Среда, 28 Ноября 2018 г. 16:43 + в цитатник

Фото Маринованная цветная капуста на зиму

Маринованные овощи — отличное дополнение как повседневного, так и праздничного стола, поэтому кулинары достаточно активно маринуют различные овощи на зиму. Ведь их можно подать даже на праздничный новогодний стол как закуску.
Приготовим сегодня маринованную цветную капусту на зиму. Заготовка эта нехлопотная, но требует от кулинара знания некоторых нюансов её приготовления. Так, цветная капуста — очень нежный вид капусты, поэтому, для того, чтобы она максимально сохранила свой хруст в заготовке, осталась упругой, её нельзя долго варить или стерилизовать. С другой стороны, нельзя допустить и того, чтобы в результате недостаточной тепловой обработки, она забродила в банках и испортилась.
Поэтому, внимательно отнеситесь как к процессу маринования капусты, так и предварительной стерилизации банок и крышек. Из предложенного количества ингредиентов получатся две пол-литровые банки маринованной капусты на зиму.

Время приготовления: 45 мин.
Время подготовки: 5 мин
Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты:
Вода - 410 мл
Капуста цветная - 600 г
Кориандр сухой - 1 ч. л.
Морковь - 35 г
Перец душистый - 4 шт.
Перец чёрный горошком - 8 шт.
Сахар - 30 г
Соль - 20 г
Уксус столовый 9% - 25 мл
Чеснок - 2 зубчика

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- соленья и маринады, домашние консервы

Комментарии (0)

ЖАРЕНЫЕ КАБАЧКИ НА ЗИМУ

Дневник

Четверг, 19 Октября 2017 г. 00:01 + в цитатник

Kurica-v-majoneze-690x430 (690x430, 80Kb)

Жареные кабачки на зиму – это превосходное блюдо, которое придется по душе каждому. А вы знали, что жареные кабачки можно закрывать на зиму? Я вот раньше не знала. Теперь это одна из моих любимых заготовок на зиму.
Не могу передать как приятно открыть баночку жареных кабачков зимой и насладиться их летним, свежим вкусом и восхитительным ароматом. Кроме того, они помогут дополнить любой гарнир на обед или же послужить прекрасным перекусом на полдник.

Количество: 5 порций
Подготовка: 40 минут
Готовка: 30 минут

Ингредиенты:
Кабачки - 1 кг
Растительное масло - 40 г
Соль - 1 ч.л.
Лавровый лист - 3 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Уксус - 25 мл
Черный перец горошком - 8 шт.
Зелень петрушки - 1 пучок
Зелень укропа - 1 пучок

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- салаты и закуски на зиму

Метки: Домашнее консервирование

Комментарии (0)

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ "КАК МАГАЗИННЫЕ"

Дневник

Понедельник, 07 Августа 2017 г. 02:00 + в цитатник

Уж, не знаю какой, вкус имел в виду заказчик этого рецепта, но в моём случае огурчики получаются по вкусу напоминающие огурцы болгарской фирмы «Глобус». Хрустящие, кисло-сладкие и очень аппетитные!!! С картошечкой и селёдочкой, да с хорошей компанией... М-м-м... В общем, угощайтесь, готовьте сами, наслаждайтесь и балуйте вкуснятиной семью! Расход продуктов дан на 1 литровую банку.

Время приготовления: 30 мин.
Время подготовки: 2 часа
Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты:
Ботва моркови - 10 г
Горчица в семенах - 1 ч. л.
Кориандр сухой - 0.5 ч. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Огурцы - 1 кг
Перец чёрный горошком - 6 шт.
Сахар - 3 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Укроп зелёные розетки - 1.5 шт.
Уксус столовый - 50 мл
Чеснок - 3 зубчика

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- соленья и маринады, домашние консервы

Метки: Вид кухни: европейская

Комментарии (0)

ЛИМОННАЯ СОЛЬ 2

Дневник

Пятница, 28 Апреля 2017 г. 12:08 + в цитатник

Предлагаю приготовить ароматную лимонную соль. Она довольно часто встречается во многих рецептах. Вариантов приготовления несколько, предлагаю один из них. Думаю, этот ингредиент просто необходим на нашей кухне. Лимонная соль насытит наше блюдо неповторимым ароматом и вкусом.

