однородности и бережно вмешиваем в тесто вишню. Если вишня замороженная — то размораживаем предварительно и убираем лишний сок. Однако я не размораживала её окончательно — чтобы легче было добавлять в тесто и не помять ягоды. По этой причине часто вначале добавляют ягоду, а потом муку, но мне так не очень нравится.

Готовое шоколадное тесто с ягодами выкладываем в форму:

/edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-в-форме.jpg" target="_blank">http://edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-в-форме.jpg 567w" title="кекс с вишней - в форме" width="300" />

Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 45-50 минут.

Готовому кексу даем остыть в форме. Я использовала силиконовую форму в виде розы. Получился вот такой большой шоколадный цветок:

/edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-готово.jpg" target="_blank">http://edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-готово.jpg 567w" title="кекс с вишней - готово" width="300" />

Посыпаем кекс с вишней сахарной пудрой, он сразу приобретает такой зимний вид (зимняя вишня… помните, да?):

/edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-с-пудрой.jpg" target="_blank">http://edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-с-пудрой.jpg 567w" title="кекс с вишней - с пудрой" width="300" />

Местами вишня прорвалась на свободу, но по-моему, это не портит ни вида, ни, тем более, вкуса. А вкус получается восхитительный — несмотря на простое, в общем-то приготовление.

Кекс предназначался на угощение офисным гражданам, поэтому сфотографировать «в разрезе» удалось только последний кусочек, в рабочей обстановке. Надо сказать, при использовании этой интересной формы-розы отрезанный кусочек получается немного похожим на «дикообразика»:

/edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-кусочек.jpg" target="_blank">http://edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-кусочек.jpg 567w" title="кекс с вишней - кусочек" width="300" />

Ну очень вкусно! Всем понравилось.

Состав продуктов для кекса с вишней:

масло сливочное — 150 г /edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-продукты.jpg" target="_blank">http://edalegko.ru/wp-content/uploads/2012/12/кекс-с-вишней-продукты.jpg 567w" title="кекс с вишней - продукты" width="300" />

сахар коричневый (можно обычный) — 150 г

ванильный сахар — 10 г

яйца — 3 штуки

какао — 3 ст.ложки

мука — 230 г

разрыхлитель — 10 г

вишня без косточек — 500 г

Приятного аппетита!

http://edalegko.ru/izbrannoe/keks-s-vishnej-shokoladnyj-eto-fantastika/

За неделю до приготовления кекса 150 г. светлого изюма, 150 г. темного изюма, 100 г.смеси кураги и инжира, 100 г. рома или коньяка. 
Состав сухофруктов можно варьировать, всего сухофруктов должно

быть 400 г.

Сухофрукты режем на кусочки, чтобы все были примерно одного размера - с крупную изюмину. Засыпаем порезанные сухофрукты и изюм в банку, заливаем 100 г. рома, закрываем и хорошо встряхиваем. Учтите, ром будет покрывать лишь дно банки, не нужно заливать сухофрукты с верхом :) И теперь оставляем эту банку на неделю, периодически вспоминая о ней и встряхивая.
Состав теста: 200 г. масла, 4 яйца, 150 -200 сахара, 250 г. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 стакан орехов грецких, щепотка корицы, щепотка мускатного ореха, 1 бутон корицы... возможны варианты

Смешиваем составляющие, затем выкладываем разбухшие фрукты, их лучше слегка припушить мукой, чтобы не опустились все на дно. Выкладываем в форму, печём при 180*С 1 час

РЕЦЕПТ: 150 ГР МАСЛО СЛИВОЧНОЕ
150  ГР.САХ. ПЕСОК.
100 ГР. СМЕТАНЫ
2 ЯЙЦА. 1 Ч.Л. РАЗРЫХЛИТЕЛЬ.
320 ГР. МУКИ.
100 ГР. БЕЛЫЙ ШОКОЛАД
ОРЕХИ: МИНДАЛЬ ИЛИ ЛЕСНОЙ.
МАРМЕЛАД 100 ГР.ИМБИРЬ ДОЛЬКИ В САХАРЕ 1-2 ШТ.
ЩЕПОТКА КАРДАМОНА ИЛИ МУСКАТНОГО ОРЕХА ТЁРТОГО.
 

