Кулинария |
Не ломайте голову, что приготовить на праздничный стол!!!
(нажимать на название рецепта)
Горячие блюда
Сладости
 |
Как-то раз Карлсон, объевшись у Малыша плюшек, застрял в форточке. Так появился первый кондиционер. |
Сдобное дрожжевое тесто готовится по той-же технологии, что и обычное дрожжевое, но в него дополнительно кладется больше яиц, масла и сахара. Т.к. при этом тесто получается тяжелее, то дрожжей нужно брать примерно в 1,5 раза больше.
Готовое тесто разделить на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от того, какого размера нужно получить плюшки. Для плюшки средней величины вес одного кусочка равен 80~100 граммов.
Из кусочков сформировать шарики. Шарики формируются не простым катанием между ладонями. Нужно взять кусочек теста двумя руками (два больших пальца рядышком). И всеми пальцами собирать тесто к месту, где находятся большие пальцы. А большие пальцы в это время вталкивают тесто внутрь кусочка.
Получившиеся шарики раскатать в лепешку толщиной 4~6мм.
Для того, чтобы плюшки были пышнее, шарикам нужно дать расстояться, а потом их нужно не раскатывать, а разминать и растягивать в лепешку руками.
Если делается сразу большое количество плюшек, то раскатывать нужно столько лепешек, сколько плюшек уместится на один противень. Следующая порция лепешек готовится уже во второй заход, когда первый противень находится в духовке.
Лепешки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром. Чем больше сахара, тем "карамельнее" будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15см берется 1~1,5 ч ложки сахара и 1 ч ложка масла.
Для посыпки кроме сахара используются:
- мак;
- корица;
- мелкий изюм;
- дробленые орехи;
- семена кунжута или подсолнечника.
Подготовленные лепешки свернуть рулетами.
Это основная заготовка плюшки. Далее формирование плюшек может идти разными способами.
ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО"
1. Рулет сложить пополам.
2. Концы рулета должны быть соединены вместе.
3. Ножом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) 2~3см.
4-5. Развернуть по линии разреза слоями вверх.
ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО", вариант 2
Эта плюшка формируется точно так же, как и первая, но разрез делается не до конца, оставляя неразрезанными 1 или 2 слоя.
В этом случае плюшка разворачивается не так широко и разрез образует что-то вроде колодца или углубления, в которое дополнительно можно что-нибудь положить, например, кусочек масла, или подсыпать сахар.
ПЛЮШКА "ТЮЛЬПАН" или "ТРИЛИСТНИК"
1. Делаются два разреза вдоль заготовки.
2. Заготовка раскрывается по разрезам - крайние лепестки разводятся в стороны и разворачиваются слоями вверх. Средний лепесток либо не трогается, либо поворачивается.
ПЛЮШКА "РОЗОЧКА" или "ЗАВИТУШКА"
Эти плюшки можно делать либо маленькими, либо большими.
Для маленьких плюшек делаются небольшие лепешки и, соответственно, небольшие рулетики, для больших тесто раскатывается в один большой пласт, который потом скатывается в большой рулет.
1. Рулет нарезать на кусочки.
2. Один конец кусочка защипать.
3. Слои со второго конца раскрыть как лепестки.
ПЛЮШКА "БАНТИК"
1. Рулет (не сгибая) надрезать с двух сторон так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть. Разрезы производить вдоль рулета.
2. Плюшку развернуть по разрезам.
Плюшки уложить на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень и оставить на 15~30 минут для расстойки.
Выпекать в нагретой до t=180~200°C духовке 15~20 минут.
|
- Однажды Фpекен Бок yзнала, кто таскал ее плюшки - и отомстила... |
Подготовить рулетики, как показано на первой странице.
ПЛЮШКА "ЛОДОЧКА"
1. Рулет сложить пополам.
Сделать разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) ~2см.
2. Повернуть разрезанную заготовку на бок. Отогнуть верхнюю часть так, чтобы она легла на стол.