Время приготовления: 25 мин

Ингредиенты:
Соль морская - 50 г
Душистый перец горошек - 60 г
Лимон - 2 шт.
Чеснок - 2 зубка

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки: Европейская кухня пряности

Комментарии (0)

ЛИМОННАЯ СОЛЬ

Дневник

Пятница, 28 Апреля 2017 г. 11:45 + в цитатник

Лимонная соль - хорошая приправа для рыбы и белого мяса. Хорошо подходит для приготовления севиче, так же хорошо приправить рыбный супчик. Соль имеет яркий лимонный цвет, так как используем натуральный краситель куркуму, так же куркума придаст соли дополнительный вкус.
По такому принципу можно приготовить и острую соль. Лимон заменить перцем чили, а куркуму красным перцем.

Время приготовления: 5 мин.
Время подготовки: 5 мин.
Кол-во порций: 20 шт.

Ингредиенты:
Куркума - 1 ч. л.
Лимон - 1 шт.
Соль морская - 50 г

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки: Вид кухни: авторская (фьюжн) пряности

Комментарии (0)

СУШЕНЫЙ ЧЕСНОК

Дневник

Четверг, 27 Апреля 2017 г. 02:19 + в цитатник

Сегодня хочу познакомить вас с актуальной приправой, которую вы можете, как я, приготовить в домашних условиях - сушеным чесноком! Много лет я приобретала ее в магазинах и маркетах, упакованной в яркие пакетики, и переплачивала очень много денег, помимо того, что покупала не столько приправу, сколько глюканат натрия в довесок к ней! Поэтому еще летом твердо решила сделать сушеный чеснок дома.

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:
Чеснок - 1 кг

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки: Авторская кухня

Комментарии (0)

СУШЕНЫЙ ЗЕЛЁНЫЙ ЛУК

Дневник

Четверг, 27 Апреля 2017 г. 02:04 + в цитатник

Сушеный зелёный лук всегда присутствует в любой приправе для супа, курицы, плова, и т.д., которую вы приобретаете в магазине. Это - универсальная приправа, которая прекрасно подходит к любому несладкому блюду, добавляя к его вкусу яркий луковый аромат. Мой рецепт будет посвящен тому, как из обычного зелёного лука можно заготовить такую приправу в домашних условиях самому. Особенно это относится к тем, кто, как и я, владеет небольшим дачным участком или частным домом - в позднюю осень зеленого лука еще полным-полно на огороде, а вот хранить его больше 1 недели в холодильнике не получится. Именно поэтому рекомендую его засушить - такая приправа будет обладать безумно вкусным ароматом!

Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты:
Зеленый лук - 2 пучка

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки: Авторская кухня

Комментарии (0)

ПРИПРАВА ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ

Дневник

Четверг, 27 Апреля 2017 г. 01:52 + в цитатник

Самой значимой и необходимой приправой в доме я считаю приправу для картофеля! Потому что с такой специей вы можете приготовить любой продукт: картофель, рис, курицу, индейку, кролика, свинину и т.д. Единственные, не очень сочетаемые с ней ингредиенты - это говядина и крупы.
А так - море различных вариаций в приготовлении. Скажу по секрету, многие любят такой специей просто посыпать кусочек белого хлеба!
Обязательно заготовьте приправу для картофеля в сезон созревания необходимых продуктов: красного перца паприки, чеснока и т.д. Я вас обязательно в следующие разы научу сушить паприку, а теперь все же давайте вернемся к рецепту.

Время приготовления: 10 мин

Ингредиенты:
Молотая парика - 2 ч.л.
Сушеный молотый чеснок - 1 ч.л.
Сушеный молотый зеленый лук - 1 ч.л.
Черный перец горошком - 10 шт.
Зерна кориандра - 10-12 шт.
Соль мелкая - 1 ч.л.
Соль крупная - по желанию

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки: Авторская кухня пряности

Комментарии (0)

ПРИПРАВА ДЛЯ РЫБЫ

Дневник

Четверг, 27 Апреля 2017 г. 01:29 + в цитатник

В последнее время в супермаркетах появилось очень большое разнообразие приправ. Для каждого блюда предлагают набор трав, которые намного улучшают вкус готового изделия. Немножко поэкспериментировав на своей кухне, я подобрала максимально похожий состав специй и пряностей для приготовления рыбных блюд. Хочу поделиться с вами.
Состав можно подкорректировать под свой вкус, если какая то специя вам не импонирует. Все ингредиенты используем в молотом или сушёном виде. Готовить такую приправу нужно небольшими порциями.

