Рецепт вкусного пасхального кулича |
Пасха - является одним из любимых праздников у многих народов. К этому празднику хозяйки пекут куличи, раскрашивают яйца и готовят много разнообразных вкусностей. С этим праздником также связано множество традиций и поверий. Многие дошли до нас ещё с древних времен.Одно из таких поверий это если на Пасху попробовать 12 куличей, то исполниться любое желание и весь год пройдет счастливо.
С давних времен к этой выпечки относились как к святыне, с большой любовью. Существует большое количество рецептов Пасхального кулича. Во многих семьях выпекают его по рецептам, которые передаются из поколения в поколение. Одним из таких рецептов вкусного пасхального кулича мы хотим поделиться сегодня с вами. Второй рецепт пасхального кулича со сметаной так же многим придется по душе.
Ингредиенты:
PS: перед приготовлением нужно достать заранее все продукты из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. В кухне, где готовится кулич, не должно быть сквозняков и температура должна быть 25 градусов и выше.
Приготовление опары для теста:
В небольшом сотейнике прогреja молоко до 36 градусов. Если молоко будет горячим, то дрожи просто погибнут, а в холодном молоке они просто не будут работать.
Налить в миску теплое молоко и выложить дрожжи. Их нужно разломать, размять руками и равномерно распределить в молоке.
Помешивая венчиков, растворить дрожжи в теплом молоке.
По этому рецепту использовать один стакан сахара. В опару добавить половину стакана. Если высыпать весь стакан, то опара попросту не поднимется. Получится очень сладкая среда и дрожжи не смогут нормально работать.
Всыпать половину нормы сахара и постепенно добавить 2 стакана муки. Продолжать перемешивать. Опара не должна получиться сильно густой, она должна быть по виду как 15% сметана.
Накрыть опару полотенцем или пищевой пленкой. Поставить в теплое место.
Она должна увеличиться в несколько раз в объеме.
Приготовление теста для пасхального кулича
Изюм залить теплой водой на 5 - 10 минут. Затем выложить на бумажное полотенце. Кроме изюма можно добавить цукаты. При добавлении цукатов уменьшить количество изюма на количество добавленных цукатов и замочить их с изюмом.
Поместить в чашу миксера пару яиц и два желтка. Взбить до увеличения в объеме. Всыпать ванильный сахар, оставшуюся часть сахара и соль. Взбить до получения однородной пышной массы.
В опару переложить взбитые яйца с сахаром. Перемешать. Это нужно делать аккуратно, лучше при помощи лопатки движениями от дна вверх.
Постепенно в тесто для кулича ввести часть оставшейся муки.
Добавить в тесто растопленное сливочное масло. Растопить его можно на водяной бане или в духовке. Добавлять в тесто нужно уже остывшее масло до комнатной температуры.
Продолжать всыпать оставшуюся муку, замесить тесто для пасхального кулича.
Месить сначала лопаткой, а затем руками. Замешиваем тесто с поворотом миски. Хорошо вымешенное тесто должно отставать от рук и стенок посуды.
Готовое тесто для кулича переложить в большую миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место примерно на один час, чтобы оно хорошо подошло.
Как только тесто поднялось, его нужно обмять. Углекислый газ уйдет из теста и это способствует тому, что при выпекании кулич получится пышным и не опадет.
Смазать поверхность растительным маслом, выложить тесто и обмять его.
Добавить в тесто изюм и хорошо замесить.
Для выпекания куличей будем использовать одноразовые формы. Если у вас не оказалось формочек, то можно использовать, например, баночки из под консервированных фруктов или другую емкость. Свернуть бумагу для выпечки в цилиндр, вставить её в баночку. Вырезать из бумаги дно и уложить на дно банки. Промазать пергамент растительным маслом. И форма для пасхального кулича готова.
Руки смазать растительным маслом и разложить тесто по формочкам. Наполнить их приблизительно на 2/3 высоты формы, больше не нужно. Накрыть формочки с полотенцем и подождать, пока тесто поднимется почти до краев. Для того, чтобы тесто не подсыхало, можно рядышком поставить стакан с водой.
Если куличи не планируете покрывать глазурью, а будите посыпать только посыпкой или делать украшение из теста, то шапочку поднятого теста промазать яичным желтком. При покрытии глазурью смазывать ненужно, так как она плохо пристанет к выпечке.
Духовой шкаф разогреть до 180С. Поставить формочки на противень, а после в духовку.
Чтобы низ кулича не подгорел при выпекании нужно взять еще один противень, налить в него воду примерно на два пальца и поставить в самый низ духовки. Выпекать около 40 минут. Первые минут 15 - 20 дверцу духовки не открывать.
Готовые пасхальные куличи достать из формы, дальше будем покрывать их глазурью.
Для приготовления глазури:
Готовится глазурь очень просто. В чашу миксера поместить охлажденные в холодильнике белки. Первые две минуты взбить на небольшой скорости, а затем на полную мощность.
В процессе взбивания белков, когда начнет появляться пена, добавить лимонный сок и постепенно ввести сахарную пудру.
Теплые куличи покрыть приготовленной глазурью и сверху украсить посыпкой.
Поэтому рецепту пасхальные куличи получаются нежные, воздушные и очень вкусные.
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт
| Рубрики: | Пасха |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