3. При этом скрепленные концы рулета оказываются ПОД развернутыми лепестками.
ПЛЮШКА "ВЫКРУТКА"
1. В рулетике проделать сквозную прорезь (вдоль изделия) от одного края до другого, не доходя до концов ~2см.
2. Получившееся отверстие раздвинуть.
3. Протянуть в него один конец рулета.
ПЛЮШКА "ВЕРЕВОЧКА"
Эту фигуру лучше делать из большого рулета. Если делать маленькие "веревочки", то получается всего 1-2 переплетения и готовое изделие имеет более бедный вид.
1. Отступив от одного конца рулета на 2~4см (в зависимости от величины рулета), сделать продольный разрез до второго конца. Развернуть изделие по разрезу слоями вверх.
2. Перекрутить две получившиеся полоски между собой. Концы соединить вместе и тщательно защипать.
ПЛЮШКА "ВОСЬМЕРКА"
1. У рулета сделать два сквозных продольных разреза так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть длиной 1~2 см.
2. Получившиеся полоски отвести вбок и соединить попарно (чтобы получилась цифра 8).
3. Концы тщательно закрепить.
ПЛЮШКА "БАБОЧКА"
1. У рулета подогнуть оба конца так, чтобы они соединились посередине рулета.
2. Там, где получились сгибы, сделать разрезы.
3. Изделие по разрезам раскрыть слоями вверх.
ПЛЮШКА "СОЛНЫШКО"
1. Рулет надсечь поперек. Расстояние между разрезами 1~1,5см.
2. Завернуть рулет в кольцо, разрезами наружу (при этом разрезы раскроются).
ПЛЮШКА "ГРЕБЕШОК"
1.У рулета сделать такие же надрезы, как и в варианте "Солнышко".
Повернуть рулет так, чтобы неразрезанная сторона была внизу, а разрезы смотрели вверх.
2. Поочередно отгибать зубчики то влево, то вправо.
Источник : Хорошая кухня
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Это цитата сообщения lach [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Это цитата сообщения Жагуара [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Избранные рецепты от 1001fotorecept.ru
C момента опубликования сотого рецепта на сайте 1001fotorecept.ru прошло уже более полугода. Каждый день на сайте появляются новые рецепты и на данный момент их уже более 300.
Хочется поделиться этими рецептами с широким кругом читателей, поэтому размещаю ссылочки на эти рецепты здесь. Любой понравившийся рецепт можно будет взять в цитатник, потому что аналог кулинарного блога ведется и на лиру Подписаться на 1001fotorecept.ru: Блюда из домашней птицы Курица со сладким перцем / В цитатник Хрустящие крылышки / В цитатник Пикантный куриный шашлык / В цитатник Фарфалле по-мексикански с курицей / В цитатник Рулет из индюшатины / В цитаник Утиная грудка по-азиатски / В цитатник Курица с лимоном и травами / В цитатник Говядина и телятина Фрикадельки по-восточному / В цитатник Рулет из телятины с грибами / В цитатник Говядина с овощами по азиатски / В цитатник Маринованный бифштекс / В цитатник Говядина с фасолью / В цитатник Ароматная говядина по-китайски / В цитатник Десерты Ягодно-персиковый десерт / В цитатник Пирог с сыром Рикотта / В цитатник Мороженое с клубничным соусом / В цитатник Запеченная черная бузина / В цитатник Груши в шоколадном соусе / В цитатник Бокал с клубникой / В цитатник Картофель и другие овощи Овощное рагу с сосисками / В цитатник Хрустящие луковые чипсы / В цитатник Тушеный картофель с пореем / В цитатник Картофель по-провансальски / В цитатник Красочная капуста по-китайски / В цитатник Запеченный перец по-гречески / В цитатник Овощная запеканка с фаршем / В цитатник Открытые пироги, пицца Овощи с курицей в тесте / В цитатник Пикантные кукурузные кексы / В цитатник Пирог с окороком и луком-пореем / В цитатник Слоеные конвертики с овощами / В цитатник Картофельный пирог с сыром / В цитатник Пироги и торты Дрезденский кекс к Рождеству / В цитатник Кокосовое пирожное / В цитатник Персиковый пирог с клубникой / В цитатник Бисквитный рулет с бананами / В цитатник Пирог с клубничным кремом / В цитатник Пирожные Фисташковое печенье / В цитатник Пирожное с абрикосами / В цитатник Фруктовое пирожное с кремом / В цитатник Маффины с ежевикой / В цитатник Ореховые треугольники / В цитатник Слойки с яблоками / В цитатник Вторая часть готовится к публикации...
