ТВОРОЖНЫЙ КЕКС С ЛИМОНОМ

Кекс получается красивый,

с приятным лимонным вкусом и цветом.

Автор этого рецепта Каменских Елена.

Продукты:

1. Творог — 250 гр

2. Мука — 200 гр

3. Сахар — 170 гр

4. Масло — 20 гр (примерно 1ст.ложка)

5. Яйцо куриное — 3 шт

6. Лимон — 1 шт

7. Сода — 1/2 ч. ложки

Как приготовить творожный кекс с лимоном:

С лимона срезать хвостики,

порезать кружками, выбрать косточки.

Измельчить лимонные кружки в измельчителе.

Мягкое сливочное масло немного

растереть с сахаром.

Добавить творог, перемешать.

Добавить измельченный лимон, яйца,перемешать.

Добавить соду, перемешать.

Подождать 1-2 минуты,

в это время масса начнет активно увеличиваться в

размере (сода реагирует с лимоном).

Масса должна увеличиться примерно в 2-3

раза.

Добавить муку, перемешать (тесто при этом осядет).

Выложить тесто в смазанную маслом форму.

Поставить в разогретую до 180

градусов духовку. Выпекать 1 час.

Проверить зубочисткой на готовность.

Готовый лимонный кекс получается

загорелым и блестящим.

Можно присыпать его сахарной пудрой.


-------------------------------------



КЕКС С ТВОРОГОМ



Продукты:



1. Творог — 200 гр.

2. Сметана — 2 ст. ложки

3. Яйца — 2 шт.

4. Масло сливочное — 2 ст. ложки

5. Мука пшеничная — 1 стакан

6. Сахар — 1 стакан

7. Сода — 1/2 ч. ложки

8. Соль — по вкусу

9. Сода гашеная уксусом — 0,5 ч. ложки

Как приготовить творожные кексы к чаю:

1. Взять 200 грамм творога, добавить 2 яйца,

2 столовые ложки сметаны,

2 столовые ложки растопленного сливочного масла,

стакан муки, стакан сахара,

половину чайной ложки погашенной соды, щепотку соли.

2. Все перемешать, выложить в смазанные маслом формы.

Выпекать в духовке при температуре 180°C.

Готовность проверить спичкой.

3. В творог можно добавить изюм,

распарив его предварительно в горячей воде.

Творожный кекс с низким содержанием масла,

подойдет для тех, кто на диете.



-------------------------------------------------


Кексы на кефире

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 яйца
1 ст.сахара
1 ст. йогурта (кефира)
100 гр.растопленного слив.масла
2 ст.муки
2 ч.л. разрыхлителя
ванилин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца с сахаром взбить, добавить остальные ингридиенты по списку. Выпекать при 200 град., можно маленькие кексики, можно один большой.

Шоколадно-вишнёвые капкейки
Шоколадно-вишнёвые капкейки

Шоколадно-вишнёвые капкейки



Ингредиенты (выход: 8-10 больших капкейков):

Шоколадный ганаш:

● 200 г сливок 35%
● 200 г шоколада 40%

Вишнёвая начинка:

● 120 г замороженной вишни
● 2 ст.л. воды
● 30 г сахара (или по вкусу, в зависимости от того, насколько кислая вишня)
● 4-5 г кукурузного крахмала + 1 ст.л. холодной воды

Тесто:

● 90 г размягчённого сливочного масла
● 130 г сахара
● 2 яйца
● 60 г шоколада 40%
● 140 г муки
● 1/2 ч.л. разрыхлителя
● 120 г тёплого молока или сливок
● щепотка соли

Дополнительно:

● вишня (свежая или коктейльная)
● какао-порошок
● шоколадные элементы

Приготовление:

Шоколадный ганаш:

сливки довести до кипения и в два-три подхода вылить на шоколад. Аккуратно перемешать, затем пробить погружным блендером до получения гладкой эмульсии. Накрыть плёнкой "в контакт" и убрать в холодильник на 8-12 часов.

Вишнёвая начинка:

крахмал развести в холодной воде (1 ст.л.). Вишню соединить с сахаром и водой (2 ст.л.), поставить на огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Проварить пару минут, затем тонкой струйкой влить разведённый крахмал, непрерывно помешивая. Как только смесь загустеет, снять с огня, перелить в другую ёмкость, накрыв пищевой плёнкой "в контакт" и остудить. Убрать в холодильник.

Тесто:

духовку разогреть до 180°C. В форму для маффинов вставить бумажные капсулы.
Шоколад растопить. Слегка остудить. Сливочное масло взбить с сахаром добела, добавить яйца по одному. Взбивать до растворения сахара и получения пышного светлого крема. Добавить остывший шоколад к масляной смеси и еще немного взбить на невысокой скорости.
Просеять вместе муку с разрыхлителем и солью, и попеременно с молоком вмешать в основную массу. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
Выложить тесто через кондитерский мешок, заполняя формочки не более, чем на 2/3. Поставить в духовку и выпекать около 25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, затем полностью остудить на решётке.

Шоколадный ганаш взбить до консистенции густого и пышного крема. Переложить в кондитерский мешок с большой звёздчатой насадкой (или любой другой). Из кексов вырезать серединку (не насквозь) и начинить их остывшей вишнёвой начинкой. Сверху украсить "розочкой" из взбитого ганаша. Перед подачей украсить свежей или коктейльной вишней, шоколадными завитками и, по желанию, слегка присыпать какао.




Приятного чаепития!
Источник





-----------------------------------------------------



Шоколадно-вишнёвые капкейки

Шоколадно-вишнёвые капкейки



Ингредиенты (~ на 8 больших капкейков):

Тесто:

●150 г горького шоколада 77%
●150 г сливочного масла (порезанного на кубики)
●180 г коричневого сахара
●150 г муки
●1/2 ч.л. разрыхлителя
●3 яйца

Крем:

●100 г сливочного масла (размягчённого)
●100 г сливочного сыра (комнатной температуры)
●140 г тёмного шоколада
●100 г сахарной пудры
+
●вишня (свежая, замороженная или из компота)

Приготовление:

Тесто:

духовку разогреть до 180°С. В форму для маффинов и кексов поместить бумажные капсулы.
Шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом. Дать немного остыть.
Добавить сахар и интенсивно перемешать венчиком или взбить миксером.
Добавить муку, просеянную с разрыхлителем. Перемешать и вбить яйца, по одному. Вновь перемешать тесто до однородной консистенции.

Равномерно распределить по формочкам примерно половину теста.
Вложить в каждую формочку по одной-две вишенки и накрыть оставшимся тестом.
Поставить в духовку и выпекать около 20-25 минут. Готовые кексы полностью остудить.

Крем:

шоколад растопить на водяной бане. Немного остудить.
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и сливочным сыром до получения светлой и воздушной массы.
Добавить растопленный шоколад и снова взбить.
Полученный крем убрать в холодильник ненадолго, чтобы он загустел.

Переложить крем в кондитерской мешок со звёздчатой насадкой (толщиной около 1 см) и украсить капкейки.
Для декора можно использовать фигурный шоколад и желейную вишню.
Источник


---------------------------------------------