рецепт приготовления теста фило в домашних условиях. Однажды, для приготовления блюда мне понадобилось это тесто. Обходила все супермаркеты и не нашла. Много выискивала рецептов в интернете, пока не нашла то, что мне больше всего подходит. Тесто фило – это пресное тесто, очень тонкое (примерно 1 мм). Используется в греческой, средиземноморской кухне. В последнее время начинает пользоваться популярностью и в наших краях. Всё больше появляется блюд, в составе которых тесто фило. Соответственно, хочется приготовить и попробовать. Вот для этого я научилась готовить такое нужное тесто фило в домашних условиях. Его можно замораживать и хранить в морозилке около трёх месяцев. Итак, начинаем.
Ингредиенты:
- вода кипячёная 200 мл;
- уксус столовый 1 чайная ложка;
- мука пшеничная 3 стакана;
- масло подсолнечное 2 столовые ложки;
- соль 0,5 чайной ложки;
- яйца куриные 3 штуки.
![Добавить в воду желтки](http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/5497072a45221/54970667a5949.jpg)
В подходящую глубокую посуду наливаем тёплую воду. Отделяем желтки от белков. Белки нам не понадобятся (их мы можем пустить, к примеру, в
рулет с тунцом. В воду добавляем желтки, соль, уксус столовый. Взбиваем венчиком, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
![Добавить масло и воду в муку](http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/5497072a45221/54970688173eb.jpg)
На доску высыпаем большую часть просеянной пшеничной муки. В центре формируем углубление. Маленькими порциями наливаем масло и жидкую часть. Замешиваем тесто. По чуть-чуть подсыпаем остаток муки.
![Сделать тесто](http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/5497072a45221/5497069becb19.jpg)
Вот такое получилось мягкое тесто фило, которое не должно липнуть к руками. Хорошенько его отбиваем об доску раз 40-50. Упаковываем в пищевую плёнку и оставляем на один час в тёплом месте.
![Разделить на кусочки](http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/5497072a45221/549706b0ea23a.jpg)
Отдохнувшее тесто разрезаем на 12 кусочков. Если нужно подпыливаем рабочую доску мукой.
![Раскатать тесто](http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/5497072a45221/549706c7dbacc.jpg)
Застелим стол тканевой скатертью. Подпыливаем мукой. Раскатываем очень тонко. Дальше аккуратно вытягиваем его руками, переворачиваем, и продолжаем вытягивать.
![Положить тесто на пергамент](http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/5497072a45221/549706e01fbf4.jpg)
Приготовленный лист теста укладываем на пергаментную бумагу, обрезаем края острым ножом, чтобы придать форму квадрата. Так проделываем со всеми остальными кусочками теста. Укладываем каждый на пергаментную бумагу.
![Завернуть все листы](http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/5497072a45221/549706f786940.jpg)
Тесто фило в домашних условиях готово. Сворачиваем в рулетик и накрываем влажноватым полотенцем, чтобы оно не высохло. Если вы не будете его использовать, тогда рулетик прячем в полиэтиленовый пакет и отправляем в морозилку. Размораживается тесто долго, так что нужно набраться терпения. Готовьте с удовольствием и хорошего вам настроения.
![Как приготовить тесто для лазаньи?](http://namenu.ru/utils/resize/499x0/upload/recipes/foto/1947.jpg)
Для приготовления лазаньи - вкуснейшего блюда итальянской кухни - нужны специальные листы. Они, кстати, довольно дорогие в продаже, но их можно приготовить своими руками! Этот понятный рецепт теста для лазаньи поможет вам быстро освоить способ приготовления и применить его на практике.
Ингредиенты:
- пшеничная мука высшего сорта – 400 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- соль – 1 ч. ложка;
- оливковое масло – 4 ст. ложки;
- вода (важно взять очень холодную) – 50г.
Приготовление
![Подготавливаем ингредиенты теста для лазаньи](http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/51214c69cb9dc/51214b1197c0a.jpg)
Подготавливаем ингредиенты теста для лазаньи
Для приготовления теста для лазаньи первым делом подготовьте все ингредиенты.
![Просеиваем муку](http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/51214c69cb9dc/51214b4148f4b.jpg)
Просеиваем муку
Муку просеять через сито, так она обогатится кислородом, тесто для лазаньи получится пластичнее и вкуснее.
![Делаем горку из муки](http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/51214c69cb9dc/51214b52865ec.jpg)
Делаем горку из муки
![Вбиваем яйца](http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/51214c69cb9dc/51214b6338d8a.jpg)
Получится горка муки, в которой нужно сделать ямку для яиц.
Вбиваем яйца
Выбиваем яйца в ямку. Важно использовать для приготовления отборные яйца, так как они придают хороший цвет и вкус тесту. Но, если вы добавляете не отборные яйца, тогда нужно увеличить их количество, чтобы тесто вышло сильно крутым и забитым.
Добавляем оливковое масло
![Добавляем оливковое масло](http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/51214c69cb9dc/51214b799c5e3.jpg)
Замешиваем муку с яйцами, вливаем холодную воду, продолжаем замешивать. Дальше добавляем оливковое масло, вливаем понемногу, постепенно выливая его в тесто.
![Добавляем соль](http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/51214c69cb9dc/51214b966f568.jpg)
Добавляем соль
Осталось добавить соль и тщательно вымешать тесто до густого состояния. Если нужно, можно добавить еще масла или муки.
![Даем тесту "отдохнуть"](http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/51214c69cb9dc/51214bacac6bd.jpg)
Даем тесту "отдохнуть"
После того, как тесто замесили, нужно ему дать «отдохнуть». Пусть постоит примерно 15-20 минут, можно накрыть его пленкой или полотенцем.
![Разрезаем тесто](http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/51214c69cb9dc/51214bbcec3fb.jpg)
Разрезаем тесто
Затем разрезаем тесто для лазаньи на 8 равных частей.
Раскатываем тесто
![Раскатываем тесто](http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/51214c69cb9dc/51214bcd60407.jpg)
Каждую из них очень тонко раскатываем скалкой или на паста-машине (если, конечно, она у вас есть).
Должны получиться тонкие пласты
![Должны получиться тонкие пласты](http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/51214c69cb9dc/51214be9c82e0.jpg)
В итоге получится 8 длинных тонких пластов теста.
![Разрезаем тесто на квадраты](http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/51214c69cb9dc/51214bf969b4a.jpg)
Разрезаем тесто на квадраты
Далее можно их разрезать на квадраты либо прямоугольники при помощи острого ножа или ножа для пиццы.
![Как приготовить тесто для лазаньи?](http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/51214c69cb9dc/51214c198c8c9.jpg)
Раскладываем готовые квадратики на полотенце, пусть сушатся (примерно 30 минут).
Готовые листы для лазаньи можно использовать сразу или же хранить их в морозилке. Как видите, все предельно просто и, вместе с тем, экономно, вы сами можете приготовить такое тесто, причем сразу несколько порций и хранить его до приготовления лазаньи, а так как это блюдо готовится и с соленой и сладкой начинкой, то очень скоро вам придется вновь обращаться к этому рецепту.