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Рецепты проще простого: Жареная свиная корейка, Салат из свежей свеклы и моркови, Мини ватрушки
Кулинарные рецепты - 115 074 рецепта Рецепты проще простого И начинающих кулинаров и даже уже опытных всё чаще интересуют «рецепты проще простого». Ведь времени так мало, а забот так много. Эти рецепты не требуют ни особых кулинарных навыков, ни бесчисленного количества ингредиентов. Подписаться на рассылку: Рецепты проще простого Жареная свиная корейка
Ингредиенты на 4 порции: Корейка свиная - 1 кг Репчатый лук - 3 шт. (300 г) Свежий тимьян (он же - чабрец) - 2-3 веточки
Приготовление: Свиная корейка (с косточкой или без оной) маринуется с луком и тимьяном. Этот маринад делает мяско сочным, мягким и ароматным. 1. Приготовить маринад: в блендере промолотить репчатый лук и свежий тимьян. Свиную корейку, разрезанную на куски толщиной 2-3 см (с реберной косточкой), надлежит перед приготовлением замариновать, оставив мясо в маринаде часов на... несколько (например, на 7-8 часов, можно до следующего дня) в холодильнике. 2. Потом очистить маринадную кашу, обсушить куски мяса и обжарить с двух сторон на хорошо разогретой толстостенной (лучше чугунной) сковороде до готовности (минут 12-15). Свинятина требует полнейшей прожарки, но пересушивать мясо не нужно. Салат из свежей свеклы и моркови
Ингредиенты на 4 порции: Сок лимона (выжатый из 1 небольшого лимона) - 1/4 стакана (50 г) Масло оливковое (первого холодного отжима) – 1 ст. л. (15-20 г) Мед – 1 ст. л. (30-35 г) Зира молотая – 3/4 ч. л. (3 г) Кориандр молотый – 1/2 ч. л. (2 г) Корица молотая – 1/4 ч. л. (2 г) Перец острый (кайенский) – 1/8-1/4 ч. л. (1 г) Соль крупная Свекла сырая – 450 г Морковь – 200 г Листики свежей петрушки – 1/3 стакана (10-15 г)
Приготовление: Готовится такой салатик из свеклы и моркови быстро. Если салат покажется вам слишком пряным, корректируйте количество специй по своему вкусу. 1. Смешайте в глубокой тарелке или в миске первые семь ингредиентов, добавив 3/4 ч. л. соли. 2. Очистите и натрите на терке свеклу и морковь. 3. Выложите овощи и петрушку в миску с заправкой. Перемешайте салат. Салат из свежей свёклы и моркови хорошо подать к жареному свиному мясу или курице. Мини ватрушки
Ингредиенты на 4 порции: Творог - 250 г Бублики (сушки), не мелкие - 20-25 шт. (200 г) Молоко - 200 мл Изюм - 50 г Яйцо - 1 шт. Сахар - 1 ст. ложка или по вкусу
Приготовление: Рецепт ватрушек из бубликов - это очень вкусно, а главное быстро. 1. Бублики замочить в молоке, изюм запарить в кипятке. 2. Творог размять вилкой, добавить сахар и яйцо, перемешать. 3. Изюм отжать и добавить к творогу, всё хорошо перемешать. 4. Бублики вынуть из молока, начинить творогом и выложить получившиеся ватрушки на противень, застеленный пергаментом. 5. Запекать ватрушки в духовке при температуре 200 градусов приблизительно 20 минут.
