пирожки-лодочки

+ в цитатник

Cообщение скрыто для удобства комментирования.
Прочитать сообщение

Вересковый_ветер обратиться по имени Воскресенье, 23 Января 2022 г. 15:00 (ссылка)

Пирожки с капустой (12 штук)

Опара:
110 гр. пшеничной муки
1 гр. сухих дрожжей ( у меня СафМомент) или 3 гр. свежих
100 мл. воды, тёплой

Тесто:
Опара
50 мл. воды
2 гр. сухих дрожжей или 6 гр. свежих
200 гр. пшеничной муки
4 гр. соли( 2/3 ч.л.)
20 гр. сахара (1 ст.л.)
35 гр. сливочного масла, комнатной температуры
1 яйцо (2/3 в тесто, 1/3 для смазывания)

Начинка из свежей капусты:
350 гр. свежей капусты
1 луковица
1/2 морковки
1 яйцо
2 ст.л. молока
1/2 ст.л. сливочного масла
20-30 гр. растительного масла для обжаривания
соль, перец

--------------

Вак балиш - татарские мини пироги! Готовят их на дрожжевом тесте, песочном или пресном! Я предлагаю вариант на пресном тесте на кефире, очень нежное оно получается, мягкое, лёгкое и быстрое в работе, ещё и бюджетное;) Готовьте, не пожалеете!

Курники с Курицей и Картошкой/ Вак Балиш/ Мини Пироги ( 12 штук)
Тесто:
250 мл. кефира ( у меня 2,5%)
375 гр. муки
75 гр. сливочного масла
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли

Начинка:
300 гр. филе куриного бедра
300 гр. картофеля
1 большая луковица
40 гр. сливочного масла
соль, чёрный перец

Бульон 100...150 мл или:
100 мл. воды
20 гр. сливочного масла
соль
+ яйцо для смазывания

Выпекать пирожки нужно при 190 °С - 50...60 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.

-------------------

Пирожки с курицей и рисом ( 24 шт)
Сдобное тесто:
600...620 гр. пшеничной муки в/с , хлебопекарной
150 мл. воды
150 мл. молока
18 гр. прессованных дрожжей или 6 гр. сухих быстродействующих
40 гр. сахара
8 гр. соли
70 гр. сливочного масла ( можно маргарин)
2 яйца (2/3 или 70...80 гр. в тесто, оставшееся - для смазывания)
Начинка:
1/2 курицы, весом 800...900 гр (+ морковь и лук в бульон)
1 стакан отварного риса ( 1/3 сырого)
1 большая луковица
200 мл. сливок 10% ( или молоко + 15 гр. сл. масла)
10 гр. пшеничной муки
соль, перец, мускатный орех

Выпекать пирожки нужно при 220 °С - 15...17 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.

-------------------------

Рецепт:
Тесто:
Кефир -200 мл.
Сметана -3 ст. л.
Яйца -3 шт.
Мука -170 гр.
Разрыхлитель -1 ч. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Сыр -50 гр.
Сливочное масло -50 гр.
Начинка:
Яйца - 3 шт.
Лук зеленый - пучок

Ответить С цитатой В цитатник

Вересковый_ветер обратиться по имени Воскресенье, 23 Января 2022 г. 15:12 (ссылка)

Ответить С цитатой В цитатник

Вересковый_ветер обратиться по имени Суббота, 02 Апреля 2022 г. 21:58 (ссылка)

Пирожки только так: творожное тесто и картофельная начинка

Screen Shot 03-31-22 at 05.05 AM (700x394, 409Kb)

Потребуется:

👉для начинки:

- 700 г варёной картошки

- 30г сливочного масла

- 1 яйцо

- 50 мл молока

- 1 луковица

- соль/перец (по вкусу)

👉для теста:

- 250г творога

- 2 яйца

- 1/2 ч. л. соли

- 1 ст. л. сахара

- 3 ст. л. сметаны

- 2 ст. л. растительного масла

- 300 г муки

- 1 ч. л. разрыхлителя (или 1/2 ч. л. соды)

Как готовить:

700 граммов картофеля отвариваем до готовности. В горячую картошку добавляем кусочек сливочного масла и разминаем картофелемялкой в пюре.

Даем картофелю остыть, добавляем яйцо, вливаем 50 мл молока, солим и перчим по вкусу.

Луковицу мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Добавляем обжаренный лук к картофельному пюре и перемешиваем. Начинка для пирожков готова.

В отдельной миске смешиваем творог, 2 яйца, пол чайной ложки соли и столовую ложку сахара.

Добавляем 3 столовых ложки сметаны и 2 столовых ложки растительного масла. Еще раз все хорошо перемешиваем.

Добавляем просеянную муку и 1 чайную ложку разрыхлителя.

Замешиваем мягкое тесто.

Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 10 минут.

Затем делим тесто на 10 частей.

Каждый кусочек раскатываем в небольшую лепешку. В серединку выкладываем картофельную начинку.

Защипываем края теста сверху.

Затем прижимаем рукой. Получается плоский пирожок, по форме напоминающий лапти.

Обжариваем #пирожки на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Фоторецепт приготовления пирожков:

2.

Screen Shot 03-31-22 at 05.05 AM 001 (700x394, 339Kb)

3.

4.

5.

6.

Screen Shot 03-31-22 at 05.06 AM (700x394, 375Kb)

7.

8.

9.

10.

11.

Screen Shot 03-31-22 at 05.07 AM (700x394, 399Kb)

12.

13.

14.

15.

16.

17.