Время приготовления: 15 мин

Ингредиенты:
Соль морская – 70 грамм
Мята сушёная – 1 ч.л.
Базилик сушёный – 1 ч.л.
Горчица белая молотая – 0,5 ч.л.
Кориандр молотый – 0,5 ч.л.
Лавровый лист молотый – 0,5 ч.л.
Имбирь молотый – 0,25 ч.л.
Мускатный орех молотый – 0,25 ч.л.
Перец душистый молотый – 0,5 ч.л.
Перец красный молотый сладкий – 0,5 ч.л.
Куркума – 0,5 ч.л.
Цедра лимона молотая – 1 ч.л.
Эстрагон сушёный – 1 ч.л.
Фенхель семена – 1 ч.л.

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки: Украинская кухня пряности

Комментарии (0)

ПРИПРАВА ДЛЯ КУРИЦЫ

Дневник

Четверг, 27 Апреля 2017 г. 01:17 + в цитатник

Все любят ароматную вкусную курочку с румяной корочкой. А чтобы птица была с более насыщенным и пряным ароматом, предлагаю приготовить приправу для курицы в домашних условиях.

Время приготовления: 15 мин

Ингредиенты:
Соль морская – 50 грамм
Паприка молотая – 1 ч.л.
Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Чеснок сушёный молотый – 0,5 ч.л.
Куркума – 0,5 ч.л.
Пажитник молотый – 0,5 ч.л.
Имбирь молотый – 0,5 ч.л.
Перец красный острый – 0,5 ч.л.
Корица молотая – 3 щепотки
Кардамон зелёный – 6 коробочек
Калинджи (римский тмин) – 1 ч.л.

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки: Украинская кухня пряности

Комментарии (0)

ПРИПРАВА ДЛЯ ГОВЯДИНЫ

Дневник

Четверг, 27 Апреля 2017 г. 01:08 + в цитатник

Создавая различные приправы, я, в основном, ориентируюсь на свой вкус. Если вам нравятся какие-то определенные компоненты или специи, то обязательно добавляйте и их, ведь каждый раз приготовленная приправа получается с новым ароматом и вкусом!
Приправу для говядины я создаю уже не один год и постоянно добавляю в нее сушеный базилик. Пробовала соединять его с розмарином или хмели-сунели, но мне не нравится появляющийся металлический оттенок во вкусе, ведь все свои творения я обязательно пробую после приготовления. Именно поэтому я решила оставить самый оптимальный набор специй для говядины, в который вы можете добавить и те, которые любы вам! При создании приправы ориентируйтесь на цвет мяса. Если оно красное, то красочные специи необходимо исключить, и наоборот - если мясо белое (курица, кролик, свинина, то желательно добавить молотую паприку или куркуму.

Время приготовления: 10 мин

Ингредиенты:
Сушеный базилик - 1 ст.л.
Сушеная зелень - 1 ст.л.
Лимонная соль с перцем - 0,5 ч.л.
Соль крупная - 0,5 ч.л.
Сушеный молотый чеснок - 1 ч.л.
Молотый имбирь - 2 щепотки

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки: Авторская кухня пряности

Комментарии (0)

ПРИПРАВА ДЛЯ СВИНИНЫ

Дневник

Четверг, 27 Апреля 2017 г. 00:54 + в цитатник

Свинина - достаточно ароматное мясо, которое нуждается в минимуме специй (лично по моему мнению). Поэтому я добавляю лишь те специи, которые у меня есть в наличии. Из них сладость мясу подарят зерна кориандра, яркий аромат - веточки розмарина, мягкие составляющие - сушеные морковь, корень петрушки, зелень. Ну, а горечь и цвет приправе подарят черный перец горошком и молотая паприка с солью.
Не очень люблю "металлические" вкусы тмина и зиры, поэтому они сегодня будут не востребованы.