Всё смешать в таком порядке, можно даже миксером.
Выпекать 40 -45 мин при тем. 160 - 170 гр. Получается очень ароматный и нежный кекс, а белый шоколад вносит новую, молочную нотку вкуса, чем - то напоминает творожный кекс. Несмотря на то, что в рецепте много сладкого, имбирь, кардамон и мускат сдерживают и усмиряют сахар и вкус кекса не вызывает переслащённости. Готовому кексу дайте остыть как следует и отдохнуть, кушать его лучше вполне остывшим, а ещё лучше на следующий день.

Приятного аппетита!

ПОТРЕБУЕТСЯ:
10 кусочков чёрного хлеба,100 гр клубничного джема ,по 50 гр изюма , кураги ,чернослива, 50 гр коричневого сахара, по 1 ч. ложке корицы и порошка мускатного ореха, 2 яйца,600 гр молока, 1 лимон( цедра ).
С хлеба срезать корочку, нарезать на квадраты и смазать клубничным джемом. Выложить в прямоугольную форму для кексов , уложив кусочки хлеба наклонно.Посыпать смесью из измельчённых сухофруктов, коричневого сахара и пряностей .
Всё залить смесью яиц, молока и цедры. Выпекать при температуре 160 градусов 1 час .

Рецепт: масло слив: 150 гр
сахарный песок: 150 гр.
разрыхлитель: 1 ч. л.
Какао: 50 гр.
яйцо: 2 +1 желток
Мармелад белый: 30 гр. шоколад: 50 гр.
Чернослив, курага 2 ст. л. - замочить в Амаретто (на ночь)
мука: 320 гр. ( ровно 2 ст.)
Всё смешать в такой последовательности и выложить в форму. Верх кекса посыпать мелко тёртым мускатным орехом. Поставить в духовку и выпекать при тем.160-170 гр. 45- 50 мин. Готовый, остывший кекс посыпать сахарной пудрой, разложить кусочки мармелада или положить вместе с шоколадом в тесто перед выпечкой.

Рецепт: масло сливочное: 150 гр.
сахарный песок: 150 гр.
яйцо: 3 шт. разрыхлитель - 1 ч. л.
творог 9% - 100 гр.
сахар ванильный - пол-пакетика.
мармелад малиновый ( или любой) - 2-3 шт.
мука - 320 гр.
Выпекать при тем. 170 гр. 55 -60 мин.

Это классический рецепт маффинов по способу приготовления (смотри здесьотличия кексов от маффинов), и для получения нужного эффекта лучше строго следовать рецепту.

Как обычно, у меня для кексов-маффинов тесто делается быстро, поэтому сразу включаем духовку разогреваться до 180С.

Смешиваем отдельно все сухие ингредиенты — просеянную муку с разрыхлителем, коричневый сахар (именно он дает хрустящую корочку), ванильный сахар, растворимый кофе в гранулах.

Отдельно немного взбиваем яйца:

Вливаем сливки, добавляем  растопленное масло, перемешиваем:

Соединяем обе смеси, быстро перемешиваем, не добиваясь полной однородности, и чтобы часть кофейных гранул оставалась не растворившейся!

Вот уже на этой стадии идет такой аромат… А мы ещё подливаем масла в огонь — кидаем туда шоколадные капли (за неимением — мелкие кусочки шоколада):

Густое ароматное тесто распределяем по формочкам примерно на две трети:

Выпекаем примерно 30 минут. Как бы не хотелось скорее их съесть, даем немного остыть в формах. Получаются вот такие красавчики, 12 штук:

Можно начинать варить кофе… Но полить сверху растопленным шоколадом.

А вот теперь всё. Кофе стынет! Вот такой замечательный рецепт маффинов.

Посмотрите ещё рецепты вкусных маффинов и кексов: тоже очень шоколадныес двумя видами шоколада, воздушные творожные с виноградом, легкие кексы на кефире или йогурте, полезные овсяно-медовые.