Лучша благодарность - добавление записи в цитатник :)
Это цитата сообщения alena41 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Замечательный сайт для подборки блюд. Для перехода кликайте на картинки
Автор Lebedeva-3-3.
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Что приготовить на день рождения - 288 рецептов
Сообщество на Li.ru: Рецепты на день рождения Что приготовить на день рождения - 288 рецептов
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Бродилка по кулинарным рецептам
Это цитата сообщения _Lyubasha_K_ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Кулинарные Сайты - Бродилка
Это цитата сообщения ДЖАКОНДА-2 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Меню сохрани-пригодиться. Полезные ссылки.
1. ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 400 г однородного творога; ● 1 яйцо; ● 3-4 полных ст. ложек муки; ● сахар по вкусу; ● соль для варки; ● мука для подсыпки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Размять творог с сахаром. Добавить яйцо и тщательно перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Рабочую поверхность посыпать мукой. Сделать из теста колбаску. Нарезать колбаску небольшими кусочками. Из кусочков сделать небольшие кружочки с выемкой в центре. Такая вмятинка на готовом ленивом варенике позволит ему лучше удерживать масло или сметану. Класть кусочки теста в кипящую воду и варить ленивые вареники в подсоленной воде около двух минут, после того как они всплывут. Готовые вареники вынуть шумовкой. Перед подачей на стол добавьте масло или сметану. Такие ленивые вареники с творогом обязательно понравятся и детям, и взрослым.
1. Ленивая лазанья-запеканка с кабачками Вкусный быстрый ужин. Соус как в настоящей лазанье, но вместо листов — макароны. Пока была горячая, похожа на лазанью, сочная, жидкий соус. Потом постояла, окрепла, стала похожа на запеканку. Продукты: фарш мясной 0,5 кг лук 2 шт. томатный соус 1 стакан (можно заменить свежими помидорами) макароны любые 200 г (у меня ракушки) кабачки 3 маленьких сыр любой 150 г яйцо 1 шт. молоко или сметана 0,5 стакана помидор 1 шт. соль перец зелень Приготовление: Поставить вариться макароны. В это время обжарить фарш с луком (я обжариваю сырой, так сочнее и вкуснее), добавить в фарш томатный соус, зелень, посолить, поперчить. Кабачки нарезать кольцами толщиной 1 см, посолить и слегка припустить на тефлоновой сковороде без масла. Может и сырые можно положить, но я подстраховалась. Макароны смешать с половиной натёртого сыра и выложить в смазанную маслом форму. Сверху положить слой фарша, потом выложить кружочки кабачка. Яйцо взбить с молоком, залить всё этой смесью, посыпать сверху оставшимся сыром и положить кружочки помидора. Я посыпала смесью французских трав. Форму на всякий случай поставила в рукав для запекания. Разогреть духовку до 200* Запекать до золотистой корочки. У меня запекалась 35 мин.
Это цитата сообщения NINA_253 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Это цитата сообщения Рецепты_с_фото [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Приготовление ужина на Новый год
Приготовление ужина на Новый год
Ужин в праздничный вечер должен быть разнообразным. Поэтому рецепты вкусных блюд, которые предлагаю думаю, что вам понравятся. Можете их смотреть и читать далее
Это цитата сообщения povarru [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Рецепты с сыром на Новый год - 79 золотых рецептов!
Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты на Новый Год
Это цитата сообщения povarru [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Рецепты с мандаринами на Новый год - 15 золотых рецептов!
Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты на Новый Год
Это цитата сообщения povarru [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Рецепты со свеклой на Новый год - 29 золотых рецептов!
Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты на Новый Год
Это цитата сообщения povarru [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
Рецепты холодных блюд на Новый год - 720 золотых рецептов!
Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты на Новый Год
О проекте
|