Время приготовления: 15 мин

Ингредиенты:
Сушеная морковь, корень петрушки - 2 ст.л.
Сушеная зелень - 1 ст.л.
Зерна кориандра - 0,5 ч.л.
Черный перец горошком - 10 шт.
Молотая паприка - 0,5 ч.л.
Розмарин - 2 щепотки
Соль - 0,5 ч.л.

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки: Авторская кухня пряности

Комментарии (0)

ДУККА ПО-ЕГИПЕТСКИ

Дневник

Четверг, 27 Апреля 2017 г. 00:37 + в цитатник

Дукка - ароматная, вкусная и очень популярная приправа в странах Ближнего Востока и Африки. Главными ингредиентами дукки являются различные орехи - арахис, миндаль, фисташки, фундук или кешью, а также кумин и кориандр. Подают ее с хорошим оливковым маслом и стопкой свежеиспеченных лепешек.

Время приготовления: 15 мин

Ингредиенты:
Арахис - 2 ст.л.
Фисташки - 2 ст.л.
Кумин - 1 ст.л.
Кориандр - 1 ст.л.
Кунжут - 4 ст.л.
Тимьян сушеный - 0,5 ч.л.
Соль морская - 0,5 ч.л.

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки: Египетская кухня пряности

Комментарии (0)

ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАТ

Дневник

Суббота, 01 Апреля 2017 г. 14:43 + в цитатник

Думаю, многим из нас нравится ароматная выпечка. А чтобы насытить выпекаемое изделие ароматом, предлагаю приготовить ванильный экстракт своими руками. Времени, конечно, понадобится много, но конечный результат того стоит. С ванильным экстрактом ваша выпечка будет благоухать ароматом ванили. В принципе, процесс приготовления совсем несложный.
По данному рецепту ванильный стручок можете добавить 1 или 2. Всё зависит от вашего вкуса. Если хотите более насыщенный аромат, смело используйте 2 свежих стручка. Итак, к делу.

Время приготовления: 20 мин.
Время подготовки: 20 мин.
Кол-во порций: 20 шт.

Ингредиенты:
Ваниль стручками - 2 шт.
Водка - 100 мл

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки: Вид кухни: европейская

Комментарии (0)

ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ

Дневник

Четверг, 30 Марта 2017 г. 14:09 + в цитатник

Существует немало рецептов с применением панировочных сухарей. Раньше всегда покупала их в магазине. Но качество такого продукта радует далеко не всегда, часто бывает просто ужасный запах несвежего хлеба, а еще чего хуже – могут попадаться вредители. С появлением хлебопечки перешла практически на полное приготовление домашнего хлеба и хлебобулочных изделий. Естественно, начала делать и панировочные сухари в домашних условиях. Не нужно никаких особых навыков, чтобы сделать панировочные сухари, так как их приготовление простое до безобразия. Очень важно использовать подсушенный хлеб хорошего качества. Если на нем имеются следы плесени, то такое сырье ни в коем случае нельзя использовать..
Предлагаю вашему вниманию, дорогие коллеги по кухне, рецепт, как сделать панировочные сухари дома. Думаю такой нужный и простой рецепт панировочных сухарей с фото должен присутствовать в каждой домашней кулинарной книге.

Время приготовления: 30 мин.
Время подготовки: 10 мин.
Кол-во порций: 20 шт.

Ингредиенты:
Хлеб белый - 825 г

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- приправы и специи

Метки: Вид кухни: французская

Комментарии (0)

ГОЛУБЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Дневник

Среда, 22 Марта 2017 г. 13:53 + в цитатник

Все знают, что голубцы готовят из мяса и разных добавок к нему, но положив внутрь капустных листьев морковь по корейски и залив маринадом, получим очень вкусную и легкую закуску "голубцы по корейски". Если готовить к празднику, блюдо нужно делать заранее, так как маринуются голубцы два дня.

Время приготовления: 30 мин
На 3 человека

Ингредиенты:
Для голубцов:
Капуста белокочанная - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Приправа для моркови по корейски - 2 ч. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Зелень - укроп, петрушка
Для маринада:
Вода - 0,5 л.
Растительное масло - 0,5 стакана
Сахар - 0,5 стакана
Уксус (9%) - 0,2 стакана
Соль - 1 ст. л.

