Музыка и слова: Владимир Высоцкий 

Это блюдо - родом из американской кухни. От стейка в нем - только название, поскольку готовится оно не из цельных кусков мяса, а из фарша - обычно говяжьего. Из фарша формуются плоские котлеты, которые подаются с грибным соусом. Блюдо, честно скажем, очень вкусное и сбалансированное.

Ингредиенты на 6 порций:

Основа говяжий или смешанный фарш 900 грамм

яйца 1 шт.

горчица 1 ст.л.

вустерский соус 1 ст.л.

панировочные сухари 50 грамм

черный молотый перец 1/2 ч.л.

соль по вкусу

Соус

луковица крупная 1 шт.

шампиньоны 350 грамм

томатная паста 2 ст.л.

куриный или говяжий бульон 400 мл.

соевый соус 2 ст.л.

вустерский соус 1 ст.л.

кукурузный крахмал 1 ч.л.

вода 1 ст.л. соль и сахар по вкусу

Лук нарезаем перьями или полукольцами. Грибы нарезаем пластинками.

Готовим “стейки”. Соединяем в миске фарш, яйцо, панировочные сухари, соль, перец, горчицу и ворчестер. Хорошо перемешиваем.

Делим на 6 частей, из каждой формируем продолговатую плоскую котлету.

Сковороду разогреваем на сильном огне, добавляем растительное масло и снова прогреваем. Я использую сковороду гриль, но в данном случае это не очень принципиально.

Кладем котлеты на сковороду. Жарим пару минут с одной стороны, затем переворачиваем и жарим еще пару минут. Задачи полностью прожарить котлету нет, нужно придать ей поджаристую корочку.

Перекладываем котлеты на противень или в огнеупорную форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Доводим до готовности, около 10-15 минут.

Пока доготавливаются котлеты, готовим соус.

В глубокой сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим до мягкости и легкой карамелизации. Перекладываем на тарелку. Увеличиваем огонь до сильного.

В пару заходов обжариваем грибы. Возвращаем в сковороду лук и перемешиваем.

Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, около минуты, до рыжего цвета и появления сладкого запаха. Вливаем подогретый бульон и хорошо перемешиваем, соскребая со дна сковороды все карамелизированные частички продуктов.

Вливаем соевый соус и ворчестер. Перемешиваем. По необходимости корректируем вкус солью и сахаром. Доводим соус до кипения, уменьшаем огонь до среднего и провариваем в течение 3-4 минут.

В отдельной посуде размешиваем крахмал с водой. При постоянном помешивании вливаем в кипящий соус и провариваем до легкого загустения, в течение 1-2 минут. Готовые стейки кладем в соус, перемешиваем и подаем.

Полный текст: https://www.vkusnyblog.com/recipe/solsberi-stejk/

Домашний салат — тятинь шала — китайское название этого блюда, а в России, на Дальнем Востоке он больше известен, как салат «Хейхэ».
Это недорогое и простое в приготовлении блюдо отлично сочетается с большинством горячих блюд.
Очень популярно в Поднебесной и в китайских ресторанах за её пределами.

На 4 порции:

мякоть свинины — 200г
капуста пекинская — 200г
огурцы — 100г
лапша рисовая — 60г
морковь — 70г
чеснок — 3 зубчика
соевый соус — 2 ст.л.
масло растительное — 1 ст.л.
масло кунжутное — 1 ст.л.
сахар «Мистраль» универсальный — 1 ч.л.
черный молотый перец
красный молотый перец
соль

Приготовление.

Огурец, капусту и морковь нарезать тонкими полосками.

Добавить мелко нарезанный чеснок, соевый соус, кунжутное масло, сахар, .молотый перец (если есть — китайскую приправу маласянь — смесь 13 пряностей), дать постоять.
Рисовую лапшу залить кипятком и дать постоять 10 минут, при необходимости варить 3-6 минут, промыть в холодной воде, охладить.
Свинину порезать соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, посолить и охладить.

Смешать лапшу с овощами, сверху выложить свинину.
Подавать салат охлажденным.

🖋ИНГРЕДИЕНТЫ:
                                    - 1 большая груша (сорт дюшес или ноябрьская груша)
                                    - 25гр подсолнечного масла
                                    - 25гр сливочного масла
                                    - 1 ст.л. сахара
                                    - 300гр куриной печени
                                    - мука
                                    - помидоры черри
                                    - сыр дор-блю
                                    - перепелиные яйца
                                    - микс салата и руколы
                                    - долька лайма
                                    - оливковое масло
                                    - гранатовый соус

На 14 сэндвичей (двойные печенья) диаметром 6 см

Тесто

Мука 160 г
Крахмал кукурузный 140 г
Разрыхлитель 8 г (1 ч.л.)
Цедра одного лимона
Сливочное масло 120 г
Сахарная пудра 60 г
Желтки 2 шт
Молоко 25 г (3 ст.л.)

Наполнение

Вареная сгущенка 600 г
Кокосовая стружка

Читать далее

Читать далее

Рецепт:

Куриное филе – 700 г
Соль – 1/2 ч.л.
Черный перец – по вкусу
Ананасы консервированные –1 банка
Сыр – 50–100г

Для соуса:

Яйцо – 1шт.
Сметана – 2ст.л. (или майонез)
Мука – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Сироп от ананасов – 1–2 ст.л.
 

https://www.cookinglib.ru/posts/11577-mjaso-taet-vo-rtu-vot-samyi-vkusnyi-recept-otbivnyh-v-duhovke-iz-lyubogo-mjasa.html