Испечем творожные кексы по хорошему рецепту. 

250 г сливочного масла (или маргарина) размягчить (можно на водяной бане или в микроволновке) и растереть до бела с 100 г сахара.

300 г творога также растереть еще со 100 г сахара.

Все соединить.

Натереть на мелкой терке цедру (желтую корочку) от одного лимона, положить половину пакетика разрыхлителя (5 г или из расчета на 500 г муки) и ваниль.

Теперь по одному добавить 4 яйца, хорошо размешивая. Яйца можно чуть подсолить.

В творожное тесто всыпать 300 г муки, предварительно просеянной через мелкое сито.

В тесто положить горсть изюма без косточек.

Выложить в формы, поставить в разогретую духовку и выпекать творожные кексы при температуре 180 градусов 50-60 минут.

Для выпечки творожных кексов я в последнее время использую силиконовые формочки, кексы в них не только получаются красивыми (см. фото), но и не "горят" и легко вынимаются. Чтобы верх (а при переворачивании низ) кексов при выпекании в таких формочках оставался плоским, надо в середину каждого кекса перед отправкой в духовку вставить по зубочистке. 

Испеченные творожные кексы охладить, посыпать сахарной пудрой (через мелкое ситечко).

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски едят вилкой , смешав в середине сыр, масло и яйцо и обмакивая в эту смесь отрезанные кусочки хрустящей лепешки.

Ингредиенты:
- 1 кг муки
- 250-300 мл воды или молока
- 1 ст л сахара
- 15 г сухих или 50 г свежих дрожжей
Для начинки:
- 1 кг молодого сыра (натереть)
- 10 яиц
- 200 г сливочного масла (нарезать на 10 кусков)

Приготовление:

Дрожжи с сахаром разведите теплой водой или молоком и оставьте в теплом месте на 30 минут. Замесите тесто, оставьте для расстойки на 1,5 часа.

Периодически обминайте тесто. Затем разделите на 10 одинаковых шариков, раскатайте в овальные лепешки, выложите на смазанный маслом противень, на каждую насыпьте сыр, сформируйте бортики и выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке до тех пор, пока сыр не расплавится, а тесто не приобретет золотистый оттенок.

Выньте противень из духовки, на каждое хачапури положите по кусочку масла и разбейте яйцо. Выпекайте ещё 5 минут, желток может остаться жидким. Подавайте хачапури горячим.

 Пирог «Творожник»

 Как вы относитесь к ватрушкам? Не хочется возиться с дрожжами? Боитесь, что тесто не подойдет? Времени не хватает? Предлагаю альтернативное решение: ватрушки из творожного теста с творогом и ягодами брусники. Нежное, тающее во рту тесто не содержит сахар. Рецепт этого теста в моей копилке со школьной скамьи, но обычно я пекла простые творожные завитки, посыпанные сахаром. И однажды, меня осенило – нужная ягодная начинка, сочная, разнообразная, на любой вкус. Я остановилась на бруснике и цедре апельсина. Но чем хорош это рецепт? Именно тем, что с начинкой можно экспериментировать бесконечно! 

Заманчиво? Тогда беремся за дело:

Для теста:

• 220-250 г творога;
• 250 г маргарина или сливочного масла;
• 2 стакана муки;
• 10 г разрыхлителя.

Для начинки:

• 220-250 г творога;
• 100 г сахара (можно ванильного сахара);
• 2 сл.ложки муки;
• цедра с половины апельсина;
• 1 стакан брусники (можно замороженной);
• 100 г сахара для посыпки готовых ватрушек.

Мягкий маргарин разминаем с творогом. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к творогу. Все хорошо перемешиваем, скатываем в шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем минут на 30-40 при комнатной температурой «доходить». 

Для начинки с апельсина снимаем цедру, смешиваем с творогом, сахаром и мукой. Начинка готова. 

Тесто разделяем на порционные куски. Из каждого кусочка раскатываем лепешку. На нее выкладываем творожную начинку, сверху горстку ягод и аккуратно защипляем края складочками. 

 

 

Выкладываем наши ватрушки на противень, застеленный пергаментом. В каждую ватрушку насыпаем примерно по чайной ложечки сахарного песка. 

Заранее разогреваем духовку до 180 градусов и только после этого отправляем туда наши ватрушки. Печем до золотистого цвета, минут 25-30. 

Приятного аппетита. 

 

 

 Продукты:

Тесто: мука– 350 г, масло сливочное - 250 г ; сахар – 200 г, 1 ч.л. соды (погасить), щепоть ванили и немного куркумы или шафрана (для придания золотистого цвета изделию).

Начинка: творог- 0,5 кг, яйца – 3 шт., сахар – три четверти стакана, ваниль, курага, изюм, цедра лимона, сок лимона – 1 ст. л

Способ приготовления: 

Замешиваем тесто - оно получается рыхлой консистенции. Примерно третью его часть кладем минут на 20 в морозильную камеру, а все остальное раскатываем в пласт и укладываем в форму, смазанную маслом и посыпанную манкой.

 

 

 

Тщательно смешиваем все продукты для начинки: взбиваем яйца с сахаром, добавляем творог и все остальные ингредиенты. Распределяем начинку на тесте в форме…

 

 

 

…Засыпаем ее остатком тертого на крупной терке теста, вынутого из морозильной камеры.

 

 

 

Выпекаем в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов. При необходимости в конце запекания накройте верх пирога фольгой.

 

 

 

Все!

Легко? Да! - быстро и очень вкусно!

 

 

 Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом творожного пирога с малиной, который прочитала в кулинарном журнале. Только советую, добавить крахмал в ягоды для загущения сока.

Итак, давайте приступим!

Творожный пирог с малиной

Состав:

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 450 г творога
• 1 стакан сметаны
• 100 г растопленного маргарина
• ½ ч. л. соды
• 1,5 стакана муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• малина

Приготовление:

Ягоды вымыть и хорошо просушить.
Белки взбить, постепенно добавляя оба вида сахара. Затем добавить желтки, сметану, протертый через сито творог, разрыхлитель, маргарин и соду.
Постепенно всыпать муку. Точное количество муки зависит от качества творога. Тесто должно получиться, как густая сметана.
Вылить тесто в смазанную маргарином форму. Слегка вдавливая, разложить ягоды, чтобы они провалились в тесто.
Выпекать пирог при температуре 180 градусов до готовности ~ 50 минут.

Малинового настроения и приятного всем аппетита!

 

 Практически каждый вечер мой муж задает вопрос: "А у нас есть что-нибудь вкусненькое?"  Я же забочусь о том, чтобы это "вкусненькое" не отнимало много времени и, конечно же, по возможности, было менее калорийным. Один из моих любимых рецептов – воздушный кекс "Нежность". Кстати, тоже находка моего мужа – этим рецептом поделилась с ним жена друга, растаяв от комплиментов ее кулинарным способностям. Кекс очень вкусный, а приготовить его до смешного просто. Если вы освоите этот рецепт, на вопрос любимого мужчины: "А у нас есть что-нибудь вкусненькое?", у вас всегда будет готов ответ.

Состав:

• Желатин – 25 г
• Творог – 500 г
• Сгущенка - 1 банка
• Консервированные фрукты (лучше персики)

 

 

Приготовление:

1. Разводим желатин в стакане холодной кипяченой воды, ставим на медленный огонь и, помешивая, нагреваем до полного растворения. Снимаем с огня.
2. Растираем творог со сгущенкой до однородной массы. В полученную смесь добавляем нарезанные консервированные фрукты, перемешиваем. Вливаем раствор желатина, перемешиваем. 
3. Выливаем приготовленное тесто в форму и оставляем в холодильнике на 5 часов.

 

 

 

Кто сказал, что блины только на Масленицу? Неправда это. Кружевные блинчики с пылу с жару со сметаной, медом или фантазийным соусом хороши в любое время года.
Рецептов блинов много. Мне особенно нравятся тонкие узорчатые блинчики, пропитанные душистым медом и фаршированные деревенским творогом − неплохое сочетание! А как насчет того, чтобы добавить к нему горчинку пряного брусничного соуса? 
Поиграть с вкусовыми оттенками всегда интересно. Особенно приятно, если эксперименты удаются, а результат не просто радует, а превосходит все ожидания. 
Одна маленькая деталь меняет вкус блюда в лучшую сторону. Неожиданная приятность, которая моментально записывается в книжку кулинарных хитростей. Кстати, о хитростях. Поделимся своими?

Блинчики с творогом и пряным брусничным соусом

Для блинов:

Понадобится:

• 250 мл молока
• 250 мл воды
• 200 г муки
• 1 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Смешать молоко, воду, растительное масло, сахар и соль. Порциями ввести муку и хорошо взбить миксером.
2. Добавить яйцо и еще раз хорошо взбить.
3. Сковороду разогреть с растительным маслом. Жарить блинчики по три минуты с каждой стороны.

Для творожной начинки:

Понадобится:

• 500 г творога
• 4 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. сахара
• ¼ ч.л. ванильного сахара

Приготовление:

Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром, заправить сметаной.

Для брусничного соуса:

Понадобится:

• 250 г брусники
• 50 г сахара
• 1 ч.л. корицы
• 50 мл белого вина
• ½ ч.л. кукурузного или картофельного крахмала

Приготовление:

1. В бруснику добавить 100 мл воды и довести до кипения.
2. Добавить сахар и корицу и поварить 3 минуты.
3. Пюрировать ягоды блендером.
4. Влить вино и подогреть.
5. Помешивая, тонкой струйкой влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Довести до кипения и сразу же выключить, не давая соусу кипеть.

Нафаршировать блинчики творогом и полить соусом.

Приятного аппетита!

Фото автора