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- соленья и маринады, домашние консервы
*ГОТОВИМ ВКУСНО*/- Закуски
*ГОТОВИМ ВКУСНО*/- Недорогие блюда на каждый день

Метки: Авторская кухня Недорогие рецепты Голубцы

Комментарии (0)

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА ЗА СУТКИ

Дневник

Среда, 22 Марта 2017 г. 13:34 + в цитатник

Суточная маринованная капуста хороша сама по себе, а также как дополнение или ингредиент в составе других блюд. Количество моркови может варьироваться на ваш вкус, как и состав и количество специй. Основные рекомендации по количеству относятся к маринаду, т.е. к соотношению воды и уксуса, а также к соли и сахару.
В качестве специй традиционно добавляются черный или душистый перец и лавровый лист, а чеснок, гвоздика, семена тмина - по желанию.

Время приготовления: 10 мин
На 5 человек

Ингредиенты:
Капуста - 1 кг
Морковь - 1-3 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный - 3-4 горошины
Перец душистый - 3-4 горошины
Гвоздика - 2-3 соцветия
Вода - 250 мл
Уксус 9% - 2 ст.л.
Растительное масло - по желанию 1-2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 2 ч.л.

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- соленья и маринады, домашние консервы

Метки: Русская кухня Салаты на каждый день Недорогие рецепты

Комментарии (0)

ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ СО СЛИВКАМИ НА ЗИМУ

Дневник

Вторник, 07 Марта 2017 г. 02:01 + в цитатник

Яблочное пюре со сливками имеет неповторимый сливочный вкус. Готовить такое пюре можно как с сахаром, если вы используете кислые сорта яблок, так и без сахара - при использовании сладких сортов. Получается нежное и вкусное яблочное пюре. Порадуйте своих детей замечательным фруктовым десертом!

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:
Яблоки – 2 кг
Сливки 30-35 % – 200 мл
Вода – 100 мл
Сахар – 150 г

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- пюре

Метки: Авторская кухня детское питание десерт

Комментарии (0)

ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ СО СГУЩЕНКОЙ НА ЗИМУ

Дневник

Вторник, 07 Марта 2017 г. 01:43 + в цитатник

Существует много рецептов приготовления яблочного пюре на зиму. Если готовить его со сгущенным молоком с сахаром, то можно использовать практически любые сорта яблок. Заготовленное на зиму пюре из яблок со сгущенкой имеет нежную бархатистую консистенцию и легкий сливочный вкус. Такое пюре понравится не только детям, но и взрослым. А приготовить его очень просто!

Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты:
Яблоко – 2 кг
Молоко сгущенное с сахаром – 1 банка (380 г)
Вода – 200 мл

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- пюре

Метки: Авторская кухня детское питание десерт

Комментарии (0)

ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК И БАНАНОВ НА ЗИМУ ДЛЯ ДЕТЕЙ

Дневник

Вторник, 07 Марта 2017 г. 01:26 + в цитатник

Тем, кто собирается заготовить на зиму для малыша вкусное фруктовое пюре, понадобятся несколько разных рецептов, чтобы сделать прикорм разнообразным. Пюре из яблок и бананов – одно из самых любимых лакомств для грудничка и для детей до 2 лет. Перед тем, как сделать его в блендере, нужно найти проверенный рецепт. Бананы стоят не так уж и дешево, поэтому ошибок в приготовлении лучше не допускать. Перед вами проверенный многими мамами рецепт яблочно-бананового пюре, которое можно кушать в чистом виде и вприкуску с выпечкой или кашей.
Для того, чтобы его приготовить, не понадобится ничего, кроме фруктов, сахара и воды. Именно такой состав должен быть в детском питании, и ничего лишнего. Фрукты нужно использовать только отборные – спелые, сочные и не поврежденные. Особенно это касается бананов, которые имеют свойство быстро чернеть. Поэтому пюре нужно готовить быстро, не дожидаясь пока фрукты начнут окисляться. А тепловая обработка не должна длиться дольше, чем указано в рецепте, чтобы яблочно-банановое пюре было не только вкусным, но и полезным.

Время приготовления: 30 мин.
Время подготовки: 5 мин.
Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты:
Бананы - 1 шт.
Вода - 100 мл
Сахар - 2 ст. л.
Яблоко - 300 г

Читать далее

Рубрики:

*ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ/- пюре

Метки: Вид кухни: европейская детское питание

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика