Торт "Пуховик"
Торт от Татьяны из Германии. Нашла на сайте SAY7.Слова её.
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//62/872/62872312_1282138439_t1.jpg)
Торт "Пуховик" - любимый торт в моей семье . Да и не только в семье ...
В России он был моей "визитной карточкой" , мои коллеги на все праздники просили испечь именно его . Дома я тоже пеку его на все дни рождения родных .
Вот и в этот раз я испекла его на день рождения мужа , который совпал с днём влюблённых .
Ингредиенты :
для теста
3 яйца
1 стакан сахара
3-4 столовых ложки мёда (полных)
1 ч.ложка соды
1 ч.ложка разрыхлителя
2,5 стакана муки (может чуть больше)
для крема
1 кг творога
150 гр сливочного масла
3 желтка
350 гр сахара
Девочки, сразу оговорюсь, что я брала двойную порцию ( для 2 тортов) .но рецепт дан на один торт .
Все ингредиенты для теста (кроме муки ) смешиваем вместе.
![](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//62/872/62872314_1282138621_t2.jpg)
взбиваем венчиком
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//62/872/62872316_1282138682_t3.jpg)
и ставим на " паровую баню "
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//62/872/62872320_1282138754_t4.jpg)
Продолжаем взбивать венчиком до тех пор, пока объём массы не увеличится в 2-2,5 раза .
![](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//62/872/62872322_1282138793_t5.jpg)
"Пышную " массу снимаем с огня и даём ей немного остыть
добавляем муку и замешиваем тесто![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//62/872/62872324_1282138871_t6.jpg)
Тесто будет липким , поэтому дадим ему время отдохнуть . Лучше всего поставить его в холодное место . Оно станет рыхлым и послушным.
Вот так выглядит тесто через 3-4 часа (у меня стояло в холодильнике). Можно оставить и на большее время . Можно попробовать на короткое время и в морозилку , но чтобы не замёрзло.
![](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//62/872/62872326_1282138957_t7.jpg)
Делим тесто на 3-4 части , формируем колобки , Я обычно делаю 4 коржа .Если вы хотите делать коржи меньшего размера , то можно и 5 коржей .
выкладываем колобок на присыпанный мукой лист пергамента и пальцами формируем лепёшечку (от центра к краям) . При необходимости можете посыпать мукой . Лепёшечки получаются не такие тонкие как для медового торта .
![](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//62/872/62872330_1282139023_t8.jpg)
Лепёшечку формируете до нужного вам диаметра. Я делаю прикидку крышкой от кастрюли (d=24 см)
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//62/872/62872332_1282139071_t9.jpg)
надавливанием крышки намечаю контуры коржа и перекладываю лист на протвень . Выпекаются коржи в разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты (каждый) , хорошо поднимаются.
Коржи получаются золотистого цвета
По намеченному контуру вырезаем коржи -ножом или , как я , той же крышкой.
Из двойной порции у меня получилось 7 коржей
![](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//62/872/62872334_1282139176_t0.jpg)
но для торта достаточно 4
Обрезки от коржей измельчаем в крошку . Она нам понадобится для оформления.
А теперь готовим крем .
Творог, сахар и 3 желтка хорошо растираем
добавляем масло и ставим на огонь
Доводим до кипения , а точнее до того состояния, когда масса начинает пускать пузыри . Если у вас когда-нибудь получалась очень густая манная каша , то при помешивании она именно так и вела себя . Убавляем огонь
и продолжаем варить минут 5-6 . При этом нужно непрерывно помешивать лопаточкой с длинной ручкой, т.к. масса будет "пыхтеть" . Консистенция должна получиться как густая манная каша. Если вдруг по каким-то причинам крем получится жиже (творог слишком жидковат),то добавить немного крахмалу или пуддинга . Но с русским творогом подвоха не было .
На этом фото можно заметить пузыри.
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//62/872/62872336_1282139335_t11.jpg)
Даём крему немного остыть , минут 5-7 и тёплым щедро прослоить коржи.
верх и бока тоже обмазать и обсыпать крошкой
![](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//62/872/62872338_1282139413_t12.jpg)
Дать торту время настояться !
А это в разрезе .
![](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//62/872/62872342_1282139543_t1.jpg)
Девочки ! Торт получается очень вкусным , нежным !
Творожная прослойка даёт необычайный вкус ! И за счёт этой прослойки и крошек торт становится выше и пышнее .
Попробуйте и вы не пожалеете !
Приятного аппетита !
P.S. Учитывая отзывы девочек , хочу внести дополнения . У кого-то творожный крем не совсем получается , кому-то в итоге с творогом торт кажется суховатым. Но все отмечают мягкость и пышность коржей. Поэтому советую попробовать этот торт просто со сметанным кремом. Или чередовать творожный и сметанный крема. Тогда торт наверняка будет пропитанным и не суховатым.
Можно сделать и с заварным кремом .
В дальнейшем буду добавлять фото моих "Пуховиков" .
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//62/872/62872344_1282139687_t1.jpg)
Этот тортик сделала из 2 коржей, разрезав их пополам и прослоив заварным кремом . Получился вот такой "Полупуховик ".
И тоже очень вкусный !
![](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/1//62/872/62872346_1282139731_t2.jpg)
В разрезе....
![](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/1//62/872/62872348_1282139748_t3.jpg)
Приятного аппетита!