Состав продуктов для рецепта маффинов «Кофе и шоколад»:

Мука — 200 г

Разрыхлитель — 10 г

Темный сахар — 180 г

Ванильный сахар — 10 г

Растворимый гранулированный кофе — 2 ст. ложки

Сливки (10-20%) — 40 мл

Яйца — 2 штуки

Масло сливочное — 100 г

Шоколадные капли (или мелкие кусочки шоколада) — 50 г

Шоколад для украшения по желанию — 100 г

Приятного аппетита!

http://edalegko.ru/izbrannoe/recept-maffinov-kofe-i-shokolad/

Предлагаю приготовить очень простые и вкусные кексы с кусочками ананаса, политые мягкой белой глазурью. Кексы получаются в высшей степени воздушными и достаточно легкими, так как в них нет масла. А со сливочной глазурью они приобретают особо соблазнительный вид. 

Для романтического домашнего ужина или завтрака — очень даже подойдут: 

Приготовление кексов по этому рецепту очень и очень простое, и ещё не было случая, чтобы такие кексы не получились. Можно сделать один большой кекс с ананасами, а можно — как раз в тему — напечь много маленьких кексиков-«валентинок» в формочках-сердечках.

180 гр сливочного масла, 180 гр сахара,4 яйца,3 лимона,130 гр муки,50 гр миндаля(измельчить), 70-100 гр сахара кускового

Натереть цедру 2 лимонов,выжать сок из половины лимона. В чаше взбить до однородной массы масло и сахар.Продолжая взбивать, добавить яйца, цедру 2 лимонов и сок половины лимона. Соединить муку и миндаль,перемешать с масляной массой. Выложить тесто в подготовленные формочки ( форму) ,выпекать в предварительно разогретой духовке (180 град.) примерно 40 минут ( до готовности).Готовые кексы остудить 
Для пропитки:натереть цедру оставшегося лимона,выжать сок из оставшихся лимонов,соединить все с кусковым сахаром и оставить на 5 минут. Затем ложечкой сахар раздавить на более мелкие кусочки. 

Полить кексы лимонной пропиткой .Дать пропитаться 5-10 минут и подавать.

Kati1974 поделилась рецептом кексов с клюквой. В воскресенье моя испекла кексики. Рецепт действительно оказался хорошим. Сладкое тесто и кисленькая своеобразная по вкусу клюква. До конца дня все кексы были съедены, а вчера дочь принесла еще клюквы. Настолько кексы понравились, что хочет испечь еще раз. Я хочу сказать Kati1974 большое спасибо за рецепт "Простые кексы на сметане с клюквой"

В этих простых кексах на сметане клюква взрывается во рту витаминным вулканчиком — неповторимая кислинка этих ягод отлично контрастирует с легким сладким кексовым тестом. Можно использовать свежие ягоды, ну а если же уже есть только замороженные — размораживать их в этом рецепте не надо.

Ингредиенты

• Яйца — 2 штуки
• Сахар — 100 г
• Сметана — 100 г
• Мука — 150 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Клюква — 120 г
• Шоколадные капли  - 50 г (по желанию)

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром

Добавляем сметану и просеиваем муку с разрыхлителем и быстро размешиваем

Приготовление:

1.Взбить масло с сахаром до пышности,по одному добавляя яйца.Отдельно смешиваем муку,разрыхлитель,мак и соль и частями вводим в маслянную смесь,подмешивая лимонную цедру и 2 ст. л. воды.
2.Выложить тесто в форму и выпекать 1 час в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
3. Для лимонного сиропа снять овощечисткой кожуру с лимона,стараясь не задевать белую мякоть.Нарезать соломкой и залить кипятком на минутку,чтобы удалить горечь(можно эту процедуру ещё повторить).Затем сварить сироп.Смешать ингредиенты и варить 1 минутку.
4. Вынуть кекс из духовки,сделать в нём проколы и полить сиропом с цедрой.Дайте остыть.
Приятного чаепития!