Да, это так, но многое утеряно.
Ещё в 70-х мы были в Великом Новгороде и там в ресторане подавали блюда русской кухни.
Это было очень вкусно! Но в теперешнее же время, была в нескольких московских ресторанах, где как бы есть русская кухня, но увы, ничего похожего там не готовят. Да и продуктов теперь нет таких из которых можно приготовить блюда по старым рецептам.
Спасибо Лиза, за внимание и комментарий!